Sīpolus sasmalcināt nav grūti, sagriežot, sagriežot kubiņos vai sagriežot gredzenos. Kad esat apguvis pamatus, jūs būsiet pārliecinātāks, izmēģinot dažādas receptes.
Solis
1. metode no 4: sīpolu sagriešana
Solis 1. Pārgrieziet sīpolu gareniski uz pusēm
Novietojiet sīpolus ar saknēm uz leju. Izgrieziet no augšas uz saknēm, izmantojot asu nazi. Rezultātā tiek iegūti divi sīpolu gabali, katrs satur pusi saknes un pusi kātiņa.
Izmantojiet šo metodi, ja jūsu recepte prasa kādu no šiem izcirtņiem: "franču griezums", "julienne", "plānas šķēles" vai "plānas šķēles"
Solis 2. Izgrieziet kātiņu galus
Negrieziet saknes galu. Saknes galu var izmantot kā rokturi un palīdzēt turēt sīpolu vietā, kad to sagriežat.
Solis 3. Noņemiet sīpola plānu ādu
Dažiem sīpolu veidiem ir vairāki plānas mizas slāņi. Noņemiet šo plānu ādu, līdz sasniedzat biezu, mitrinātu, mīkstu ādu.
Solis 4. Sagrieziet sīpolu plānās šķēlītēs
Paņemiet vienu no sīpolu gabaliņiem un novietojiet to uz griešanas dēļa uz leju. Sāciet sagriezt vienā sīpola galā, līdz tas sasniedz otru galu. Jūs varat to sagriezt platumā vai gareniski. Šķēļu biezums ir atkarīgs no jūsu gaumes, bet sīpolus ieteicams sagriezt 3-5 milimetru biezumā.
- Smalki sagrieziet sīpolu vai pret graudu, lai iegūtu asāku aromātu.
- Sagrieziet sīpolus gareniski vai šķiedru virzienā, lai iegūtu smalku aromātu.
5. solis. Atkārtojiet to arī sīpolu otrajā pusē un atdaliet šķēles
Ja sīpolu sagriež gareniski vai gar graudu, šķēles saknes galā joprojām var salipt kopā. Ja tā notiek, satveriet sīpola sānu un nogrieziet saknes galu. Atdaliet sīpolu šķēles ar pirkstiem. Atrodiet saknes galu un izmetiet to.
2. metode no 4: sasmalciniet, sagrieziet kauliņus vai sasmalciniet sīpolus
Solis 1. Pārgrieziet sīpolu vertikāli uz pusēm
Novietojiet saknes galu apakšā. Ar asu nazi sagrieziet sīpolu no augšas uz leju. Atdaliet abas sīpolu puses. Katram gabalam būs puse saknes un puse kātiņa.
Sīpolu sasmalcināšanai, kubiņos sagriešanai un malšanai nepieciešama tāda pati tehnika. Atšķirība ir iegūto gabalu lielumā
2. solis. Nogrieziet kātu
Vienu sīpolu daļu uz leju novieto uz griešanas dēļa. Nogrieziet kātu galus un izmetiet. Atstājiet saknes kopā. Atkārtojiet šo darbību arī pārējam sīpolam.
3. solis. Noņemiet ādu
Dažiem sīpolu veidiem ir vairāki plānas mizas slāņi. Noņemiet šo plānu ādu, līdz sasniedzat biezu, mitru ādas daļu.
Solis 4. Sagrieziet sīpolu gareniski
Sagrieziet šķēli no saknes gala un virzieties līdz kātiņa galam. Dariet to no vienas sīpola puses uz otru. Turiet sīpolu aiz saknēm un nesagrieziet to. Izgrieziet biezumu atbilstoši vēlamajam šķēles veidam, kā norādīts zemāk:
- "Maltā" (sasmalcināta): sagrieziet sīpolu apmēram 3 mm biezās šķēlēs.
- "Smalki sagriezti vai kubiciņos" (sasmalcināti vai sagriezti mazos gabaliņos): sagrieziet sīpolu apmēram 5 mm biezās šķēlēs.
- "Vidēja griezuma" (vidēja griezuma): sagrieziet sīpolu apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
- "Rupja karbonāde" (rupja karbonāde): sagrieziet sīpolu apmēram 2 cm biezās šķēlēs.
Solis 5. Sagrieziet sīpolu uz pusēm
Izgrieziet taisni pāri iepriekšējā solī veiktajiem griezumiem. Sāciet ar ķīli kāta galā un turpiniet griešanu, līdz sasniedzat sakni. Jo tuvāk tiek izgatavotas šķēles, jo mazāki būs izcirtņi.
Izgrieziet šīs platās šķēles tādā pašā biezumā kā gareniskās šķēles
6. solis. Izgrieziet sīpolu plašā virzienā
Sagrieziet sīpolu no augšas uz leju, it kā jūs veicat garenisku griezumu. Tādējādi griezums slīd prom no saknes, tāpēc jums jāsāk no šķēles malas pret sakni. Kad esat pabeidzis, jums būs plāni sagriezti sīpoli.
7. solis. Atkārtojiet šo darbību otrajai sīpolu pusei
Sasmalciniet, sasmalciniet kauliņus vai sasmalciniet otru sīpolu pusi. Kad esat pabeidzis, ar rokām pavelciet un atdaliet sīpolu šķēles. Jūs saņemsiet daudz mazu sīpolu gabalu. Atrodiet saknes un izmetiet tās.
