Burgeru grilēšana ir vienkārša un jautra, tikai ievērojot dažas vienkāršas vadlīnijas. Šis raksts jums palīdzēs izvēlēties labāko gaļu, pagatavot burgera gaļu un grilēt to uz plīts, gāzes grila vai kokogļu grila. Pievienojiet garšvielas un veidojiet radošas piedevas, lai izveidotu gardus burgerus dārza ballītei vai pavadītu ģimeni relaksējošā vakarā.
Sastāvdaļas
- 900 g maltas liellopa gaļas (8 porcijām)
- Garšvielas, piemēram, sāls, pipari, Vorčesteršīras mērce, sojas mērce, cepta liellopa gaļas mērce, bārbekjū mērce, sīpoli (pēc izvēles)
- Siers (pēc izvēles)
- 8 burgeru maizītes
Solis
1. metode no 5: burgera gaļas pagatavošana
Solis 1. Pērciet labas kvalitātes maltu liellopu gaļu
Sāciet ar pareizo gaļu, un jūs esat pusceļā līdz lieliskam burgeram. Ja vēlaties pārstrādāt pārtiku dedzinot, jums jāsāk ar svaigu kvalitatīvu gaļu. Ja iespējams, palūdziet miesniekam sasmalcināt gaļu, kamēr gaidāt. Meklējiet gaļu ar tauku procentu apmēram 20-25%, lai iegūtu garšīgāko burgera gaļu.
- Ja vēlaties, varat izvēlēties gaļu ar mazāku tauku saturu. Liesa gaļa nav īsti ideāla burgeriem, jo burgeri bieži tiek grilēti ļoti augstā temperatūrā. Gaļa, kurā ir mazāk tauku, grilējot izžūs.
- Ja jūs nevarat iegūt svaigu maltu liellopu gaļu, izvēlieties gaļu ar spilgti rozā krāsu. Maltā liellopu gaļa, kas sāk kļūt pelēcīga, iespējams, jau vairākas dienas atrodas plauktā.
- Izmēģiniet maltu vistu vai tītaru, ja nevēlaties ēst sarkano gaļu.
- Varat arī izmantot gatavus saldētus burgerus.
Solis 2. Pievienojiet garšvielas svaigi maltai liellopu gaļai
Lielā bļodā sasmalciniet 900 g maltas liellopa gaļas un apkaisa ar apmēram tējkaroti sāls un tējkaroti melno piparu. Izmantojiet rokas, lai sajauktu liellopa gaļu, un uzmanieties, lai to nepārvārītu. Viegli mīciet gaļu, līdz garšvielas vienmērīgi sadalās.
- Mēģiniet kādu laiku apstrādāt gaļu. Roku siltums faktiski var izkausēt taukus gaļā, radot blīvāku burgeru.
- Izmantojiet garšvielu daudzumu pēc garšas. Mēģiniet pievienot nedaudz salvijas pulvera vai čili pulvera.
- Ja izmantojat saldētus burgerus, varat tos garšot, kamēr tie grilē.
Solis 3. Veidojiet burgera gaļu
Paņemiet apmēram 115 gramus maltas liellopa gaļas un izveidojiet bumbiņu. Ar abām rokām uzmanīgi nospiediet gaļas bumbiņu, līdz tā sasniedz apmēram 1,5 cm biezumu. Nospiediet burgera gaļu pēc iespējas līdzenāk.
- Izmantojiet īkšķi vai karoti, lai burgera centrā izveidotu seklu ievilkumu (apmēram 5 cm platu). Tas palīdzēs gaļai gatavoties vienmērīgāk un neļaus gaļai izliekties vidū.
- Gatavojot, burgera gaļa nedaudz saruks. Izmantojiet burgera maizīti kā ceļvedi un veidojiet burgera gaļu nedaudz platāku par bulciņas diametru. Tādā veidā jūs saņemsiet burgeru, kas atbilst bulciņas izmēram pēc tā vārīšanas.
