Oregano, kas novākts pats vai iegādāts lielveikalā, ir jāizžāvē, pirms to var izmantot kā recepti vai rotājumu. Šī žāvēšana ir ļoti svarīga, jo tā uzlabos oregano garšu un tekstūru. Pirms žāvēšanas nomazgājiet netīro oregano zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam jūs varat nožūt oregano, pakarot to vai novietojot to uz paplātes. Ja jūs steidzaties, varat izmantot žāvētāju vai cepeškrāsni. Tomēr esiet piesardzīgs, ka oregano lapas var apdegt un zaudēt garšu, ja tās pārāk ilgi karsējat.
Solis
1. metode no 5: oregano sagatavošana
1. solis. No kātiem noņemiet sausas vai brūnas lapas
Paņemiet oregano zariņu un novietojiet to uz virtuves letes. Meklējiet sausas un brūnas lapas, pēc tam sagrieziet tās ar šķērēm vai nazi. Jūs varat tos izvēlēties arī ar rokām. Izmetiet šīs neveselīgās, bez garšas lapas.
Noņemiet lapas, kas nav tādas pašas kā pārējās uz oregano kātiņa. Žāvēšanas laikā raudenei vajadzētu būt tumši zaļai krāsai
Padoms:
Žāvētās lapas (kamēr pārējās ir svaigas) sabojās, kad beigsiet atlikušo lapu žāvēšanu. Lapas garšo arī slikti, jo tās neuzsūc tik daudz mitruma, cik augs aug.
2. solis. Nomazgājiet oregano zem auksta tekoša ūdens
Ievietojiet sietiņu izlietnē, lai notvertu nokritušās lapas. Mazgājiet oregano lapas aukstā ūdenī apmēram 10 līdz 15 sekundes. Ja esat plūcis lapas no kātiem, novietojiet kaudzi mazgāšanai tieši uz caurdura. Jums nav jārauj lapas no kātiem, ja vēlaties žāvēt oregano.
- Ja oregano jau ir tīrs vai esat iegādājies iepakotu oregano, kas ir mazgāts, jums tas nav jāizskalo. Patiesībā labāk nav mazgāt oregano, jo lapas absorbēs mitrumu no mazgāšanas ūdens, kas aizkavēs žāvēšanas procesu.
- Jums vajadzēs mazgāt oregano, ja kāti ir putekļaini, kukaiņi apēsti vai izskatās netīri.
Solis 3. Sakratiet oregano, lai noņemtu lieko ūdeni, pēc tam noslaukiet ar papīra dvieli
Izslēdziet ūdeni, pēc tam viegli sakratiet oregano izlietnē, lai noņemtu pielipušo ūdeni. Viegli noslaukiet oregano ar papīra dvieli, lai absorbētu visu mitrumu uz virsmas.
Ja mazgājat to, pirms jebkuras citas metodes izmantošanas pakariet oregano 6 līdz 12 stundas, lai nožūtu. Aptiniet auklu ap oregano kātu un piestipriniet to pie āķa, pakaramā vai aizkaru stieņa
2. metode no 5: oregano žāvēšana, pakarot to
1. solis. Savāc oregano 2-4 zaru grupās un ievieto papīra maisiņā
Sagatavojiet papīra maisiņu, kurā būs visa oregano, un izveidojiet apmēram 10-15 mazus caurumus katrā maisa pusē, izmantojot nazi, dakšiņu vai pildspalvu. Ievietojiet papīra maisiņu leņķī. Savāc dažus oregano zarus un sasien tos kopā ar rokām. Ielieciet oregano lapu pusītes papīra maisiņā, kātiņiem izceļoties 8-10 cm garus.
- Šī metode aizņem visvairāk laika, bet ir tradicionāls lapu žāvēšanas veids. Šī ir labākā metode, jo kātiņi pilnībā izžūs, lai varētu saglabāt garšu.
- Papīra maisiņi ir noderīgi, lai novērstu putekļu pielipšanu lapām. Izlaidiet šo soli, ja žāvējat oregano labi vēdināmā vietā.
- Daži cilvēki dod priekšroku caurumam maisa apakšā un no cauruma ievieto oregano zariņu, lai lapas karātos pār maisa atvērto galu. Ja vēlaties, varat izvēlēties šo metodi.
