Raugs ir vienšūnas sēne, kas ir ļoti noderīga pārtikas un uztura pasaulē. Raugs ir neatņemama maizes, vīna un alus ražošanas sastāvdaļa, un daži uztura bagātinātāju produkti ir labi B vitamīnu, selēna un hroma avoti. Ir divu veidu raugs, proti, svaigs un sauss. Ar sauso raugu jārīkojas īpaši uzmanīgi. Par laimi, šo sausā rauga aktivizēšanas metodi ir ļoti viegli iemācīties.
Solis
1. solis. Ziniet, kāda veida raugs jums ir
Ir divu veidu sausais raugs: ātrais raugs un aktīvais sausais raugs. Ja tas ir tūlītējais raugs, tas nav jāaktivizē: vienkārši sajauciet to ar sausām sastāvdaļām. Ja veids ir aktīvs sausais raugs, tas vispirms jāaktivizē.
2. solis. Nosakiet nepieciešamo rauga daudzumu
Izlasiet recepti un izmēriet nepieciešamo sausā rauga daudzumu.
Solis 3. Piepildiet bļodu ar siltu ūdeni
Ūdens temperatūrai jābūt no 37 līdz 43 ° C. Ja ūdens ir pārāk auksts, raugs neaktivizējas. Ja ūdens ir pārāk karsts, raugs var nomirt. Pārliecinieties, ka izmantotā ūdens daudzums nepārsniedz receptē ieteikto.
Solis 4. Ielieciet šķipsniņu cukura ūdenī
Maisa, līdz izšķīst. Cukurs nodrošinās raugu ar barības vielām, lai tas sāktu metabolizēties. Ja jums nav cukura, vienkārši izmantojiet pilienu sīrupa (melases). Derēs arī šķipsniņa miltu.
Solis 5. Ielejiet raugu cukura ūdenī
Enerģiski maisa, līdz sausais raugs vairs nav rupjš. Pārklājiet trauku ar lupatu, jo raugs būs aktīvs tumsā.
6. solis. Ļaujiet raugam nostāvēties 1 līdz 10 minūtes
Šo procesu sauc par rauga aktivizēšanu, kas nozīmē, ka raugam ir atļauts apstrādāt cukuru un vairoties. Lielākajai daļai recepšu ļaujiet raugam metabolizēties tikai 1 vai 2 minūtes. Tomēr, ja vēlaties būt pilnīgi pārliecināts, ka raugs ir aktīvs un labs, pagaidiet 10 minūtes un pēc tam pārbaudiet. Ja ūdens virsma ir nedaudz burbuļojoša un burbuļojoša, tas nozīmē, ka raugs ir labs un aktīvs.
7. solis. Pievienojiet rauga šķīdumu sausām sastāvdaļām
Pabeidziet ēdienu recepti, kā plānots.
Ja dzēriena pagatavošanai izmantojat sauso raugu, rīkojieties tāpat kā iepriekš. Varat arī ievietot sauso raugu tieši cukura šķīdumā, lai gan pastāv risks, ka process var kļūt nepilnīgs, jo raugs var nomirt, ja temperatūra nav pareiza
8. solis. Gatavs
Padomi
Aktīvais sausais raugs var dzīvot apmēram divus gadus. Pēc tam raugs, visticamāk, neieslēgsies, mēģinot to aktivizēt
Brīdinājums
- Dzērienu pagatavošanai neizmantojiet cepamo raugu. Cepamā raugā gandrīz vienmēr ir dzīvas Lactobacillus kultūras, kas padarīs dzērienu garšu skābu.
- Jums jāzina, rauga nosaukums ir ļoti neskaidrs. Lielveikalu plauktā jūs, iespējams, redzēsit “šķidru raugu”, “mitru raugu”, “saldētu raugu”, “šķīstošo raugu”, “tūlītēju sauso raugu” un “aktīvo sauso raugu”. Bet rauga ražotāji šiem nosaukumiem neizmanto vienu un to pašu lietošanas standartu.
