Kokosriekstu piens ir dabiski biezs un taukains ar gardu riekstu garšu. Sajaucot ar cukuru un vaniļu un pēc tam sasaldējot, kokosriekstu piens pārvēršas krēmam līdzīgā traukā ar tropiskas garšas piegaršu. Jūs varat pagatavot tradicionālu kokosriekstu saldējumu ar pienu un olām, vai izmēģināt bez piena versiju, kas ir tikpat garšīga kā parasts saldējums. Abas versijas var izgatavot ar saldējuma automātu vai bez tā.
Sastāvdaļas
Tradicionāls kokosriekstu saldējums
- 1 glāze piena
- 1 glāze smaga krējuma
- 1 glāze kokosriekstu piena
- 4 olu dzeltenumi
- 3/4 glāzes cukura
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes sāls
Kokosriekstu saldējums bez piena
- 3 1/2 glāzes kokosriekstu piena (2 kārbas)
- 1/2 tase cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Solis
1. metode no 3: tradicionāls kokosriekstu saldējums
1. solis. Lēnām uzvāra pienu
Ievietojiet pienu, biezo krējumu un kokosriekstu pienu katliņā uz vidējas uguns. Sildiet pienu, līdz maisījums ir putojošs. Neļaujiet šim maisījumam pilnībā vārīties. Noņemiet katlu no plīts.
Piezīme par kokosriekstu pienu: lai iegūtu vislabāko garšu, izvēlieties kokosriekstu pienu ar augstu tauku saturu, nevis zemu tauku saturu. Atšķiriet kokosriekstu pienu un kokosriekstu krēmu, jo šie divi produkti ir atšķirīgi. Tas ir normāli, ja kokosriekstu piens uzglabāšanas laikā atdalās, ievieto karotē katliņā un sajauc, lai tas atkal apvienotos
Solis 2. Sakuliet olas, cukuru un sāli
Atsevišķā bļodā sajauciet olas, sāli un cukuru ar olu maisītāju. Maisiet, līdz cukurs izšķīst un maisījums kļūst gaišs, pūkains un gaiši dzeltenā krāsā.
Solis 3. Lēnām pievienojiet pienu olu maisījumam
Lēnām ielejiet vēl karsto piena maisījumu olu maisījumā, turpinot maisīt maisījumu bļodā ar otru roku. Ja jūs ielejat pārāk ātri vai nepārtraukti nemaisāt, karstais šķidrums var pārvārīt olas. Ielejiet nepārtrauktā lēnā plūsmā, to maisot.
Solis 4. Sildiet mīklu, lai tā sabiezētu
Ielieciet mīklu atpakaļ pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, gaidot, kamēr mīkla lēnām vārīsies un sāks sabiezēt. Kad maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri, saldējuma maisījums ir gatavs. Nepieciešamais laiks parasti ir aptuveni 10 minūtes.
Negatavojiet mīklu pārāk ātri, pretējā gadījumā tas sabojās tekstūru. Lēnām vāra, turpinot maisīt, līdz tas kļūst mīksts un biezs
Solis 5. Atdzesējiet mīklu
Ielejiet bļodā un ievietojiet lielākā traukā ar ledus ūdeni. Maisiet ik pēc dažiem mirkļiem un ļaujiet tam pilnībā atdzist, pirms to sasaldējat.
Solis 6. Iesaldējiet saldējumu
Ielejiet saldējuma krējumu saldējuma saldētavā un sasaldējiet saskaņā ar lietošanas instrukciju. Vairumā gadījumu jums tiks lūgts dažas stundas ievietot saldējuma krēmu saldētavā, līdz tā sacietē un ir samīcāma,
Ja jums nav saldējuma automāta, sasaldējiet to šādā veidā: ielejiet atdzesētu saldējuma krēmu seklā cepšanas traukā. Pārklāj ar plastmasas plēvi un iesaldē 45 minūtes, pēc tam atver iesaiņojumu un iemaisa saldējuma krēmu, lai ieplūst gaiss. Vēlreiz iesaiņojiet, ievietojiet saldētavā un atkārtojiet ik pēc 45 minūtēm, līdz mīkla ir sasalusi un noņemama. Jo biežāk maisīsit, jo vieglāks un gludāks būs jūsu saldējums
2. metode no 3: kokosriekstu saldējums bez piena
1. solis Sajauc visas sastāvdaļas
Ielieciet kokosriekstu pienu, cukuru un vaniļu blenderī. Visu sablendē līdz gludai un krēmīgai. Nogaršojiet maisījumu un, ja vēlaties, pievienojiet vēl nedaudz cukura vai vaniļas.