2. metode no 5: burgeru grilēšana uz kokogļu grila
Solis 1. Sakārtojiet kokogles
Sakārtojiet, lai kokogles izplatītos divās uguns zonās. Tas nozīmē, ka ogles jāiestata tā, lai tās aptvertu tikai aptuveni pusi no grila, izveidojot vidēja vai augsta karstuma zonu.
Grilēšanai varat izmantot jebkura veida kokogles. Pašaizdegšanās kokogles parasti ir vieglāk lietojamas
2. solis. Iededziet kokogles
Izmantojiet sērkociņu vai šķiltavu, lai aizdedzinātu dažu kokogļu malas. Liesmas sagrābs citas kaudzes ogles.
3. solis. Iededziet kokogles ar šķiltavu šķidrumu (pēc izvēles)
Ja kokogles var aizdedzināt ar šķiltavu šķidrumu, izsmidziniet šķidrumu virs ogļu kaudzes augšpuses un sāniem. Lēnām izsmidziniet šķiltavu šķidrumu un pagaidiet minūti vai divas, līdz šķidrums iesūcas oglēs. Tas novērsīs visa šķidruma tūlītēju sadedzināšanu. Pēc dažām minūtēm izsmidziniet otru kārtu, pēc tam turpiniet ar trešo, pirms aizdedzināt kokogles. Katru reizi, kad veicat pārklājumu, nesmidziniet ogles pārāk daudz šķidruma. Labāk būtu izmantot mazāk šķiltavu. Pārāk daudz vieglāka šķidruma burgeram piešķirs ķīmisku garšu.
Lai uguns degtu, jums nav nepieciešams pārāk daudz šķiltavu šķidruma. Vienkārši izmantojiet apmēram 47 ml šķiltavu šķidruma uz katru puskilogramu kokogles
4. solis. Ļaujiet kokoglēm sakarst
Kokogles prasa laiku, lai radītu siltumu, un pēc aizdegšanās tās nebūs gatavas uzreiz. Pagaidiet, līdz liesmas norimst un ogļu malas kļūst pelēkas. Visa ogļu virsma pēc aptuveni 10 minūtēm tiks pārklāta ar pelēkiem pelniem. Tagad ogļu uguns ir gatavs lietošanai burgeru grilēšanai.
5. solis Grilējiet burgerus
Novietojiet burgera gaļu uz grila un grilējiet to tieši virs kokogļu kaudzes. Šī ir karstākā grila daļa. Cepiet burgerus 5 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir viegli brūni un dibens ir kraukšķīgs.
- Uzmanieties, lai gaļa nedeg un nespiediet gaļu ar lāpstiņu. Šīs darbības rezultātā iznāks viss garšīgais šķidrums.
- Cepšanas laikā jūs redzēsit liesmas. Neuztraucies. Liesmas rodas tāpēc, ka tauki ieplūst ugunī. Pārvietojiet burgerus uz grila vēsāko pusi, ja liesmas ir pārāk augstas. Pārvietojiet gaļu atpakaļ sākotnējā vietā, tiklīdz liesmas norimst.
6. solis. Apgrieziet burgera gaļu
Izmantojiet metāla lāpstiņu ar garu rokturi, lai vienu reizi apgrieztu burgeru. Cepiet gaļas otru pusi uz karstā grila 1 minūti, lai šķidrums ieslēgtos gaļā.
7. solis. Pagatavojiet siera burgeru (pēc izvēles)
Kad burgeri ir gandrīz gatavi, tagad ir īstais laiks pievienot siera kārtu un ļaut tiem pilnībā izkausēt. Katras gaļas centrā ielieciet siera lapu un turpiniet cepšanas procesu, kamēr siers kūst.
