Kā pagatavot Carne Asada (ar attēliem)

Satura rādītājs:

Kā pagatavot Carne Asada (ar attēliem)
Kā pagatavot Carne Asada (ar attēliem)

Video: Kā pagatavot Carne Asada (ar attēliem)

Video: Kā pagatavot Carne Asada (ar attēliem)
Video: 3 veidi kā attīrīt nevārītas garneles 2024, Marts
Anonim

Carne asada ir plānas gaļas veids, ko bieži sagriež mazās garās sloksnēs un pasniedz tortiljas čaumalā, bet to var pagatavot arī kā pamatēdienu. To parasti gatavo ar marinādi un grauzdē, bet to var arī sautēt vai pagatavot lēnā plītī. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā mājās pagatavot šo galveno ēdienu.

Sastāvdaļas

Padara 4 līdz 6 porcijas

  • 2 mārciņas (900 g) liellopu gaļas samkāna (vēders) vai dziļa augšstilba (muskuļu daļa)
  • 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
  • 1 jalapeo čili, sēklas izņemtas un sasmalcinātas
  • 1 tējkarote (5 ml) maltas ķimenes sēklas
  • 1/2 tase (125 ml) sasmalcināta svaiga koriandra
  • Sāls un pipari, pēc garšas
  • 1/4 tase (60 ml) laima sulas
  • 2 ēdamkarotes (30 ml) etiķa
  • 1/2 tējk (2,5 ml) cukura
  • 1/2 tase (125 ml) olīveļļas

Solis

1. daļa no 5: Gaļas marinēšana ar garšvielām

Padariet Carne Asada 1. soli
Padariet Carne Asada 1. soli

Solis 1. Sajauciet gaļas marinādes sastāvdaļas

Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot gaļu.

  • Noteikti izmantojiet bļodu vai trauku, kas izgatavots no nereaģējoša materiāla, piemēram, stikla. Skābe etiķī un laima sulā var reaģēt ar tādiem metāliem kā alumīnijs, nelietojiet to šim nolūkam.
  • Ja nevarat atrast svaigus jalapeno piparus, varat izmantot arī Serrano piparus, kas arī ir karsti kā jalapeno. Jūs varat arī izmantot konservētu jalapeno, kas ir mazāk pikants, vai 1 tējk (5 ml) sarkanā čili piparu.
  • Ja jums nav svaigu maltu ķiploku, varat izmantot arī tējkaroti (2,5 ml) ķiploku pulvera.
  • Ja jums ir tikai žāvēta koriandrs, izmantojiet apmēram 8 tējk. (40 ml) krūzes (125 ml) svaigas koriandra vietā.
Padariet Carne Asada 2. soli
Padariet Carne Asada 2. soli

2. solis. Garšojiet gaļu ar garšvielām

Iemērciet gaļu garšvielu šķīdumā un pagrieziet gaļu dažas reizes, lai visas puses būtu pakļautas garšvielām.

Samcan ir tradicionālākā liellopa pusīšu izvēle karne asada pagatavošanai, taču var izmantot arī citu plānu gaļu, piemēram, dziļo hash

Padariet Carne Asada 3. soli
Padariet Carne Asada 3. soli

Solis 3. Iemērciet marinādē 1 līdz 4 stundas

Pārklājiet trauku vai trauku ar plastmasas plēvi un atstājiet ledusskapī.

  • Parasti, jo ilgāk gaļu atstāsiet marinādē, jo tā būs maigāka un bagātāka. Bet, ja tas tiek mērcēts pārāk ilgi, tas var padarīt gaļu cietu.
  • Četras stundas ir garākā. Pēc tam gaļas garša salīdzinoši neatšķīrās. Bet, ja jūs atstājat to ilgāk par 24 stundām, garša var kļūt nepatīkama.
  • Nemērciet gaļu uz virtuves letes. Tas var uzaicināt gaļā augt baktērijas. Marinējiet gaļu ar garšvielām tikai ledusskapī.

