Lielākā daļa salduma ananāsos parādās dažu dienu laikā pēc koka ātrā nogatavošanās procesa. Savākti augļi nav saldi. No otras puses, šis unikālās formas auglis dažreiz sasniedz briedumu, lai gan miza joprojām ir pilnīgi zaļa. Ja paveicas, "nenobrieduši" ananāsi garšos saldi un garšīgi. Ja nē, ir daži triki, kurus varat izmantot, lai mīkstinātu nenogatavojušos ananāsu un padarītu to garšīgāku.
Solis
1. metode no 2: Neapstrādātu ananāsu apstrāde
1. solis. Smaržo ananāsu, lai redzētu, vai tas ir nogatavojies
Lielākā daļa no parastām nogatavojušos augļu pazīmēm neattiecas uz ananāsiem. Smaržo ananāsu apakšpusi: ja aromāts ir spēcīgs, tas nozīmē, ka ananāss ir nogatavojies. Ja jūs to nemaz nejūtat, ananāsi, iespējams, nav nogatavojušies. Aukstajiem ananāsiem nav spēcīgas smaržas, tāpēc ļaujiet tam kādu laiku sēdēt istabas temperatūrā, pirms tos sajutāt.
Ananāsi ar dzeltenu mizu ir drošāka izvēle nekā zaļie ananāsi, taču tas nav ideāls tests. Daļa ananāsu nogatavosies, kad visa miza būs zaļa. Citiem ir zeltaini dzeltena vai sarkana ādas krāsa, bet tie joprojām ir izturīgi un nebaudāmi
2. solis. Pagaidiet, līdz ananāsi mīkstinās, bet vēl nav saldi
Pēc ananāsu novākšanas tie nav pilnībā nogatavojušies. Uz virtuves letes ananāsi būs maigāki un sulīgāki, bet vēl ne saldi. Cukura saturs ananāsos nāk no cietes koka stublājā. Ja cietes avots ir izgriezts, ananāsi nevar ražot cukuru.
- Parasti mainīsies arī zaļā ananāsa krāsa.
- Pārāk ilgi uzglabājot, ananāsi var kļūt skābāki..
Solis 3. Novietojiet to otrādi (pēc izvēles)
Ja ananāsā vēl ir neliels daudzums cietes, lai pārvērstos par cukuru, tas būs avots. Teorētiski cukurs labāk izkliedējas, ja ananāsus liek otrādi. Praksē efektu ir grūti uzzināt, taču nekad nav sāp mēģināt.
- Ādas krāsa izplatās arī no apakšas uz augšu, lai gan tas nav svarīgi ananāsu gatavībai, kad tas ir novākts.
- Ja ir grūti novietot ananāsus otrādi, noņemiet ananāsu augšpusi un novietojiet atvērto galu uz mitra papīra dvieļa.
Solis 4. Ļaujiet ananāsiem sēdēt istabas temperatūrā
Ananāsi būs mīksti vienas vai divu dienu laikā. Lielākā daļa ananāsu ātri fermentēsies, ja tos uzglabās ilgāk par šo laiku.
- Ja ananāsi ir novākti nenogatavojušies, to ēst joprojām negaršo. Turpiniet lasīt šo rakstu, lai uzzinātu, kā uzlabot nenobriedušu ananāsu garšu.
- Ja jūs vēl nevēlaties ēst ananāsus, tad turiet tos ledusskapī 2-4 dienas.
2. metode no 2: nogatavojušos ananāsu ēšana
1. solis. Esiet piesardzīgs ar nenobriedušiem ananāsiem
Nogatavojušies jauni ananāsi var būt indīgi. Šāda ananāsu ēšana var kairināt kaklu un izraisīt izkārnījumus. Tādā veidā lielākajai daļai pārdoto ananāsu jābūt vismaz pusgataviem, pat ja miza joprojām ir zaļa.
Nogatavojušies ananāsi var sāpināt muti vai asiņot. Tālāk minētās metodes palīdzēs to novērst
2. solis. Nogrieziet ananāsus
Nogrieziet ananāsu stublājus un vainagu, pēc tam novietojiet plakano daļu uz griešanas dēļa. Nogrieziet ananāsu ādu un acis, pēc tam sagrieziet apaļās vai mazās šķēlītēs.
Solis 3. Cepiet ananāsus
Cepot, cukurs ananāsos karamelizēsies, tādējādi piešķirot nevārītiem, bez garšas ananāsiem aromātu. Uguns karstums neitralizēs arī bromelainu - fermentu, kas izraisa sāpes un asiņošanu mutē.
Solis 4. Sildiet ananāsu šķēles cepeškrāsnī
Rezultāts ir tāds pats kā ceptam: ananāsi ir garšīgi un saldi. Ja ananāsi ir diezgan pīrāgi un nepietiekami vārīti, pirms karsēšanas pārkaisa nedaudz brūnā cukura.
5. solis. Uzvāra ananāsus
Lai gan tas nekaramelizē cukuru, ananāsu vārot, bromelīns tiks neitralizēts. Izmēģiniet šo metodi, ja neapstrādātiem ananāsiem sāp mute:
- Pievienojiet ananāsu gabaliņus katlā ar ananāsu sulu, kas tika savākta, griežot ananāsus.
- Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu ananāsus.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstu siltumu.
- Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai 10 minūtes.
- Nosusiniet un atstājiet ananāsus atdzist.
6. solis. Apkaisa cukuru ar sasmalcinātu ananāsu
Ja ananāss nav salds, apkaisa cukuru ar apaļajiem ananāsu gabaliņiem vai šķēlītēm. Nekavējoties ēdiet vai uzglabājiet ledusskapī slēgtā traukā.
Padomi
- Nav nepieciešams uzglabāt ananāsus papīra maisiņos vai citu augļu tuvumā. Šī metode ir lieliska bumbieru, banānu un ābolu nogatavināšanai, bet nav piemērota ananāsiem. (Tas var izraisīt ananāsu ātrāku zeltaini dzeltenu nokrāsu, taču tas neietekmēs garšu iekšpusē.)
- Ananāsi, kas aug sausā sezonā, parasti ir saldāki un mazāk skābi nekā ananāsi, kas aug lietus sezonā.
