Vai esat kādreiz pamanījuši, ka labā restorānā pasniegtais ledus ir dzidrs, bet ledus gabaliņi, ko ņemat no ledusskapja saldētavā, ir balti un duļķaini? Parasts ledus kļūst necaurspīdīgs, kad ūdenī izšķīdušās gāzes tiek iesprostotas tajā un piespiestas mazos burbuļos, vai kad tas sasalst tādā veidā, kas neļauj veidoties lieliem kristāliem. Šo iemeslu dēļ miglains ledus ir vājāks un kūst ātrāk nekā ledus, kas ir dzidrs, tīrs ledus. "Ledus eksperti" ir izdomājuši vairākus veidus, kā pagatavot "premium"/kvalitatīvu ledu bez nepieciešamības apmeklēt restorānu. Izmēģiniet šīs metodes, lai mājās izveidotu skaidrus ledus gabaliņus.
Solis
1. metode no 4: vārīta ūdens izmantošana
1. solis. Izmantojiet tīru ūdeni
Šajā metodē izmantotajam ūdenim pirms sasalšanas jābūt pēc iespējas brīvam no gaisa piemaisījumiem un minerālvielām, tāpēc sāciet ar destilētu ūdeni. Varat arī izmantot attīrītu ūdeni pudelēs vai jebkuru ūdeni, kas attīrīts, izmantojot reversās osmozes sistēmu.
Solis 2. Divreiz vāriet ūdeni
Vārot, no ūdens tiks noņemti gaisa burbuļi, kas ļaus ūdens molekulām stingrāk salīmēties saldētavā.
- Pēc pirmās vārīšanas ļaujiet ūdenim atdzist. Pēc tam vēlreiz uzvāra.
- Cieši aizveriet atdzesēto ūdeni, lai tas netiktu pakļauts putekļiem.
Solis 3. Ielejiet ūdeni ledus paplātē vai citā veidnē un pārklājiet to ar plastmasas apvalku, lai tas netiktu pakļauts putekļu daļiņām
Pirms ielejat veidnē, ļaujiet ūdenim nedaudz atdzist, lai ūdens neizkausētu veidnes plastmasu. Ja vēlaties kaut ko iespaidīgu, mēģiniet izgatavot īpaši lielus ledus gabaliņus un skaidras ledus bumbiņas. Tas bija iespaidīgi dzert kokteili ar vienu ļoti lielu ledus gabaliņu.
Solis 4. Ievietojiet ledus paplāti saldētavā
Atstājiet to dažas stundas, lai to sasaldētu.
5. solis. Izņemiet paplāti un viegli noņemiet caurspīdīgā ledus gabaliņus
2. metode no 4: sasaldēšana no augšas uz leju
Solis 1. Atrodiet nelielu dzesētāju
Darbosies arī parasts dzesētājs, kā jūs parasti izmantotu ēdiena un auksto dzērienu glabāšanai piknikiem, taču tiem jābūt pietiekami maziem, lai tie ietilptu jūsu saldētavā. Dzesētājs izolēs jūsu ledus gabaliņus, ļaujot tiem lēnām sasalt no augšas uz leju.
2. solis. Ievietojiet ledus paplāti, veidni vai citu saldēšanas trauku dzesētāja apakšā ar atvērtu pusi uz augšu
Ja varat, izmantojiet paplāti, kas veido lielākus ledus gabaliņus, vai meklējiet mazāku plastmasas vai silikona kvadrātveida trauku sēriju.
Solis 3. Piepildiet ledus paplāti vai veidni ar ūdeni
Šīs metodes lietotāji norāda, ka šai metodei var izmantot krāna ūdeni, kā arī destilētu un vārītu ūdeni.
4. solis. Ielejiet ūdeni dzesētāja apakšā, lai tas piepildītos pa ledus paplātes vai veidnes perimetru
Šis ūdens pasargās jūsu ledus gabaliņus, neļaujot aukstajam gaisam sasaldēt sānus un dibenu.
Solis 5. Ievietojiet slēgto termosu saldētavā
Pārliecinieties, vai saldētava nav pārāk auksta -iestatiet to no -8 līdz -4 ° C. Atstājiet to 24 stundas.
