Skotu viskijam ir savi fanātiski loki dzērāju vidū. Šo dzērienu, kas pazīstams ar asu, spēcīgu un ilgstošu kūdras aromātu, parasti gatavo dzeršanai nelielās partijās, nevis uzreiz. Lai gan visu viskiju (vai "viskiju") var baudīt atbildīgi kopā ar ikvienu, kam ir viens un tas pats hobijs, skotu viskijs ir vislabākais, ja to lieto kopā ar nelielu ūdens daudzumu un draugu pulku. Ja jūs jau esat izlējis glāzi mazo drāmu un cerat izbaudīt tās gludo tekstūru pavisam jaunā skatījumā, izlasiet tālāk sniegtos norādījumus.
Solis
1. daļa no 4: Iepazīšanās ar pamata skotu
1. solis. Atšķiriet viena iesala un maisījumus
Viena no vissvarīgākajām atšķirībām, kas atšķir skotu viskiju, ir tehniska problēma. Tas var nešķist ļoti svarīgi, taču spēja atšķirt vienu iesalu no maisījuma daudz pastāstīs par viskiju, pirms jūs to pat izmēģināt. Tātad, kāda ir “viena” atšķirība, kas atdala viena iesala un maisījumus?
- Viena iesala skotu veido tikai ūdens un 100% mieži. Lai gan tas ir izgatavots tikai no viena filtrēšanas procesa, tas var saturēt viskiju no dažādām mucām un pat no dažādām partijām. Tāpēc atsevišķam iesalam no Bruichladdich filtra var būt viskijs no citas mucas, taču tajā būs tikai “Bruichladdich” filtrētais viskijs.
- Maltā iesala skotu viskijs ir izgatavots no diviem vai vairākiem viena iesala viskijiem, kas tiek ražoti dažādos sietos. Daudzas spirta rūpnīcas pārdod viskiju sajaukšanai. Daži pudeļu mazumtirgotāji nošķir destilētājus, kas ražo viskijus no maisījumiem, pamatojoties tikai uz to vispārējā ģeogrāfiskā apgabala nosaukumu.
2. solis. Izmēģiniet jauktos dzērienus
Lai gan tiek uzskatīts, ka viena iesala produkti ir vērtīgāki par maisījumiem - to cenas to noteikti atspoguļo -, ir daži ļoti garšīgi maisījumi, kas dažreiz ir garšīgāki par viena iesala. Kopumā jūs, iespējams, iegūsit augstākas kvalitātes viena iesala izstrādājumus, taču šie dzērieni maksā vairāk un ne vienmēr ir labāki.
Parasti ražotāji arī sajauc viskiju, lai iegūtu spēcīgāku garšas profilu. Jūs pat varētu iegūt interesantāku garšu, ja viena iesala vietā izmēģinātu jauktu viskiju
Solis 3. Izvēlieties "izturētu" skotu viskiju
Skotu viskijs mucā iztur vismaz trīs gadus. Dažreiz mucas, kas izgatavotas no ozola, iepriekš tika izmantotas šerijam vai burbonam. Pašu ozolu izcelsme dažkārt ir atšķirīga: dažos seansos tiek izmantotas nelielas Amerikas ozola mucas, bet citās - Eiropas ozoli. Process, kas ļauj viskijam nogatavoties ozolkoka mucās, dažreiz gadu desmitiem, bieži vien rada labāku viskiju. Kāds gudrs cilvēks reiz teica: "Nekad neesiet skotu pedofils!"
- Kāpēc ar gadiem viskijs kļūst labāks? Ozolam, tāpat kā visam kokam, ir poras. Ozola mucā esošais skots iesūcas mucas porās un iegūst unikālu ozola garšu. Viskijam novecojot, alkohola saturs iztvaiko un mīkstina garšu. Viskiju, kas iztvaiko novecošanās procesā, sauc par "eņģeļa daļu".
- Skotu viskija mucas dažreiz tiek sadedzinātas, pirms tās tiek lietotas alkoholam. Šī dedzināšana piešķir tai unikālu garšu. Koksnes dedzināšana arī palīdz noskaidrot viskiju; sadegšanā atstātais ogleklis noveco, novecojot, attīra piemaisījumus.
- Viskijam parasti tiek piešķirts “pēdējais pieskāriens”. Viss viskijs tiek uzglabāts vienā mazā mucā lielāko daļu novecošanās procesa, pēc tam tiek pārvietots uz citu mazu mucu uz papildu periodu no 6 līdz 12 mēnešiem. Tas piešķir viskijam bagātīgu, aromātisku profilu.