8. solis. Grauzdējiet maizi (pēc izvēles)
Maizes cepšanu var veikt ātri un vienkārši. Jūs vienkārši atverat maizes šķēli un novietojiet to uz grila ar iekšpusi uz leju. Jums tas jānovieto uz grila vēsākas puses, lai tas nedeg vai neizceļas pārāk ātri. Cepiet maizi apmēram 10 sekundes, un, ja vēlaties, varat to apgriezt.
- Ja vēlaties, maizi pirms cepšanas varat viegli ieziest ar maizes iekšpusi.
- Pievērsiet īpašu uzmanību maizei, jo tā ļoti viegli sadedzina.
9. solis. Pārklājiet burgera gaļu un turpiniet gatavošanas procesu
Kad burgeri ir cepti uz grila, pārvietojiet tos uz grila vēsāku pusi, lai tie netiktu pakļauti tiešam karstumam, un pārklājiet tos. Turpiniet cepšanas procesu 3 līdz 5 minūtes, līdz tas ir gatavs. Lūk, kā pārbaudīt, vai burgera gaļa ir gatava:
- Paņemiet vienu burgera gaļu un sagrieziet to. Ja vēlaties vidēji reti sastopamu gaļu, iekšpusei jābūt rozā, bet bez asinīm.
- Izmantojiet gaļas termometru ar tūlītējiem mērījumiem. Saskaņā ar USDA (Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta) datiem ieteicamā temperatūra gaļas iekšpusē ir 71 ° C.
10. solis. Izbaudiet
Kad burgera gaļa ir gatava, noņemiet to no grila. Nepārcep gaļu. Paturiet prātā, ka pēc gaļas izņemšanas no grila gatavošanas process kādu laiku turpināsies. Pasniedziet burgeru, pievienojot citas garšvielas.
3. metode no 5: Burgera gaļas grilēšana uz gāzes grila
1. solis. Uzkarsē grilu
Ieslēdziet grilu un iestatiet iestatījumu uz lielu karstumu. Nosedziet grilu un ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, lai grils uzsilst. Berzējiet grila plauktu ar stiepļu suku, līdz tas ir tīrs. Eļļojiet grila plauktu ar eļļu, lai gaļa neliptu (pēc izvēles).
2. solis Grilējiet burgera gaļu
Novietojiet burgerus uz grila statīva un apcepiet vienu pusi 3 minūtes. Cepšanas laikā nespiediet burgera gaļu.
- Cepšanas laikā var redzēt liesmas. Liesmas izraisīja zemāk esošajā ugunī pilošie gaļas tauki. Uzmanīgi pārvietojiet burgerus uz augstāku plauktu vai uz vēsākas grila daļas, līdz liesmas samazinās.
- Ja izmantojat gāzes grilu, dzesētāja zona parasti atrodas uz augstāka plaukta vai uz grila malas prom no uguns.
Solis 3. Pagrieziet burgera gaļu
Izmantojiet metāla lāpstiņu ar garu rokturi, lai apgrieztu burgera gaļu un apceptu otru pusi, vienlaikus ieslēdzot gaļas šķidrumu. Turpiniet cepšanas procesu, līdz sasniegsiet vēlamo gatavības pakāpi. Jūs varat apsvērt šādas vadlīnijas:
- Cep apmēram 3½ minūtes, lai būtu vidēji reta gatavība. Burgera gaļu var noņemt, kad temperatūra iekšpusē sasniedz 55–57 ° C.
- Cepiet gaļu apmēram 4 minūtes vidējai gatavībai. Burgera gaļu var noņemt, kad temperatūra iekšpusē sasniedz 57–65 ° C.
- Cepiet gaļu apmēram 4 minūtes vai ilgāk, lai tā būtu vidēji labi pagatavota. Burgera gaļu var noņemt, kad temperatūra iekšpusē sasniedz 65-74 ° C.
- Burgeri sasniedz gatavību, kad iekšējā temperatūra sasniedz 74 ° C vai vairāk. Pasniedz nekavējoties.
