Tomātu žāvēšana ir lielisks veids, kā tos uzglabāt ilgu laiku, un pēc žāvēšanas tie var saglabāt savu garšu un barības vielas. Jūs varat žāvēt tomātus žāvētājā, krāsnī vai dabīgā saules gaismā. Tālāk ir aprakstīti tomātu žāvēšanas veidi, izmantojot iepriekš minētās metodes.
Sastāvdaļas
Pagatavo 340 gramus žāvētu tomātu
- 800-1200 grami sagrieztu vai sasmalcinātu tomātu
- Rupjš sāls pēc garšas (pēc izvēles)
- Olīveļļa, lai pievienotu aromātu (pēc izvēles)
- Ķiploku pulveris vai sīpolu pulveris papildu aromātam (pēc izvēles)
- Melno piparu pulveris, lai pievienotu aromātu (pēc izvēles)
- Sasmalcināti garšaugi, piemēram, oregano, timiāns vai pētersīļi (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 3: dehidratora izmantošana
1. solis. Ja nepieciešams, sildiet dehidratatoru
Dažiem dehidratatoriem ir termostats, savukārt citiem ir ieslēgšanas/izslēgšanas slēdzis. Ja jūsu dehidrētājam ir termostats, iestatiet to uz 57–60 grādiem pēc Celsija un ļaujiet tam sasilt, kamēr gatavojat tomātus.
- Ja dehidrētājam ir tikai ieslēgšanas/izslēgšanas poga, jums tas nav jākarsē. Tā vietā uzsildiet to pēc tomātu ievietošanas mašīnā.
- Ja jūsu dehidrētājam nav termostata, ieteicams uzstādīt gatavošanas termometru apakšējā dehidrācijas paplātē, lai jūs varētu kontrolēt temperatūru, kad tomāti iztukšojas.
Solis 2. Sagatavojiet tomātus
Tomāti jānomazgā, jānoslauka, jānoņem miza, jānoņem kodols, jāsasmalcina un jāsēj.
- Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar tīru papīra dvieli.
- Ja vēlaties, mizojiet tomātus. Izveidojiet "X" formas griezumu tomāta apakšā tieši tik daudz, lai iekļūtu ādā. Pirms tomātu izņemšanas ar rievu karoti un iegremdēšanu ledus ūdenī, tomātus 25-30 sekundes īsā laikā sautē verdošā ūdenī. Nomizojiet tomātu ādu ar pirkstiem.
- Ar nelielu nazi nogrieziet katra tomāta augšējā kātiņa piltuves formas galu, lai noņemtu serdi. Apakšējā galā nedaudz sagrieziet.
- Sagrieziet tomātus pareizā izmērā. Ķiršu tomātus vajadzētu pārgriezt uz pusēm, plūmju tomātus - uz pusēm vai četrās daļās, un lielos tomātus sagriezt 6,35 mm biezās šķēlēs.
- Viena no iespējām ir tomātu sēklu noņemšana. Tomātu sēklas izņem ar karoti, lai paliek tikai mīkstums. Jūs varat notīrīt lieko šķidrumu ar tīru salveti.
3. solis. Eļļojiet dehidrētāja paplāti ar eļļu
Izsmidziniet dehidratatora paplāti ar plānu gatavošanas aerosola kārtu vai ar tīru papīra dvieli berzējiet uz paplātes nelielu daudzumu olīveļļas.
Paplātes ieeļļošana novērsīs tomātu pielipšanu. Eļļa var arī pievienot tomātiem aromātu
Solis 4. Novietojiet tomātus uz dehidrācijas paplātes
Sakārtojiet tomātu šķēles uz sagatavotās dehidrācijas paplātes tā, lai sagrieztās daļas būtu vērstas uz augšu, apmēram 1,25 cm attālumā no vienas šķēles uz otru.
Neslieciet kaudzē tomātus vai sakārtojiet tos tā, lai tie pieskaras viens otram. Tas novedīs pie tā, ka tomāti izžūs nevienmērīgi
5. solis. Sezona, ja vēlaties
Vienkāršākais variants ir apkaisīt tomātus ar sāli. Izmantojiet vairāk vai mazāk sāls pēc savas gaumes.
Jūs varat arī apkaisīt ar maltu melno piparu, ķiploku pulveri vai sīpolu pulveri vai garšvielu maisījumu, kas sastāv no oregano, pētersīļiem un timiāna. Var izmantot žāvētus vai svaigus garšaugus
6. solis. Nosusiniet tomātus dehidratatorā
Ievietojiet paplāti dehidratatorā un žāvējiet tomātus 8-12 stundas vai līdz tomāti ir mazi, sarāvušies, stingri, bet vairs nav lipīgi.
- Iestatiet 2,5-5 cm attālumu starp katru plauktu. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu pietiekamu gaisa cirkulāciju, lai sasniegtu visus tomātus.
- Pārbaudiet tomātus katru stundu, kad tie ir iztukšoti. Pagrieziet plauktu, ja daži tomāti izžūst ātrāk nekā citi.
