Kad tu vēlies frī kartupeļus, ir lieliski, ja vari tos pagatavot pats mājās! Lai kartupeļi būtu kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses, izvēlieties rūsainus kartupeļus, kuros ir daudz miltu. Ja vēlaties pagatavot frī kartupeļus bez eļļas, izmantojiet cepeškrāsni, lai ceptu kartupeļus, kas ir garšoti. Kartupeļi būs kraukšķīgi un izskatīsies pievilcīgi. Pirms pasniegšanas kartupeļiem varat pievienot sviestu.
Sastāvdaļas
Kraukšķīgi frī kartupeļi
- 1 kg rūsu kartupeļu, apmēram 5 lieli kartupeļi
- 1 litrs zemesriekstu eļļas vai augu eļļas cepšanai
- Sāls, apkaisīšanai
- Tomātu mērce un majonēze, pasniegšanai
Padara 4 porcijas
Cepti kartupeļi cepeškrāsnī
- 1 kg rūsganu kartupeļu, apmēram 5 lieli kartupeļi
- 2 ēdamk. (30 ml) olīveļļas
- 1 tējk. (5 grami) jūras sāls
- 1 ēdamk. (20 grami) sviesta (pēc izvēles)
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
- 2 ēdamk. (10 grami) sasmalcinātu pētersīļu (pēc izvēles)
- tējk. (½ grami) malti melnie pipari (pēc izvēles)
Padara 4 porcijas
Solis
1. metode no 2: Kraukšķīgu kartupeļu cepšana
1. solis. Nomizojiet sarūsējušos kartupeļus un sagrieziet tos cm biezās nūjiņās
Nomazgājiet 1 kg rūsganu kartupeļu, tad novietojiet uz griešanas dēļa. Kartupeļus ar lielu nazi uzmanīgi sagriež 2 apmēram garenās, apmēram cm biezās pusēs. Vienmērīgi ievietojiet kartupeļu daiviņas, tad sagrieziet tās gareniski cm biezās nūjiņās.
Ja vēlaties vienkāršu kartupeli, nemizojiet mizu, bet berzējiet ādu, līdz tā ir pilnīgi tīra
Solis 2. Ievietojiet kartupeļus bļodā ar aukstu ūdeni un atdzesējiet vismaz 1 stundu
Ievietojiet kartupeļus lielā bļodā un ielejiet aukstu ūdeni, līdz kartupeļi ir pilnībā iegremdēti. Bļodu ievieto ledusskapī vismaz uz 1 stundu, bet ne ilgāk kā uz 8 stundām.
Ja jūs nevēlaties pabeigt kartupeļus tieši tagad, šajā brīdī pārtrauciet procesu un pēc tam atdzesējiet tos uz nakti. Pēc tam turpiniet procesu nākamajā dienā
Solis 3. Nosusiniet kartupeļus un nosusiniet tos ar papīra dvieli
Ievietojiet sietiņu izlietnē un izņemiet kartupeļus no ledusskapja. Ielejiet kartupeļus caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Tālāk kārtojiet kartupeļus uz paplātes vai šķīvja, kas izklāts ar virtuves papīru. Sagatavojiet vēl vienu virtuves papīru un izmantojiet to, lai glaudītu kartupeļu galotnes.
Kartupeļu žāvēšana ir ļoti svarīga darbība, lai iegūtu kraukšķīgus kartupeļus
Solis 4. Ielejiet eļļu smagā katliņā un uzkarsējiet to līdz 160 ° C
Novietojiet katlu uz plīts vai izmantojiet fritētāju uz galda. Pievienojiet tam 1 litru zemesriekstu eļļas vai augu eļļas un pielieciet cepšanas termometru pannas malā. Ieslēdziet plīti uz vidēji augstas uguns un ļaujiet eļļai sakarst līdz 160 ° C.
- Ja izmantojat fritētāju uz galda, ievērojiet produkta ražotāja sniegtos norādījumus.
- Pārbaudiet, vai termometrs ir iegremdēts eļļā, lai iegūtu precīzu temperatūras nolasījumu.
Solis 5. Ielieciet kartupeļus eļļā un apcepiet 3-4 minūtes
Ja eļļā ieliek visus kartupeļus, temperatūra strauji pazemināsies. Šī iemesla dēļ eļļā vajadzētu ievietot tikai daļu kartupeļu. Cepiet kartupeļus, izmantojot karoti ar šķēlumiem, tad laiku pa laikam apgrieziet kartupeļus un apcepiet, līdz kartupeļi ir mīksti un bāli.
Ja jūs baidāties no eļļas izšļakstīšanās, ievietojiet kartupeļus liekšķerē, pēc tam kopā ar liekšķeri iemetiet tos eļļā
6. solis Pārnes kartupeļus uz papīra dvieli un turpini cept atlikušos kartupeļus, izmantojot šo parcepšanas metodi
Kad tie ir pusgatavi, noņemiet kartupeļus, izmantojot karoti, un novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Tālāk vēl karstā eļļā apcep atlikušos kartupeļus.
- Cepšana ir kartupeļu cepšana līdz pusei vārītas. Kartupeļi kļūs mīksti, bet vēl nav kraukšķīgi.
- Pirms nākamā kartupeļa pievienošanas pārbaudiet eļļu, vai tā joprojām ir aptuveni 160 ° C.