3. metode no 4: sīpolu griešana gredzenos
Solis 1. Izgrieziet sīpolu malas 5 mm biezumā
Novietojiet sīpolus leņķī ar saknēm un kātiem malās. Ar asu nazi sagriež apmēram 5 mm biezu sīpolu izliekto daļu.
Vispirms nenogrieziet sakņu vai kātu galus
2. solis. Noņemiet plānu ādu
Ar nazi noņemiet sīpola plānu, sausu ārējo slāni. Turieties pie tikko sagrieztā gabala un velciet. Jums var būt nepieciešams nomizot dažus sīpolu mizas slāņus.
Solis 3. Ielieciet sīpolus ar svaigi sagrieztu pusi uz leju
Tas neļaus sīpoliem pārvietoties un neapgāzties, kad tos sagriežat. Saknēm un kātiem vajadzētu palikt malās.
Solis 4. Ar vienu roku satveriet sīpolu kāta galu
Atstājiet saknes galu atvērtu. Vispirms jūs to sagriezīsiet no šī gala.
Solis 5. Sagrieziet sīpolu gredzenos, no viena gala uz otru
Sāciet griešanu pie saknes un turpiniet griezt, līdz sasniedzat stublāju. Vienmēr izmantojiet ļoti asu nazi, lai sīpolus sagrieztu vēlamajā biezumā. Ideālā gadījumā to vajadzētu sagriezt līdz 3-5 mm biezumam.
- Biezas šķēles ir lieliski piemērotas cepšanai, un vidējas šķēles ir ideāli piemērotas hamburgeriem.
- Sagrieziet sīpolu pēc iespējas plānāk, ja vēlaties to izmantot salātos.
6. solis. Noņemiet sīpolu kātiņus un atdaliet gredzenus
Kad sīpoli ir sagriezti, noņemiet saknes un kātu galus. Ar pirkstiem maigi atdaliet sīpolu gredzenus no pārējiem.
4. metode no 4: sīpolu sagriešana četrās daļās
1. solis. Sagrieziet abus sīpolu galus
Cilvēki parasti nenoņem saknes galu. Tomēr, ja vēlaties iegūt lielus sīpolu gabaliņus, jums ir jānoņem kātu saknes un gali.
Šī metode ir lieliski piemērota grauzdētiem sīpoliem
Solis 2. Pārgrieziet sīpolu gareniski uz pusēm
Novietojiet sīpolu ar vienu šķēles galu uz leju. Sagrieziet sīpolu uz pusēm no augšas uz leju, izmantojot ļoti asu nazi.
Solis 3. Nomizojiet ārējo ādu
Lielākajai daļai sīpolu ir 1-2 plānas mizas slāņi, un dažiem var būt vairāk. Izmantojot pirkstus, mizojiet sīpola ādu. Turpiniet mizu, līdz sasniedzat sīpolu mizu.
Solis 4. Pārgrieziet sīpolu gareniski uz pusēm
Paņemiet vienu no sasmalcinātiem sīpoliem un novietojiet to uz griešanas dēļa uz leju. Pārgrieziet sīpolu uz pusēm no gala līdz galam.
Ja nepieciešams, sagrieziet sīpolus šķēlītēs (piemēram, trīsstūros). Turpiniet sīpolu sagriešanu gareniski, bet leņķī
Solis 5. Pārgrieziet sīpolu uz pusēm horizontāli
Turiet sīpolu aiz izliektās puses. Pagrieziet to tā, lai saknes/kātiņa sagrieztie gali būtu augšā un apakšā. Pārgrieziet sīpolu horizontāli uz pusēm.
6. solis. Sagrieziet sīpolu un, ja vēlaties, atdaliet slāņus
Atdalāmo slāņu skaits ir atkarīgs no jums. Ja vēlaties to pagatavot, cepot, ieteicams noņemt visus sīpolu slāņus. Ja vēlaties pagatavot kebabus, varat atstāt divus sīpolu slāņus.
Jūs varat arī atstāt sasmalcinātus vai sagrieztus sīpolus tādus, kādi tie ir, un tos apgrauzdēt
Padomi
- Pareizi turiet nazi. Ar īkšķi un rādītājpirkstu satveriet asmens papēdi.
- Izmantojiet asu nazi, lai jūs varētu veikt tīrus, precīzus griezumus.
- Rīkojoties ar sīpolu, salieciet pirkstus uz iekšu (piemēram, spīles), lai novērstu nejaušu pirksta sagriešanu.
- Ja sīpolu šķēles nav pārāk mazas, savāc visus gabalus kopā, pēc tam sasmalciniet tos ar nazi ar šūpošanos.
- Vispirms izvairieties no sakņu griešanas. Sakņu daļa ir noderīga, lai sīpolu turētu kopā, kad to sagriežat. Šo sadaļu var izmantot arī kā rokturi.
- Sīpolu sagriešana var kairināt acis. Ja tas jūs traucē, ievietojiet sīpolus saldētavā apmēram 20 minūtes pirms to sagriešanas.
- Rīkojiet sīpolus zem ventilācijas atveres vai ventilatora, lai izvairītos no gāzēm, kas izraisa asaras.
- Sasmalcinot sīpolus, varat novērst asaras, valkājot lētas aizsargbrilles.
- Ja neapstrādāti sīpoli jums ir pārāk asi, ielieciet tos caurdurī un dažas sekundes izskalojiet tos karstā ūdenī. Izmantojiet šos sīpolus pēc iespējas ātrāk.