Padoms:
Jums nav jāizžāvē vairāk par 2 līdz 4 oregano zariem, ja vien jūs tos neizgatavojat vairumā, lai tos izmantotu dažu mēnešu laikā. Jūs varat iegūt daudz lapu tikai no 2-4 oregano zariem, lai papildinātu ēdienu.
2. solis. Aptiniet auklu cieši ap kātu, lai to savienotu kopā
Paņemiet 15–30 cm diegu, tad aptiniet to ap kātiņu un papīra maisiņā, tieši zem pirmā lapu komplekta. Stingri sasien kātu un papīra maisiņu, 2-3 reizes aptinot pavedienu ap kātu, pēc tam cieši pavelkot. Nostipriniet saites pie papīra maisiņa un kāta, beidzot ar mezglu.
- Jūs varat izmantot 90-110 cm diegu, ja vēlaties pakārt oregano ar lieko pavedienu. Tādā veidā jums nav jāizmanto divi atsevišķi pavedieni.
- Lai iesaiņotu oregano, varat izmantot džutas pavedienu, gaļas diegu vai kokvilnas diegu. Ja nav pavedienu, vienkārši izmantojiet gumiju.
Solis 3. Pakariet oregano kātiņus pie stabiem, āķiem vai pakaramiem, izmantojot auklu
Vienkāršākais veids, kā pakarināt oregano, ir izmantot apmēram 60-90 cm garu auklu un pavedināt to citā pavedienā, ko izmanto, lai aptītu kātu. Jūs varat arī pavedināt to gar kātu un sasiet zem iepriekš izgatavotās cilpas (kas tika izmantota kāta sasiešanai). Piesiet auklu pie drēbju pakaramā, aizkaru stieņa vai āķa sausā, labi vēdināmā mājas vietā, lai pakārtu oregano.
- Lai gan piekārtā oregano virtuvē var izskatīties pievilcīgi, virtuve patiesībā ir sliktākā vieta oregano uzglabāšanai. Gatavojot uz plīts, gatavotā ēdiena aromāts var iesūkties oregano un mainīt garšu.
- Vēl viens veids, kā pakārt oregano, ir atlocīt saspraudi, pēc tam pavediet pusi no pavedieniem un pavediet apakšējo diega pusi. Pēc tam izmantojiet augšējo āķi, lai to pakārtu uz auklas.
Solis 4. Pagaidiet 2-6 nedēļas, līdz oregano izžūst
Oregano žāvēšana, pakarinot to, var aizņemt ilgu laiku. Parasti oregano izžūst 2–6 nedēļu laikā, lai gan tas var aizņemt īsāku vai ilgāku laiku atkarībā no tā, cik mitra oregano žūst, mitrums telpā un mājā plūstošā gaisa daudzums. Pēc 1-2 nedēļu žāvēšanas pārbaudiet oregano ik pēc 2-3 dienām, lai redzētu, vai lapas ir pilnīgi sausas.
- Žāvēta oregano būs gaiši zaļā krāsā un mīcot viegli sabruks. Lai redzētu, vai oregano ir izžuvis, ievietojiet vienu lapu hermētiskā stikla burkā. Oregano lapas ir sausas, ja burkā nav mitruma.
- Glabājiet žāvētu oregano hermētiskā traukā.
3. metode no 5: oregano žāvēšana ar paplāti
1. solis. Sagatavojiet žāvēšanas paplātes ar aizsargmarli
Žāvēšanas paplātes ir 2 plastmasas vai metāla paplātes, kas sakārtotas kaudzē, lai žāvētu pārtiku. Jūs varat tos iegādāties mājās vai virtuves piederumu veikalos. Izvēlieties paplāti ar aizsargājošu ekrānu, lai izvairītos no putekļiem un blusām.
