Cukurošana, kļavu sīrupa pagatavošanas māksla, tiek praktizēta tūkstošiem gadu. Daudzi apgalvo, ka, kad esat to izdarījis vienu reizi, jūs vēlaties to darīt atkal un atkal. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā kļavas koka sulu pārvērst par saldu un garšīgu sīrupu.
Solis
1. metode no 3: pieskaroties kokiem
1. solis. Pārliecinieties, ka koks ir gatavs pieskārienam
Kļavu sezona notiek pavasarī, kad naktī temperatūra nokrītas zem 0 grādiem pēc Celsija, bet dienā tā sāk sasilt. Tas izraisa sulas aizplūšanu no koka.
Kļavu sezona beidzas, kad beidzas šāds temperatūras modelis. Šajā laikā sulas krāsa kļūs tumšāka. Kad sula tiks savākta pēc sezonas beigām, tai būs zems cukura saturs un nepatīkama garša
2. solis. Izvēlieties kokus
Ir daudz veidu kļavu koku. Dažiem veidiem ir atšķirīgs cukura saturs; augstāk ir labāk. Cukura kļavu kokos ir vislielākais cukura saturs. Kļavai ir atšķirīgas lapas ar pieciem smailiem zariem. Parasti kokiem jābūt vismaz 25 cm diametrā, lai tos varētu pieskarties.
Solis 3. Pērciet gumijas krānu
Tos sauc arī par tapām. Vienkāršākais veids, kā iegādāties, ir tiešsaistē. Lielākā daļa krānu ir vienādi, bet savākšanas konteineri nedaudz atšķiras. Izlemiet, kāda veida savākšanas konteineru izmantosit: maisu, slinga spaini, spaini uz zemes vai cauruļu tīklu (parasti tiek izmantoti pieredzējuši sīrupu ražotāji). Ja nevēlaties iegādāties spaini, var izmantot arī tīru piena krūzi. Izvairieties no cauruļu tīklu pirkšanas un uzstādīšanas, ja nekad iepriekš neesat pieskāries.
4. solis. Pieskarieties kokam
Izurbiet caurumu koka malā, kas saņem visvairāk gaismas, virs lielas saknes vai zem liela kāta. Caurumam jābūt tik lielam kā jūsu krānam. Tam vajadzētu būt 30 līdz 120 cm virs zemes un 1,25 cm garāks par jūsu tapper. Caurumam jābūt nedaudz leņķī uz leju.
- Šim solim var izmantot elektrisko urbi.
- Jūs varat arī urbt caurumus ar āmuru un garu naglu; pieskarieties nagai, pēc tam noņemiet to.
5. solis. Pievienojiet savākšanas tvertni
Tvertne jāaizver, lai lietus ūdens un kukaiņi neiekļūtu.
6. solis. Pieskarieties vairākiem kokiem
No 160 litriem sulas iegūst tikai 40 litrus sīrupa, tāpēc veikalos nopērkamais kļavu sīrups ir ļoti dārgs. Koku skaits, kas jāpieskaras iesācējiem, ir no 7 līdz 10; Jūs saņemsiet 40 litrus no katra koka katru sezonu, tātad vairākus desmitus litru kļavu sīrupa.
7. solis. Savāc sulu
Vairākas nedēļas pārbaudiet savākšanas tvertni ik pēc dažām dienām. Pārnesiet sulu uz pārklātu spaini vai citu lielu trauku uzglabāšanai. Turpiniet savākt sulu, līdz sezona ir beigusies. Tagad jūs esat gatavs pārvērst sulu sīrupā.
2. metode no 3: Sap vārīšana
Solis 1. Izkāš sulu
Ja jums ir nedaudz sulas, to ir visvieglāk izdarīt ar kafijas filtru. Tas ir tikai, lai no sulas noņemtu nogulsnes, kukaiņus vai kātiņus. Jūs varat arī sasniegt iekšpusi un noņemt visus citus lielos gružus ar karoti. Sula pēc vārīšanas atkal tiks filtrēta.
Solis 2. Ieslēdziet uguni, lai vārītu sulu
Sīrupu gatavo, noņemot ūdeni no sulas, līdz paliek tikai cukurs. Sula satur tikai aptuveni 2% cukura. Jūs varat izmantot iztvaicētāju, kas ir mašīna, kas speciāli izgatavota sulas vārīšanai sīrupā, vai lētāku alternatīvu, piemēram, karstu uguni (varat arī vārīt katliņā uz plīts, bet iztvaikos tik daudz ūdens, visa māja būs pilna ar ūdeni). ūdens tvaiki). Lai sāktu uguni, lai vārītu sulu, rīkojieties šādi:
- Sagatavojiet vienu vai vairākus 19 litru katlus.