- Pievienojiet siera lapu virs burgera gaļas cepšanas pēdējā minūtē, lai sieram būtu pietiekami daudz laika, lai izkausētu.
- Cepšanas pēdējā brīdī grauzdējiet maizi vēsākā grila pusē vai augstākā restītē. Ja vēlaties, maizes iekšpusē varat ieziest nedaudz sviesta.
4. metode no 5: Burgera gaļas grilēšana uz plīts
Solis 1. Uzkarsē pannu
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet čuguna pannu. Ja jums tāda nav, varat izmantot jebkuru ceptuvi.
Ja izmantojat čuguna pannu, varat paātrināt sildīšanas procesu, ievietojot to krāsnī, kas uzkarsēta līdz 176 ° C uz 20 minūtēm. Noņemiet pannu, izmantojot gatavošanas cimdus. Gaļas uzkarsēšana ļoti karstā čuguna pannā ir panākumu atslēga
2. solis. Veiciet pārbaudi, lai pārliecinātos, vai cepamā panna ir karsta
Cepšanas pannā pievienojiet nedaudz cepamās eļļas. Ne vairāk kā 1 ēdamkarote (14 ml). Ja eļļa kūp, cepšanas panna ir nedaudz par karstu. Uz dažām minūtēm noņemiet cepšanas mašīnu no plīts un mēģiniet vēlreiz. Ja eļļas pilieni ir vienmērīgi sadalīti un spīdīgi, cepšanas panna ir gatava lietošanai!
Solis 3. Grilējiet burgerus
Cepamās pannas vidū ievietojiet burgera gaļu un pagatavojiet, līdz tā ir gatava. Cepta gaļa šņukstēs, kad tā sasniegs cepamo pannu, tā var izdalīt pat dūmus. Tā ir laba zīme. Gatavojiet burgerus apmēram 4 minūtes.
Neduriet un nespiediet burgera gaļu. Nespiediet gaļu pannā. Atstājiet burgera gaļu cepešpannā, līdz tā veido gardu biezu garoziņu, kas fiksēs garšas
4. solis. Apgrieziet burgera gaļu
Dariet to vienreiz. Ja gaļas apakšdaļa sāk brūnēt, apgrieziet burgeru. Cep otru pusi vēl 4 minūtes.
- Ja vēlaties pievienot siera loksnes, labs laiks ir pēdējās minūtes. Novietojiet siera lapu virs burgera un ļaujiet tai pilnībā izkausēt pēdējās gatavošanas minūtēs.
- Jūs saņemsiet vidēji retu burgeru, ja temperatūra iekšpusē sasniedz 55–57 ° C.
- Jūs saņemsiet vidēju burgeru, ja temperatūra iekšpusē sasniegs 57-65 ° C.
- Jūs saņemsiet burgeru ar vidēju iedobumu, ja temperatūra tajā sasniegs 65-74 ° C.
- Jūs saņemsiet labi pagatavotu burgeru, ja temperatūra iekšpusē sasniedz 74 ° C vai vairāk.
5. metode no 5: variāciju pievienošana
1. solis. Esiet radošs ar burgera gaļu
Jūs varat izmēģināt tītaru, maltu vistu vai pat itāļu desu (izsaiņojiet to un izmantojiet gaļu garšvielu desā, lai pagatavotu burgeru pīrādziņu).
- Ja izmantojat vistu, tītaru vai liesu gaļu, samaisiet rīvmaizi gaļā, lai tā labi pielīp un cepšanas laikā nesalūzt.
- Jūs pat varat pievienot sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus vai papriku burgeru maisījumam. Ielieciet savu radošumu!
