Iespiesta šokolāde ir garšīgs deserts, kā arī lieliska dāvana svētkos, dzimšanas dienās un citos īpašos gadījumos. To nav grūti pagatavot neatkarīgi no tā, vai izmantojat augstas kvalitātes šokolādi vai parasto šokolādi.
Solis
1. daļa no 2: Šokolādes pirkšana un kušana
Solis 1. Iegādājieties šokolādes tāfelīti vai šokolādes skaidiņu kā vispieejamāko variantu
Čipsu vai batoniņu šokolādē parasti netiek izmantota tīra šokolāde, un tai nav kuverta šokolādes (šokolādes ar augstu kakao sviesta saturu) garšas. Tomēr čipsu vai batoniņu šokolāde parasti ir stabilāka, tāpēc to var izmantot mikroviļņu krāsnī un tā ir pieejamāka par kuvertūru šokolādi.
- Vienmēr vispirms izlasiet šokolādes sastāvdaļu sarakstu, lai uzzinātu to veidu. Konfekšu šokolāde vai konditorejas šokolāde (lēta šokolāde, kas bagāta ar ogļhidrātiem un cukuru) kakao sviesta vietā satur augu taukus.
- Lai pagatavotu šokolādi, varat izmantot jebkura veida šokolādi. Parasti produktus, kas satur augu taukus (piemēram, lielveikalu šokolādes), ir vieglāk izkausēt, taču tie var nebūt tik garšīgi.
- Ja vēlaties gatavot šokolādes bērniem, konfekšu šokolāde var būt lieliska izvēle, jo tās ir dažādās krāsās.
2. solis. Pērciet kuverta šokolādi, lai iegūtu vislabāko garšu
Šis produkts ir augstas kvalitātes un garšīgas garšas, bet ir daudz dārgāks nekā parastā šokolāde. Turklāt šī šokolāde arī jāsasilda, izmantojot dubulto pannu (komandas pannu). Tomēr, ja jūs nevēlaties sajaukt ar iegūtās šokolādes garšu, kuvertās šokolādes cena ir garšas vērta.
- Pārbaudiet šokolādes sastāvdaļu sarakstu, lai uzzinātu to veidu. Couverture šokolāde satur šokolādes šķidrumu (tīras šokolādes masu), kakao sviestu, cukuru un vaniļu.
- Šokolādi, kas satur kakao sviestu, nepieciešams mīkstināt. Tas nozīmē, ka jums jāizmanto dubultā panna.
Solis 3. Sildiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, ja izmantojat šokolādes tāfelītes vai čipsus
Ielieciet 450 gramus šokolādes īpašā mikroviļņu traukā un 1 minūti karsējiet uz vidējas uguns. Pēc tam, cik vien iespējams, iemaisa šokolādi. Uzkarsējiet šokolādi ar 1 minūtes intervālu un pēc tam samaisiet šokolādi līdz vienmērīgai konsistencei.
- Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, tai vajadzētu būt sīrupveida konsistencei, kad to izlejat no karotes.
- Pārliecinieties, ka izvēlētais trauks ir drošs mikroviļņu krāsnī. Bērniem nekad neizmantojiet mikroviļņu krāsni bez vecāku uzraudzības.
- Pārliecinieties, ka šokolāde nedeg. Pretējā gadījumā konsistence būs salauzta.
Solis 4. Izkausējiet šokolādi dubultā pannā, ja izmantojat kuverto šokolādi
Uz lēnas uguns 15 minūtes karsē 450 gramus kuvertās šokolādes. Ielieciet šokolādi augšējā katlā vai bļodā. Iestatiet zemu siltumu (2. vai 3. līmenis uz plīts virsmas) un izkausējiet šokolādi apmēram 15 minūtes. Izmantojiet gatavošanas termometru, lai pārliecinātos, ka šokolāde pēc karsēšanas sasniedz 43 grādus pēc Celsija. Maisiet šokolādi ik pēc 1-2 minūtēm, līdz šokolāde sāk kust.
- Ja jums nav īpašas pannas, varat izveidot savu dubultās/komandas pannu.
- Bērniem nekad nelietojiet cepeškrāsni bez pieaugušo palīdzības.
2. daļa no 2: Kausētas šokolādes drukāšana
Solis 1. Iegādājieties plastmasas konfekšu veidni
Ja iespējams, vienmēr izvēlieties veidni ar caurspīdīgu krāsu, lai jums būtu vieglāk pateikt, vai šokolāde ir sacietējusi. Izmēru ziņā jūs varat izvēlēties jebkuru druku, kas jums patīk. Tomēr paturiet prātā, ka lielākas šokolādes atdzesēšana prasa ilgāku laiku.
- Pērciet vai pasūtiet veidnes pēc pasūtījuma formām, lai jūs varētu pagatavot šokolādes ar unikālu formu un dizainu.
- Nekad neizmantojiet metāla veidnes.
