Sākotnēji Dienvidaustrumāzijā audzētais mango ir daudzpusīgs auglis, ko tagad audzē arī tropiskos apgabalos, piemēram, Dienvidamerikā, Meksikā un Karību jūras reģionā. Mango var ēst atsevišķi, vai arī no tiem var pagatavot augļu salātus (ieskaitot rujakus), salsas mērci, smūtijus un dažādus citus ēdienus. Mango ir bagāts ar šķiedrvielām, kāliju, beta-karotīnu un A un C vitamīniem. Mango enzīmi var arī palīdzēt uzlabot gremošanu. Mango ir pieejami zaļā, sarkanā vai dzeltenā krāsā. Lai gan dažiem cilvēkiem patīk ēst neapstrādātus mango, kuriem ir skāba garša, mango pēc nogatavošanās var būt saldi un garšīgi. Ja jums ir neapstrādāti mango un vēlaties, lai tie nogatavotos, pārbaudiet šos padomus mango nogatavošanai.
Solis
1. daļa no 4: Gatavs mango
1. solis. Nogataviniet mango papīra maisiņā vai avīzē
Atstājiet mango maisiņu uz letes nakti un no rīta pārbaudiet gatavību. Papīra maisiņos iesaiņotie mango izdalīs etilēna gāzi, kas ir gāze bez smaržas, kas paātrina nogatavināšanas procesu. Izņemiet to un izmantojiet, ja tas smaržo labi un ir mīksts, nospiežot ar rokām. Tā ir zīme, ka mango ir nogatavojies, parasti apmēram pēc dienas (vai mazāk).
- Iesaiņojot mango papīra maisiņā vai avīzē, pārliecinieties, ka maiss nav pilnībā noslēgts. Ventilējiet, lai varētu izplūst gaiss un gāze. Pretējā gadījumā var sākties pelējuma parādīšanās.
- Papīra maisiņā pievienojiet gatavu ābolu vai banānu, lai vēl vairāk paātrinātu nogatavināšanu. Pievienojot vairāk etilēna gāzi ražojošu augļu, palielinās etilēna daudzums maisiņā, kā rezultātā visi nogatavojušies mango ātrāk satur vairāk ūdens.
2. solis. Iegremdējiet mango bļodā vai traukā ar rīsu vai kukurūzas kodoliem
Šī senā tehnika radās Indijā, kur mājsaimnieces paslēpa neapstrādātus mango rīsu maisos, lai paātrinātu nogatavināšanu. Meksikā ir tas pats, rīsu vietā tiek izmantoti tikai kukurūzas kodoli. Lai gan sastāvdaļas ir atšķirīgas, mehānisms un rezultāti ir vienādi. Tā vietā, lai gaidītu trīs dienas, kad mango nogatavojas dabiski, mango var nogatavoties dienā vai divās, varbūt pat mazāk, ja to veic, izmantojot šo paņēmienu.
- Šīs nogatavināšanas metodes fons ir tāds pats kā papīra maisiņiem: rīsi vai kukurūzas kodoli palīdzēs uztvert etilēna gāzi ap mango, lai nogatavināšanas process būtu ātrāks.
- Šī metode ir ļoti efektīva mango nogatavināšanai. Tik efektīvs, jūs pat varat riskēt pārgatavoties mango. Tāpēc pārbaudiet mango ik pēc 6 vai 12 stundām. Kamēr jūs neaizmirsīsiet mango rīsu bļodā, nogatavojies mango būs jums viegli pieejams.
Solis 3. Novietojiet nenogatavojušos mango uz virtuves galda istabas temperatūrā
Lai izmantotu šo metodi, jums ir nepieciešams tikai laiks un pacietība. Tāpat kā citi augļi, mango nogatavošanās var ilgt dažas dienas, taču tas ir dabiskākais veids, kā iegūt nogatavojušos, mīkstu, sulīgu un lietošanai gatavu mango. Izmantojiet mango, ja tie ir mīksti uz tausti un tiem ir spēcīgs aromāts.
2. daļa no 4: Mango nogatavošanās noteikšana
1. solis. Smaržojiet mango, lai noteiktu visuzticamāko novērtējumu
Noskūpsti mango stumbra krustojumā. Ja jūtat spēcīgu mango aromātu, tas nozīmē, ka mango ir nogatavojies. Ja jūs joprojām mēģināt atrast aromātu, iespējams, ka mango nav pietiekami nogatavojies.