Solis 2. Garšojiet burgera gaļu
Pirms grilēšanas gaļas maisījumam pievienojiet mērces vai citas garšvielas. Eksperimentējiet ar vienkāršu gaļu vai pirms grilēšanas pievienojiet iecienītākās garšvielas. Šeit ir dažas klasiskās burgeru garšvielas, kuras daudziem patīk (mēģiniet pievienot dažas tējkarotes vai apmēram 14 g garšvielu, eksperimentējot ar vēlamo garšu. Nepārspīlējiet to):
- Sāls un pipari
- Smalki sagriezti sīpoli
- Sāļā sojas mērce
- Angļu sojas mērce
- BBQ mērce
- Grilēta gaļas mērce
3. solis. Pievienojiet piedevas pēc vēlēšanās
Noteikti pievienojiet parastās piedevas, piemēram, salātus, tomātus, sīpolus un marinētus gurķus. Neapstājieties tur. Mēģiniet pievienot sēnes, papriku vai grilētus sīpolus. Vai arī pievienojiet sagrieztu avokado vai karstu čili. Iespējas ir gandrīz bezgalīgas. Esiet radoši pēc sirds patikas.
Solis 4. Eksperimentējiet ar dažādām mērcēm
Tas pats burgers var radīt pilnīgi atšķirīgu garšu, pievienojot mērci. Pie populārām mērcēm var izvēlēties kečupu, sinepes, majonēzi, bārbekjū mērci, čili mērci vai pat grilētu gaļas mērci.
5. solis. Ja izmantojat kokogļu grilu, izmantojiet koka skaidas
Mest melno ķiršu kokskaidu kokoglē, kad tā ir karsta. Šis solis burgeram piešķirs dūmu aromātu. Ja izmantojat gāzes grilu, novietojiet melno ķiršu šķeldu uz grila virsmas, nevis uz uguns. Alternatīvi, izmantojiet iepriekš perforētu alumīnija pīrāga plāksni, piepildiet to ar melno ķiršu skaidām un novietojiet to uz grila virsmas.
Daudzi cilvēki dod priekšroku garšai vai gaļai, kas grilēta virs kokogles, nevis tradicionālajām briketēm
6. solis. Gatavs
Padomi
- Neļauj citiem diktēt to, ko lieki virs sava burgera, taisi savus burgera darinājumus, kas tev patīk!
- Atcerieties, ka, veidojot burgera gaļu, pēc iespējas mazāk pieskarieties gaļai un grilēšanas laikā gaļu neduriet un nespiediet.
- Pārliecinieties, ka pirms pasniegšanas burgeru nesasmalciniet, to griežot.
- Cepts ēdiens ir ideāli piemērots diētas ievērošanai, jo tajā ir mazāk tauku nekā citos veidos gatavotam ēdienam, un tas garšo ļoti garšīgi.
- Ja gatavības pārbaudei izmantojat gaļas termometru, ievērojiet šīs vadlīnijas: Vidēji reti: 55–57 ° C, vidēji: 57–65 ° C, vidēji labi: 65–74 ° C, labi darīts: 74 ° C vai vairāk.
Brīdinājums
- Neaizmirstiet mazgāt rokas pirms un pēc neapstrādātas gaļas apstrādes.
- Nekad nesmidziniet šķiltavu šķidrumu ugunīgā ugunī vai karstās kokoglēs.
- Ja grilēšanas laikā lietojat alkoholu, noteikti neizlejiet uz uguns viegli uzliesmojošu dzērienu.
- Neēdiet maltu gaļu, kas nav termiski apstrādāta, lai izvairītos no slimībām, ko izraisa pārtika.
- Nepievienojiet šķiltavu šķidrumu un nedegiet, kamēr ēdiens atrodas uz grila.
- Uzmanieties, lai neapstrādāta gaļa vai priekšmeti, kas nonākuši saskarē ar neapstrādātu gaļu, nepieskartos citām virsmām. USDA iesaka visu liellopu gaļu pagatavot līdz vismaz vidējai gatavībai vai līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 74 ° C. Ja jums patīk vidēji reti burgeri, mēģiniet pēc iespējas vairāk iegūt gaļu svaigu un no uzticama avota.
