Šokolāde ir viens no iecienītākajiem pārtikas veidiem daudziem cilvēkiem. Diemžēl ne vienmēr varat doties uz veikalu, kad vēlaties to izbaudīt, un veikalos nopērkamie šokolādes izstrādājumi parasti satur mazāk veselīgas sastāvdaļas, piemēram, saldinātājus, krāsvielas un konservantus. Par laimi, mājās varat pagatavot gardu, dabīgu šokolādi, izmantojot dažas pamata sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
Tumšā šokolāde
- 100 grami kakao pulvera
- 120 ml kokosriekstu eļļas
- 4 ēdamkarotes (60 ml) medus
- 1/2 ēdamkarotes (7,5 ml) vaniļas ekstrakta
- 25 grami konditorejas cukura/konfekšu, 60 ml agaves sīrupa vai 3-6 pilieni šķidrā stevijas cukura (pēc izvēles)
Apmēram 285 gramiem šokolādes
Piena šokolāde
- 140 grami kakao sviesta
- 80 grami kakao pulvera
- 30 grami piena pulvera, sojas piena pulvera, mandeļu piena pulvera vai rīsu piena pulvera
- 100 grami konditorejas cukura/konfekšu, 240 ml agaves sīrupa vai 1-2 tējkarotes (5-10 ml) šķidrā stevijas cukura
- Sāls (pēc izvēles, pēc garšas)
Apmēram 340 gramiem šokolādes
Solis
1. metode no 2: pagatavojiet tumšo šokolādi ar 4 vienkāršām sastāvdaļām
Solis 1. Izmēriet visas sastāvdaļas
Šai receptei jums vajadzēs 100 gramus kakao pulvera, 120 ml kokosriekstu eļļas, 4 ēdamkarotes (60 ml) medus un ēdamkaroti (7,5 ml) vaniļas ekstrakta. Izmantojiet mērglāzi, lai izmērītu katru sastāvdaļu, un ielejiet to nelielā krūzītē vai bļodā.
- Izmēriet sastāvdaļas pirms laika, lai iegūtu efektīvāku gatavošanas procesu, kad visas sastāvdaļas jāsajauc kopā.
- Ja vēlaties, varat pievienot arī 25 gramus konfekšu cukura, 60 ml agaves sīrupa vai 3-6 pilienus šķidrā stevijas cukura, lai šokolāde iegūtu nedaudz saldāku garšu.
2. solis Nelielā katliņā izkausē 120 ml kokosriekstu eļļas
Ieslēdziet plīti līdz zemākajam līmenim un pannā pievienojiet kokosriekstu eļļu. Ļaujiet eļļai pilnībā izkausēt. Kokosriekstu eļļai ir zema kušanas temperatūra, tāpēc šis process aizņem tikai dažas sekundes.
Turiet eļļu kustībā pannā, lai tā ātri kūst
Padoms:
Ja iespējams, izmantojiet nerūsējošā tērauda virtuves piederumus, lai pagatavotu šokolādi (vai cita veida nelipīgus traukus, kas ir droši iemērcami ūdenī). Pretējā gadījumā iekārtas mazgāšanas process jutīsies apgrūtinošāks.
Solis 3. Pievienojiet 4 ēdamkarotes (60 ml) medus un 7,5 ml vaniļas ekstrakta
Izmantojiet olu sitēju vai metāla karoti, lai pannā pievienotu medu. Pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu. Sastāvdaļas sajauc ar izkausēto eļļu, līdz tā izšķīst un veido šķidru sīrupa maisījumu.
- Noteikti turiet zemu siltumu. Ja eļļa ir pārāk karsta, cukurs medū sadedzinās un sabojās šokolādes garšu.
- Ja vēlaties pievienot vēl kādu saldinātāju, piemēram, konfektes vai stevijas cukuru, pievienojiet sastāvdaļas kopā ar medu un vaniļas ekstraktu.