2. solis. Pēc smaržas maigi nospiediet mango
Viegli nospiediet mango. Ja tas šķiet mīksts un spiediena radīts, mango ir nogatavojies. Gatavi mango pēc garšas ir līdzīgi nobriedušiem persikiem vai nogatavojušiem avokado. Ja mango tekstūra ir stingra un to neietekmē spiediens, tas joprojām ir nenobriedis.
3. solis. Nepaļaujieties uz krāsu, lai spriestu par mango gatavību
Lai gan lielākajai daļai nogatavojušos mango būs arī vairāk spilgti sarkanu vai dzeltenu krāsu nekā mīkstiem zaļumiem, nogatavojušies mango ne vienmēr ir sarkani un dzelteni. Tāpēc, nosakot gatavību, aizmirstiet par mango izskatu. Tā vietā izmantojiet norādījumus par smaržu un maigumu.
4. solis. Nebaidieties no dažiem plankumiem, kas parādās uz mango mizas virsmas
Daži cilvēki baidās, ka mango ir daži melni plankumi. Šis traips parasti norāda uz mango maksimālās gatavības sākumu. Lai gan mango ir pazīstami ar noslieci uz puvi, melni plankumi nenozīmē, ka tie sāk pūt. Tā vietā tas varētu nozīmēt, ka mango satur vairāk cukura.
- Ja melnais plankums vai plankums ir ļoti mīksts, atveriet mango šajā vietā un pārbaudiet, vai ir kāda caurspīdīga mīkstums. Ja tā ir, tā ir bojāšanās pazīme, un mango ir jāizmet.
- Izmantojiet savas sajūtas, ja mango, par kuru šaubāties, ir daži tumši plankumi: ja tas nav pārāk mīksts, tam ir jauka smarža un āda ir stingra un bagātīga, tā joprojām ir laba.
3. daļa no 4: Mango uzglabāšana
Solis 1. Uzglabājiet visu mango ledusskapī, kad tas ir nogatavojies
Mango uzglabāšanai ledusskapī nav nepieciešami nekādi iesaiņojumi vai trauki. Mango uzglabāšana ledusskapī palēninās nogatavināšanas ātrumu. Gatavus, veselus mango uzglabājiet ledusskapī līdz piecām dienām un pēc tam patērējiet.
Nekad neglabājiet mango ledusskapī, kamēr tie nav nogatavojušies. Tāpat kā visus tropiskos augļus, arī mango nekad nedrīkst atdzesēt, ja tie nav nogatavojušies, jo mīkstumu var sabojāt aukstā temperatūra, un aukstā temperatūra arī pārtrauks nogatavināšanas procesu
2. solis. Ja vēlaties, nomizojiet un sasmalciniet nogatavojušos mango
Sasmalcinātus vai sasmalcinātus nogatavojušos mango ievieto hermētiskā traukā. Uzglabāt ledusskapī dažas dienas. Saglabājiet sagrieztus mango šajā hermētiskajā traukā ledusskapī līdz 6 mēnešiem.
4. daļa no 4: Mango šķirnes
| Šķirnes | Izskats | Garša |
|---|---|---|
| Hadens | Viens no populārākajiem mango veidiem, Hadena mango, ir gluda āda un sarkanu pupiņu forma | Pilnīgi gudrs |
| Van Dīks | Visā Eiropā populārie Van Dyke mango ir mazāki un augļa galā ir mazs nipelis. | Nedaudz pikanta, ne tik bagāta kā mango kopumā |
| Kents | Liels un smags šāda veida mango var svērt līdz 0,5 kg | Ļoti tropiski |
| Oralfo | Nedaudz ovāls, gandrīz kā Indijas rieksts | Salds, kā sviests un nedaudz skābs; mango "šampanietis" |
| Tomijs Atkinss | Bieza un gaiša āda; formas kā Hade mango | Nav tik salds kā Hadena mango, ar vidēju šķiedrvielu |
Padomi
- Mango krāsa nav uzticams mango nogatavināšanas rādītājs. Izmantojiet aromātu un tekstūru vai maigumu, lai noteiktu mango gatavību.
- Futbola laukuma formas mango augļa iekšpusei ir mazāk šķiedraina tekstūra nekā mango ar plakanāku un slaidāku formu.