2. daļa no 5: Grila sagatavošana

Padariet Carne Asada 4. soli
Padariet Carne Asada 4. soli

Solis 1. Notīriet grila stieņus

Izmantojiet stiepļu suku, lai izlaistu cauri grila stieņiem, noņemot pārtikas atlikumus no iepriekšējās grila sesijas.

Pat ja jūs tīrāt tosteri pēc katras lietošanas reizes, ieteicams to tīrīt vēlreiz, it īpaši pēc tam, kad to neesat lietojis ilgu laiku. Grila tīrīšana arī palīdz atbrīvoties no citiem gružiem, kas savācas, kad to nelieto

Padariet Carne Asada 5. soli
Padariet Carne Asada 5. soli

2. solis. Eļļojiet grila stieņus ar rapšu eļļu

Ielejiet nedaudz rapšu eļļas uz bieza papīra dvieļa un notīriet eļļu uz grila stieņiem.

  • Eļļa veidos nelīpošu pārklājumu, kas samazinās gaļas lipīgumu uz grila stieņiem.
  • Ja nav eļļas, varat izmantot arī foliju. Pārklājiet stieņus ar foliju un ar dakšiņu cepšanai ievietojiet caurumus folijā. Jums būs jāizurbj pietiekami daudz caurumu, lai siltums varētu iekļūt.
Padariet Carne Asada 6. soli
Padariet Carne Asada 6. soli

Solis 3. Uzkarsē kokogļu grilu

Jums jāsāk 20 minūtes pirms grilēšanas, un jums ir jāsagatavo divas augstas karstuma zonas un viena vēsāka zona.

  • Uz brīdi paceliet stieņus.
  • Izmantojiet kokogļu aizdedzi, lai aizdedzinātu vidēju ogļu brikešu kaudzi. Ļaujiet tai sadedzināt, līdz veidojas balti pelni.
  • Ievietojiet karsto ogli grila apakšā. Ogļu izkliedēšanai izmantojiet garus knaibles. Jums vajadzētu ievietot divus vai trīs slāņus vienā trešdaļā pamatnes, jūs vienu vai divus slāņus otrā trešdaļā. Atlikušajai trešdaļai vajadzētu būt bez oglēm.
  • Novietojiet stieņus atpakaļ uz grila
Padariet Carne Asada 7. soli
Padariet Carne Asada 7. soli

4. solis. Alternatīvi sildiet gāzes grilu

Izmantojot kokogļu grilu, sāciet 20 minūtes pirms vārīšanas. Gatavošanas laikā ieslēdziet visus siltuma elementus augstos iestatījumos.

Padariet Carne Asada 8. soli
Padariet Carne Asada 8. soli

Solis 5. Pirms darba uzsākšanas pārbaudiet grilu

Grilam jābūt ļoti karstam, pirms gatavojat gaļu.

  • Lai pārbaudītu kokogles, turiet roku 10 cm virs augstākās liesmas. Lai zīmētu roku, jums jāspēj skaitīt līdz 1. Ja jūs varat turēt siltumu ilgāk, grils joprojām nav pietiekami karsts.
  • Gāzes griliem temperatūrai pirms gatavošanas ir jāsasniedz 260 grādi pēc Celsija.

3. daļa no 5: Gaļas grilēšana

Padariet Carne Asada 9. soli
Padariet Carne Asada 9. soli

Solis 1. Novietojiet gaļu uz grila

Ar knaiblēm pārvietojiet gaļu no marinādes uz grila karstāko daļu.

  • Turiet gaļu virs garšvielu bļodas, lai garšvielu pārpalikums atkal pilētu bļodā. Izmetiet atlikušās garšvielas.
  • Pēc gaļas ievietošanas jūs varat aizvērt grilu, taču tas nav obligāti.
Padariet Carne Asada 10. soli
Padariet Carne Asada 10. soli

2. solis. Pagatavojiet 8 minūtes, vismaz vienu reizi pagriežot

Kad ir pagājušas 4 minūtes un apakšdaļa ir brūna, izmantojiet knaibles, lai apgrieztu gaļu uz otru pusi. Pagatavojiet vēl 4 minūtes, lai gaļa būtu pusgatavāka.

