Tiem no jums, kuriem patīk gatavot kūkas, termins olu krēms noteikti vairs neizklausās svešs. Būtībā olu krēms ir biezs, saldas garšas krēms, kas izgatavots no olu dzeltenumu un citu sastāvdaļu maisījuma. Krējumu var pasniegt bez jebkādiem papildinājumiem vai pēc tam, kad tas ir pievienots dažādiem desertiem, piemēram, creme brulee vai pīrāgiem. Ja esat kādreiz mēģinājis pagatavot pats mājās, bet neesat apmierināts, ka tekstūra ir kļuvusi pārāk šķidra, skatiet šo rakstu, lai iegūtu dažus vienkāršus padomus! Īsi sakot, olu krējuma tekstūru var sabiezēt, pievienojot mīklai biezinātāju vai mainot recepti, piemēram, mainot gatavošanas laiku un/vai sagatavošanas procesu.
Solis
1. metode no 2: biezinātāju izmantošana
Solis 1. Pievienojiet miltus, kas ir izšķīdināti aukstā ūdenī
Vispirms bļodā apvienojiet miltus un aukstu ūdeni, pēc tam abus maisiet, līdz milti ir pilnībā izšķīduši. Lai sabiezētu ik pēc 240 ml olu krējuma, jums būs jāpievieno 2 ēd.k. kviešu milti ar 4 ēdamk. auksts ūdens. Pievienojiet miltu šķīdumu olu krējuma maisījumam, kas tiek vārīts uz plīts.
2. solis. Miltu vietā izmantojiet kukurūzas cieti
Maizena, tāpat kā milti, pirms sajaukšanas ar olu krējuma maisījumu ir jāizšķīdina aukstā ūdenī. Lai sabiezētu apmēram 240 ml olu krējuma, izmantojiet 1 ēdamkarote. kukurūzas ciete, kas izšķīdināta 1 ēdamkarote, auksts ūdens.
Tāpat kā ar miltiem, arī kukurūzas ciete jāpievieno, kamēr olu krēms vārās uz plīts
3. solis. Miltu vai kukurūzas cietes vietā izmantojiet tapiokas miltus
Būtībā vajadzīgais tapiokas miltu daudzums nav tik liels kā milti vai kukurūzas ciete, jo īpaši tāpēc, ka tapiokas miltus pirms sajaukšanas olu krējuma maisījumā nav nepieciešams izšķīdināt aukstā ūdenī. Konkrēti, izmantojiet apmēram 1 tējk. tapiokas milti katrai 1 ēd.k. izmantota kukurūzas ciete.
Tāpat kā ar kviešu miltiem vai kukurūzas cieti, arī tapiokas milti jāpievieno, kamēr olu krēms vārās uz plīts
2. metode no 2: Gatavošanas laika vai sagatavošanas procesa maiņa
1. solis. Palieliniet olu krējuma gatavošanas laiku uz plīts
Ja olu krēms joprojām ir pārāk šķidrs pēc tam, kad esat izmēģinājis dažādu veidu receptes, mēģiniet to sabiezēt, palielinot gatavošanas laiku uz plīts, nevis pievienojot biezinātāju. Jo īpaši pagatavojiet olu krēmu receptē ieteiktajā laikā, līdz brīdim, kad olu krējuma augšdaļa sāk izskatīties burbuļojoša. Kad šie nosacījumi ir sasniegti, turpiniet vārīt olu krēmu 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. solis. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru, ko izmanto olu krējuma pagatavošanai
Lai gan dažu olu krējuma veidu nepieciešams ilgāk vārīt uz plīts, lai sabiezētu tekstūra, un lai visas tajā esošās sastāvdaļas varētu labi apvienot, ir arī tādi olu krējuma veidi, kas sabiezēs tikai tad, ja tos vārīs zemākā temperatūrā. nekā ieteikts receptē, šeit, cepeškrāsnī. Tāpēc sekojiet receptei ieteicamajai temperatūrai, kas parasti būs atkarīga no jūsu apgabala pacēluma virs jūras līmeņa, kā arī no pašreizējiem laika apstākļiem/sezonas, kad gatavojat krēmkrāsas.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru un pagatavojiet olu krēmu, līdz kratot centrs nedaudz svārstās
3. solis. Ātrāku un spēcīgāku kustību samaisiet olu krējuma mīklu, pirms to pagatavojat cepeškrāsnī
Atcerieties, ka olu krējuma maisījums ir jāmaisa pietiekami ilgi, lai sadalītu olu dzeltenumus un sajauktu tos ar pārējām sastāvdaļām. Turklāt olu krējuma samaisīšana ir obligāts solis, lai iegūtu vienmērīgu un krēmīgu krējuma tekstūru. Ja olu krēms pēc dažiem maisīšanas mirkļiem joprojām ir šķidrs, mēģiniet to vēlreiz maisīt, izmantojot ātrāku un spēcīgāku kustību.
Izmantojiet atbilstošus ēdiena gatavošanas piederumus, piemēram, rokas blenderi vai mikseri
Padomi
- Izmantojiet virtuves termometru, lai pārliecinātos, ka olu krēms ir vienmērīgi pagatavots.
- Pārlasiet izmantoto olu krējuma recepti un noskaidrojiet, vai ir kādi padomi, kā sabiezēt biezpienu, ko sniedzis recepšu autors, jo īpaši tāpēc, ka dažas receptes tiešsaistē lapas apakšā sniedz noderīgus padomus vai komentārus.