4. solis. Periodiski izsijiet 100 gramus kakao pulvera
Tā vietā, lai pievienotu visu kakao pulveri uzreiz, pievienojiet to nedaudz pa vienai pannai. Izsijājot un pievienojot šokolādi, nepārtraukti pārvietojiet noslaucītāju vai karoti, lai kakao pulveris vienmērīgi sajauktos ar kokosriekstu eļļas maisījumu.
Lai to padarītu vieglāku, samaisiet kakao pulveri ar pārējām sastāvdaļām, izmantojot karotes vai lāpstiņas vietā olu sitēju
5. solis. Noņemiet šokolādes maisījumu no uguns un turpiniet maisīt, līdz tas sabiezē
Šokolādes maisījums ir pabeigts, kad tas ir tumšā krāsā un virsma šķiet gluda un nedaudz spīdīga. Šajā posmā jums vienkārši jāļauj maisījumam sacietēt.
Noņemiet pannu no uguns, lai šokolādes maisījums nedeg
6. solis. Pārnes silto šokolādes maisījumu uz nelipīgas virsmas, lai tas atdziest
Uzmanīgi ielejiet maisījumu no pannas uz nelipīgas cepumu lapas vai cepampapīra, kas izklāta ar cepamo papīru. Ar lāpstiņu izklājiet šokolādes maisījumu, līdz mīkla ir apmēram 1,5 cm bieza.
- Jūs varat arī ielej šokolādes maisījumu konfekšu veidnēs, lai iegūtu nelielas šokolādes ar interesantām formām.
- Nelejiet šokolādi nelipīgā traukā vai traukā, kas pārklāts ar vārīšanas aerosolu. Parasti ar trauku vai gatavošanas aerosola produktu joprojām nepietiek, lai novērstu mīklas pielipšanu.
7. solis. Pirms baudīšanas šokolādi atdzesējiet 1 stundu
Kad mīkla būs atdzisusi, tā būs pietiekami cieta, lai to varētu sasmalcināt gabalos vai izņemt no veidnes. Šokolāde ir gatava baudīšanai!
- Gatavo šokolādi uzglabājiet ledusskapī vai pārklātā traukā uz letes, lai to būtu viegli izbaudīt. Lielākā daļa tumšās šokolādes burkā glabājas apmēram 2 gadus.
- Ja šokolāde sāk kust vai istabas temperatūrā ir mīksta, varat to atkal ievietot ledusskapī, lai tā atkal sacietētu.
2. metode no 2: pagatavojiet saldu un mīkstu piena šokolādi
1. solis. Izveidojiet savu dubultās komandas podu, izmantojot ūdens trauku un maisīšanas trauku
Piepildiet pusi katla tilpuma ar ūdeni un novietojiet to uz plīts uz vidējas uguns. Pēc tam katliņā ielieciet nelielu maisīšanas trauku. Ūdens uzsildīs pannu no apakšas, lai jūs varētu sajaukt visas šokolādes sastāvdaļas, to neapdedzinot.
- Saglabājiet ūdens temperatūru karstu, bet ne vārot. Ja temperatūra ir pārāk karsta, ūdens faktiski var sadedzināt šokolādi.
- Īpašas dubultās komandas pannas var būt lieliska izvēle, neprasot daudz virtuves piederumu.
2. solis Izkausējiet 140 gramus kakao sviesta iepriekš uzkarsētā maisīšanas traukā
Turiet sviestu kustībā bļodā, lai tas ātri izkustu. Sviesta šokolāde kūst tādā pašā ātrumā kā parastais sviests, un tai ir tāds pats izskats šķidrā veidā.
- Kakao sviestu var atrast veselīgas pārtikas veikalu cepšanas sadaļā, kā arī lielākajos lielveikalos.
- Ja nevarat iegūt augstas kvalitātes kakao sviestu, tā vietā izmantojiet vienādu daudzumu kokosriekstu eļļas.
