Liellopu gaļa ir iecienīta gaļas izvēle, kurai ir diezgan garda garša un ko ir viegli pagatavot. Izmantojot zemu siltumu un lēni gatavojot, ir divi veidi, kā liellopu gaļu labi sagatavot. Jūs varat arī pievienot dažādus aromātus pēc jūsu izvēles garšvielām un mērcēm.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote čili pulvera
- 2 ēdamkarotes sāls
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote smalki maltu melno piparu
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 tējkarotes sausas sinepes
- 1 lauru lapa, biezenis
- 1,8 kg liellopa muguras
- 1 1/2 glāzes liellopa buljona
Solis
1. metode no 3: Gaļas garšvielas
1. solis. Izvēlieties liellopu gaļu
Lai iegūtu vislabāko garšu, jums jāizvēlas liellopu gaļa, kas pazīstama kā "iepakotāja griezums". Šai liellopa gaļas aizmugurē ir tauku slānis, ko sauc par "tauku vāciņu", un tauku svītras visā. Šis papildu tauku slānis saglabās mitrumu un garšu gaļas gatavošanas laikā.
- Pārliecinieties, vai jūsu izvēlētajai liellopu gaļai ir uzraksts "prime" vai "choice". Ja neredzat šo zīmi, sazinieties ar miesnieku par to, no kurienes gaļa iegūta, lai pārliecinātos, ka pērkat kvalitatīvu griezumu.
- Ja vēlaties pagatavot vairāk liellopa gaļas ēdienu, iegādājieties 3,6 kg lielu griezumu un dubultojiet garšvielu daudzumu receptē.
2. solis. Izlīdziniet gaļas virsmu
Ar asu nazi notīriet lieko tauku ap gaļu. Jūs varat arī lūgt miesniekam nopirkt iepriekš mizotu gaļu.
Solis 3. Sajauciet garšvielas
Ievietojiet bļodā garšvielas un sāli. Izmantojiet maisītāju, lai tos sajauktu līdz viendabīgai masai.
4. solis. Uzklājiet garšvielas uz gaļas virsmas
Apkaisiet pusi no garšvielām vienā gaļas pusē un ar rokām vienmērīgi izklājiet un izklājiet. Apgrieziet gaļu un pārējo sezonu.
Solis 5. Novietojiet gaļu uz grila pannas
Izvēlieties pannu ar augstām malām, jo gaļa gatavošanas laikā ražos daudz šķidru tauku.
2. metode no 3: Liellopu gaļas gatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 grādiem pēc Celsija
Solis 2. Cepiet gaļu stundu
Ievietojiet cepeškrāsnī (vispirms neaizverot) un ļaujiet tai pagatavot. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsni.
3. solis. Pievienojiet liellopu gaļas buljonu un ūdeni
Atveriet cepeškrāsni un ielejiet liellopa gaļas buljonu grila pannā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens apmēram 2 cm.
Solis 4. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem pēc Celsija
Lēnām un lēnām pagatavojiet nākamo gaļu.
Solis 5. Pārklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju
Tas tiek darīts tā, lai atlikušajā gatavošanas laikā gaļa neizžūtu.
6. solis Ievietojiet gaļu atpakaļ krāsnī uz 3 stundām
Nospiediet ar dakšiņu, lai pārbaudītu gatavību; ja gaļa ir viegli sadalāma, gaļa ir gatava. Ja nē, turpiniet gatavot, līdz gaļa ir mīksta.
7. solis. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties
Atveriet vāku un ievietojiet istabas temperatūrā uz griešanas dēļa 20-30 minūtes.
3. metode no 3: gaļas pasniegšana
1. solis. Noņemiet taukus
Izmantojot šefpavāra nazi, noņemiet un noņemiet "tauku vāciņa" slāni no gaļas virsmas.
Solis 2. Sagrieziet gaļu
Izmantojot asu šefpavāra nazi, sagrieziet gaļu, kamēr tā ir silta. Jums ir nepieciešams griezt pret gaļas graudiem, nevis pret to.
Solis 3. Pasniedziet gaļu ar tauku šķidrumu
Jūs varat ieliet šķidros taukus no grila pannas nelielā gaļas mērces traukā. Pasniedzot šo taukaino šķidrumu, uzreiz jālej pāri vairākiem gaļas gabaliem.
Solis 4. Saglabājiet gaļu
Atlikušo gaļu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Jūs varat arī ievietot aukstos gaļas gabalus saldētavas maisiņā un uzglabāt 2-3 mēnešus.
Padomi
- Jūs varat arī pagatavot gaļu ar gaļas kūpinātāju. Izpildiet norādījumus ierīces iekšpusē, lai to pareizi pagatavotu.
- Ja jūs gatavojat gaļu cepeškrāsnī, varat ar alumīnija foliju pārklātu gaļu novietot tieši uz centrālā plaukta vai novietot uz grila plāksnes, lai savāktu visus tauku pilienus.
- Ir divas dažādas gaļas daļas - pamatne un gals. Pamatnei ir plakana virsma, bet galam ir smaila virsma. Pamatne ir vairāk piemērota griešanai, un gals ir vairāk piemērots sasmalcināšanai.
