Kalzoni, kas izgatavoti no picas garozas mīklas un pildīti ar tomātiem un gaļu vai dārzeņiem, ir ērts picas aizstājējs. Izbaudiet kalzonus, kad tie ir pabeigti cepeškrāsnī, taču varat tos arī saglabāt vēlākam laikam un ēst istabas temperatūrā. Šajā rakstā sniegti norādījumi par kalzonu izgatavošanu no nulles.
Sastāvdaļas
Mīklas sastāvdaļas
- 1 tējkarote cukura
- 1 iepakojums rauga, kas uzreiz izžūs
- 2 tējkarotes košera sāls
- 1 1/2 glāzes silta ūdens
- 2 tējkarotes olīveļļas ar papildu cepamo eļļu
Kalzona pildījuma sastāvdaļas
- 450 g vaļīgas itāļu saldās desas
- 1 sīpols, kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 bundža vārītu tomātu ar izmēru 480 ml
- 1 glāze mazuļu portobello sēņu, sasmalcināta
- 1/2 tējkarotes žāvētu oregano
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 tases rīvēta mocarellas siera
Solis
1. metode no 3: Mīklas pagatavošana
Solis 1. Sajauciet sastāvdaļas
Ievietojiet miltus, cukuru, raugu un sāli maisīšanas traukā. Sastāvdaļu sajaukšanai izmantojiet statīvu vai rokas maisītāju. Ļaujiet maisītājam turpināt maisīt maisījumu, kamēr pievienojat ūdeni un 2 ēdamkarotes eļļas. Sākumā mīklai būs lipīga tekstūra, bet drīzumā izveidosies bumbiņa.
- Ja mīkla šķiet pārāk sausa, pievienojiet tējkaroti ūdens, lai tā samitrinātu, līdz mīkla veido bumbiņu.
- Ja mīkla šķiet pārāk lipīga, pievienojiet karoti miltu, līdz izveidojas mīkla.
Solis 2. Sajauciet sastāvdaļas
Mīklu liek uz darba virsmas, kas ieziesta ar miltiem. Ar abām rokām mīciet, līdz izveidojas cieta mīklas bumba. Mīklas virsmai jāsāk izskatīties maigai un spīdīgai.
Solis 3. Ļaujiet mīklai pacelties
Ieeļļojiet lielu bļodu ar dažām tējkarotēm olīveļļas, līdz tā iekšpuse ir kārtīgi pārklāta. Ielieciet mīklas bumbiņu bļodā. Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un novietojiet trauku siltā virtuves daļā. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tās izmērs ir dubultojies, un tam vajadzētu ilgt apmēram 1 - 2 stundas.
Solis 4. Ļaujiet mīklai atpūsties
Izņemiet mīklu no bļodas, tad nospiediet mīklu. Sadaliet mīklu 8 daļās ar katru porciju vienai kalzonei, kuru vēlaties pagatavot. Mīklas gabalus liek uz paplātes, pārklāj ar plastmasas plēvi un ļauj mīklai atpūsties 10 minūtes.
- Ja vēlaties lielāku kalzonu, samaziniet sadalīto porciju skaitu. Lai iegūtu vairāk kalzonu, sadaliet mīklu mazākos gabaliņos.
- Šajā brīdī jūs varat uzglabāt mīklu ledusskapī un izmantot to nākotnē, vai arī varat turpināt kalzona recepti.
2. metode no 3: Calzone Fill izveide
Solis 1. Pagatavojiet desu līdz brūnai
Pannā uz vidējas uguns sakarsē nedaudz cepamās eļļas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet pannā desas. Cepiet desas vienu pusi līdz brūnai, tad apgrieziet desu un apcepiet otru pusi līdz brūnai. Pagatavojiet desu līdz pilnīgai gatavībai. Izņem desas no pannas un noliec malā.
2. solis. Apcep sīpolus un ķiplokus
Pievienojiet sīpolus pannā un sautējiet līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl minūti.
Solis 3. Pievienojiet garšvielas
Pannā pievienojiet sāli, piparus un oregano un samaisiet, lai apvienotos.
Solis 4. Pievienojiet tomātus un sēnes
Pievienojiet pannai tomātus un sēnes kopā ar sīpoliem. Ļaujiet maisījumam vārīties 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Maisījumam jābūt biezai un smaržīgai tekstūrai. Ja pēc 20 minūtēm maisījums izskatās pārāk šķidrs, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet desas gaļu
Ielieciet desu atpakaļ pannā. Noņemiet pannu no siltuma avota un sagatavojiet kalzona piepildīšanai.
3. metode no 3: kalzonu izgatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija
Solis 2. Izrullējiet mīklu
Noņemiet plastmasas plēvi no paplātes, kurā atrodas mīklas gabali. Novietojiet pirmo mīklas gabalu uz miltiem pārklātas virsmas un izmantojiet rullīti, lai mīkla kļūtu diska formā. Turpiniet, līdz visi mīklas gabali ir kā diski.
Solis 3. Ievadiet pildījumu
Ar karoti pārnes kalzona pildījumu mīklas diska centrā. Pildījumam vajadzētu aizpildīt apmēram 1/3 mīklas; Nelieciet pārāk daudz kalzona pildījumu, lai tas izplatītos līdz mīklas malām, jo tas izraisīs to, ka kalzons netiks vienmērīgi pagatavots.
4. solis. Salieciet un saspiediet mīklu
Paceliet vienu mīklas pusi diska formā un salieciet to uz otru pusi, lai pārklātu kalzona pildījumu. Ar pirkstiem vai dakšiņu nospiediet mīklu vietās, kur saskaras malas, tāpēc kalzona būs pusmēness formā. Atkārtojiet šo procesu atlikušajai diska formas mīklai.
Solis 5. Cepiet calzones
Novietojiet kalzonus uz ietaukotas cepešpannas. Izmantojiet dakšiņu, lai izurbtu caurumus katras kalzonas augšpusē. Izmantojiet suku, lai kalzonei uzklātu nedaudz olīveļļas. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un cepiet kalzonus, līdz virspuse ir zeltaini brūna, apmēram 15 minūtes. Izņemiet kalzonus no cepeškrāsns un pasniedziet siltus.
6. solis. Gatavs
Padomi
- Lai pagatavotu neceptu mīklu, uz paplātes ātri sasaldējiet necepto kalzonu.
- Ja mīkla nerullē un turpina atgriezties pie formas, ļaujiet mīklai atpūsties, lai tā kļūtu mīkstāka.
