Nav nekā garšīgāka par siltu tortilju. Ja jums nepatīk lielveikalos sastopamās cietās tortiljas, kuras salocot saplēš un sabiezē, kad ievietojat pildījumu, tad varētu būt vieglāk pagatavot tās pašas. Tortiljas, kurām ir mitra un cieta tekstūra, nav īstas tortiljas un nav piemērotas ēšanai. Pašmāju tortiljas, kas izgatavotas no kviešu miltiem vai kukurūzas, garšos labāk un ir gudra izvēle, jo jūs zināt sastāvdaļas un tortiļu izgatavošanas veidu.
Solis
1. metode no 2: miltu tortilla
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Šī recepte gatavo 8 tortiljas. Lai pagatavotu gardas tortiljas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 gr kviešu miltu
- 1 tējk cepamā soda
- 1 tējk sāls
- 250 ml ūdens (var aizstāt ar siltu pienu, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru)
- 60 g baltā sviesta vai speķa
Solis 2. Vidējā vai lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un cepamo sodu
Pārliecinieties, vai jūsu bļoda ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu visas sastāvdaļas.
Solis 3. Pievienojiet balto sviestu vai speķi un samaisiet, līdz nav gabaliņu
Izmantojiet “mīklas griezēju” vai mīklas mīcīšanas rīku vai dakšiņu, un nemīciet mīklu pārāk daudz.
4. solis. Sauso sastāvdaļu maisījuma vidū izveidojiet caurumu
5. solis. Pievienojiet apmēram 125 ml ūdens, ielejiet visu uzreiz un labi samaisiet, līdz tā kļūst par mīklu
6. Mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta
Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, bet ne cietai. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens vai miltu.
7. solis. Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties, lai cepamā soda reaģētu un liek mīklai pacelties
Solis 8. No mīklas izveidojiet olu lieluma bumbiņas
9. solis. Izlīdziniet mīklas bumbiņas, veidojot 15 cm diametru, izmantojot "rullīti" vai rullīti
Pirms mīklas izrullēšanas uz pamatnes virsmas apkaisa nedaudz miltu.
10. solis Uz vidējas uguns uzkarsē pannu
Uz pannas var uzklāt eļļu, taukus vai sviestu, taču tas nav obligāti.
Solis 11. Pagatavojiet tortiljas no 30 sekundēm līdz 1 minūtei vienā pusē
Ja sāk parādīties burbuļi, tad tortilla ir gatava.
12. solis. Apgrieziet tortilju un pagatavojiet dažas sekundes
Pietiek ar 20-30 sekundēm.
13. solis. Turpiniet, līdz visa mīkla ir pagatavota
14. solis. Eksperimentējiet ar dažādām tortilla garšām
Daži vienkārši pieskārieni šai vienkāršajai tortilla bāzes receptei var pievienot garšvielu, pikantu vai saldumu.
-
Pievienojiet šai receptei nedaudz kanēļa un cukura, un jūs saņemsiet saldu tortilju ar kanēļa sajūtu. Cepiet tortiljas, ja vēlaties, un pievienojiet pulverveida cukuru un kanēli, kad tortiljas ir iztukšotas.
Izgatavojiet savas tortiljas 13. solis -
Pievienojiet nedaudz čipotles čili pulvera vai “čipotles piparu” un “adobo” čili mērci, lai pievienotu pikantu sajūtu savai miltu tortiljas receptei.
Izgatavojiet savas tortiljas 13. solis. Bullet2 -
Miltu tortilla receptei pievienojiet dažus sasmalcinātus žāvētus tomātus, lai iegūtu pikantu un gardu garšu. Šīs tortiljas ir ideāls pavadonis zivju vai vistas tacos ar meksikāņu “molu” mērci.
Izveidojiet savas tortiljas 13. solis. Bullet3
2. metode no 2: kukurūzas tortilla
Solis 1. Sagatavojiet sastāvdaļas
Šī recepte pagatavo 24 tortiljas. Šeit ir sastāvdaļas, kas vajadzīgas, lai pagatavotu gardas kukurūzas tortiljas:
- 250 g kukurūzas miltu “masa harina” (ja iespējams, Maseca zīmols)
- 375 ml ūdens
- 1/2 tējk košera sāls
Solis 2. Sajauciet kukurūzas cieti un sāli vidēja izmēra bļodā
Pārliecinieties, ka milti un sāls ir labi sajaukti.
