Ja jūs gatavojat savu kombucha, iespējams, vēlēsities glābt kašķi pārtraukumos vai prombūtnes laikā. Scoby apzīmē baktēriju un rauga simbiotisko kultūru vai parasti sauc par kombucha sēni. Scoby ir kultūras avots, kas ražos kombucha. Ja jūs vēlaties uzglabāt savu kašķi mazāk nekā mēnesi, varat vienkārši atkārtoti fermentēt kombucha! Jūs varat arī apturēt fermentācijas procesu, ievietojot kašķi ledusskapī. Dariet to, ja vēlaties to saglabāt 1 līdz 3 mēnešus. Lai ilgtermiņā uzglabātu scoby, izveidojiet “kašķīgu viesnīcu”!
Solis
1. metode no 3: jaunas fermentētas kombučas pagatavošana
1. solis. Sāciet gatavot kombucha, lai noturētu kašķi mazāk nekā 4 nedēļas
Labākais veids, kā glābt skobiju, ir izveidot jaunu kombucha! Vidējā katliņā uzvāra apmēram 3 litrus ūdens, tad pievieno 8 iepakojumus tējas maisiņu, t.i., melnās tējas vai zaļās tējas. Kad ūdens vārās, noņemiet katlu no plīts un ļaujiet tam atdzist.
- Jūs varat arī novietot pannu uz ledus, lai to paātrinātu.
- Ja izmantojat tējas lapu, pievienojiet apmēram 2 ēdamkarotes tējas (30 g).
- Nelietojiet tēju bez kofeīna!
2. solis. Pievienojiet 1 glāzi (200 g) granulēta cukura un samaisiet, līdz tas izšķīst
Kad tējas katls ir noņemts no plīts, pievienojiet cukuru. Cukuru samaisa ar karoti, līdz tas pilnībā izšķīst tējā.
Solis 3. Ielejiet saldo tēju stikla burkā pēc atdzišanas un pārklājiet ar drānu
Ļaujiet tējai uzvārīties, līdz ūdens atdziest. Tas aizņem apmēram 1-3 stundas. Pēc tam ielejiet tēju lielā, tīrā stikla burkā. Šī ir vieta, kur jūs novietojat kašķi, veidojot jaunu kombucha.
- Pirms tējas ieliešanas nomazgājiet burkas ar ziepēm un rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.
- Mēs iesakām izmantot 2 litru stikla burku.
Solis 4. Ielieciet kašķi burkā un aizveriet vāku
Pēc tam, kad burka ir piepildīta ar saldu tēju, pievienojiet kašķi. Spoka, visticamāk, apmetīsies burkas apakšā. Pēc tam uzlieciet audumu virs burkas mutes un cieši aizskrūvējiet vāku.
Solis 5. Ievietojiet stikla burku siltā un tumšā vietā
Kombucha labi fermentēsies istabas temperatūrā tumšā vietā. Turiet burku prom no iespējamiem traucēkļiem. Tātad, novietojiet burkas uz līdzenas virsmas, kas viegli nesasit, lai tās nekristu.
- Jūs varat to ievietot, piemēram, skapī.
- Jūsu scoby droši fermentēsies istabas temperatūrā 30 dienas, lai jūs varētu ļaut tam ražot kombuču bez raizēm.
2. metode no 3: Kombucha Pembuatan fermentācijas pārtraukšana
1. solis. Uzglabājiet sīpolu nelielā stikla burkā vai tīrā plastmasas maisiņā
Ja vēlaties pauzēt starp kombucha raudzēšanu, uzglabājiet scoby ledusskapī hermētiskā traukā. Izmantojiet jaunu tīru stikla burku vai plastmasas maisiņu, lai īslaicīgi uzglabātu kašķi.
Katrs kašķis ir ievietots vienā traukā
2. solis. Ielejiet saldo tēju burkā vai plastmasas maisiņā tā, lai tā būtu aptuveni 20% piepildīta
Lai pārtraukumu laikā kašķis būtu vesels, pievienojiet nedaudz saldinātas tējas vai pārpalikušās kombuchas, lai mērcētu kašķi. Jūs varat izmantot vienu no šiem, lai pabarotu scoby.
