Faktiski neapstrādātu un vārītu garneļu tīrīšanas un sagatavošanas process nav daudz atšķirīgs. Neatkarīgi no tā, kāda veida garneles ir jūsu virtuvē, pirms tīrīšanas un pārstrādes dažādos ēdienos vienmēr pārbaudiet svaigumu.
Solis
1. solis. Pārbaudiet garneļu svaigumu
Visu veidu garneles jāuzglabā ledusskapī 0-3 ° C temperatūrā. Parasti neapstrādātas garneles jāizlieto 48 stundu laikā pēc iegādes, savukārt vārītas garneles jāizlieto 5-7 dienu laikā pēc vārīšanas. Ja saldētas saldētavā, garneles var ilgt 5 līdz 6 mēnešus.
- Ja kvalitāte joprojām ir laba, vārītām garnelēm jābūt stingrai tekstūrai, baltām ar nedaudz rozā nokrāsu un tām nedrīkst būt pārāk zivju aromāts. Saprotiet arī to, ka daži cilvēki dod priekšroku garnelēm ar galvām, kājām un/vai čaumalām.
- Ja kvalitāte joprojām ir laba, neapstrādātām garnelēm jābūt ar blīvu tekstūru, caurspīdīgu krāsu, spīdīgām un bez dīvainas smaržas. Parasti tirgū pārdotās neapstrādātas garneles joprojām ir aprīkotas ar kājām, ādu un galvām.
- Saldētas garneles, gan neapstrādātas, gan vārītas, pirms tīrīšanas jāatkausē ledusskapī nakti. Ja vēlaties, garneles varat arī mīkstināt nelielās porcijās, iegremdējot tās bļodā ar aukstu ūdeni vai palaižot zem auksta ūdens zem krāna. Domājams, ka šis process ilgs tikai 20-30 minūtes.
2. solis. Rūpīgi nomazgājiet garneles
Ielieciet garneles dobā grozā (caurdurī), pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tīrīšanas laikā pa vienam ievērojiet garneļu stāvokli un noņemiet visas garneles, kas izskatās gļotainas, kurām ir nepāra krāsa vai ļoti neticama smaka.
Pārliecinieties, ka garneles ir tikai izskalotas vai mīkstinātas (saldētām garnelēm) aukstā (ne siltākā par istabas temperatūru) ūdenī. Atcerieties, ka garneles ir ļoti viegli pagatavojamas. Ja garneles iemērc siltā ūdenī, tās būs pārāk cietas, kad tās pagatavos
3. solis. Noņemiet garneļu galviņas
Ar rādītājpirkstu un īkšķi saspiediet garneles galvu, pēc tam ar otru roku satveriet garneles ķermeni. Pēc tam pagrieziet un velciet garneles galvu, līdz tā atdalās no ķermeņa.
- Ne visas garneles tiek pārdotas komplektā ar galvu, un daži cilvēki dod priekšroku garnelēm gatavot ar galvu, lai bagātinātu ēdiena garšu. Kopumā var lietot arī garneļu galvas. Tomēr, ja nevēlaties to darīt, jūtieties brīvi veikt šo metodi pirms garneļu vārīšanas.
- Ielieciet garneļu galviņas atsevišķā plastmasas maisiņā, pēc tam izmetiet tās, pirms smarža kļūst slikta. Ja vēlaties, varat arī saglabāt garneļu galviņas, kuras pārstrādāt buljonā.
4. solis. Noņemiet garneļu kājas
Kad galvas ir noņemtas, pagrieziet garneles, lai vēders būtu vērsts pret jums. Pēc tam ar pirkstu galiem saspiediet garneles kāju, cik vien iespējams, pēc tam velciet to līdz galam. Domājams, ka garneļu kājas viegli atdalīsies, lai gan process jāveic pakāpeniski.
5. solis. Noņemiet garneļu čaumalas
Izmantotā metode patiešām ir atkarīga no garneļu gatavības pakāpes. Visizplatītākais čaumalu noņemšanas veids ir nolobīt atklāto ādu (tieši tur, kur tika noņemtas kājas), it kā noņemtu jaku.
- Izmantojiet pirkstus vai mazu augļu nazi, lai pakāpeniski noņemtu garneļu mizu. Ja vēlaties, varat arī vilkt čaumalu, kas ir vistuvāk noņemtajai garneļu galvas zonai. Abas metodes ir vienlīdz efektīvas.
- Turklāt jūs varat arī sagriezt ādu, kas atrodas garneles aizmugurē, tieši virs izkārnījumiem vai zarnu trakta. Pēc sagriešanas garneļu ādu var nomizot uzreiz, kā parasti. Tā kā tiks notīrīti arī netīrumi garneļu aizmugurē, šī metode visbiežāk tiek izmantota neapstrādātu garneļu mizas noņemšanai.
6. solis. Ja vēlaties, noņemiet garneļu astes
Parasti garneles tiek pagatavotas ar asti. Tomēr, ja jūs nevēlaties to izmantot, garneļu asti var izvilkt un izmest vai sagriezt ar nazi.
7. solis. Notīriet netīrumus garneļu aizmugurē
Garneles aizmugurē atradīsiet izkārnījumus, kas izskatās kā garas melnas stīgas. Faktiski ekskrementi ir garneļu zarnu trakts, ko var viegli noņemt, izmantojot asu nazi. Iepriekš vispirms nokasiet garneļu aizmuguri, pēc tam velciet netīrumus, lai tos noņemtu.
- Garneļu muguru vajag tikai apgriezt, nevis sagriezt. Citiem vārdiem sakot, sagrieziet garneļu aizmuguri tikai tik ilgi, līdz ir redzami netīrumi, nevis līdz miesa ir sadalīta.
- Ar naža galu noņemiet netīrumu galu. Pēc tam ar pirkstiem velciet netīrumu galu, līdz tas sasniedz garneles asti, līdz garneles aizmugure ir pilnīgi tīra. Jums vajadzētu būt iespējai viegli veikt šo procesu.
8. solis. Pareizi uzglabājiet garneles
Vispirms noskalojiet garneles zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu atlikušās čaumalu pārslas vai netīrumus, kas tajās var palikt. Vēlams, lai neapstrādātas garneles būtu jāapstrādā tūlīt pēc tīrīšanas. Pretējā gadījumā garneles pirms apstrādes jāatdzesē ne ilgāk kā 24 stundas.