6. solis. Izņemiet termosa kolbu un uzmanīgi izņemiet ledus gabaliņus, bet ledus paplāte vai veidne joprojām ir sasalusi
Ledum būs plāns slānis, kas virsū ir miglains, bet apakšā skaidrs.
7. solis. Izkrāpējiet ledu no paplātes vai veidnes un noņemiet ledus gabaliņus
8. solis. Ļaujiet nostāvēties vienu minūti, lai izkausētu miglainā ledus augšējais slānis
Tagad jums ir liels, izturīgs ledus kristāls.
3. metode no 4: sasaldēšana augstā temperatūrā
Solis 1. Iestatiet saldētavas temperatūru tieši zem sasalšanas, kas ir aptuveni -1 ° C
Šis ir siltākais ledusskapja iestatījums. Ja nevēlaties, lai ledusskapis būtu tik silts, iestatiet to tik zemu, cik vēlaties, un novietojiet ledus paplāti uz augšējā plaukta.
2. solis. Piepildiet ledus paplāti vai veidni ar ūdeni un ievietojiet to ledusskapī
Ļaujiet tai sasalt 24 stundas. Lēna sasalšana izspiedīs visas gāzes un piemaisījumus, padarot ledus gabaliņus ļoti skaidrus.
4. metode no 4: iesaldēšana apakšā
Atšķirībā no iepriekšējās metodes, šī metode ir īpaši ātrs veids, kā padarīt skaidrus ledus gabaliņus bez plaisāšanas, ja vien to darāt pirmo reizi. Šī metode var darboties pat tad, ja ledus kubu paplātē ielejat ūdeni tieši no krāna. Gaisa burbuļus var noņemt, sasaldējot no apakšas uz augšu. To var izdarīt, ievietojot trauka dibenu saskarē ar kaut ko pilnīgi aukstu. Būtu labāk, ja kaut kas ļoti auksts būtu šķidrā veidā, lai tas pilnībā nosegtu trauka dibenu, lai ūdens temperatūra ātri atdziest. Viens viegli lietojams šķidrums ledus kubu paplātes atdzesēšanai ir sālījums.
1. solis. Piepildiet bļodu ar ūdeni, tad ielejiet tajā daudz sāls, lai tas nesasaltu, un tad ievietojiet saldētavā
Uzmanieties, lai bļodā nelejiet pārāk maz ūdens, pretējā gadījumā sasaldēšanas process paaugstinās sālījuma temperatūru līdz 0 ° C, pirms ledus gabaliņi ir sasaluši. Jo aukstāka temperatūra saldētavā, jo lielāka sāls koncentrācija nepieciešama, lai novērstu sālījuma sasalšanu. No pieredzes jūs uzzināsit, cik daudz sāls ir nepieciešams normālai ledusskapja temperatūrai.
2. solis. Atstājiet sālījumu saldētavā vismaz 3 stundas, lai sālījums pilnībā atdziest
3. solis. Izņemiet sālsūdens bļodu no saldētavas, lai ūdens no ledus gabaliņu paplātes nesasaltu no augšas
4. solis. Uzvāra ūdeni, tad ļauj tam atdzist, lai noņemtu visus mikroskopiskos burbuļus
5. solis. Piepildiet ledus gabaliņu paplāti ar ūdeni, pēc tam ļaujiet paplātes peldēt pa sālsūdeni saldētavā, jo sālsūdens ir blīvāks nekā saldūdens
Rezultāts ir ledus gabaliņi bez burbuļiem, kas ir īpaši spēcīgi un bez plaisām, jo nav gaisa burbuļu, kas iesaldētu daļu ūdens sasalšanas procesā.
6. solis. Ievietojiet saldēto ledus gabaliņu paplāti atpakaļ saldētavā, lai tā neizkustu
7. solis. Ielieciet sālījuma bļodu atpakaļ ledusskapī, lai nākamo reizi, kad vēlaties pagatavot skaidrus ledus gabaliņus, varat izlaist pirmo soli
Padomi
- Ir ledus paplātes ar vākiem, ko varat iegādāties, ja nevarat atrast pietiekami mazu dzesētāju, lai tas ietilptu jūsu saldētavā.
- Ūdens vārīšanai izmantojiet nerūsējošā tērauda katlu, nevis alumīnija katlu.
