Izprotot, kā ēst gliemenes, ir viegli apmulst. Tā kā čaulgliemjus bieži pasniedz čaumalās, mēs domājam, kā ņemt ēdamās daļas mutē un ko darīt ar tukšajām čaumalām. Kaut arī ķemmīšgliemenes ir garšīgas, tās var būt izaicinājums ēst. Jūs varat ēst gliemenes ar pirkstiem, dakšiņu un karoti. Jums nav jāpabeidz maltīte ar lipīgiem pirkstiem un gliemežiem, kas pilina uz krekla. Lai saņemtu padomu par ķemmīšgliemeņu ēšanas etiķeti un pārliecību par ķemmīšgliemeņu pasūtīšanu bez raizēm, izlasiet šajā apmācībā sniegtos norādījumus.
Solis
1. metode no 2: gliemeņu ēšana restorānā
1. solis. Turiet gliemežvāku ar vienu roku (parasti dominējošo roku)
Ķemmīšgliemenes parasti pasniedz uz pannas, bļodā ar buljonu vai jūras velšu makaroniem. Noņemiet vienu gliemežvāku no plāksnes un turiet dibenu ar apvalka atvērto pusi uz āru.
Solis 2. Paņemiet gliemeņu gaļu ar dakšiņu
Ar rokām uzmanīgi izvelciet mīksto mīkstumu no atvērtā apvalka. Jūs pamanīsit, ka daļa gaļas joprojām ir pielipusi pie čaumalas, tāpēc jums, iespējams, nāksies ar dakšiņu nokasīt gaļas apakšpusi no čaumalas.
Viegli caurdurt gaļu un viegli izvilkt to no čaumalas. Esiet piesardzīgs, lai ar dakšiņu nesadurtu roku
Solis 3. Sagatavojiet pirmo kodienu
Ja jūsu ēdiens ir aprīkots ar buljonu, pārvietojiet gaļu no dakšas uz karoti un iemērciet to savā buljonā. Ja jūsu ēdiens tiek pasniegts ar jūras velšu makaroniem, izmantojiet dakšiņu, lai savītu kādu kumelīti nūdeles. Ēdiet gliemenes vienā kodienā.
- Ķemmīšgliemeņu traukā var nebūt buljona vai makaronu, tādā gadījumā pirkstiem var tikt dota bļoda ar skalošanas ūdeni. Ja ir skalošanas ūdens, varat ēst ar rokām.
- Ja jūsu ēdiens tiek pasniegts ar buljonu, jūs varat arī caurdurt gliemenes ar dakšiņu un baudīt tos kopā ar karoti buljona atsevišķi.
4. solis. Notīriet tukšo apvalku
Parasti jums tiks pasniegta atsevišķa bļoda vai šķīvis gliemežvākiem. Ja jums netika dota atsevišķa šķīvis vai bļoda, ielieciet tukšo apvalku atpakaļ šķīvī vai bļodā. Nekad nelieciet gliemeņu čaumalas uz servēšanas šķīvja, ja koplietojat trauku.
Parasti, ēdot gliemenes Amerikas Savienotajās Valstīs, čaumalu noņemšana un dakšas izmantošana čaumalu savākšanai tiek uzskatīta par ētiski pareizu
Solis 5. Pabeidziet maltīti
Ja ēdat gliemenes ar buljonu, buljonu varat iebāzt mutē ar karoti vai izmantot maizes šķēli, lai absorbētu buljonu vienam gardam kodumam. Pārliecinieties, ka vienlaikus iegremdējat tikai vienu maizes šķēli (maizi var sadurt ar dakšiņu), lai neatkārtotu iegremdēšanu.
- Ja jums patīk jūras velšu makaroni, ēdiet pārmaiņus gliemenes un makaronus.
- Ēdiet čaumalas pa vienai, līdz maltīte ir beigusies.
2. metode no 2: ēdiet ķemmīšgliemenes nejauši
Solis 1. Ēdiet to tieši no čaumalas
Papildus oficiālām vakariņām jums ir atļauts ņemt čaumalas un piepildīt tās ar nelielu daudzumu buljona, pēc tam iesūkt gliemenes un buljonu tieši no čaumalām, lai gan jums, iespējams, vispirms vajadzēs atbrīvot čaumalas ar dakšiņu.
Kad ķemmīšgliemenes ierodas, čaumalas iekšpusē, iespējams, ir šķidra mīkstums, kas var būt ļoti garšīgs. Gliemeņu sūkšana no čaumalas ļauj viegli izbaudīt šķidrumu
Solis 2. Pārtrauciet ķemmīšgliemenes uz pusēm un izmantojiet tās kā karoti
Lai gan Amerikas augstākās klases restorānos to parasti uzskata par necieņu, citās valstīs, piemēram, Francijā, ir ierasta prakse izmantot tukšu gliemežvāku kā līdzekli citu vēžveidīgo izspiešanai. Izmantojiet vienu plaisu kā karoti un iebīdiet to nākamajā čaumalā, lai izņemtu gaļu.
