Saldētus ziedkāpostus var izmantot sautējumos un zupās visu gadu. Mērcējiet svaigus ziedkāpostus, lai saglabātu to garšu un barības vielas, pēc tam ievietojiet ziedkāpostu pumpurus saldētavas maisiņā un uzglabājiet. Kā iesaldēt ziedkāpostu, skatiet 1. solī.
Solis
1. metode no 3: Ziedkāpostu sagatavošana
1. solis. Izvēlieties svaigu ziedkāpostu
Izvēlieties ziedkāpostu, kas ir jauns un svaigs tieši tad, kad tas ir gatavs sasaldēšanai. Ziedkāpostu ziedkopām jābūt blīvām un baltām. Izvairieties no ziedkāpostu galvām, kurām ir brūni plankumi vai salauztas daļas. Atkausējot saldētu ziedkāpostu, kad tas ir pārgatavojies, garša un tekstūra jums nepatiks.
- Jūs varat izvēlēties pašu audzētus ziedkāpostus vai iegādāties zemnieku tirgū patiešām svaigus ziedkāpostus.
- Izvairieties no pārāk lielu ziedkāpostu galvu sasalšanas, kuras ilgu laiku ir uzglabātas istabas temperatūrā.
Solis 2. Nomazgājiet ziedkāpostu
Izmantojiet aukstu tekošu ūdeni, lai nomazgātu visus netīrumus, kļūdas un pesticīdu atliekas, kas iesprostotas blīvajos ziedkāpostu pumpuros. Ja izvēlaties ziedkāpostu, jums, iespējams, vajadzēs to iemērc siltā ūdenī, lai pārliecinātos, ka visi caurumi un plaisas starp tām ir tīri. Uzmanīgi vērojiet, jo zirnekļi bieži slēpjas starp ziedkāpostu pumpuriem.
Solis 3. Noņemiet visas lapas
Zaļās lapas var noņemt. Tikai baltās ziedkopas būs sasalušas.
Solis 4. Nogrieziet ziedkāpostu
Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu brūnos plankumus. Sagrieziet ziedkāpostu 1 collu ziedkopās, lai vieglāk sasaldētu. Jūs varat arī izmantot rokas, lai atdalītu ziedkopas.
- Ja vēlaties, ziedkāpostu varat sagriezt dažādos izmēros - vai nu mazākos, vai lielākos.
- Pirms sagriezt ziedkāpostu, padomājiet par to, ko gatavosit. Ja jūs gatavojat to zupai, tas ir labi, ja tā izmērs nav vienāds, jo ziedkāposti tiks saberzti. Bet, ja jūs gatavojat pagatavot grauzdētu ziedkāpostu kā sānu ēdienu, tad jums būs jāizveido vienāda izmēra gabali, lai tas izskatītos glītāk.
5. solis. Ziedkāpostu ziedkopas iemērc sālsūdenī
Ja jūs uztrauc tas, ka jūsu ziedkāpostos ir kļūdas - šī problēma ir izplatīta svaigiem ziedkāpostiem - varat veikt papildu piesardzības pasākumus, iemērcot to sālsūdenī. Piepildiet lielu bļodu ar galonu krāna ūdens un 4 tējkarotes sāls. Ziedkāpostu iemērc 30 minūtes. Iekšējie kukaiņi, ja tādi ir, peldēs uz virsmas. Izmetiet sālījumu un noskalojiet ziedkāpostu vēl vienu reizi.
2. metode no 3: Ziedkāpostu mērcēšana
1. solis. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni
Ziedkāpostu mērcēšana karstā ūdenī iznīcina fermentus, kas izraisa krāsas un garšas izmaiņas, kā arī sabojājas. Lai mērcētu ziedkāpostu, lielā katliņā paņemiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu ziedkāpostu.
Nemērcējot ziedkāpostu karstā ūdenī pirms sasaldēšanas, tas atkausējot kļūs bezkrāsains un mīksts. Tad vispirms to vajadzētu iemērc
2. solis. Nodrošiniet ledus ūdeni
Kamēr ūdens vārās, ielieciet ledus gabaliņus un ūdeni traukā, kas ir pietiekami liels, lai turētu ziedkāpostu. Jūs ievietojat karstā ūdenī iemērcētu ziedkāpostu ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu, lai tas nepārvārītos.