Šī metode aizņem mazāk laika nekā oregano pakāršana, taču, izvēloties šo metodi, oregano lapas būs jāizgriež no kātiem
Solis 2. Vienmērīgi izkārtojiet oregano uz paplātes, pēc tam sakārtojiet abas paplātes
Izmantojiet virtuves šķēres vai parastās šķēres, lai apgrieztu oregano lapas no kātiem. Vienmērīgi novietojiet lapas uz paplātes. Starp katru lapu atstājiet apmēram 1-2 cm atstarpes, lai tās nepārklājas. Kad viena no paplātēm ir pilna, pievienojiet tam otru paplāti.
Ja aizsargmarle nav pastāvīgi piestiprināta pie paplātes, vispirms ievietojiet aizsargmarli paplātes apakšā, zem lapām. Novietojiet citu aizsargstiklu virs otrās paplātes, kad to sakraujat
Padoms:
Ja izmantojat lielu žāvēšanas paplāti, lapas nav jāgriež no kātiem. Šīs lielās žāvēšanas paplātes parasti ir dārgas.
Solis 3. Novietojiet paplāti siltā, labi vēdināmā vietā
Nogādājiet žāvētāja paplāti siltā, labi vēdināmā vietā. Ja gaisa plūsma telpā nav ļoti laba, ieslēdziet ventilatoru. Nenovietojiet paplāti pie loga vai gaišā telpā. Saules gaisma var mainīt lapu krāsu un noņemt daļu eļļas, kas atrodas oregano lapās.
Bēniņi ir ideāla vieta oregano žāvēšanai žāvētāja paplātē. Rubana ir slikta vieta, jo šī istaba mēdz būt mitra
4. solis. Pagaidiet vismaz 1 nedēļu, līdz oregano izžūst
Katru dienu pārbaudiet lapas, vai tās nav sausas. Šis process parasti ilgst no 4 līdz 7 dienām, lai gan tas var aizņemt vairāk laika atkarībā no žāvēšanai izmantotās telpas apstākļiem. Kad oregano ir pilnīgi sauss, noņemiet lapas no paplātes un ievietojiet tās hermētiskā traukā.
- Ja oregano tiek žāvēts kopā ar kātu, jums vajadzētu būt iespējai viegli novākt lapas no kāta.
- Tiklīdz sausas oregano lapas sasmalcina, tās kļūs gaišas un drupinās. Lai pārbaudītu, vai oregano ir sauss, ievietojiet vienu lapu stikla burkā apmēram 15 minūtes. Oregano ir pilnīgi sauss, ja burkā nav mitruma.
4. metode no 5: oregano žāvēšana ar dehidratatoru
1. solis. Sakārtojiet oregano vienā slānī uz dehidratatora paplātes
Izņemiet paplāti no dehidrētāja, velkot to. Noņemiet oregano lapas no kātiem, izmantojot šķēres, nazi vai rokas. Novietojiet oregano lapas uz dehidrācijas paplātes, atstājot apmēram 1-2 cm atstarpes starp katru lapu. Lai novietotu oregano lapas, varat izmantot visas paplātes dehidratatorā.
- Šī metode ir ātrāka nekā oregano žāvēšana, žāvējot to gaisā. Tomēr, lai to izdarītu, jums būs nepieciešams pārtikas dehidrētājs. Šie rīki parasti ir dārgi.
- Jūs varat nožūt oregano lapas kopā ar kātiem, ja dehidrētājs tos var uzņemt. Lielākā daļa dehidratatoru ir tik mazi, ka kopā ar kātiem nevarēs ievietot oregano lapas.
2. solis. Uzkarsējiet dehidratatoru līdz 38 ° C
Pievienojiet dehidrētāja strāvas vadu sienas kontaktligzdai un ieslēdziet ierīci. Pagrieziet vai nospiediet pogu un iestatiet dehidratatoru uz 38 ° C. Pagaidiet 5-10 minūtes, līdz dehidratators sasniegs nepieciešamo temperatūru.
- Ja dehidratators nodrošina mitruma iestatījumu, iestatiet to uz zemāko iestatījumu.
- Ja jūsu mājās ir diezgan karsts un ļoti mitrs, iestatiet dehidratatoru uz 52 ° C.
3. solis. Ievietojiet paplāti atpakaļ dehidratatorā
Kad dehidratators ir uzkarsēts, uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus un atveriet dehidrētāja pārsegu. Uzmanīgi ievietojiet visas paplātes atpakaļ dehidrētājā, ievietojot tās paredzētajās rievās. Vēlreiz aizveriet dehidratatoru.
