Lasis ir viens no zivju veidiem, kas ir ļoti barojošs un garšīgs, apstrādāts grilējot, apcepot nedaudz eļļas vai grilējot. Neskatoties uz visām priekšrocībām un gardumu, ko tas piedāvā, diemžēl lasi ir ļoti viegli pagatavot. Tā rezultātā, ja tas nav pareizi pagatavots, lasis jutīsies grūts, sauss, drupans un mazāk garšīgs ēst. Lai pārliecinātos, ka lasis nav pārcepts, saprotiet, kā pārbaudīt laša gatavību pēc krāsas un struktūras. Netraucē? Vienkārši izmantojiet digitālo termometru, lai pārliecinātos, ka lasis ir pagatavots pēc jūsu vēlmēm. Pagatavojiet lasi pareizi! Protams, jums vairs nav jāēd laši, kas ir sausi, izturīgi un garšo mazāk garšīgi.
Solis
1. metode no 3: Laša krāsas un tekstūras pārbaude
Solis 1. Nospiediet naža galu gaļas biezākajā daļā
Patiešām, laša briedumu var novērot no virsmas stāvokļa. Lai ielūkotos iekšā, mēģiniet laša iekšpusē iebāzt asa naža galu.
Lai gan naža vietā varat izmantot dakšiņu, ņemiet vērā, ka laša gatavības pārbaude ar dakšiņu var saplosīt laša mīkstumu un sabojāt tā izskatu
2. solis. Ievērojiet krāsu
Lai gan laša virsmai jābūt necaurspīdīgai baltai, pelēkbaltai vai brūnganai (atkarībā no jūsu izmantotās gatavošanas metodes), iekšpusei joprojām jābūt rozā un nedaudz caurspīdīgai. Ja pat iekšpuse ir necaurspīdīga, lasis, visticamāk, ir pārcepts. No otras puses, ja iekšpuse ir pilnīgi caurspīdīga, iespējams, ka lasis joprojām ir neapstrādāts un ir jāpagatavo nedaudz ilgāk.
Solis 3. Pārbaudiet laša gaļas tekstūru
Pārliecinieties, ka lašus ir viegli sasmalcināt ar dakšiņu vai saplēst ar nazi, bet ne pārāk drupans. Pārāk drupana gaļa norāda, ka lasis ir pārcepts un nav pietiekami garšīgs ēšanai.
Solis 4. Izņemiet vai iztukšojiet lasi un ļaujiet lašam dažas minūtes atpūsties
Ja laša virsma ir nedaudz necaurspīdīga, iekšpuse ir nedaudz caurspīdīga, un mīkstums ir nedaudz košļājams uz tausti, lasis ir gatavs izņemšanai vai notecināšanai. Pēc izņemšanas laša gatavošanas process turpināsies. Tāpēc pirms pasniegšanas ļaujiet lašiem sēdēt apmēram 5 minūtes!
Patiesībā gatavošanas process turpināsies arī pēc laša iztukšošanas. Tāpēc jūs varat arī iztukšot lasi, kamēr tas nav pilnībā pagatavots. Mēģiniet izņemt lašus, kad centrs ir nedaudz caurspīdīgs un rozā, un mīkstumu ir viegli sasmalcināt ar dakšiņu. Pēc tam, kad lasis kādu laiku pasēdējis, tam vajadzētu būt pilnīgi pagatavotam
2. metode no 3: Laša temperatūras pārbaude
Solis 1. Ievietojiet termometru zivju biezākajā vietā
Digitālie termometri vai tie, ko bieži sauc par tūlītējas nolasīšanas termometriem, patiesībā spēj strādāt visefektīvāk, lai pārbaudītu laša gaļas temperatūru. Pārliecinieties, ka to vienmēr ievietojat gaļas biezākajā daļā un, iespējams, pagatavošana prasa ilgāku laiku.
Digitālos termometrus var iegādāties daudzos veikalos, kas pārdod virtuves piederumus
2. solis. Pārliecinieties, ka laša temperatūra ir aptuveni 43 ° C, bet zemāka par 60 ° C
Ja temperatūra nesasniedz 43 ° C, laši faktiski joprojām ir neapstrādāti. 43 ° C līdz 52 ° C temperatūrā laši ir vidēji reti. Tikmēr 52 ° C līdz 60 ° C temperatūrā lasis ir nogatavojies vidēji līdz labi. Pārliecinieties, ka laša temperatūra nepārsniedz 60 ° C, ja nevēlaties, lai gaļa būtu sausa un cieta.
Solis 3. Izņemiet lasi un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties
Kad tas sasniedz vēlamo gatavības pakāpi, izņemiet lasi no pannas vai izņemiet no krāsns. Ļaujiet sēdēt 5-10 minūtes, lai pabeigtu laša nogatavošanās procesu; nekavējoties pasniedz.
3. metode no 3: Pareiza laša sagatavošana
1. solis. Neizmetiet laša ādu
Laša ādu vajadzētu noņemt tikai tad, ja plānojat to apstrādāt ar malumedniecību (vārot zemā temperatūrā). Laša āda var nodrošināt papildu aizsardzību no karstuma pannā un neļaut lašiem pārvārīties, kad tas ir pagatavots.
Solis 2. Pagatavojiet lasi ar ādu uz leju
Pat ja jūs nenoņemat ādu, joprojām pastāv risks, ka lasis tiks pārcepts, ja to nekavējoties neliksit uz grila vai uz cepešpannas. Tāpat iepriekš nevāriet pusi bez ādas, lai laši nepārvārītos.
Ekspertu triki:
Gatavojot laša virsū, novietojiet svaru, piemēram, šķīvi, lai zivis vienmērīgi izceptu un novērstu gaļas saritināšanos!
Solis 3. Sezona lašu tieši pirms vārīšanas
Protams, jums būs jāpagaršo lasis ar nedaudz sāls un pipariem, lai tas būtu pikantāks. Tomēr ņemiet vērā, ka laša sālīšana pārāk ilgi var izžūt tekstūru. Tā rezultātā, gatavojot lašus, pastāv risks, ka tie tiks pārvārīti. Tāpēc sāli un piparus vienmēr pievienojiet tieši pirms laša vārīšanas!
