Lielās garneles ir garšīgs papildinājums jebkuram jūras velšu ēdienam. Lai iegūtu svaigākās garneles, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojumam, krāsai un smaržai. Tīrot garneles, pirms mizas noņemšanas un vēnu noņemšanas noskalojiet tās aukstā ūdenī. Lielākajai daļai recepšu pirms vārīšanas jums būs jānoņem garneļu galvas, astes un kājas.
Solis
1. daļa no 3: Lielo garneļu skalošana un uzglabāšana
1. solis. Atkausējiet garneles
Ja garneles ir sasalušas, tās būs jāatkausē. Novietojiet garneles lielā bļodā, vēlams stikla traukā. Ielejiet aukstu ūdeni un samaisiet. Pēc tam nosusiniet garneles un atkārtojiet šo darbību vairākas reizes. Viss process prasīs apmēram 15 minūtes, līdz garneles būs pilnīgi šķidras.
Garneļu atkausēšana mikroviļņu krāsnī padarīs tās brūnas vai gatavas
2. solis. Noskalojiet garneles aukstā ūdenī
Ielieciet garneles caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens virs izlietnes. Izmantojiet rokas, lai tās mazgātu pa vienai. Mazgājot, pārbaudiet, vai nav bojātas garneles, tas ir, tās, kuras ir mainījušas krāsu vai ir gļotainas. Pirms vārīšanas lielām garnelēm vajadzētu izskatīties baltā vai pelēkā krāsā.
Nekad neizmantojiet ūdeni, kas ir siltāks par istabas temperatūru, jo tas var padarīt garneles grūts vai pat grūts
Solis 3. Gatavojiet garneles tūlīt pēc tīrīšanas
Ideālā gadījumā garneles vajadzētu pagatavot tūlīt pēc tīrīšanas. Tomēr, ja jums tas jāsaglabā vēlākam laikam, uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 24 stundas. Pēc šī laika garneles var sākt pūt.
Lai iegūtu svaigāko un labāko garšu, notīriet un pagatavojiet garneles tūlīt pēc iegādes
Solis 4. Tīrītās garneles uzglabājiet ledusskapī
Garneles jāuzglabā vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 3 ° C. Atdzesējot, novietojiet visas garneles uz paplātes, kas pārklāta ar plastmasas apvalku, vai plastmasas traukā.
- Jūs varat arī sasaldēt garneles līdz 3 mēnešiem saldētavā 18 ° C temperatūrā, bet garneles vairs nebūs tik svaigas kā agrāk.
- Nekad neatstājiet garneles istabas temperatūrā ilgāk par dažām minūtēm.
2. daļa no 3: Garneļu sagatavošana
1. solis. Noņemiet garneļu galviņas
Ar vienu roku turiet garneļu korpusu, bet ar otru roku stingri turiet galvu. Novietojiet abu roku pirkstus garneles galvas un ķermeņa krustojumā, kur abas puses tiks atdalītas. Pavelciet ar abām rokām un pagrieziet, līdz galva nokrīt.
Nekavējoties izmetiet garneļu galvas, kuras netiks izmantotas miskastē
Solis 2. Pavelciet asti
Turiet garneļu ķermeni un ar otru roku satveriet asti. Ar stingru satvērienu velciet garneļu asti vietā, kur tā savienojas ar gaļīgo ķermeņa daļu. Izmetiet garneles, tiklīdz tās ir atbrīvotas.
Pirms astes noņemšanas pirms mizas noņemšanas būs vieglāk noņemt ādu
Solis 3. Nomizojiet garneļu ādu un kājas
Kad āda ir noņemta, jūs varat diezgan viegli noņemt atlikušo ārējo slāni. Ar pirkstiem velciet kāju garneles apakšpusē. Pēc tam noņemiet visu atlikušo ādu.
Noņemšana atstās tikai miesu
4. solis. Noņemiet garneļu traukus
Ar asu nazi sagrieziet nelielu līniju gar muguru. Šis griezums tiek veikts garneles ķermeņa augšdaļā, pretēji tam, kur sākotnēji bija kājas. Iekšpusē redzēsit nelielu melnu vēnu. Ar naža galu izvelciet trauku un izmetiet to.
- Šie melnie trauki ir garneļu zarnas. Noņemot to, garneles garšos labāk.
- Pēc trauku noņemšanas vēl vienu reizi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tas nodrošinās, ka visas zarnu atliekas ir pilnīgi tīras.
3. daļa no 3: Labu garneļu izvēle
1. solis. Izvēlieties neapstrādātas garneles, kurām joprojām ir piestiprināta āda
Šķiet ērtāk izvēlēties garneles, kas ir termiski apstrādātas vai mizotas, taču tas padarīs garšu mazāk labu. Garneles iegūst vislabāko garšu, kad tās pirmo reizi vārītas. Tāpēc labāk ir nopirkt neapstrādātas garneles.
Mizojot garneles, tiks noņemta visa eļļa. Tātad, izvēlieties nelobītas garneles, lai tās saglabātu labu garšu
Solis 2. Pērciet uz ledus izklātas garneles
Garneles jāpērk svaigas no tirgus vai pārtikas preču veikala un jānovieto uz ledus gabaliņiem gaļas sadaļā. Tādā veidā jūs varat pārbaudīt krāsas un smaržas izmaiņas un izvēlēties labāko.
Iepakotas garneles parasti nav ļoti svaigas un negaršos īpaši labi
Solis 3. Pārbaudiet krāsu
Garnelēm jābūt baltā vai pelēkā krāsā ar baltu mīkstumu. Pārbaudiet katru vietu un garneles ķermeņa daļu, lai mainītu krāsas izmaiņas, kas var liecināt par bojājumiem. Izvēlieties garneles gaišā krāsā un bez tumšiem plankumiem.
Ir arī brūnu garneļu šķirnes, kurām vajadzētu izskatīties brūnas. Šīm garnelēm nedrīkst būt arī plankumi vai krāsas izmaiņas
4. solis. Pārbaudiet garneļu smaržu
Lai gan jūras veltes smaržo nedaudz zivtiņas, garnelēm nevajadzētu būt spēcīgai smaržai. Ja zivju smarža ir asa, tas nozīmē, ka garneles ir sākušas pūt. Izvēlieties garneles, kas smaržo pēc svaiguma un tīrības ar nelielu jūras zivju aromātu.