- Ja daži tomāti ātrāk izžūst, noņemiet tos, lai tie nedeg vai nedeg.
Solis 7. Saglabāt
Kad tomāti ir sausi, izņemiet tos no krāsns un ļaujiet tiem pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Ievietojiet saldētavas plastmasas maisiņā, vakuuma maisiņā, plastmasas traukā vai burkā un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, līdz tā ir gatava lietošanai.
Parasti tomāti, kas ir žāvēti un uzglabāti vēsā temperatūrā hermētiskā traukā, ilgs 6-9 mēnešus
2. metode no 3: krāsns izmantošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Šī procesa pirmajā daļā jums vajadzēs sildīt tomātus, līdz tie ir brūni 218 grādos pēc Celsija. Iesildiet cepeškrāsni līdz šai temperatūrai.
- Tikmēr sagatavojiet divas cepešpannas un izklājiet tās ar nelipīgu foliju vai pergamenta papīru. Jūs varat arī apsmidzināt cepešpannu ar nelipīgu gatavošanas aerosolu, ja nevēlaties izmantot foliju vai pergamenta papīru, taču ņemiet vērā, ka alumīnija folija un pergamenta papīrs atvieglos pannas tīrīšanu vēlāk.
- Izmantojiet cepešpannu ar apmali, lai pārpalikušās sulas un šķidrums, kas saražots šī procesa laikā, tiktu saglabātas un nepilētu krāsnī.
Solis 2. Sagatavojiet tomātus
Tomātus nepieciešams mazgāt, noslaucīt, noņemt serdi un sasmalcināt. Sēklu noņemšana ir iespēja.
- Ņemiet vērā, ka jūs nevarat izmest ādu.
- Noskalojiet tomātus zem tekoša un auksta ūdens un nosusiniet ar tīru papīra dvieli.
- Katra tomāta augšējā kāta galā izgrieziet piltuvei līdzīgu galu, lai noņemtu centru. Lai to izdarītu, izmantojiet nelielu nazi.
- Sagrieziet tomātus pareizā izmērā. Ķiršu tomāti jāsamazina uz pusēm, plūmju vai romu tomāti jāsamazina uz pusēm vai četrās daļās, un lielos tomātus sagriež 6,35 mm biezumā.
- Ja vēlaties, varat noņemt sēklas, bet tomātu sēklām un mīkstumam ir daudz garšas, tāpēc daudzi cilvēki nevēlas tās izmest. Ja jūs nolemjat noņemt sēklas, noņemiet sēklas ar pirkstiem vai ar virtuves karoti un atstājiet pēc iespējas vairāk mīkstuma.
Solis 3. Novietojiet tomātus uz cepešpannas
Sakārtojiet tomātus uz sagatavotās cepešpannas ar griezto pusi uz augšu. Novietojiet to tā, lai katrs gabals būtu apmēram 1,25 cm attālumā no pārējiem.
Neslieciet kaudzē tomātus un neļaujiet tiem pieskarties viens otram. Tas var novest pie tā, ka tomāti izžūst nevienmērīgi, tāpēc daži tomāti izžūs vai izdegsies, bet citi ir pārāk mitri, lai ar tiem varētu strādāt
Solis 4. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas tomātiem
Populārākās žāvēto tomātu garšvielas ir sāls, malti melnie pipari, maltas garšvielas, ķiploku pulveris un sīpolu pulveris. Tomātus lielos daudzumos vai pēc garšas pārkaisa ar izvēlēto garšvielu.
- Ja izmantojat garšaugus, izvēlieties oregano, pētersīļus un timiānu. Var izmantot žāvētus vai svaigus garšaugus.
- Jūs varat arī apkaisīt svaigi sasmalcinātus ķiplokus virs tomātiem, nevis ķiploku pulveri.
Solis 5. Uzklājiet eļļu
Tomātus apziež ar olīveļļu, vienmērīgi pārklāj.
- Šī olīveļļa uzlabo tomātu garšu un neļauj tiem pienācīgi nogatavoties.
- Ja oriģinālajā traukā izmantojat iepakotu olīveļļu, ielejot īkšķi uz tvertnes mazās piltuves, lai varētu vieglāk kontrolēt eļļas plūsmas ātrumu un lielumu.
6. solis. Apgrieziet tomātus
Izmantojiet rokas vai pārtikas knaibles, lai apgrieztu tomātu tā, lai miza būtu vērsta uz augšu.
Tas ir svarīgi, jo tomāti kļūst brūni, pirms tie ir pilnīgi sausi. Ādas pakļaušana tiešam karstumam var novērst tomātu mīkstuma pārāk ātru sadedzināšanu
7. solis. Sildiet tomātus brūnā krāsā
Ievietojiet tomātus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un atstājiet 30 minūtes.
Kad tomātu āda būs gatava, tā izskatīsies krunkaina un brūna
8. solis. Nosusiniet un mizojiet
Izņemiet tomātus no cepeškrāsns un noņemiet lieko šķidrumu, kas sāk izplūst no tomātiem. Noņemiet ādu, saspiežot to ar pārtikas knaiblēm, un noņemiet to.
