Cūkgaļa ir jācep līdz pilnībai, lai cilvēki, kas to ēd, neslimotu. Parasti visu veidu cūkgaļu pirms lietošanas vajadzētu pagatavot līdz 63 ° C temperatūrai. Maltu cūkgaļu vajadzētu pat pagatavot līdz 71 ° C temperatūrai. Gaļas termometrs ir labākais līdzeklis trauka temperatūras mērīšanai. Tomēr, ja jums tādas nav, ir arī citi veidi, kā noteikt, vai cūkgaļa ir pagatavota un vai to ir droši ēst.
Solis
1. metode no 3: nepārtraukta termometra lietošana
1. solis. Pārliecinieties, ka cūkgaļa ir vismaz 2,5 cm bieza
Gaļai jābūt pietiekami biezai, lai gatavošanas laikā to varētu sadurt ar termometru. Tātad, ir daži cūkgaļas veidi, kas nav piemēroti izmantošanai šajā metodē. Var izmantot gaļu, kuras biezums ir 2,5 cm un vairāk.
- Plāni gaļas gabali šai metodei nav piemēroti.
- Ribas un speķis bija pārāk plāni, lai tos mērītu ar gaļas termometru.
2. solis Sagatavojiet vārāmo cūkgaļu
Nepārtraukta termometra lietošana nozīmē, ka tas ir jāpiestiprina pie gaļas visā gatavošanas procesā. Citiem vārdiem sakot, pirms preces uzstādīšanas jums ir jābūt pabeigtai gaļas sagatavošanai, garšvielām un apstrādei.
Jūs varat ievietot termometru no paša sākuma, taču tas potenciāli var traucēt sagatavošanas procesu
Solis 3. Ievietojiet termometru gaļas biezākajā daļā
Gaļas centrā jāievieto termometrs, jo tā ir pēdējā gatavošanas daļa.
- Turiet termometru prom no gaļas kauliem, jo tas var traucēt temperatūras nolasīšanu.
- Ja cūkgaļas biezums ir mazāks par 2,5 cm, termometru var ievietot no sāniem. Ja gaļa ir pietiekami bieza, pievienojiet to no augšas.
4. solis. Pagaidiet, līdz termometra stabiņš sasniedz 60 ° C
Saskaņā ar Veselības ministrijas sniegto informāciju gaļa ir jāgatavo līdz temperatūrai starp 63-71 ° C, lai to varētu droši ēst. Tomēr jūs varat izņemt cūkgaļu no krāsns, pirms tā sasniedz 63 ° C, lai izvairītos no gala rezultāta pārgatavošanas.
- Gaļas iekšējā temperatūra turpinās cepties arī pēc vārīšanas cepeškrāsnī vai lēnā plītī.
- Nekad neēdiet cūkgaļu, ja iekšējā temperatūra ir zemāka par 63 ° C.
- Maltai cūkgaļai minimālā temperatūra ir 71 ° C, nevis 60 ° C.
Solis 5. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns, pēc tam ļaujiet tai atpūsties
Pat ja jūs varat izņemt gaļu, pirms tā sasniedz ieteicamo temperatūru, siltums, kas uzkrāts gaļas ārpusē, turpinās izplatīties centrā, lai temperatūra paaugstinātos pat tad, ja tā nav vārīta.
- Pirms ēšanas ļaujiet cūkgaļai sasmalcināt 2,5 cm biezu 15 minūtes. Plānāka gaļa aizņem mazāk laika.
- Pirms pasniegšanas noskatieties termometru, lai pārliecinātos, ka tas pārsniedz 63 ° C. Ja nē, turpiniet to gatavot.
2. metode no 3: gaļas gatavošanas līmeņa pārbaude ar tūlītēju termometru
Solis 1. Pagatavojiet cūkgaļu, nelīmējot termometru
Tūlītējus termometrus nedrīkst pievienot gaļai, kas tiek gatavota. Tomēr jums vajadzētu ik pa laikam iebāzt priekšmetu, lai pārbaudītu temperatūru gaļas iekšpusē.
- Atšķirībā no iepriekšējās metodes, ikreiz lietojams termometrs ir jāievieto un jānoņem.
- Nelietojiet termometru uz gaļas virsmas, jo to nevar izmantot, lai noteiktu gaļas iekšējo temperatūru.
2. solis. Laiku pa laikam izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns, lai pārbaudītu temperatūru
Lai gan daži cilvēki labprātāk pārbauda gaļas temperatūru tieši cepeškrāsnī, tur esošais karstums var jūs savainot.
- Pat ja neizmantojat cepeškrāsni, izņemiet gaļu no trauka, lai pārbaudītu temperatūru.
- Gaļas temperatūras pārbaude, kas vēl atrodas uz plīts vai cepeškrāsnī, var ietekmēt arī termometra rādījumus.