- Daudzi cilvēki domā, ka viskijs neturpinās novecot, tiklīdz tas tiks iepildīts pudelēs. Viskijs iztvaikošanas procesā var zaudēt daļu alkohola un kļūt mīkstāks, bet lielākā daļa spēcīgās garšas rodas, kad viskijs atrodas nelielā mucā.
Solis 4. Meklējiet dabisko viskiju, nepievienojot krāsu
Dažus viskijus pirms pudelēs injicē karameļu krāsā, lai saglabātu vizuālu konsistenci no pudeles uz pudeli. Izvairieties no šāda veida viskija. Ja viskijs patiešām ir labs, tad kāda ir tā izskata problēma? Šī ir viskija un citu dzērienu, kam ir pievienota krāsviela, būtība: ja destilētājs vai pudeļu pildītājs ir gatavs melot par dzēriena krāsu, vai nav ļoti iespējams, ka viņi melos arī par kaut ko citu?
Skotu viskija eksperti ir diskutējuši, vai krāsviela ietekmē dzēriena garšas profilu. Lai gan ir vispārpieņemts, ka krāsvielas neietekmē dzēriena garšas profilu, daži cilvēki uzskata, ka jūs varat nobaudīt atšķirību starp krāsaino un dabisko viskiju
5. Ziniet, no kurienes nāk Scotch
Kaut arī viskiju tehniski var ražot visā pasaulē - Kanādā, Austrālijā un pat Japānā tiek gatavoti arī labi viskiji -, sāciet ar viskiju, kas nāk no vēja pārņemtajām Skotijas priekšpilsētām. Jūs nebūsiet vīlušies. Šeit ir īss pārskats par Skotijas reģionālajām atšķirībām, dažām īpašībām un dažiem daudzsološajiem viskijiem: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Reģionālais viskijs Skotijā! Style = "background: #93b874; krāsa: balta;" | Platība !! style = "background: #93b874; krāsa: balta;" | Tradicionālā garša !! style = "background: #93b874; krāsa: balta;" | Reprezentatīvs zīmols | -style = "background: #fff;" | Zemienes || Viegls, mīksts, iesals un zālains || Glenkinči, Blandoča, Aušenošaņa | -style = "background: #fff;" | Highlands || Spēcīgāka, pikanta, sausa un salda || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "background: #fff;" | Speyside || Salds, maigs, parasti auglīgs || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "background: #fff;" | Islay || Spēcīgas kūdras, dūmu un vārpstas nokrāsas || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Kempbela || Pusē līdz pilnībā nogatavojušās nokrāsas, kūdra un sāļa (piemēram, jūras ūdens) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
2. daļa no 4: skūpstīšanās, malkošana un degustācija
1. solis. Paņemiet pareizo viskija glāzi
Lai gan ir labi dzert savu viskiju no jebkuras glāzes, izvēloties "pareizo" glāzi, jūsu viskija pieredze būs vēl patīkamāka. Eksperti ir vienisprātis, ka vislabāk der glāzes tulpjveida formā: jūs varat vērpt viskiju, to neizlejot, kā arī koncentrēt viskija aromātu tuvu glāzes kaklam.
Ja nevarat atrast viskija glāzi tulpes formā, mēģiniet izmantot vīna vai šampanieša glāzi
2. solis. Ielejiet nedaudz viskija un viegli virpiniet
Nedaudz ielejiet sev - protams, atkarībā no jūsu vēlmes - parasti ne vairāk kā 29,5 ml. Viegli pagrieziet glāzi, viegli pārklājiet stikla malas ar viskiju un ļaujiet aromātam izplūst. Izbaudiet viskija krāsu un faktūru, kad karameles krāsas slānis plūst lejup pa stiklu.
Viskija baudīšana ir kas vairāk nekā tikai garšas izbaudīšana, tas ir arī par tā izskatu, krāsu un tekstūru
Solis 3. Ieelpojiet aromātu
Turiet viskija krūzi pie deguna un dziļi elpojiet. Pārvietojiet degunu (sākumā sajutīsiet tikai alkohola smaržu) un pēc tam atgrieziet to pie viskija. Malkot viskiju 20 līdz 30 sekundes, nolieciet to prom un atgriezieties, mēģinot brīvi saistīt smaržu ar savām zināšanām. Smaržot, pievērsiet uzmanību šādiem smaku veidiem:
- Dūmu nokrāsas. Tas ietver kūdras smaržu, jo iesala miežus parasti dedzina kūdrājos, lai tos kūpinātu.