7. solis. Uzkarsē eļļu līdz 190 ° C un apcep 1 pusgatavu kartupeļu 3-4 minūtes
Kad visi kartupeļi ir viegli apcepušies, nolieciet kartupeļus malā un pagaidiet, līdz eļļa sakarst līdz 190 ° C. Pēc tam pusi no nepietiekami vārītiem kartupeļiem uzmanīgi iemērciet karstā eļļā un apcepiet, līdz tā ir kraukšķīga un brūna.
Karsta eļļa padara kartupeļu ārpusi kraukšķīgu
8. solis. Cepiet atlikušos kartupeļus, līdz tie kļūst kraukšķīgi
Gatavos kartupeļus pārnes uz šķīvi, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un atlikušos kartupeļus apcep karstā eļļā. Turpiniet kartupeļu cepšanu, līdz tie visi kļūst zeltaini brūni. Apkaisa kartupeļus ar sāli un izbaudiet karstu.
Padoms:
Pagatavojiet mērcēšanas mērci, sajaucot sev tīkamo mērci. Piemēram, jūs varat sajaukt karija pulveri ar majonēzi vai sajaukt majonēzi ar kečupu.
2. metode no 2: ceptu kartupeļu pagatavošana, izmantojot cepeškrāsni
Solis 1. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C
Ievietojiet cepešpannu ar apmalīti cepeškrāsns centrā. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sakarst un padarītu pannu ļoti karstu.
Uzliekot uz ļoti karstas cepešpannas, kartupeļi sāks kraukšķēt
2. solis. Ja vēlaties kraukšķīgus kartupeļus, nomizojiet 1 kg rūsainu kartupeļu
Nomazgājiet apmēram 5 lielus cietes saturošus kartupeļus un nomizojiet tos. Lai gan jūs varat atstāt tos nemizotus, nemizoti frī kartupeļi būs nedaudz košļāki nekā mizoti kartupeļi.
Nemizojiet kartupeļus pārāk ilgi, jo tie var kļūt brūni
Solis 3. Sagrieziet kartupeļus 1 cm nūjiņās
Mizotos kartupeļus liek uz griešanas dēļa un sagriež 1 cm biezās šķēlītēs. Vienmērīgi ievietojiet kartupeļu daiviņas, pēc tam sagrieziet tās apmēram 1 cm biezās nūjiņās.
Ja vēlaties ļoti kraukšķīgus kartupeļus, sagrieziet tos cm biezās nūjiņās. Tā kā tie ir mazāki, samaziniet gatavošanas laiku par 5-8 minūtēm
Solis 4. Sajauciet frī kartupeļus ar sāli un olīveļļu
Paņemiet lielu bļodu un ievietojiet tajā frī kartupeļus. Pievienojiet 2 ēd.k. (30 ml) olīveļļas uz kartupeļiem un apkaisa apmēram 1 tējk. (5 grami) jūras sāls. Izmetiet kartupeļus ar lielu karoti vai rokām, lai tie visi būtu pārklāti ar sāli un eļļu.
Eļļa neļauj kartupeļiem pielipt pie pannas. Tas arī padara kartupeļus kraukšķīgus, kad tos cep
Solis 5. Sakārtojiet kartupeļus uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas
Noņemiet karsto pannu no cepeškrāsns, valkājot cepeškrāsas cimdus. Pēc tam vienā kārtā uz cepešpannas sakārtojiet garšvielām pievienotos kartupeļus.
Ja esat aizmirsis iepriekš uzsildīt pannu, jūs joprojām varat ievietot kartupeļus aukstā pannā
6. solis Cepiet kartupeļus apmēram 40-50 minūtes un apgrieziet tos cepšanas laika vidū
Uzlieciet cepeškrāsns cimdus, kad pannu atkal ievietojat cepeškrāsnī, un pēc tam cepiet kartupeļus, līdz malas ir viegli brūnas. Pagrieziet kartupeļus ar lāpstiņu cepšanas laika vidū, lai tie vienmērīgi izceptos un kļūtu zeltaini brūni.
Lai pārbaudītu gatavību kartupeļa centrā, iespraudiet dakšiņu vienā no kartupeļiem un pārbaudiet, vai dakša viegli paceļas no kartupeļa
7. solis. Noņemiet kartupeļus un pievienojiet vēl sāli pēc vēlēšanās
Kad kartupeļi ir kraukšķīgi un brūni, izņemiet pannu no cepeškrāsns un pārnesiet kartupeļus uz pasniegšanas šķīvi. Nogaršojiet vienu no kartupeļiem un, ja vēlaties, uzkaisiet vēl sāli.
Atdzesējot kartupeļi kļūs mīksti un košļājami. Tātad, jums tas nekavējoties jāēd
Padoms:
Lai kartupeļi iegūtu papildu garšu, uzsildiet 1 ēdamk. (20 ml vai 20 grami) sviesta kopā ar 1 maltu ķiploku daiviņu apmēram minūti uz vidējas uguns. Tālāk pievienojiet 2 ēdamk. (30 ml vai 7 grami) sasmalcinātu pētersīļu un tējk. (½ grami) malti melnie pipari. Pirms pasniegšanas izklājiet šo augu sviesta maisījumu kraukšķīgajiem kartupeļiem.