  • Šķidrumam no marinādes jābūt pietiekamam, lai grilēšanas laikā gaļas apakšā neveidotos čaumalas.
  • Ja vēlaties, lai gaļa būtu krustām šķērsām, pagrieziet gaļu par 90 grādiem pēc 2 minūtēm. Lai uzliktu krustiņu otrā pusē, pagrieziet to par 90 grādiem pēc tam, kad 2 minūtes pagatavojāt sānu.
  • Jūs varat pagatavot gaļu vēl dažas minūtes katrā pusē, ja vēlaties, lai tā būtu vairāk vārīta.
Padariet Carne Asada 11. soli
Padariet Carne Asada 11. soli

3. solis. Pārbaudiet gatavību

Izmantojiet gaļas termometru gaļas biezākajai daļai. Minimālā temperatūra ir 60 grādi pēc Celsija.

Jūs varat arī sagriezt gaļas centrā un pārbaudīt krāsu. Pusgatavs, tumši rozā krāsā. Vidēja, krāsa sāk brūnēt. Vidēji nobriedis, brūns ar rozā nokrāsu, nogatavojies, viss brūns

4. daļa no 5: Gaļas pasniegšana

Padariet Carne Asada 12. soli
Padariet Carne Asada 12. soli

1. solis. Ļauj gaļai atdzist

Pārvietojiet grauzdēto gaļu uz griešanas dēli un ļaujiet tai atpūsties 3 līdz 5 minūtes.

Ļaujot gaļai atdzist, jūs dodat gaļā esošajam šķidrumam laiku izplatīties. Jūs iegūsit gaļu ar lielāku ūdens saturu

Padariet Carne Asada 13. soli
Padariet Carne Asada 13. soli

2. solis. Sagrieziet gaļu 6 mm biezās šķēlēs

turiet gaļu ar gaļas dakšiņu un ar otru roku sagrieziet gaļu ar miesnieka nazi.

  • Izmantojiet plāna asmeņa miesnieka nazi.
  • Pagrieziet gaļu tā, lai garā puse būtu vērsta pret jums. Muskuļu šķiedrām jābūt horizontālām.
  • Turiet nazi 45 grādu leņķī un sagrieziet gaļu pret graudiem. Negrieziet gaļu paralēli graudiem, jo tas padarīs gaļu cietu un košļājamu.
Padariet Carne Asada 14. soli
Padariet Carne Asada 14. soli

Solis 3. Pasniedz nekavējoties

Carne asada vislabāk ir pasniegta karsta.

5. daļa no 5: Alternatīvas gatavošanas metodes

Padariet Carne Asada 15. soli
Padariet Carne Asada 15. soli

Solis 1. Pagatavojiet carne asada pannā

Sautējiet gaļu pannā 8 minūtes, pagriežot gatavošanas pusi.

  • Pannā ielej 1 līdz 2 ēdamkarotes (15 līdz 30 ml) rapšu eļļas un karsē uz vidējas un augstas uguns. Sildiet eļļu 1 līdz 2 minūtes, lai tā būtu pietiekami karsta.
  • Ielieciet gaļu pannā. Pagatavojiet 4 minūtes vienā pusē, pirms to apgriež ar knaiblēm. Pagatavojiet vēl 4 minūtes.
  • Tā rezultātā gaļa būs nepietiekami termiski apstrādāta (vidēji reta). Pievienojiet gatavošanas laiku 1 vai 2 minūtes atbilstoši vēlamajai gatavībai.
Padariet Carne Asada 16. soli
Padariet Carne Asada 16. soli

Solis 2. Ilgi pagatavojiet gaļu

Gatavojiet gaļu garā katlā 10 līdz 12 stundas zemā temperatūrā.

  • Ielieciet marinēto liellopu gaļu un pārējās garšvielas vecajā katlā.
  • Gatavojot, gaļa būs pietiekami maiga, lai to sasmalcinātu ar dakšiņu.
Padariet Carne Asada par finālu
Padariet Carne Asada par finālu

3. solis.

Ieteicams: