Vai vēlaties uzkodas ar moci, bet jums ir grūtības tos atrast visur? Kāpēc nemēģināt to pagatavot pats? Visticamāk, nepieciešamās sastāvdaļas jau ir pieejamas jūsu mājas virtuvē. Ja tas tā nav, tos var viegli atrast pārtikas preču veikalā vai lielākajos lielveikalos. Izgatavojot savu, protams, jūs varat noteikt moci pildījuma garšu, formu un veidu. Interesanti vai ne? Tātad, vai jūs joprojām jūtat nepieciešamību iegādāties moci lielveikalā?
Sastāvdaļas
- 160 grami Močiko (saldie rīsu milti vai moci milti
- 180 ml ūdens
- 400 grami pūdercukura
- Kukurūzas ciete, lai izveidotu mīklu
- Kinako (sojas pupiņu pulveris), lai pārkaisītu uz mīklas virsmas
Izgatavos 20-50 gabali moci, atkarībā no izmēra.
Solis
1. metode no 2: tradicionālo moci izgatavošana
Solis 1. Sajauciet moci miltus ar ūdeni, lai iegūtu mīkstu mīklu
Karstumizturīgā traukā ielejiet 160 gramus moci miltu, pēc tam ielejiet tajā 180 ml ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc ar koka karoti, līdz milti ir pilnībā izšķīduši un veidojas mīksta un pūkaina mīkla.
- Atcerieties, ka šī recepte darbosies tikai tad, ja izmantosiet moci miltus, nevis cita veida miltus. Nenomainiet moci miltus ar lipīgiem rīsu miltiem, jo mīklu, kas satur lipīgus rīsu miltus, būs grūti sajaukt un tvaicēšanas rezultāts nebūs ideāls.
- Ja milti pēc ūdens pievienošanas joprojām izskatās sausi, turpiniet pievienot 1 ēdamkarote. ūdeni pakāpeniski, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra.
Solis 2. Novietojiet tvaicēšanas katlu uz plīts
Pēc tam piepildiet katla dibenu ar ūdeni līdz 5–7 cm augstumam un ieslēdziet plīti, lai tā vārītos. Pēc tam ielieciet katlā tvaicētāja grozu un iestatiet plīts siltumu uz vidēju vai augstu. Ūdenim vajadzētu lēnām vārīties.
Pārliecinieties, ka tvaicētāja groza apakšdaļa nepieskaras ūdens virsmai. Arī tvaicētāja grozam jābūt pietiekami lielam, lai ietilptu bļodā ar moci mīklu
Solis 3. Ielieciet moci mīklas bļodu tvaicētāja grozā, pēc tam tvaicējiet mīklu 20 minūtes
Kad ūdens katlā lēnām vārās, ievietojiet mīklas bļodu tvaicēšanas grozā un pārklājiet virsmu ar tīru drānu, kas ir lielāka par groza diametru. Pēc tam pārklājiet katlu ar vāku un sasieniet auduma liekās malas. Tvaicējiet moci mīklu 20 minūtes.
- Ja jums nav tvaika tvaika groza, aizveriet bļodu un mikroviļņu krāsnī moci mīklu 3 1/2 minūtes.
- Tīrs audums efektīvi absorbē izveidojušos ūdens tvaikus, lai tas nekondensētos aiz pannas vāka un nepilētu uz mīklas.
Solis 4. Noņemiet mīklu un pārnesiet uz mazāku pannu
Izslēdziet plīti un uzmanīgi noņemiet bļodu, kurā ir moci maisījums. Pēc tam tvaicēto moci maisījumu pārnes mazākā katliņā un novieto pannu uz plīts.
Mīklai šajā brīdī jābūt ļoti lipīgai tekstūrai
Solis 5. Pagatavojiet mīklu vidējā siltumā, pakāpeniski pievienojot cukuru
Plīts malā sagatavo 400 gramus cukura, pēc tam uz vidējas uguns vāra moci mīklu, pievienojot 1/3 cukura. Turpiniet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru divos posmos, turpinot maisīt maisījumu, līdz cukurs izšķīst.
- Ideālā gadījumā vajadzētu paiet apmēram 10 minūtes, lai pakāpeniski pievienotu visu cukura porciju un gaidītu, kamēr tā izšķīst.
- Šajā posmā moci mīklas tekstūrai vajadzētu būt lipīgai, elastīgai un maigai.
6. solis. Apkaisiet cepešpannas virsmu ar kukurūzas cieti, pēc tam uzlieciet uz tās moci mīklu
Uz virtuves galda novietojiet izciļņotu cepešpannu, pēc tam virsmu apkaisa ar pietiekami daudz kukurūzas cietes. Pēc tam karsto moci mīklu pārnes uz cepešpannas.
Kukurūzas ciete ļauj jums viegli apstrādāt un/vai veidot lipīgu moci mīklu
7. solis. Moci mīklu sagriež mazos gabaliņos
Iepriekš izrullējiet moci mīklu pēc iespējas līdzenāk vai mēģiniet to saplacināt manuāli, izmantojot plaukstas, kas ieziestas ar kukurūzas cieti. Pēc tam sagrieziet moci mazos kvadrātos vai taisnstūros, kas ir vienāda izmēra. Pēc tam apkaisa moci virsmu ar sojas pulveri un novieto uz pasniegšanas šķīvja.
