Vai esat kādreiz dzirdējuši par ēdienu, ko sauc par kipper zivīm? Patiesībā kipper ir kūpināta siļķe, ko parasti patērē kā galveno olbaltumvielu Apvienotās Karalistes (Apvienotās Karalistes) iedzīvotāju brokastu ēdienkartē. Lai gan lielākajā daļā Apvienotās Karalistes lielveikalu kūpinātas siļķes var iegādāties svaigas vai saldētas, pašā Indonēzijā parasti lielos lielveikalos un tiešsaistes veikalos pieejamie produkti ir iepakoti kārbās, un pirms ēšanas tie nav jāgatavo. Tomēr, ja tas, kas jums ir, ir kūpinātas vai saldētas siļķes, pārliecinieties, vai zivis ir iepriekš pagatavotas, piemēram, sautējiet katliņā, sautējiet stikla burkās, kā tas ir tradicionālajā receptē, grilējiet vai cepiet cepeškrāsnī vai sautējiet pannā.
Sastāvdaļas
Kūpinātas siļķes vārīšana katlā
- Kūpinātas siļķes
- Ūdens pietiek, lai iemērc zivis
- Sviests, pēc izvēles
Kūpinātas siļķes vārīšana stikla burkā
- Kūpinātas siļķes
- Ūdens pietiek, lai iemērc zivis
- Sviests, pēc izvēles
- Svaigi sasmalcināti pētersīļi, pēc izvēles
- Viena citrona šķēle vienai zivij, pēc izvēles
- Piliens ābolu sidra etiķa, pēc izvēles
Kūpinātas siļķes grilēšana vai grilēšana krāsnī
- 2-3 ēdamkarotes sviesta
- Kūpinātas siļķes
- Citrona daiviņas, pēc izvēles
- Pētersīļi, pēc izvēles
- Kajennas pipari, pēc izvēles
Sautētas kūpinātas siļķes
- 2-3 ēdamkarotes sviesta
- Kūpinātas siļķes
Solis
1. metode no 4: Kūpinātas siļķes vārīšana katlā
Solis 1. Katlā uzkarsē ūdeni
Uzlieciet katlu ar ūdeni uz plīts un sildiet to uz lielas uguns, līdz tas vārās. Ja vēlaties, zivju vārīšanai varat izmantot arī katliņu, nevis katlu, jo īpaši tāpēc, ka panna īsākā laikā var uzvārīt ūdeni.
Salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm, šī metode patiesībā ir visefektīvākā, lai atbrīvotos no kūpinātu siļķu zivju smaržas, kas dabiski ir ļoti spēcīga
2. solis. Pirms zivju pievienošanas izslēdziet plīti
Atšķirībā no tā, kā vārīt zivis kopumā, siļķes faktiski ir tikai jāmērcē verdošā ūdenī, nevis jāvāra, lai zivs netiktu pārcepta un tai būtu cieta tekstūra. Tāpēc pēc ūdens vārīšanās izslēdziet plīti, tad ievietojiet tajā zivis.
Viegli ievietojiet zivis pannā ar kailām rokām vai knaiblēm
Solis 3. Vāra zivis 5 minūtes
Tā kā kūpinātas siļķes ir ļoti viegli pagatavojamas, pamēģiniet tās vārīt 5 minūtes. Ja pēc tam zivis nav vārītas, lūdzu, palieliniet vārīšanās laiku. Būtībā vārīta zivju gaļa būs drupināma un vieglāk saplēšama ar dakšiņu.
4. solis. Pēc 5 minūtēm iztukšojiet ūdeni
Zivju sautējuma notecināšanai izmantojiet caurduri vai grozu ar caurumiem. Esiet piesardzīgs, to darot, jo vārītā zivju gaļa būs ļoti trausla un viegli salūzīs. Ja vēlaties, varat arī iztukšot zivis, izmantojot rievotu karoti vai pārtikas knaibles.