Solis 3. Pamazām pievienojiet ūdeni un labi samaisiet, līdz izveidojas mīkla
Solis 4. Maisiet, līdz mīkla sāk veidoties
Mīklai jābūt košļājamai un blīvai, bet arī nedaudz sausai, piemēram, rotaļlietu vaska "play-doh" tekstūrai.
-
Pievienojiet vairāk ūdens ar ēdamkaroti, ja mīkla šķiet pārāk sausa; pievienojiet nedaudz miltu, ja mīkla ir pārāk mitra.
Izgatavojiet savas tortiljas 16. solis
Solis 5. Paņemiet mīklu tik daudz, cik ēdamkarote pilna, izlīdziniet mīklu mazās bumbiņās
Atcerieties, ka kukurūzas tortiljas parasti ir mazāka izmēra nekā kviešu tortiljas.
-
Lai iegūtu perfektu tortilla formu, izmantojiet tortiljas veidni, kas pārklāta ar plastmasu.
Izveidojiet savas tortiljas 17. solis -
Ja jums nav tortiljas veidnes, izmantojiet rullīti.
Izveidojiet savas tortiljas 17. solis Bullet2
6. solis. Pirms tortiljas gatavošanas pārbaudiet mīklas konsistenci
Ja mīkla ir saplaisājusi, mīkla ir pārāk sausa un jāpievieno ar ūdeni. Ja mīkla pielīp pie plastmasas veidnē vai rullīšu tapā, tad mīkla ir pārāk mitra un jāpievieno ar "masas" miltiem.
-
Šī būs jūsu pēdējā iespēja iegūt mīklas konsistenci tieši pirms tortilju gatavošanas.
Izgatavojiet savas tortiljas 18. solis
7. solis. Izlemiet, vai vēlaties visu mīklu saplacināt pirms vārīšanas vai saplacināt, kad vēlaties to pagatavot
Tortiljas gatavošanai nav vajadzīgs ilgs laiks, tāpēc pirms to pagatavošanas, iespējams, vajadzēs izlīdzināt visu mīklu. Ja jums ir tortiljas veidne, jums būs pietiekami daudz laika, lai izdrukātu tortiļu, kamēr tā tiek gatavota.
8. solis Uzkarsējiet cepšanas pannu, kas izgatavota no dzelzs vai "čuguna pannas" ar nelielu augstu siltumu
Čuguna cepšanas panna var vienmērīgi un ātri sadalīt siltumu, padarot to ideāli piemērotu tortilju pagatavošanai, taču tā vietā varat izmantot arī nelīpošu pannu.
9. solis. Smērējiet tortiljas ar eļļu un novietojiet tās uz pannas, lai tās pagatavotu
Pagatavojiet 1-2 minūtes vienā pusē vai līdz nedaudz apdeguši un malas sāk saritināties. Apgrieziet tortilju un pagatavojiet vēl 15 sekundes. Noņemiet tortiljas no pannas.
-
Ja izmantojat čuguna pannu, varat pagatavot vairākas tortiljas vienlaikus.
Izgatavojiet savas tortiljas 21. solis
10. solis. Atkārtojiet procesu, līdz mīkla beidzas
Saglabājiet tortiljas siltas, iesaiņojot tās virtuves dvielī, ja tās pasniedz tieši.
Padomi
- Turot pannu karstu, tortiljas ātri pagatavosies. Ja tortiljas sadedzina pirms vārīšanas, nedaudz samaziniet uguni.
- Garšīgu tortilju pagatavošana prasa praksi. Turpinot to darīt, jūs kļūsit uzticamāks.
- Ja jums nepatīk mīkstas tortiljas, receptē varat izlaist cepamo sodu.
- Ja vēlaties pagatavot mazāk tortilju, izmantojiet pusi no sastāvdaļām.
- Ja jums nav rullīšu tapas, varat izmantot nelielu pudeli vai pat slotas kātu!
- Nelielas tortiljas veidnes var atrast Latino virtuves piederumu veikalos.
- Ja vēlaties cept tortiljas, uzklājiet eļļu uz veidotās tortiljas mīklas un cepiet cepeškrāsnī uz augstas uguns 4 minūtes.
Brīdinājums
- Glabājiet tortiljas plastmasas maisiņā ledusskapī. Tomēr, tā kā tortiljas neizmanto konservantus, tās var uzglabāt tikai dažas dienas.
- Tradicionālās tortiljas biežāk gatavo, izmantojot masu vai maltu kukurūzas cieti. Ja izmantojat masu, jums būs jāpielāgo visu recepšu sastāvdaļu proporcijas, jo masa un kviešu milti atšķiras tekstūrā.
