Receptes dubultošana nešķiet grūta lieta, divas reizes reizinot visas sastāvdaļas. Lielākā daļa pavāru iesaka dublēt oriģinālo recepti vai rūpīgi pielāgot garšvielas, izstrādātāju un alkoholu, lai saglabātu garšu līdzsvaru. Patiesībā, ja jūs mācāties atkārtot recepti, jums būs jāizmanto nedaudz atšķirīgas attiecības, lai jūsu ēdiena gatavošana būtu pēc garšas.
Solis
1. daļa no 5: Sastāvdaļu atdalīšana
1. solis. Uzrakstiet katru sastāvdaļu uz papīra
Pavāri neiesaka turēt recepti galvā. Vispirms jums jāatzīmē nepieciešamā summa.
Ja jums ir kopētājs, varat nokopēt oriģinālo recepti un pierakstīt piemales, tāpēc blakus sastāvdaļām ir norādes
2. solis. Ailē uzskaitiet visus dārzeņus, miltus un gaļas produktus
Ierakstiet garšvielas citā slejā un šķidrās sastāvdaļas citā slejā. Visbeidzot, pēdējā slejā pierakstiet izstrādātāju un alkoholu.
Solis 3. Virs galveno sastāvdaļu kolonnas un virs šķidruma kolonnas uzrakstiet “Reizināt 2”
Virs garšvielu kolonnas, izņemot čili, uzrakstiet “Reizināt 1, 5”. Ievietojiet čili pēdējā slejā kopā ar jebkurām cietām sastāvdaļām, piemēram, izstrādātāju un alkoholu.
4. solis. Pabeidziet tālāk norādītos aprēķinus, pēc tam vēlreiz pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu oriģinālajā receptē, lai pārliecinātos, ka viss ir iekļauts
Pārrakstiet savas sastāvdaļas saraksta veidā, pamatojoties uz jūsu aprēķinātajiem "dubultniekiem".
2. daļa no 5: Galveno sastāvdaļu dubultošana
1. solis. Dubulto visu dārzeņu un augļu summu
Tas padarīs jūsu recepti uzpūstu. Pirmajā slejā ierakstiet jauno summu.
Solis 2. Reiziniet 2 miltu sastāvdaļas receptē
Jūs vēlāk nomainīsit sastāvdaļas atkarībā no izmantotā miltu daudzuma. Pierakstiet nepieciešamo jauno miltu daudzumu.
Solis 3. Dubultojiet gaļas daudzumu, kas jums jāiegādājas
Ņemiet vērā, ka lielāku gaļas gabalu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku. Uzrakstiet jauno daudzumu gramos.
4. solis. Dubultojiet precīzi izmantoto olu skaitu
3. daļa no 5: Šķidro sastāvdaļu dubultošana
1. solis. Reiziniet ar 2 izmantoto ūdens daudzumu ar 2
Ierakstiet rezultātu šķidruma kolonnā. Ja jums vajadzēja 2 tases ūdens, tagad jums vajag 4 tases.
Solis 2. Divreiz izmantojiet sastāvdaļas
Uzrakstiet aprēķina rezultātu šķidruma kolonnā.
Solis 3. Īpašo sastāvdaļu sadaļā atceliet uz spirta balstītas sastāvdaļas, piemēram, šeriju, vīnu, alu un stipros alkoholiskos dzērienus
Alkoholam ir spēcīgāka garša un tas būs pārāk koncentrēts, ja tā daudzums tiks dubultots.
4. Apsveriet tādas sastāvdaļas kā sojas mērce, Vorčesteršīras mērce un citas koncentrētas mērces, lai tās klasificētu kā garšvielas
Lai iegūtu pareizos mērījumus, jums jāizmanto dažādas šo sastāvdaļu attiecības.
5. solis Recepšu maisījumā dubultojiet nepieciešamo sviesta vai olīveļļas daudzumu
Tomēr dubultojiet olīveļļas vai sviesta daudzumu, ko izmantojat pannā. Mērķis ir izmantot pietiekamu daudzumu, lai nosegtu izmantoto pannu. Tātad, ja jūs izmantojat lielu katlu, izmantojiet tik daudz, cik nepieciešams, lai pārklātu pannu.
4. daļa no 5: garšvielu pievienošana
1. solis. Reiziniet garšvielas, piemēram, sāli, piparus un kanēli, ar 1,5 reizes lielāku recepti
Ja jūsu recepte prasa 2 tējk. (12,2 g) sāls, tagad jums vajag 3 tējk. (18,3 g) sāls. Lai to precīzi aprēķinātu, var būt nepieciešams izmantot kalkulatoru.
2. solis. Reiziniet čili un citas karstās garšvielas par 1,25 reizes vairāk nekā sākotnējā recepte
Tie ietver karija pulveri, ķiploku pulveri un svaigu čili.
Solis 3. Reiziniet sāļās, pikantās un koncentrētās mērces ar 1,5 reizes lielāku sākotnējo daudzumu
Ja mērcē ir alkohols, varat to reizināt ar 1,25 ar sākotnējo daudzumu.
5. daļa no 5: Īpašu sastāvdaļu pievienošana (izņēmumi)
1. solis. Receptē izmantojiet 1,5 reizes lielāku alkohola daudzumu
Ja pirmo reizi atkārtojat recepti, izvairieties no darbības, kas notiek, vienkārši nolaižoties un izjūtot instinktu.
2. solis. Pārrēķiniet cepamā soda daudzumu
Lai pareizi palielinātu daudzumu, jums vajag 1/4 tējk. (1,15 g) cepamā soda vienai glāzei (125 g) universālu miltu. Ja jums vajadzīgas 4 glāzes (500 g) universālu miltu, jums būs nepieciešama 1 tējk cepamā soda. (4,6 g).
- Iekļaujiet papildu cepamo soda, apmēram 1/4 tējk. līdz 1/2 tējk. par vienu tasi tamarinda. Ja jūsu recepte prasa jogurtu, paniņas, etiķi vai citronu sulu, jums vajadzēs nedaudz vairāk soda, lai neitralizētu skābumu.
- Ja jūsu recepte prasa cepamo pulveri un soda, tas parasti nozīmē, ka ir skābe, kas jāneitralizē.
3. solis. Pārrēķiniet cepamā pulvera daudzumu
Lai palielinātu daudzumu, jums vajadzēs 1,25 tējk. (4,44 g) cepamais pulveris vienai glāzei (125 g) universālu miltu. Ja jums ir 4 tases miltu (500 g), jums vajadzēs 5 tējk. (17,77 g) cepamais pulveris.