- Sāļa garša. Vai varat nobaudīt Islay viskija sāļo jūras ūdeni? Daudziem Skotijas viskijiem piemīt jūras aromāts, kas padara tos unikālus.
- Augļu garša. Vai jūs varat nobaudīt žāvētās rozīnes, aprikozes vai ķiršus no sava viskija?
- Saldums. Daudzi skotu viskiji paļaujas uz karameļu, konditorejas izstrādājumiem, vaniļu vai medu. Kādas smaržas jūs varat atpazīt?
- Koka smarža. Tā kā ozols ir neaizstājams pavadonis viskija novecošanās procesā, koka smarža bieži sastopama skotu valodā. Šī smarža bieži mijiedarbojas ar saldajām smaržām.
Solis 4. Mazliet iesūc
Ieduriet tik daudz viskija, lai tas aptvertu visu mēli, bet ne pārāk daudz, jo jūsu garšas kārpiņas aizēnos alkohola garša. Virpiniet skotu mutē un mēģiniet radīt labu “mutes sajūtu”. Kā garšo viskijs? Kā tas garšo?
Pirmajā malkā alkohola garša, iespējams, būs dominējošāka. Tomēr mēģiniet ienirt dažādās garšās un niansēs tajā
5. solis. Izbaudiet līdz galam
Iedzer malku viskija un nedaudz atver muti, lai palīdzētu nobaudīt pēcgaršu. Kādas garšas, ja tādas ir, rodas pēc viskija norīšanas? Tas ir tas, ko nozīmē “pabeigts”. Graciozā viskija apdare atšķirsies no “mutes garšas” un jūsu degustācijas pieredzei piešķirs vēl vienu apburošas sarežģītības slāni.
Varat arī izmantot šo "gatavo" garšu, lai noteiktu, vai jums jāpievieno ūdens vai nē
6. Pievienojiet viskijam nedaudz ūdens
Daudzi viskija cienītāji pievieno viskijam ūdeni, lai pietiek ar alkohola satura samazināšanu par aptuveni 30%. Šis ūdens parasti ir mazāks par tējkaroti. Dažiem viskijiem nepieciešams vairāk ūdens, citiem - mazāk; tāpat kā daudzās lietās, labāk ir pievienot pārāk maz nekā pārāk daudz..
- Tas ir veids, kā noteikt, cik daudz ūdens pievienot viskijam. Pievienojiet dažus pilienus vienlaikus, līdz izzūd spēcīgā smarža vai dedzinošā smaka, kas rodas no alkohola.
- Kāpēc viskijam jāpievieno ūdens? Ūdens vājina viskiju. Pie stipra alkohola satura viskija alkohols var radīt nepatīkamu smaku vai garšu. Noņemot smaržu un garšu, sāk izpausties viskija sākotnējā garša. Ūdens pievienošana ir kā vīriešu atdalīšana no zēniem.
- Mēģiniet pārklāt viskiju ar jebkāda veida vāku (piemēram, tīriem paliktņiem) un ļaut tam nostāvēties 10 līdz 30 minūtes. Tas dos viskijam laiku mijiedarboties ar ūdeni, kas savukārt rada labāku dzeršanas pieredzi.
7. solis. Atkārtojiet visu procesu, šoreiz ūdenim pievienojot viskiju
Pagrieziet, smaržojiet, nogaršojiet un nogaršojiet vēl kādu viskiju. Kā garšo viskijs ar ūdeni? Kā tas atšķiras no viskija, kas nav sajaukts ar ūdeni? Kādas lietas jūs tagad saprotat par viskiju, ko sākumā neapzinājāties? Dzeriet un viskiju nobaudiet lēnām, vēlams kopā ar draugiem.
Viskijs ir dzēriens, ko bauda lēni. Lai gan dzeršanai nav laika ierobežojuma, jums vajadzētu baudīt dzērienu glāzē, nevis pabeigt to vienā rāvienā. Dzeriet viskiju lēnām, lai to patiešām izbaudītu
3. daļa no 4: Skotu dzeršanas pieredzes papildināšana
1. solis. Izveidojiet savu maisījumu
Kurš saka, ka jums ir jāpaļaujas uz spirta rūpnīcu, lai sajauktu jūsu viskiju? Jūs varat ātri un viegli izveidot savus maisījumus un radīt labus efektus, nedaudz praktizējot. Šeit ir pamata veids, kā to izdarīt.