3. solis. Ievietojiet tūlītējo termometru gaļas centrā
Tāpat kā iepriekšējā metodē, termometrs jāievieto gaļas biezākajā daļā. Palieciet prom no kaula, jo tas var ietekmēt temperatūras rādījumus.
- Ja gaļas biezums ir mazāks par 2,5 cm, ievietojiet termometru horizontāli, nevis no augšas.
- Pirms gaļas ievietošanas virtuves traukos noteikti atvienojiet termometru.
Solis 4. Ielieciet cūkgaļu atpakaļ cepeškrāsnī, līdz tā sasniedz 60 ° C
Jūsu izmantotajā receptē var būt norādīts gaļas gatavošanas laiks, taču to nevajadzētu izmantot kā vadlīniju. Laiku pa laikam pārbaudiet vārīto gaļu un turpiniet gatavot, līdz temperatūra ir vismaz 60 ° C vai 71 ° C, ja izmantojat maltu cūkgaļu.
Atcerieties, ka pēc izņemšanas no virtuves traukiem cūkgaļas temperatūra turpinās paaugstināties
Solis 5. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns, pēc tam ļaujiet tai atpūsties
Kad gaļa ir par 15 ° C zemāka par ieteicamo temperatūru, izņemiet to no trauka un ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties pirms pasniegšanas. Atcerieties, ka iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 63 ° C. Tāpēc pārliecinieties, ka temperatūra nav zemāka par šo skaitli.
- Iekšējā temperatūra ir 63 ° C. Jūs varat to pagatavot ilgāk.
- Iekšējā temperatūra 71 ° C norāda, ka gaļa ir pilnībā gatava.
- Jums nav jāļauj maltai cūkgaļai sēdēt, līdz tā ir pagatavota.
3. metode no 3: gaļas gatavošanas līmeņa pārbaude bez termometra
1. darbība. Pārbaudiet, vai izlāde ir skaidra
Lai gan termometra izmantošana ir labākais veids, kā pārbaudīt cūkgaļas gatavību, jūs varat arī spriest par to pēc šķidruma krāsas, kas izdalās no gaļas, ja to sadursta ar dakšiņu vai nazi.
- Ja šķidrums šķiet dzidrs vai nedaudz rozā, gaļa tiek pagatavota.
- Ja šķidrums nav dzidrs, turpiniet gatavošanas procesu un vēlāk pārbaudiet vēlreiz.
2. solis. Izmantojiet garu nazi, lai pārbaudītu gaļas tekstūru
Ja jūs gatavojat cūkgaļu uz lēnas plīts, gaļas centrs sasniegs vēlamo temperatūru, pirms tā mīkstinās. Izmantojiet garu nazi vai iesmu, lai caurdurtu gaļu un pārbaudītu tekstūru iekšpusē.
- Ja nazi vai iesmu var viegli ievietot un noņemt, gaļas centrs ir maigs.
- Ja tas joprojām ir stingrs, vēlreiz pagatavojiet gaļu un pēc dažām minūtēm atkārtojiet procesu.
Solis 3. Izgrieziet liellopu gaļas iekšpusi, lai redzētu, vai krāsa ir necaurspīdīga
Dažiem cūkgaļas veidiem, kas ir plāni un kurus nevar izmērīt ar termometru, tas ir vienīgais veids, kā izmērīt gatavību. Izgrieziet gaļas biezāko daļu, pēc tam velciet ar nazi vai dakšiņu, lai pārbaudītu gatavību.
- Cūkgaļai jābūt necaurspīdīgai (vienkrāsainai) un tai jābūt nedaudz rozā nokrāsai, kad tā tiek pagatavota.
- Pārbaudot gatavību, nav jāgriež ļoti plāni cūkgaļas gabali, piemēram, speķis.
Solis 4. Salīdziniet gaļas tekstūru ar plaukstu
Lielākiem izcirtņiem un steikiem varat pārbaudīt gatavību, nospiežot ar pirkstiem vai knaiblēm. Pilnībā vārīta gaļa jutīsies cieta un pēc presēšanas nemainīs formu. Mīkstumam vajadzētu justies tikpat stingram kā plaukstas apakšdaļa.
- Šķidrums, kas izplūst no gaļas, izskatīsies dzidrs, kad gaļa tiks pagatavota.
- Ja gaļa ir ļoti mīksta uz tausti, jums to vajadzēs pagatavot ilgāk.
Padomi
- Cūkgaļas ar “reto” gatavības pakāpi temperatūra ir 63 ° C, savukārt “vidējā” gatavības pakāpe ir 66 ° C un “labi pagatavota”-71 ° C temperatūrā.
- Pēc neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas cūkgaļas nomazgājiet rokas.
- Ir pierādīts, ka digitālie termometri ir precīzāki gaļas iekšējās temperatūras mērīšanai.
