Sautēšana ir metode, kā ātri pagatavot dārzeņus un/vai citas sastāvdaļas, izmantojot nelielu daudzumu eļļas. Sautējot gatavotus dārzeņus var lieliski pagatavot, nezaudējot tekstūru un uzturvērtību. Vai vēlaties savai mīļotajai ģimenei pagatavot gardus dārzeņus, kas cepti maisot? Lasiet tālāk par rakstu!
Solis
1. metode no 3: dārzeņu un pannas sagatavošana
Solis 1. Sagrieziet dārzeņus
Pirmais solis, kas jums jādara, ir sagriezt dārzeņus tādos izmēros, kurus ir viegli ēst. Noņemiet cietos stublājus un brūnos laukumus. Dariet visu iespējamo, lai dārzeņus sagrieztu tādā pašā izmērā.
Dažāda lieluma un biezuma dārzeņi netiks pagatavoti vienlaikus. Tā rezultātā daži no jūsu dārzeņiem galu galā būs pārvārīti vai pat neapstrādāti
2. solis. Izvēlieties pareizo pannas veidu
Teorētiski dārzeņus var sautēt jebkurā pannā. Tomēr ziniet, ka patiesībā plakana vai nedaudz ieliekta panna ir labākais gatavošanas rīks perfekta maisījuma pagatavošanai.
- Pārliecinieties, ka pannas apakšdaļa ir pietiekami bieza, lai vienmērīgi sadalītu siltumu.
- Mēs iesakām izmantot nerūsējošā tērauda (nerūsējošā tērauda) pannu, alumīnija pannu, nelīpošu pannu vai pannu ar anodētu tehnoloģiju (ar izturīgāku nelipīgu pārklājumu).
- Dārzeņiem, kas viegli nemīkst, piemēram, kartupeļi un burkāni, vislabāk ir izmantot čuguna pannu, kas var labāk sadalīt siltumu.
Solis 3. Pievienojiet cita veida eļļu vai taukus
Izvēlieties eļļas vai tauku veidu, ko izmantosiet dārzeņu sautēšanai. Patiesībā jūs varat izmantot jebkura veida sviestu vai eļļu. Tomēr jūs varat arī izmantot speķa eļļu, ja jums nav iebildumu patērēt ļoti augstu dzīvnieku tauku saturu.
- Lai gan jūs varat izmantot jebkura veida eļļu, mēģiniet izvēlēties eļļas, kurām ir augsts dūmu punkts, piemēram, rapšu eļļu, zemesriekstu eļļu un parasto olīveļļu. Var izmantot eļļas ar zemu dūmu punktu, piemēram, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Tomēr baidās, ka garša tiks zaudēta, karsējot augstā temperatūrā.
- Ja vēlaties dārzeņus sautēt sviestā, turpiniet pievienot 1 ēdamk. pannā eļļu, lai jūsu izmantotais sviests nedeg pārāk ātri.
Solis 4. Sildiet pannu
Ieslēdziet plīti un uzkarsējiet pannu ar eļļu uz vidējas uguns.
2. metode no 3: sautējiet dārzeņus
1. solis. Pagaidiet, līdz uz eļļas virsmas parādās mazi burbuļi
Šajā brīdī eļļa ir pietiekami karsta, lai to varētu izmantot dārzeņu sautēšanai. Ja pievienojat dārzeņus pirms eļļas uzkarsēšanas, iespējams, ka tie pielīp pie pannas dibena un nekļūst brūni.
Skatoties ar pietiekamu apgaismojumu, karstā eļļa parādīs krāsu lūzumu. Nekavējoties apcepiet dārzeņus, kad eļļa ir sasniegusi šīs īpašības
2. solis. Pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc garšas
Vislabāk vispirms apcepiet ar garšvielām garšvielas, piemēram, ķiplokus un čili. Tādā veidā aromāti un aromāti iesūksies eļļā un bagātinās jūsu ceptiem dārzeņiem.
- Minūti pirms pārējo sastāvdaļu sautēšanas pievienojiet malto ķiploku.
- Čili, kas ir ļoti pikanta pēc garšas (piemēram, kajēnas pipari), var pievienot piecas minūtes pirms citām sastāvdaļām un dārzeņiem.
- Tā kā ķiplokus ir viegli pārcept un sadedzināt, vispirms mēģiniet tos sautēt, līdz tie labi smaržo un kļūst brūni. Pēc tam izlejiet ķiplokus no pannas un apcepiet pārējos dārzeņus. Kad pārējie dārzeņi ir pagatavoti, atgrieziet ķiplokus pannā.
Solis 3. Pievienojiet dārzeņus pēc izvēles
Pārliecinieties, ka panna nav pārāk pilna! Vislabāk dārzeņus nemaisīt partijās, lai tie izvārītos vienmērīgāk.
- Ja dārzeņi pārklājas, karstais tvaiks tiks iesprostots pannas apakšā. Tā rezultātā jūs dārzeņus tvaicēsit, nevis sautēsit.
- Ja vēlaties sautēt lielu daudzumu dārzeņu, mēģiniet tos nevārīt uzreiz.
4. solis. Iemaisa sautētos dārzeņus
Noteikti regulāri samaisiet dārzeņus, lai tie būtu vienmērīgāki.