Izmantotajai saldās tējas vai kombucha daudzumam nav jābūt precīzam, bet kašķim jābūt labi pabarotam, lai pārtraukuma laikā paliktu dzīvs. Vēlāk vienmēr var pievienot saldo tēju vai kombucha atlikumu
Solis 3. Ielieciet scoby ledusskapī, lai tas nesabojātu
Kad kašķis īslaicīgi atrodas traukā un tam ir bijis pietiekami daudz pārtikas, varat to uzglabāt ledusskapī, līdz atkal to izmantosit kombucha pagatavošanai. Zema temperatūra pārtrauks fermentācijas procesu tā, ka skobija augšana apstāsies.
- Aizmugurējā gala apakšējā plauktā novietojiet burku vai plastmasas maisiņu, kas piepildīts ar kašķi.
- Ja izmantojat plastmasas maisiņu, pārliecinieties, ka tas nesatur citu šķidrumu.
4. neatstājiet kašķi ledusskapī ilgāk par 3 mēnešiem
Lai gan jūs varat apturēt kombucha darbību bez problēmām, Scoby var sabojāt, ja to atstāj īslaicīgā traukā ilgāk par dažiem mēnešiem.
Plānojiet izgatavot jaunu kombucha vai ievietot kašķi viesnīcas kašķī pēc maksimums dažiem mēnešiem
3. metode no 3: Scoby viesnīcas izveide
1. solis. Izvēlieties lielu, sterilu trauku, kurā ietilptu daži skobīši
Jūs varat izmantot jebkura izmēra burku, taču pievērsiet uzmanību tam, cik daudz jūs vēlaties uzglabāt. Nomazgājiet burkas ar ziepēm un ūdeni.
- Jūs varat izsmidzināt burkā nelielu daudzumu ziepju un iemērc to ūdenī, pēc tam noskalot burku, lai noņemtu ziepju atlikumus.
- Piemēram, varat izmantot 2 litru stikla burku.
2. solis. Ielieciet kašķi burkā
Laika gaitā pievienojiet burkai nedaudz kašķa, lai padarītu viesnīcu kašķīgu. Tas palīdzēs gadījumā, ja kombucha izveide neizdosies vienu reizi. Tādā veidā jums ir rezerves kašķis, lai atkal pagatavotu kombucha.
Jūs varat ievietot burkā burbuļus
3. solis. Ielejiet 1 tasi (250 ml) kombucha un 3 tases (700 ml) svaigi pagatavotas tējas
Jūs varat izmantot kādu jaunu kombucha vai izmantot nopirkto pudelēs ievietoto kombucha. Ielejiet nedaudz kombucha, pēc tam pievienojiet dažas tases saldinātas zaļās vai melnās tējas. Šī metode padarīs Skobiju pietiekami daudz ēdiena savā viesnīcā.
Lai pagatavotu tēju, uzvāra 5-6 tases (1, 2-1, 5 litrus) ūdens un uzvāra 4 tējas maisiņus. Pēc tam pievienojiet apmēram 0,5 glāzes (120 ml) granulēta cukura
4. solis. Pārklājiet burku ar tīru drānu un pēc tam uzlieciet burkai vāku
Izmantojiet cieši pieguļošu drānu un ievietojiet to burkas mutē. Pēc tam uzlieciet vāku, lai burka būtu cieši noslēgta.
Ja jums nav auduma, izmantojiet 2 kafijas filtrus
Solis 5. Uzglabājiet burkas tumšā, siltā un sausā vietā
Ja vēlaties, varat novietot burku blakus jūsu izgatavotajai kombuchai. Pārliecinieties, ka Scoby viesnīcas atrašanās vieta ir tālu no traucēkļiem.
6. solis. Mainiet kombucha viesnīcā scoby ik pēc 2 nedēļām
Tā kā gatavotajā kombucā ir daudz kašķa, tas fermentēsies ātrāk nekā parasti un būs stiprāks. Tāpēc pēc 2 nedēļām nomainiet kombucha ar jaunu.
