Svaigu dārza zirņu garša ir garšīga. Bet, ja jūsu zirņu raža ir bagātīga un vēlaties tos izmantot vēlāk, sasaldējiet pupiņas, lai saglabātu to gardo garšu.
Solis
1. metode no 3: Saldēti zemesrieksti
1. daļa: Pupiņu sagatavošana
1. solis. Atlasiet pākstis
Izvēlieties nogatavojušās pākstis ar vienmērīgu zaļu krāsu. Pākstīm jābūt bez traipiem. Noņemiet pākstis, kurām ir melni plankumi vai pelējums.
2. solis. Nomizojiet pākstis
Tāpat kā pākstīs, izmetiet pupiņas, kurām ir plankumi, pelējums vai citi defekti.
Palūdziet kādam citam palīdzēt, ja mizu ir daudz. Šis darbs ir laikietilpīgs, bet jautrāks, ja mizojot varat tērzēt ar citiem cilvēkiem. Strādājiet ātri, pārvietojot zirņus blanšēšanai, jo, saskaroties ar gaisu un mizu sacietējot, zirņi sāks zaudēt svaigumu. Ja nekas cits nepalīdz, vienlaikus nomizojiet tikai dažas pākstis, blanšējiet, vēlreiz mizojiet, blanšējiet utt
Solis 3. Noskalojiet pupiņas
Ielieciet riekstus sietā. Nomazgājiet zem tekoša ūdens, noņemot visus redzamos netīrumus, kad pupiņas tiek iztīrītas.
- Ielieciet riekstus citā sietā un pēc tam noskalojiet pirmo sietu, lai noņemtu visus pielipušos netīrumus.
- Vēlreiz izskalojiet. Pēc tam apgrieziet pupiņas un vēlreiz noskalojiet.
2. daļa: Blanšēšanas pupiņas
1. solis. Blanšēšana zemesrieksts. Zirņus vajadzētu blanšēt, lai tie būtu svaigi un zaļi. Ja zemesrieksti nav blanšēti, tie parasti kļūst brūni un garšo slikti. Lai pupiņas blanšētu:
- Sagatavojiet lielu katlu ar verdošu ūdeni. Piepildiet lielu bļodu ar ledus aukstu ūdeni, pēc tam pievienojiet dažus ledus gabaliņus. Sakārtojiet vienā pusē, lai iegremdētu blanšētās pupiņas.
- Partijās pievienojiet riekstus. Ja pupiņu ir daudz, pupiņas blanšējiet partijās. Zirņiem jāpaliek caurdurī ar rokturi, kas karājas virs katla vai marles/cita auduma, un pēc tam nolaiž verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā pēc blanšēšanas laika pupiņas atkal būs grūti savākt.
- Pupiņas blanšē 3 minūtes. Skatīties verdošu ūdeni, lai tas nepārplūst no katla.
2. solis. Noņemiet uzgriežņus
Ielieciet to tieši ledus ūdens bļodā, lai uzreiz apturētu gatavošanas procesu.
3. solis. Ļaujiet pupiņām nožūt caurdurī vai drānā
Viegli nospiediet pupiņās, lai noņemtu lieko ūdeni.
3. daļa: Iepakošanas uzgriežņi
Solis 1. Ātri strādājiet pie šīs sadaļas
Jo ātrāk pupiņas nonāk saldētavā, jo lielāka iespēja, ka tās paliek svaigas un veselas. Rieksti, kas atstāti pārāk ilgi istabas temperatūrā, var kļūt mīksti. Ievietojiet riekstus atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai speciālā saldētavas traukā. Iesaiņojiet riekstus pēc iespējas ciešāk, lai novērstu gaisa spraugas. Somas augšdaļā atstājiet apmēram 1,5 cm brīvas vietas, lai sasaldēšanas laikā izplestos.
- Viegli nospiediet uz leju, lai no maisa noņemtu lieko gaisu. Ielejiet ledus aukstu ūdeni maisa ārpusei, lai palīdzētu noņemt vairāk gaisa.
- Aizzīmogojiet maisiņu, etiķeti un datumu.
Solis 2. Ievietojiet maisu vai trauku saldētavā
2. metode no 3: pākstis sasaldēšana
Pākstis var arī sasaldēt. Zemāk skatiet, kā iesaldēt pākstis.
1. daļa: Pākšu sagatavošana
1. solis. Atlasiet pākstis
Pākstīm jābūt konsekventi zaļā krāsā, bez traipiem un plankumiem, nevis sapelējušām.
2. solis. Noskalojiet pākstis
Ielieciet pākstis caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Noņemiet visus redzamos netīrumus. Rūpīgi izskalojiet vairākas reizes.
Solis 3. Noņemiet pākstis galus
Pavelciet, ja uz pākstīm ir šķipsnas.
2. daļa: pākstis blanšēšana
Tāpat kā pupiņas, pākstis blanšējot saglabās svaigumu, labu garšu un zaļu krāsu.
Solis 1. Sagatavojiet lielu katlu ar verdošu ūdeni
Sagatavojiet arī lielu bļodu ar ledus gabaliņiem, lai iegremdētu izbalējušās pākstis.
2. solis Ievietojiet pākstis marles/siera audumā vai stiepļu grozā/sietā
Iemērciet maisu vai grozu verdošā ūdenī. Pupiņu blanšēšana šādi:
- 1 minūte plānam sniega zirņu veidam
- 1 1/2 līdz 2 minūtes sulas tipa cukurzirņu pākstīm.
Solis 3. Noņemiet pannu no uguns
Nometiet pākstis tieši ledus ūdenī, lai uzreiz apturētu gatavošanas procesu.
3. daļa: pākstiņu iesaiņošana un sasaldēšana
1. solis. Nosusiniet pākstis
Atstājiet pākstis caurdurī, lai notecētu. Pākstis var arī uz īsu laiku un ne pārāk ilgi novietot uz absorbējoša papīra, jo pākstis laika gaitā var sacietēt.
2. solis. Iepakojiet pākstis atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai saldētavā drošā hermētiskā traukā
Pirms blīvēšanas cieši iepakojiet, lai noņemtu gaisu, un viegli nospiediet, lai atbrīvotu vairāk gaisa. Augšpusē atstājiet nelielu atstarpi apmēram 1/5 cm, lai tā varētu izplesties sasalšanas laikā.
Vai arī sakārtojiet pākstis viena slāņa cepešpannā, kas izklāta ar cepamo papīru. Pārklāj ar plastmasas plēves kārtu un iesaldē. Izņemiet un iesaiņojiet sasaldētā veidā
3. solis. Iezīmējiet un datējiet maisu vai trauku
Solis 4. Ielieciet to tieši saldētavā
3. metode no 3: Saldētu zirņu gatavošana
Solis 1. Izņemiet uzgriežņus no saldētavas
Izvēlieties nepieciešamo riekstu skaitu.
Solis 2. Pagatavojiet pupiņas verdošā ūdenī
Ja tiek pagatavotas tikai pupiņas, tās vārīs apmēram 3-10 minūtes atkarībā no daudzuma. Jūs varat arī tvaicēt pupiņas nedaudz ilgāk nekā vārot.
Lai uzlabotu riekstu garšu, varat pievienot sviestu vai eļļu
Solis 3. Pievienojiet riekstus tieši savai diētai
Saldētas pupiņas var pievienot tieši zupām, sautējumiem, sautējumiem, grauzdiņiem utt. kad gatavojat ēdienu. Saldētas pākstis var pievienot arī tieši kartupeļiem un dzērieniem.