Tomēr nemaisiet pārāk bieži, it kā ātri apceptu dārzeņus (apcepiet). Vienkārši samaisiet dārzeņus dažas reizes, līdz tie ir pilnībā gatavi
5. solis Sautējiet dārzeņus, līdz tie ir gatavi
Nepieciešamais laiks būs atkarīgs no izmantoto dārzeņu veida. Parasti dārzeņu sautēšana prasīs trīs līdz desmit minūtes. Nebaidieties eksperimentēt, lai atrastu labāko ilgumu ar dažādu veidu dārzeņiem!
- Dārzeņi, kas parasti jāgatavo ilgāk, ir burkāni, sīpoli un sinepju zaļumi. Parasti dārzeņu sautēšana prasīs 10-15 minūtes. Kartupeļu pagatavošana prasa vēl ilgāku laiku. Tāpēc daži cilvēki dod priekšroku vārīt kartupeļus pirms to sautēšanas, lai tie varētu ātrāk pagatavot. Ja vēlaties, pirmajās minūtēs mēģiniet pārklāt pannu, lai paātrinātu gatavošanas procesu.
- Dārzeņi, kuru pagatavošana neaizņem pārāk ilgu laiku, ir brokoļi, kāposti, paprika un briseles kāposti. Parasti to cepšana prasīs 8-10 minūtes. Jūs pat varat saīsināt šo laiku, īsi uzvārot dārzeņus nelielā ūdenī, pirms tos sautējot eļļā. Pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztvaikojis, tad pievienojiet eļļu un sautējiet dārzeņus kā parasti.
- Dārzeņi, kurus var pagatavot īsā laikā, ir sēnes, kukurūza, tomāti un sparģeļi. Parasti dārzeņu pagatavošanai nepieciešamas tikai divas minūtes.
- Arī spinātus un citus lapu zaļumus nevajag pārcept; pietiek ar 1-2 minūtēm.
- Ja jūs gatavojat dārzeņus, kuru pagatavošana prasa atšķirīgu laiku, vispirms noteikti pagatavojiet cietās tekstūras dārzeņus. Kad dārzeņi ir pusgatavi, pievienojiet citus dārzeņus, kas ir mīkstāki. Ja jūsu laiks nav ierobežots, jūs pat varat pagatavot abu veidu dārzeņus atsevišķi.
6. solis. Maisījumu apcep pēc garšas
Tieši pirms dārzeņu vārīšanas pievienojiet vēlamos garšaugus un garšvielas. Piemēram, varat pievienot sāli un piparus, sojas mērci, laima vai citrona sulu, dārzeņu buljonu, oregano vai citas sausas garšvielas.
Pēc garšvielu maisīšanas ceptiem dārzeņiem vēlreiz samaisiet vēl vienu minūti, lai garšas varētu vairāk ievilkties
7. solis. Nosusiniet dārzeņus
Kad dārzeņi ir pilnībā vārīti, izslēdziet plīti un nekavējoties iztukšojiet dārzeņus uz pasniegšanas šķīvja, lai apturētu gatavošanas procesu. Izbaudiet gardus maisītus dārzeņus kā sānu ēdienu vai pat pamatēdienu!
3. metode no 3: cepamā papīra izmantošana
Solis 1. Sagatavojiet pannu un dārzeņus, ko sautēt
Alternatīvs veids, kā sautēt dārzeņus (īpaši mīkstas tekstūras), ir pergamenta papīra izmantošana. Vispirms sasmalciniet sagatavotos dārzeņus un uzkarsējiet pannu kā parasti.
Pievienojiet nedaudz sviesta jau karstajai pannai
2. solis. Pievienojiet ūdeni un dārzeņus
Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens, sāli, piparus un sautējamos dārzeņus. Vēlreiz pārliecinieties, ka panna nav pārāk pilna.
Solis 3. Pārklājiet pannu ar cepamo papīru
Atcerieties, neaizveriet pannu pārāk cieši! Turklāt periodiski pārbaudiet arī dārzeņu stāvokli un pagaidiet, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
4. solis. Noņemiet pergamenta papīru un karamelizējiet to
Kad viss ūdens ir iztvaikojis, noņemiet pergamenta papīru un dažas minūtes vēlreiz pagatavojiet dārzeņus. Ļaujiet sviesta saturam tajā karamelizēties uz dārzeņu virsmas.
Padomi
- Pasniedziet maisītus dārzeņus kā sānu ēdienu dažādiem olbaltumvielu veidiem, piemēram, gaļai, mājputniem vai zivīm.
- Katra dārzeņa nogatavošanās prasa atšķirīgu laiku. Tāpēc mēģiniet eksperimentēt, apvienojot dažādu veidu dārzeņus vai sautējot tos atsevišķi.
- Cepti dārzeņi ir arī garšīgi pārī ar baltajiem rīsiem vai brūnajiem rīsiem.
- Sautējot dārzeņus, pievienojiet pannai cukuru un nedaudz ūdens; Labi samaisiet, līdz dārzeņu krāsa kļūst nedaudz brūna. Veicot spēcīgu karamelizācijas procesu, bagātinās jūsu ceptiem dārzeņiem garša.
- Veģetāriešiem mēģiniet aizstāt gaļas lomu ar sautētu baklažānu. Piemēram, sviestā ceptas vistas vietā var pagatavot sviestā ceptu baklažānu.