- Izrakt zemē seklu bedri, kad vēlaties iekurt uguni.
- Ap caurumu izveidojiet ķieģeļu kasti. Tas ir pietiekami liels, lai ietilptu visos jūsu podos. Uzstādiet grila paklājiņu kastē, kur novietot pannu, atstājot pietiekami daudz vietas zem grila paklāja, lai sāktu uguni.
- Ieslēdziet uguni zem grila, lai uzsildītu pannas.
Solis 3. Ielieciet sulu podos
Piepildiet katlu līdz pilnam. Uguns sasniegs katla dibenu un uzvārīs sulu. Kad ūdens iztvaiko, pievienojiet vairāk sulas. Turpiniet uz uguns un pievienojiet sulu katlā, līdz panna ir līdz pusei pilna ar atlikušo sulu.
- Sulu vārīšanas process sīrupā var ilgt stundas, un jūs nevarat pārtraukt skatīšanos, jo kļavu sīrups var sadedzināt. Liesmai vajadzētu būt pietiekami karstai, lai sula vārītos, un jums vajadzētu turpināt pievienot sulu, kad šķīdums ir zems - tas varētu nozīmēt, ka jāpaliek visu nakti.
- Jūs varat pakārt kafijas kannu ar rokturi virs sulas katla. Apakšā izveidojiet caurumu, lai sula nedaudz pilētu. Tādā veidā jums nav nepārtraukti jāseko līdzi tā progresam.
4. solis. Pārbaudiet temperatūru
Kad esat pabeidzis sulas pievienošanu un šķīduma paliek mazāk, izmantojiet konfekšu termometru. Sautējums vārīšanās laikā apstāsies ap 100 grādiem pēc Celsija, bet, tiklīdz lielākā daļa ūdens būs iztvaikojusi, temperatūra paaugstināsies. Noņemiet šķidrumu no uguns, kad tas sasniedz 104 grādus pēc Celsija.
- Ja izņemsiet sīrupu pārāk vēlu, šķīdums sabiezēsies vai sadedzinās, tāpēc uzmanīgi skatieties.
- Jūs varat pabeigt iekštelpās, ja vēlaties tuvumā kontrolēt siltumu un temperatūru.
3. metode no 3: sīrupa pagatavošana
Solis 1. Izkāš gatavo sīrupu
Kad sula tiek vārīta, tā ražo nitru jeb "cukura smiltis". Nitrs nogulsnējas apakšā, ja nefiltrē. Siets neļaus nokļūt sīrupā esošajos nitrītos un citos materiālos, piemēram, pelnos no ugunsgrēkiem vai iekļuvušiem kukaiņiem. Ievietojiet dažas marles lapas virs lielas bļodas un pārlejiet ar to sīrupu; Lai atbrīvotos no visa nitra, jums vairākas reizes jāfiltrē.
- Izkāš sīrupu, kamēr tas vēl ir karsts, pretējā gadījumā sīrups pielips pie marles.
- Tiešsaistē var iegādāties īpašus kokvilnas filtrus, kas izgatavoti tā, lai neuzsūc pārāk daudz sīrupa.
2. solis. Ielejiet sīrupu sterilā traukā
Var izmantot stikla burku vai arī atkārtoti izmantot veco kļavu sīrupa trauku, ko izmanto vārīšanai. Nekavējoties pievelciet burkas vāku.
Solis 3. Sezonas beigās no koka noņemiet bugs
Neaizklājiet caurumus, jo tie paši aizveras.
Padomi
- Pieskaroties kokam nekaitē; kokos katru gadu plūst simtiem litru sulas, un katrs skrējējs gadā vidēji saražos 38 litrus sulas.
- Iztvaicētāji ir ātrākais, tīrākais un efektīvākais sulas vārīšanas veids, taču tie ir ļoti dārgi.
- Ja sīrups tiks konservēts, skatiet rakstu par to, kā konservēt.
- Lielākās cukura sezonas sākumā sniegs būs "ass" vai "sekls", nevis gluds vai pulverveida.
Brīdinājums
- Vāra sulu pēc iespējas ātrāk. Sula paliks novecojusi. Sezonas sākumā sula var ilgt pat nedēļu.
- Pieskaroties kokiem, tiek devalvēti koki, kad tos pārdod kā apaļkokus.
- Uzmanieties, lai sīrups vārīšanās laikā neizlītu. Ieteicams sulu vārīt uz plīts, kuru var ātri izslēgt.
- Vāra ārā; litri ūdens tvaiku var sabojāt jūsu māju. Ir iespējams vārīties iekštelpās, bet jums ir jāizlaiž tvaiks.
- Pieskarieties savam kokam vai saņemiet koka īpašnieka atļauju.