- Piezīme par kokosriekstu pienu: jūs iegūsit vislabāko saldējuma garšu, izmantojot kokosriekstu pienu ar augstu tauku saturu. Noteikti izmantojiet kokosriekstu pienu, nevis kokosriekstu krēmu, kas ir atšķirīgs produkts. Kokosriekstu piens uzglabāšanas laikā dabiski atdalīsies. Ielejiet visu kokosriekstu pienu no kārbas blenderī.
- Izvēle: Pievienojiet maisījumam 1/4 tējkarotes ksantāna sveķu. Jūs varat pievienot vai nepievienot šo sastāvdaļu, bet pēc pievienošanas iegūsiet mīkstāku, tradicionālāku tekstūrai līdzīgu apdari.
Solis 2. Atdzesējiet saldējuma maisījumu
Liek ledusskapī un pirms sasaldēšanas atdzesē. Sasaldējot atdzesētu maisījumu, būs vieglāk iegūt vieglu, gludu saldējuma tekstūru.
Solis 3. Iesaldējiet saldējuma maisījumu
Ielejiet saldējuma automātā un sasaldējiet saskaņā ar lietošanas instrukciju. Vairumā gadījumu jums tiks lūgts ievietot auksto saldējumu saldētavā uz dažām stundām, līdz tas sacietē un ir samīcāms.
Ja jums nav saldējuma automāta, sasaldējiet šādi: Ielejiet aukstu saldējuma krēmu seklā cepšanas traukā. Pārklāj ar plastmasas plēvi un iesaldē 45 minūtes, pēc tam atver vāku un iemaisa saldējuma krēmu, lai ieplūst gaiss. Vēlreiz iesaiņojiet, ievietojiet saldētavā un atkārtojiet ik pēc 45 minūtēm, līdz maisījums ir sasalis un noņemams. Jo biežāk maisīsit, jo vieglāks un gludāks būs jūsu saldējums
3. metode no 3: garšas variācijas
Solis 1. Padariet saldējumu ar kokosriekstu aromātu
Ja jums patīk kokosriekstu garša, stipriniet saldējuma kokosriekstu garšu, pievienojot rīvētu kokosriekstu mīkstumu. Uz cepešpannas pārkaisa plānu rīvēta kokosrieksta kārtu. Cep 177 grādos pēc Celsija 10 līdz 15 minūtes vai līdz brūni un zeltaini brūni. Pirms sasaldēšanas ielieciet to saldējumā beigās.
- Negrauzdēta kokosrieksta tekstūra nav tik garšīga kā grauzdēts kokosrieksts, tāpēc nav ieteicams lietot kokosriekstu, kas nav iepriekš grauzdēts.
- Saldināts kokosrieksts var izraisīt saldējuma pārāk saldumu.
Solis 2. Pievienojiet savu iecienītāko maisījumu
Kokosriekstu saldējums ir lielisks pamats visiem jūsu iecienītākajiem maisījumiem. Maisījums, kas garšīgi garšo ar vaniļas saldējumu, būs garšīgs arī ar vieglu un saldu kokosriekstu saldējumu. Pievienojiet sajauktās sastāvdaļas procesa beigās, pirms saldējums ir sasalis. Izmēģiniet vienu vai vairākus no šiem maisījumiem:
- Cepumu drupatas
- Šokolādes gabaliņš
- Saldētas ogas
- Meses
- Konfektes
3. solis. Pievienojiet citus pamata aromātus
Ja vēlaties saldējumu ar noteiktu garšu, bet nevarat ēst piena produktus, pamēģiniet kokosriekstu saldējumu kā saldējuma garšas pamatu. Atkal kokosriekstu aromāts ir pietiekami viegls, lai to varētu izmantot kā pamatu citām garšām, tāpat kā vaniļu. Apvienojot tā krēmveida, trekno garšu ar citiem iecienītākajiem, jūs nekad nepalaidīsit garšu piena garšu. Mēģiniet pievienot saldējuma maisījumam vienu no šīm garšām, pirms to pievienojat saldējuma ražotājam:
- 1/2 tase auksta espresso (ar vai bez kofeīna)
- 1/2 tase citrona, vīnogu vai apelsīnu sulas
- 1/4 tase kakao pulvera vai šokolādes sīrupa