2. solis. Krāsojiet konfekšu veidnes virsmu, ja vēlaties pagatavot krāsainas šokolādes
Izmantojiet mazu pārtikas suku, lai katrai drukai uzklātu konfekšu pārklājumu vienā vai vairākās krāsās. Ja vienā šokolādes gabalā vēlaties izmantot vairākas krāsas, noteikti iegādājieties vairākus dažādu krāsu slāņus un pagaidiet, līdz katrs krāsas slānis izžūst, pirms pievienojat citu krāsu. Kad visas krāsas ir izžuvušas, jūs varat ieliet šokolādi veidnēs!
Ja jūtaties izaicināts, mēģiniet izkausēt kakao sviestu (izmantojot tās pašas instrukcijas šokolādei). Krāsojiet sviestu ar taukos šķīstošu pārtikas krāsvielu un izmantojiet maisījumu, lai krāsotu veidnes virsmu
Solis 3. Ielejiet veidnē izkausēto šokolādi
Ja jums ir preses pudele, ielejiet šokolādi pudelē un nospiediet pudeli, lai katrā veidnē ielej šokolādi. Ja jums nav preses pudeles, ar karoti izvelciet šokolādi no bļodas un uzmanīgi ielejiet veidnē.
Uzmanīgi piesitiet veidnes paplātes galdam, kad tas viss ir piepildīts ar šokolādi. Tas pacels gaisa burbuļus, un visu veidni var piepildīt ar šokolādi
4. solis. Noņemiet atlikušo šokolādi no veidnes
Piespiediet neliela paletes naža galu vai metāla lāpstiņu pret veidnes augšdaļu, lai noņemtu atlikušo šokolādi. Pēc tam šokolādes virsmai jābūt vienā līmenī ar paplātes virsmu.
Ja vēlaties pagatavot šokolādes ledenes, šajā brīdī ievietojiet konfekšu nūjas. Pārliecinieties, ka pagriežat nūju tā, lai šokolāde vienmērīgi pārklātu nūju
Solis 5. Ielieciet veidni saldētavā un ļaujiet tai atpūsties 5-10 minūtes
Noņemiet mazās šokolādes veidnes pēc apmēram 5 minūtēm un standarta izmēra veidnes pēc apmēram 10 minūtēm. Tomēr jums nav jāuztraucas, ja šokolāde pārāk ilgi atrodas saldētavā. Patiesībā tas ir labāk nekā tad, kad šokolāde iznāk pārāk agri.
Ja jūs nevarat iesaldēt šokolādi, ievietojiet to ledusskapī apmēram 15-30 minūtes (15 minūtes mazām veidnēm un 30 minūtes standarta izmēra veidnēm). Tomēr paturiet prātā, ka saldēšanas process var ātri atdzesēt šokolādi, padarot to vieglāk noņemt šokolādi no veidnes
6. solis. Pirms šokolādes izņemšanas no veidnes pārbaudiet, vai tā ir sacietējusi
Pirms šokolādes gabalu izņemšanas no veidnes pārliecinieties, vai tie ir sarukuši un ir sausāki. Ja izmantojat caurspīdīgas veidnes, pārbaudiet apakšpusi un pārliecinieties, vai šokolāde neizskatās slapja. Ja jūsu izmantotā veidne nav caurspīdīga, valkājiet aizsargcimdus (piemēram, konfekšu gatavošanas cimdus) un uzmanīgi pieskarieties šokolādes virsmai.
Šos cimdus varat iegādāties virtuves piederumu veikalos un internetā
7. solis. Noņemiet šokolādi no veidnes
Kad veidne ir izņemta no saldētavas, viegli sakuliet to uz papīra dvieļa, kas izstiepts uz līdzenas virsmas. Pareizi atdzesējot, šokolādes skaidiņas uzreiz nokļūs no veidnes. Ja šokolāde nepaceļas vai nenokrīt, pavelciet vai piesitiet veidnes apakšai.
- Ja jūs atdzesējat šokolādi ledusskapī, jums var būt nepieciešams izspiest katru šokolādes gabalu no veidnes apakšas.
- Izmantojiet papīra dvieļus, lai absorbētu mitrumu no katra šokolādes gabala.
8. solis. Pēc iespējas ātrāk notīriet veidni
Vienmēr notīriet veidni, kamēr šokolāde vēl kūst. Rūpīgi nomazgājiet un noskalojiet ar ziepjūdeni. Ja paliek šokolāde, ievietojiet veidni atpakaļ saldētavā, līdz šokolāde ir sacietējusi. Pēc tam piesitiet veidnei uz cietas līdzenas virsmas, līdz šokolāde nokrīt.
Izmantojiet to pašu stratēģiju pudeles preses tīrīšanai
9. solis. Uzglabājiet šokolādi hermētiskā plastmasas traukā
Vienmēr novietojiet trauku vēsā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapī. Telpas temperatūrai jābūt no 13 līdz 21 grādiem pēc Celsija, un mitrumam jābūt zem 50%.