- Atcerieties, ka moci vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, lai novērstu aizrīšanās risku. Atcerieties, ka pārāk lieli moci var viegli iesprūst kaklā. Turklāt lipīgā tekstūra var apgrūtināt moci norīšanu.
- Ja vēlaties, varat saspiest nedaudz, apmēram 2,5 cm biezu mīklu un pēc tam ar abu roku palīdzību veidot bumbu.
8. solis. Ja nepieciešams, uzglabājiet moci līdz 2 dienām
Augsts cukura saturs faktiski var novērst moci izžūšanu vai plaisāšanu pēc veidošanās. Tomēr, tā kā risks saglabājas, mēģiniet pabeigt moci, tiklīdz tie ir izdarīti. Ja vēlaties to uzglabāt īsu laiku, ielieciet moci hermētiskā traukā un ievietojiet trauku istabas temperatūrā ne ilgāk kā 2 dienas.
2. metode no 2: Moci receptes modificēšana
1. solis. Moci maisījumam pievieno dažus pilienus mākslīgā aromatizētāja
Ja vēlaties, moci maisījumam varat pievienot dažus pilienus iecienītākās garšas, piemēram, zemeņu ekstrakta, vīnogu ekstrakta, mandeļu ekstrakta vai citrona ekstrakta. Ja vēlaties, piemēram, pagatavot moča aromatizētu moci, vienkārši pievienojiet 1 tējk. matcha pulveri vai japāņu zaļo tēju moci miltos.
Lai pagatavotu moci ar šokolādes garšu, sajauciet maisījumā 45 g kausētu šokolādes skaidiņu, vienlaikus pievienojot cukuru
2. solis. Izrullējiet un sagrieziet moci dekoratīvās formās
Ja vēlaties pasniegt moci interesantākā vai neparastākā formā, viss, kas jums jādara, ir pagatavot moci saskaņā ar iepriekš uzskaitīto recepti, pēc tam, izmantojot rullīti, izrullēt moci mīklu līdzenā formā vai piespiest to ar plaukstu kas ir ieeļļota ar kukurūzas cieti. Pēc tam iemērciet mīklas printeri kukurūzas cietē un nekavējoties izmantojiet to mīklas drukāšanai. Kad mīkla ir izdrukāta, paceliet mīklas printeri un pēc tam izspiediet moci. Pasniedziet moci, kas ir veidots pēc garšas, uzreiz!
Piemēram, sagrieziet moci lielā kvadrātā vai nelielā trīsstūrī. Ja vēlaties, varat to pat izdrukāt zvaigznes, sirds vai lapas formā
Solis 3. Aptiniet sarkano pupiņu pastu ar moci mīklu, lai izveidotu daifuku
Pagatavojiet moci, pēc tam tuvākajā lielveikalā iegādājieties anko (sarkano pupiņu pastu). Rullējiet vai nospiediet moci mīklu, līdz tā ir plakana, tad novietojiet anko vidū. Pēc tam vēlreiz pievelciet moci mīklu, līdz anko vairs nav redzams. Pasniedz moci uzreiz !.
Solis 4. Piepildiet moci bumbiņas ar sasmalcinātu šokolādi vai augļiem, lai moci garša būtu vēl greznāka
Ja vēlaties pagatavot moci šķīvi, kas garšo vēl īpašāk, mēģiniet tvaicēt dažus moci un pēc tam piepildīt tos ar svaigu zemeņu vai melleņu gabaliņiem. Pēc tam vēlreiz pārklājiet caurumu ar moci mīklu. Ja vēlaties citu, bet ne mazāk garšīgu pildījumu, mēģiniet pagatavot vai iegādāties šokolādes ganache, pēc tam viegli iesaldējiet šokolādi un ietiniet to moci mīklā.
Mēģiniet sasaldēt karoti karameles, lai iegūtu moci pildījumu, ja vēlaties
Solis 5. Aptiniet saldējumu moci, lai pagatavotu aukstu desertu šķīvi
Triks, paņemiet savu iecienīto saldējumu ar īpašu karoti, pēc tam saldējuma bumbiņu sasaldējiet saldētavā, līdz tekstūra ir patiešām cieta. Kad ledus ir sasalis, nekavējoties iesaiņojiet to moci, pēc tam pirms pasniegšanas 2 stundas atkārtoti sasaldējiet.
- Ļaujiet moci saldējumam nostāvēties istabas temperatūrā 5 minūtes, lai tekstūra pirms ēšanas nedaudz mīkstinātu.
- Moci saldējumu var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Padomi
- Pērciet moci miltus lielākajos lielveikalos vai tiešsaistes veikalos.
- Vai vēlaties izveidot krāsainus moci? Neformētajai moci mīklai mēģiniet pievienot dažus pilienus pārtikas krāsvielas.