3. solis. Izmantojiet tukšo apvalku kā pinceti
Cieši turieties pie tukšā apvalka aizmugures ar atvērtu pusi uz āru. Ar pirkstiem viegli nospiediet apvalka augšējo un apakšējo daļu. Tādā veidā jūs varat atvērt un aizvērt čaulas ar pirkstiem un izmantot tos citu čaumalu uzņemšanai.
4. solis. Pirms ēšanas izņemiet visu gliemju gaļu no čaumalas
Lai gan tas bieži tiek uzskatīts par neparastu, gliemenes noņemšana maltītes sākumā un visu baudīšana vienlaikus ir pieļaujama lielākajā daļā vietu.
Tādējādi jums būs vieglāk ēst gliemenes, it īpaši, ja gliemenes tiek pasniegtas ar buljonu un zupu
Padomi
- Lai iegūtu papildu garšu, gliemenēm izspiediet svaigu citrona vai laima sulu.
- Pagatavojiet baltvīna un citrona sviesta mērci, pārlejiet to ar ķemmīšgliemenēm, apkaisa ar šķipsniņu fetas siera, pabeidziet to ar jauku franču maizes šķēli, lai iegremdētos, un jūs nonāksit debesīs.
- Sagatavojiet pēc iespējas vairāk audu.
Brīdinājums
- Neapstrādātu vēžveidīgo mīļotājiem, īpaši neapstrādātu austeru mīļotājiem, jums patiešām jāzina Vibrio infekcijas risks. Vibrio vulnificus ir baktērija, kas dzīvo siltā jūras ūdenī, un to neizraisa piesārņojums. Lai arī retāk, šīs infekcijas 2012. gadā bija par 43% augstākas nekā 2006. – 2008. Gadā, liecina 2012. gada FoodNet dati.
- Neglabājiet gliemenes hermētiskos traukos, plastmasas maisiņos vai ūdenī.
- Esiet piesardzīgs, ja novācat savas gliemenes. Izpildiet rakstiskos brīdinājumus un pārbaudiet vietējās varas iestādēs, vai šajos ūdeņos ir atļauta gliemeņu vākšana, pirms sākat novākt ražu vai nolemjat tos ēst.
- Kad ķemmīšgliemenes ir pagatavotas, nekad nemēģiniet atvērt slēgtu ķemmīšgliemeni. Izmetiet to, jo tas var padarīt jūs slimu.
- Ķemmīšgliemenes čaumalā jāatdzesē no 0 līdz 7 grādiem.
- Glabājiet dzīvas gliemenes un brīvi pārklājiet tās ar tīru, mitru dvieli.
- Apstrādājiet un uzglabājiet neapstrādātus un vārītus vēžveidīgos atsevišķi, lai viens otru nepiesārņotu.
- Nomazgājiet rokas pirms un pēc apstrādes ar jūras veltēm.
- Neēdiet beigtas gliemenes, kuru čaumalas cieši neaizveras, kad tās pieklauvē vai ir satrauktas.
- Tūlīt pēc iegādes atdzesējiet un ēdiet divu dienu laikā.
- Ne karstā mērce, ne alkohols nevar nogalināt baktērijas. Noteikti pareizi pagatavojiet jūras veltes.
- Galvenie saindēšanās veidi ar pārtiku, ko izraisa neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu zivju un vēžveidīgo ēšana, ir Salmonella un Vibrio vulnificus.
- Esiet uzmanīgi, ēdot neapstrādātas gliemenes. Gliemenes, kas novāktas no apstiprinātiem ūdeņiem, apstrādātas un apstrādātas tīros apstākļos, ir drošas lietošanai veseliem cilvēkiem neapstrādātā veidā.
- Papildus metildzīvsudrabam ir arī citas bažas, ja plānojat ēst neapstrādātas jūras veltes. Lielākajai daļai veselīgu cilvēku jūras velšu ēšana saprātīgos daudzumos rada tikai nelielu risku veselībai. Tomēr riski pastāv ikvienam. Rezultāts var būt saindēšanās ar pārtiku, un simptomi var būt vemšana, caureja un sāpes vēderā.
- Cilvēkiem, kuriem ir "augsts risks" saindēties ar pārtiku, neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu zivju un vēžveidīgo ēšana var izraisīt smagas un dzīvībai bīstamas slimības. Šie cilvēki ietver cilvēkus ar zemu imūnsistēmu vai samazinātu kuņģa skābumu, kā arī grūtnieces, zīdaiņus, bērnus un vecākus pieaugušos.
- Neapstrādātu zivju un vēžveidīgo ēšana nekad nav ieteicama kādam, kam ir augsts risks. Ja jūs ietilpst šajā kategorijā, rūpīgi pagatavojiet zivis un vēžveidīgos. Ja neesat pārliecināts par riska līmeni, konsultējieties ar ārstu vai reģistrētu dietologu.