Mēģiniet nemainīt lapu stāvokli un nekratīt paplāti, ievietojot paplāti dehidratatorā
4. solis. Sausiniet oregano dehidratatorā 1 līdz 4 stundas
Ir vairāki faktori, kas ietekmē oregano žāvēšanas laiku. Pēc tam, kad oregano ir izžuvis 1 stundu, atveriet dehidratatoru un pārbaudiet lapas. Ja tas kļūst tumšāks, nedaudz saritinās un salūzt, kad to izbāž ar dakšiņu, oregano ir sauss. Ja nē, atkārtoti nosusiniet oregano dehidratorā vēl 1–3 stundas un periodiski pārbaudiet, vai lapas nedeg.
- Pēc 1 stundas pārbaudiet oregano ik pēc 20 minūtēm. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka oregano nejauši nedeg.
- Ļaujiet oregano atdzist apmēram 20 minūtes, pirms to uzglabājat hermētiskā traukā.
Brīdinājums:
Ja jūtat dūmu smaku, oregano, iespējams, ir sācis degt. Izslēdziet dehidratatoru un noņemiet žāvēšanas paplāti, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, lai lapas atdziest.
5. metode no 5: oregano žāvēšana krāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 ° C
Ievietojiet režģi krāsns centrā. Pēc tam aizveriet cepeškrāsns durvis. Pagrieziet vai nospiediet cepeškrāsns pogu un iestatiet to uz 80 ° C. Uzkarsē cepeškrāsni apmēram 5-10 minūtes.
Šī ir ātrākā metode, taču ir liels risks netīši apdegt oregano lapas. Lapu garša var pazust arī tad, ja tās pārāk ilgi karsē. Tomēr, ja jums nav daudz laika, šī ir labākā metode oregano žāvēšanai
Padoms:
Ja izmantojat šo metodi, pēc mazgāšanas oregano nav jāizžāvē ar papīra dvieli. Mitrums var aizsargāt lapas, tās sildot.
2. solis. Izplatiet oregano uz tīras, sausas cepešpannas
Uz virtuves galda novietojiet tīru, sausu cepešpannu. Paņemiet oregano un novietojiet to uz cepešpannas bez vāka. Sildot oregano kopā ar kātiem, paralēli sakārtojiet kātiņus uz cepešpannas. Ja jūs tikai sildāt lapas, vienmērīgi izklājiet tās uz cepešpannas, atstājot apmēram 2 cm (5 cm) atstarpi starp tām.
Jūs varat žāvēt oregano ar kātiņu vai bez tā
Solis 3. Cepiet oregano 1 stundu uz cepeškrāsns vidējā plaukta
Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, uzmanīgi novietojiet pannu uz cepeškrāsns centrālā plaukta. Aizveriet cepeškrāsns durvis, lai raudene izžūtu. Cepiet oregano 1 stundu, lai nožūtu.
- Jums var būt nepieciešams žāvēt oregano ilgāk par 1 stundu. Ja oregano žāvē bez kātiņa, varat to nožūt nedaudz ātrāk.
- Ja oregano pārāk ilgi karsējat cepeškrāsnī, tiks zaudēta lielākā daļa lapu garšas un galvenās eļļas.
4. solis. Noņemiet pannu un ļaujiet oregano atdzist 10 līdz 20 minūtes
Kad oregano ir sauss, izņemiet pannu no krāsns. Uzlieciet cepešpannu virs cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist. Pagaidiet 10-20 minūtes, pirms pārnesiet oregano uz hermētisku trauku.
Padomi
- Oregano nav paredzēts tikai picai! To var izmantot, lai dekorētu picu, kartupeļus, salātus, zupu, cūkgaļu vai kāpostu salātus.
- Lai gan oregano zari nav ēdami, jūs varat tos pielīmēt pie kamīna, kamēr uguns ir ieslēgta, lai jūsu mājām piešķirtu patīkamu aromātu. Jūs varat ielīmēt kātiņus pārtikas kūpinātājā vai lēnā plītī, lai gaļai piešķirtu oregano garšu.