- Brokastīs pasniedziet zivis ar olu kulteni un grauzdiņiem. Ja vēlaties, katrai zivju virsmai varat pievienot arī nedaudz sviesta, lai uzlabotu garšu.
- Atlikušās zivis uzglabājiet hermētiskā traukā, pēc tam ievietojiet trauku ledusskapī. Pabeidziet zivis dažu dienu laikā.
2. metode no 4: kūpinātas siļķes vārīšana stikla burkā
Solis 1. Sagatavojiet karstumizturīgu stikla burku, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visa zivju porcija
Ja vēlaties, izmantojiet burkas, kas īpaši izstrādātas, lai izturētu ļoti karstu temperatūru, piemēram, keramikas burkas vai parastas karstumizturīgas stikla burkas, kurās var ietilpt aptuveni 1 litrs ūdens.
- Neuztraucieties, ja dažas zivis nav iegremdētas ūdenī.
- Faktiski kūpinātu siļķu vārīšana stikla burkā ir tradicionālākā kūpināto siļķu gatavošanas metode.
Solis 2. Ievietojiet zivis burkā, sākot ar galvu
Sakārtojiet zivis vertikāli blakus. Ja izmantotā burka nav pārāk gara, vispirms varat brīvi noliekt zivis vai nogriezt galvu un asti.
Solis 3. Ielejiet pietiekami daudz verdoša ūdens, lai tas pārklātu visu zivju ķermeni
Ja iespējams, pārliecinieties, ka zivis ir iegremdētas astē, lai gan siļķu astes nav īsti jāiegremdē ūdenī. Pēc tam uzlieciet burkai vāku, lai tajā saglabātu ļoti karstu temperatūru. Ja izmantotajai burkai nav vāka, lūdzu, pārklājiet burkas muti ar šķīvi vai alumīnija foliju.
Šo procesu var veikt arī pie pusdienu galda. Ticiet man, klātesošie viesi būs pārsteigti par jūsu veiktajām gatavošanas un pasniegšanas metodēm, lūk
4. solis. Iemērciet zivis verdošā ūdenī 5-8 minūtes
Tā kā kūpinātas siļķes ir ļoti viegli pagatavojamas, mēģiniet to pārbaudīt pēc 5 minūtēm. Domājams, ka vārītu zivju gaļu var viegli saplēst ar dakšiņu.
5. solis. Iztukšojiet ūdeni un nekavējoties pasniedziet zivis
Izlejiet zivīs iemērcamo ūdeni izlietnē, pēc tam uzmanīgi izņemiet zivis no burkas un pārnesiet uz sasildītas pasniegšanas šķīvja. Ja vēlaties, zivis var nosusināt arī virs izlietnes ar sieta palīdzību.
- Ja zivs atrodas tieši uz galda, izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu zivis un iztukšotu.
- Pasniedziet zivis ar nedaudz sviesta un nedaudz citrona. Ja vēlaties, varat arī apkaisīt ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem vai pārlej ar pilienu ābolu sidra etiķa.
3. metode no 4: Kūpinātas siļķes grilēšana vai grilēšana krāsnī
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni un pārklāj cepšanas lapu ar alumīnija foliju
Atcerieties, ka pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnij jābūt ļoti karstai. Tāpēc iestatiet cepeškrāsni uz “broil” iestatījumu, pēc tam pagaidiet, līdz cepeškrāsns ir pilnīgi karsta. Gaidot cepeškrāsns uzsilšanu, izklāj cepešpannas apakšdaļu ar alumīnija foliju, lai tā netiktu piesārņota ar zivju zivju smaržu.