Solis 3. Ievietojiet ziedkāpostu verdošā ūdenī
Vāra 3 minūtes, kas ir pietiekami, lai iznīcinātu fermentus, kas pēc kāda laika sabojās ziedkāpostu. Ja jums ir pārāk daudz ziedkāpostu, lai ietilptu katlā, iemērciet to vairākās sesijās.
Solis 4. Pārnes ziedkāpostu uz ledus ūdeni
Izmantojiet dobu karoti, lai to pārvietotu no vārīšanas katla uz ledus ūdeni. Pēc apmēram 3 minūtēm jūs varat izmest ūdeni un ledu. Tagad ziedkāposti ir gatavi sasaldēt.
3. metode no 3: Ziedkāpostu sasaldēšana
Solis 1. Sadaliet ziedkāpostu sala izturīgā traukā
Saldētavas maisiņi vai koka trauki ir labākās ziedkāpostu uzglabāšanas iespējas. Papildu ērtībai katrā traukā ievietojiet noteiktu daudzumu ziedkāpostu, ko izmantosit vienlaikus. Piemēram, ja jūs zināt, ka gatavosiet ziedkāpostu zupu, ielieciet 2 - 3 tases ziedkāpostu vienā traukā, lai vēlāk lietotais daudzums būtu pareizs.
- Ja izmantojat saldētavas maisu, mēģiniet to nospiest uz leju, lai lielākā daļa gaisa varētu izkļūt, pirms to salīmējat kopā. Tas palīdzēs ilgāk saglabāt ziedkāpostu. Jūs varat arī izmantot salmiņu, lai izsūktu gaisu, un pēc tam salmus cieši nospiediet.
- Pārtikas uzglabāšanas ierīces vai vakuuma maisiņus var izmantot arī, lai iesaldētu lielu daudzumu pārtikas.
Solis 2. Iesaldējiet ziedkāpostu
Iezīmējiet somu un ievietojiet to saldētavas atvilktnē. Šis ziedkāposts ilgs vairākus mēnešus.
3. solis. Uzsildiet ziedkāpostu, kad esat gatavs to lietot
Saldēti ziedkāposti pēc uzsūkšanās un sasaldēšanas ir jākarsē tikai apmēram 90 sekundes. Ielieciet saldētos ziedus verdošā vai tvaicējošā ūdenī. Kad ziedkāposti ir gatavi, tos var izmantot jūsu iecienītākajās receptēs. Lūk, ko varat izmēģināt:
- Ziedkāpostu zupa
- Ziedkāpostu gratīns
- Ziedkāpostu karijs
Padomi
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tikai svaigākos dārzeņus. Ziedkāpostu var sasaldēt, kamēr tas ir silts, bet, ja jums nepatīk ledus kristāli, vispirms ļaujiet ziedkāpostiem atdzist. Ziedkāposti būs kraukšķīgāki un garšīgāki, ja tos izžāvēs pirms sasaldēšanas, nesasaldējiet, kamēr tie ir slapji.
- Ziedkāposti pirms lietošanas nav jāatkausē. Pievienojiet tieši ēdiena gatavošanai vai uzsildiet, līdz tas ir pietiekami karsts, izmantojot nedaudz buljona vai ūdens, vai mikroviļņu krāsnī.
Brīdinājums
- Sasmalciniet dārzeņus uz atsevišķa griešanas dēļa, kuru neizmantojat jēlas gaļas sagriešanai.
- Izmantojiet ziedkāpostu 9 mēnešu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu un uzturu.
- Esiet piesardzīgs, gatavojot ēdienu, izmantojot tvaiku. Paceļot katla vākus un nolaižot tvaicētāja grozu, valkājiet aizsargcimdus. Nenovietojiet seju tieši pret tvaicēšanas katlu.
- Nemērciet ziedkāpostu mikroviļņu krāsnī.