3. solis. Izsijāt un izkausētajam kakao sviestam pievienot 80 g kakao pulvera
Pamazām pievienojiet kakao pulveri, lai novērstu salipšanu. Ar olu sitēju vai metāla karoti samaisiet abas sastāvdaļas, līdz viss kakao pulveris ir izšķīdis.
Pārliecinieties, ka maisījumā nav palikuši gabaliņi vai pulveris
Solis 4. Pievienojiet 30 gramus piena pulvera un 100 gramus konfekšu cukura
Vēlreiz samaisiet maisījumu, lai pārliecinātos, ka sausās sastāvdaļas ir rūpīgi izšķīdušas. Pēc piena pievienošanas jaukta krāsa izskatīsies gaišāka un maigāka.
- Ja vēlaties izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, izmantojiet sojas piena pulveri, mandeļu pienu vai rīsu piena pulveri vienādās proporcijās.
- Jūs varat aizstāt konfekšu cukuru ar 240 ml agaves sīrupa vai 1-2 tējkarotes (5-10 ml) šķidrā stevijas cukura, lai saldinātu šokolādi un pievienotu vairāk uztura.
- Parastais šķidrais piens ir pārāk “slapjš”, lai pagatavotu šokolādi. Pārmērīgs mitrums šokolādes tekstūru padara pārāk šķidru, tāpēc šokolādes maisījums nav pareizi sacietējis.
Padoms:
Neliels sāls līdzsvaro cukura saldumu un piešķir šokolādei sarežģītāku garšu.
5. solis. Noņemiet trauku no uguns un samaisiet šokolādes maisījumu, līdz tas sabiezē
Paceliet mīklu no bļodas apakšas un pārrakstiet to uz mīklas augšdaļas. Pabeidzot, mīkla jutīsies gluda un nebūs gabalveida.
- Šajā posmā šokolādes garša joprojām būs šķidra. Nevilcinieties, jo mīkla sacietēs, kad temperatūra pazemināsies.
- Lai iegūtu papildu garšu, varat pievienot tādas sastāvdaļas kā riekstus, piparmētru vai žāvētus augļus.
6. solis. Ielejiet šokolādes maisījumu nelipīgā paplātē vai konfekšu veidnē
Ja vēlaties sacietēt šokolādi vienā lielā nūjiņā, ielejiet un izlīdziniet šokolādi nelīpošā cepešpannā vai uz pergamenta papīra, līdz mīkla no abām pusēm ir apmēram 1,5 cm bieza. Lai pagatavotu atsevišķas mazas šokolādes, pārlejiet vēl silto šokolādes maisījumu dekoratīvā veidnē.
- Ja jums nav konfekšu veidnes, varat izmantot arī eļļotu ledus gabaliņu paplāti.
- Dažas reizes pieskarieties veidnes apakšai, lai noņemtu visus gaisa burbuļus, kas veidojas, ielejot šokolādi.
7. solis. Ļaujiet šokolādei ledusskapī sacietēt 1 stundu
Kad šokolāde ir pietiekami ilgi sacietējusi, sadaliet šokolādi gabalos vai noņemiet šokolādi no veidnes un baudiet.
Gatavo piena šokolādi uzglabājiet slēgtā traukā uz letes vai pannā vai citā sausā, vēsā vietā. Šokolādi var uzglabāt apmēram 1 gadu (būtu pārsteidzoši, ja tā varētu ilgt ilgāk, neizpaliekot!)
Padomi
- Tāpat kā ar jebkuru ēdienu, šokolādes pagatavošanā vienmēr ir mācīšanās līkne. Negaidiet uzreiz, ka jūsu pirmais mēģinājums būs ideāls. Ar praksi un pacietību jūs varat labāk izprast ražošanas procesu un ražot garšīgāku šokolādi.
- Izbaudiet šokolādi tādu, kāda tā ir, vai pievienojiet to savai iecienītajai deserta receptei.
- Pašdarināta šokolāde var būt unikāla un pievilcīga dāvana, īpaši kā svētku vai svētku dāvana.