- Jūs varat iztukšot tomātu sulu, noliekot pannu un ielejot šķidrumu bļodā, vai arī izsūknējiet šķidrumu ar tītara tvertni (ēdiena gatavošanas trauku, kas veidots kā šļirce, lai absorbētu šķidrumu).
- Tiklīdz tomāti tiek izņemti no cepeškrāsns, krāsns temperatūra jāsamazina līdz 149 grādiem pēc Celsija. Nepabeidziet tomātu grauzdēšanu 218 grādos pēc Celsija.
Solis 9. Cepiet tomātus
Atgrieziet tomātus cepeškrāsnī un cepiet vēl 3-4 stundas. Nobriedušiem tomātiem vajadzētu šķist sausiem un malām kļūst tumšākas.
- Pēc stundas grauzdēšanas apgrieziet tomātus ar griešanas pusi uz augšu.
- Ik pēc 30 minūtēm noteciniet vai absorbējiet lieko sulu.
10. solis. Saglabāt
Izņemiet tomātus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem sēdēt istabas temperatūrā. Kad esat gatavs, varat tos uzglabāt hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā, ko var sasaldēt līdz trim mēnešiem.
Alternatīvi, ielieciet tomātus bļodā un apsmērējiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Pārklājiet visu bļodu ar plastmasas plēvi un uzglabājiet tomātus ledusskapī līdz 2 mēnešiem
3. metode no 3: saules gaismas izmantošana
Solis 1. Sagatavojiet tomātus
Tomāti jātīra, jānoslauka, jānoņem serde, jāsasmalcina un jāsēj.
- Pirms sākat, ir svarīgi atzīmēt, ka saulē kaltētus tomātus var pagatavot tikai karstā laikā ar zemu mitrumu. Lai pabeigtu šo procesu, jums vajadzēs apmēram trīs dienas, tāpēc pagaidiet, līdz laika prognoze vismaz šajā laikā parādīs pareizos laika apstākļus.
- Ņemiet vērā, ka jums nav jānoņem tomātu miza.
- Noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar tīru papīra dvieli.
- Izgrieziet katra tomāta kāta piltuves galu, lai noņemtu serdi. Lai to izdarītu, izmantojiet nelielu nazi.
- Tomātus sagrieziet divās vai vairākās daļās. Ķiršu tomāti jāsamazina uz pusēm, plūmju vai romu tomāti jāsamazina uz pusēm vai jāliek ceturtdaļās, bet lielākos tomātus - 6,35 mm biezos šķēlēs.
- Šai žāvēšanas metodei jums ir jānoņem sēklas. Ar pirkstiem vai virtuves karoti noņemiet tomātu sēklas, atstājot pēc iespējas vairāk tomātu mīkstuma.
Solis 2. Novietojiet tomātus uz paplātes
Sakārtojiet tomātus uz paplātes ar griezto pusi uz leju. Novietojiet katru tomātu šķēli apmēram 1,25 cm attālumā no pārējās.
- Neļaujiet tomātiem pieskarties viens otram un nelieciet tos kaudzē, jo tas novedīs pie nevienmērīgas izžūšanas.
- Izmantojiet īsu paplāti ar koka rāmi. Paplātes apakšā jābūt arī neilona tīklam. Nelietojiet paplātes ar blīvu dibenu, jo blīvs dibens ierobežos tomātu saņemto gaisa cirkulāciju un radīs apstākļus, kas atvieglos pelējuma attīstību.
3. solis. Pārklājiet paplāti
Uz tomātu paplātes izklājiet tīklu vai aizsargmarli.
- Šis aizsargājošais slānis neļaus kukaiņiem, dārza kaitēkļiem un citiem iespējamiem apdraudējumiem sabojāt tomātus.
- Pārliecinieties, ka aizsargslānis ir ļoti absorbējošs un plāns, lai varētu viegli iekļūt pietiekamā daudzumā siltuma un gaisa.
Solis 4. Novietojiet paplāti saulē
Novietojiet tomātu paplāti vietā, kas dienas laikā saņem pēc iespējas vairāk tiešu saules staru. Jums vajadzētu novietot paplāti uz koka vai cementa bloka, nevis novietot to tieši uz zemes.
Jums būs nepieciešami bloki vai citi priekšmeti, kas ļauj gaisam cirkulēt pa paplātes apakšdaļu. Šai žāvēšanas metodei ir būtiska pietiekama gaisa cirkulācija
Solis 5. Pēc vajadzības apgrieziet tomātus
Tomātus nepieciešams žāvēt trīs dienas. Pēc pusotras dienas apgrieziet tomātus, lai sagrieztās daļas būtu pakļautas saulei.
Paplātes jānovieto ēnainā vietā pēc saulrieta vai, ja laiks ir pārāk auksts, lietains vai mitrs
6. solis. Saglabāt
Kad tomāti ir gatavi, tiem jābūt sausiem, bet tomēr elastīgiem. Ievietojiet hermētiskā traukā, atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā vai vakuuma maisiņā un uzglabājiet 2-4 mēnešus vēsā, sausā, tumšā vietā.