Angļu receptēs termins “grilēšana”, kas indonēziešu valodā nozīmē “grilēšana”, attiecas uz ēdienu gatavošanas procesu tieši zem krāsns sildītāja, kas pazīstams kā “grils”. Tikmēr amerikāņu receptēs šī gatavošanas metode ir labāk pazīstama kā "cepšana" vai indonēziešu valodā var tikt interpretēta arī kā "grilēšana" vai "dedzināšana", jo īpaši tāpēc, ka ēdiens tiks pagatavots tieši ļoti karstā temperatūrā
2. solis. Izkausējiet sviestu pannā, līdz tas izdala raksturīgu riekstu aromātu un kļūst brūns
Vienai zivij izmantojiet 2-3 ēdamkarotes sviesta, pēc tam karsējiet sviestu vidējā siltumā, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Pannas apakšā iesmērē sviestu, lai cepšanas laikā zivis neliptu.
Ja jūs nevēlaties izmantot pannu, varat arī sildīt sviestu mikroviļņu krāsnī, lai gan krāsa un garša nelīdzināsies pannas ražotajam brūnajam sviestam
Solis 3. Sakārtojiet zivis uz cepešpannas ar ādas pusi uz augšu, pēc tam eļļojiet virsmu ar sviestu
Ja izmantojat mizotus zivju gabaliņus, ievietojiet zivis pannā ar ādām uz augšu. Pretējā gadījumā droši ievietojiet zivis jebkurā stāvoklī. Pēc tam nosmērējiet zivju virsmu ar izkausētu šokolādes sviestu, lai bagātinātu garšu.
Solis 4. Cepiet vienu zivju pusi 1 minūti
Atcerieties, ka zivju ādu vajadzētu grilēt apmēram minūti, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru. Pēc minūtes apgrieziet zivis, lai apceptu otru pusi.
5. solis. Apgrieziet zivis otrādi un vēlreiz apsmērējiet virsmu ar kakao sviestu
Noņemiet pannu, pēc tam apgrieziet zivis ar lāpstiņu. Pēc tam ar gaļas suku noslaukiet zivju virsmu ar izkausētu sviestu un ievietojiet pannu cepeškrāsnī.
6. solis. Atkārtojiet sviesta procesu 2-3 reizes
Pēc apmēram 1-2 minūtēm noņemiet pannu un vēlreiz eļļojiet zivju virsmu ar sviestu. Tādā veidā gardā sviesta garša dziļāk iekļūs zivju gaļā. Pēc tam atkārtoti pagatavojiet zivis apmēram 4-6 minūtes.
Tomēr, ja vēlaties samazināt sviesta lietošanu, nekautrējieties to uzklāt tikai vienu reizi katrā zivju pusē
Solis 7. Izņemiet vārītu zivi no pannas un nekavējoties pasniedziet
Ja vēlaties, kārtojiet zivis uz iepriekš uzkarsētas plāksnes. Lai garšotu zivis, izspiediet pa visu zivi nelielu daudzumu citrona vai apkaisiet zivju virsmu ar šķipsniņu kajēnas piparu un sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.
Ja vēlaties, zivis var pasniegt arī ar brūnu sviestu. Lai bagātinātu uzturu un garšu, pasniedziet zivis uz grauzdiņiem, kas satur veselus graudus
4. metode no 4: sautējiet kūpinātas siļķes
Solis 1. Pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu
Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet to uz lēnas uguns. Pēc tam ielieciet pannā 2-3 ēdamkarotes sviesta un pagaidiet, līdz sviests izkusīs, un pārklājiet visu pannas dibenu.
Solis 2. Ielieciet zivis pannā
Kad sviests ir izkusis, novietojiet zivis uz pannas un apcepiet no katras puses 3 minūtes. Ja zivis netiek pagatavotas pēc 3 minūtēm, lūdzu, palieliniet laiku.
Patiesībā šajā receptē jūs varat izmantot garozas vai bez ādas kūpinātas siļķes, atkarībā no personīgajām vēlmēm
Solis 3. Izslēdziet plīti un pasniedziet zivis
Kad zivju gaļa ir necaurspīdīga un viegli saplēšama ar dakšiņu, nekavējoties izslēdziet plīti un pārnesiet zivis uz servēšanas šķīvi. Garšīgs siļķu maisījums brokastīs, pasniegts ar olu kulteni un grauzdiņiem.