- Sāciet ar diviem viskijiem, vēlams no vienas spirta rūpnīcas. Divi dažādi Bruichladdich veidi vai divi gadu veidi no Talisker, iespējams, būtu labs produkts. Būs vieglāk sajaukt viskijus, ko pārdod viena un tā pati spirta rūpnīca.
- Samaisiet nedaudz divu vai trīs veidu viskija un uzglabājiet nedēļu vai divas. Šis ir jūsu “izmēģinājums”, lai noskaidrotu, vai jums patīk gala rezultāts. Ja pēc divām vai trim nedēļām jums patīk maisījums, varat būt drošs, ka tas nebeigsies kā katastrofa.
- Paņemiet tukšu viskija pudeli un piepildiet to gandrīz līdz malām ar savu jauno maisījumu. Jūs varat izmantot 50/50 no diviem viskijiem vai 45/55 vai pat 33/33/33 no trim viskijiem. Izvēle ir jūsu rokās. Pudeles piepildīšana gandrīz līdz malām neitralizēs daļu oksidēšanās, kas varētu ietekmēt jūsu viskija garšu.
2. solis. Kad esat atvēris pudeli viskija, izdzeriet to gada laikā
Pēc tam, kad jūsu dārgais viskijs satiksies ar skābekli, raksturs sāks mazināties. Skābeklis sāk alkoholu pārvērst etiķī. Tāpēc dzeriet atbildīgi, bet nesūciet pārāk lēni, līdz jūsu maisījums pārvēršas par nedzeramu šķīdumu. Laimīgu dzeršanu!
Neatvērtu viskiju var uzglabāt ļoti ilgu laiku (gandrīz bezgalīgi), ja vien tas atrodas vēsā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas
Solis 3. Eksperimentējiet ar novecojošu koksni
Viskijs noveco ozolkoka mucās, bet arī viskija uzņēmēji var iemācīties novecot dzērienus, izmantojot malkas grauzdētas stīgas un zarus. Lai iegūtu papildu garšu, izmēģiniet to ar tādiem mežiem kā bērzs, ķirsis vai ozols. Protams, izmantojiet šo paņēmienu tikai, lai uzlabotu viskijus, kuriem nav vēlamās garšas; Ļoti labs viskijs, iespējams, negūs labumu no papildu priekšrocībām, ko rada koksnes novecošana.
- Pārliecinieties, ka zars vai zars ir pietiekami mazs, lai ietilptu jūsu viskija pudelē.
- Sildiet savu zaru vai zarus tosterī dažas stundas zemā temperatūrā, lai noņemtu mitrumu.
- Ar lāpu nedaudz apgrauzdējiet zarus. Mērķis ir dedzināt zarus; Lai iegūtu papildu garšu, jūs vēlaties cept tikai zarus vai zarus.
- Sasieniet zaru ar auklas gabalu un iegremdējiet to savā viskijā, nogaršojot viskiju ik pēc 30 minūtēm. Jums nav ilgi jāmērc zari, lai lielā mērā ietekmētu garšu. Parasti labas atzīmes iegūšanai nepieciešamas tikai 30 minūtes līdz 1 stunda.
- Piezīmes: Pārliecinieties, ka izmantotā koksnes veidu ir droši ievietot viskijā. Daži koksnes veidi ir kaitīgi cilvēkiem un/vai neradīs patīkamu garšu vai aromātu. Jūsu veselībai vajadzētu būt galvenajai prioritātei.
4. Mēģiniet nepievienot ledu
Protams, jūs varat, ja jums patīk jūsu viskijs auksts un ļoti šķidrs. Tomēr lielākā daļa viskija dzērāju neapdomātu ledus izmantošanu. Aukstā temperatūra mēdz maskēt noteiktas garšas, un pārāk šķidrais viskijs satur vairāk ūdens, vai ne?
Ja jūs patiešām vēlaties, lai viskijs būtu auksts, mēģiniet izmantot viskija iežu. Viskija kubiņus var turēt ledusskapī vai saldētavā, un, ja tie ir pareizi ražoti, neatstāj nekādu pēcgaršu
5. solis. Mēģiniet sākt savu viskija kolekciju
Protams, ja esat iesācējs, tas var šķist nedaudz dīvaini. Bet daudziem viskija kolekcionēšana šķiet jautrs hobijs. Šeit ir dažas lietas, kuras jūs varētu apsvērt, uzsākot personīgo kolekciju:
- Pērciet dzērienu, kas jums patīk, nevis to, kas, jūsuprāt, vēlāk nāks par labu. Viskija izsoļu tirgus ir diezgan stabils. Cena svārstās. Labākā vākšanas iespēja ir pieturēties pie tā, kas jums patīk; tādā veidā, ja viskija cena dramatiski samazināsies vai nepārsniegs inflāciju, jūs joprojām labprāt “dzersit” savu viskiju.
- Saglabājiet pirkuma čeku. Saglabājiet pirkuma čeku viskija iepakojumā. Tas nedaudz brīdina par to, par ko jūs maksājat, un palīdz jums vēl vairāk izbaudīt viskiju, kad beidzot nolemjat atvērt pudeli.
- Uzglabājiet to dažādās uzglabāšanas vietās. Ja slikts bērns nozog jūsu viskiju vai uguns aprij jūsu uzglabāšanas vietu, jūs to visu nezaudēsit. Neglabājiet visas savas vērtības vienā vietā.
4. daļa no 4: Skotu viskija pasniegšana
1. solis. Pievienojiet ledu, ja esat viskija iesācējs
Lai gan daudzi viskija cienītāji šo soli var uztvert vieglprātīgi, ledus var palīdzēt atdzesēt dzērienu, vienlaikus to nedaudz atšķaidot, tādējādi izvairoties no dedzinošas sajūtas dzeršanas laikā. Tomēr vienmēr izmantojiet tīru ledu, kas izgatavots no destilēta ūdens. Pievienojiet tikai 2-3 ledus gabaliņus, lai jūsu dzēriens nebūtu pārāk šķidrs.
- Ledus pievienošana var maskēt kādu dzēriena garšu. Tātad, iespējams, nevarēsit pilnībā izbaudīt profilu.
- Izmantojiet lielus ledus gabaliņus, lai lēnām izkausētu, lai jums būtu laiks pabeigt viskiju, pirms tas viss izkūst.
Solis 2. Mēģiniet izmantot viskija kubu, lai atdzesētu dzērienu, nepadarot to šķidru
Ja jums patīk baudīt viskiju aukstu, bet nevēlaties to padarīt šķidru, iegādājieties viskija kubiņu un uzglabājiet saldētavā. Pēc tam ielieciet šo akmeni dzērienā katru reizi, kad vēlaties baudīt atsvaidzinošu aukstu viskiju. Šis akmens neizkausēs, bet tas var atdzesēt dzērienu.
Mēģiniet atdzesēt viskija kubiņus saldētavā vismaz 4 stundas pirms lietošanas atsvaidzinošam dzērienam
Solis 3. Lai uzlabotu garšu, sajauciet viskiju kokteilī
Ja jums patiešām nepatīk dzert viskiju vienatnē, varat to sajaukt ar augstu alkohola saturu saturošu kokteili. Mēģiniet ātri un viegli pagatavot skotu un soda, vai klasiskus sarūsējušus nagus, kuriem nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas.
Jūs varat arī pievienot skotu viskiju kokteiļiem, kurus parasti neizmantojat. Piemēram, Manhetenas kokteilī rudzu šķidruma vietā izmantojiet viskiju
4. solis. Lai samazinātu alkohola dzēlienu, atšķaidiet viskiju ar ūdeni
Ja jūs patiešām vēlaties izbaudīt viskija garšu, dzeršana degunā, dzerot to, var traucēt. Apsveriet iespēju pievienot nedaudz ūdens, pilienu pa pilienam, līdz alkohola dzēliens ir pazudis. Ūdens arī atbloķēs viskija garšas, padarot to garšīgāku un vieglāk dzeramu.
Centieties nepievienot pārāk daudz ūdens. Pievienojot vairāk nekā ūdens šļakatām, var atšķaidīt un maskēt viskija garšu. Atrodi līdzsvaru
Padomi
- Kaut arī skotu viskiju, protams, var baudīt kokteiļos, tīrs viskijs dažreiz garšo labāk.
- Esiet sabiedrisks, dzerot skotu. Skotu baudīšana kopā ar draugiem noteikti ir labāka nekā viena.
