Grieķu jogurts ir tradicionāla jogurta veids, kas ir biezs, krēmīgs un ļoti garšīgs. Vienīgā atšķirība starp “parasto” jogurtu un grieķu jogurtu ir tāda, ka grieķu jogurts neizmanto sūkalas un uzsver garšu. Par laimi grieķu jogurtu ir diezgan viegli pagatavot un gandrīz neiespējami izgāzties. Izmēģiniet!
Solis
1. metode no 2: grieķu jogurta pagatavošana no nulles
Solis 1. Sagatavojiet pienu
Ielej 1 litru piena tīrā katliņā un uzkarsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Kad apkārtējā temperatūra sasniedz 80 ° C (176 ° F), noņemiet to no plīts.
2. solis. Ļaujiet pienam atdzist
Ja vēlaties, varat izmantot ledus vannu vai vienkārši ļaut pienam atdzist. Kad piens ir sasniedzis 42–46 ° C (108–115 ° F) temperatūru, pārnes to uz stikla vai māla bļodu. Nelietojiet nerūsējošo tēraudu. Ļaujiet tai sasilt.
Kāpēc neizmantot nerūsējošo tēraudu kā korpusu? Jogurts tiek gatavots, izmantojot baktēriju kultūras, kurām nepieciešama ļoti specifiska vide, lai izdzīvotu un vairotos. Metāla (nerūsējošā tērauda) izmantošana var traucēt šim centienam
3. solis. Pievienojiet jogurta vai kultūras paciņas
Vispirms pārbaudiet, vai piens ir atdzisis līdz vajadzīgajai temperatūrai. Ar rokām sajūtiet bļodas malas. Ja tas ir pietiekami vēss, sakuliet 3 ēdamkarotes dzīvā jogurta vai paciņas jogurta, līdz tas ir kārtīgi samaisīts.
- Ja pienam pievienojat vienkāršu jogurtu, pārliecinieties, vai tas satur dzīvas kultūras. Pārbaudiet jogurta iepakojuma etiķeti, lai pārliecinātos, ka tajā ir "dzīvas kultūras". (Daži komerciāli jogurta produkti nesatur dzīvas kultūras.)
- Ja jūs izmantojat jogurta sākuma iepakojumu (kas satur nepieciešamās baktēriju kultūras), ievērojiet ražotāja norādījumus par pasniegšanu.
Solis 4. Ļaujiet jogurtam sasilt apmēram 4 līdz 12 stundas
Pārklājiet nepabeigto jogurtu ar tīru dvieli, ieslēdziet cepeškrāsni uz siltu iestatījumu un ļaujiet tai sēdēt vismaz 4 stundas, bet vēlams visu nakti. Ja iespējams, iestatiet cepeškrāsni, lai tā vienmēr būtu stabila 42 ° C temperatūrā.
Kāpēc baktērijām ir nepieciešams siltums, lai pagatavotu jogurtu no piena? 42 ° C ir temperatūra, kurā jogurta kultūra sāk lietot laktozi pienā. Šo procesu sauc par fermentāciju, un process ir tāds pats kā alus gatavošana no kviešiem vai vīns no vīnogām
Solis 5. Nosusiniet jogurtu
Nākamajā rītā jogurtam vajadzētu izskatīties kā stingram, baltam krēmam. Pēc tam ievietojiet marli vai muslīnu caurdurī ar stikla trauku zem tā. Iemērciet jogurtu drānā un ļaujiet tai notecēt, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.
- Tā kā žāvēšanas process var ilgt vairākas stundas, tas jāpārnes uz ledusskapi. Šis process noņems lieko ūdeni un padarīs jogurtu biezāku un biezāku.
- Ja jums nav muslīna vai marli, lai izsūknētu sūkalas no jogurta, tā vietā izmantojiet veco T-kreklu.
6. solis. Pasniedziet
Kad jogurts sasniedz vēlamo konsistenci, tas ir gatavs lietošanai. Jogurtu var baudīt taisni, pievienojot riekstus vai medu, augļus vai pat izmantot kā pamatu tādām mērcēm kā tzatziki. Izbaudi!
2. metode no 2: citi apsvērumi
Solis 1. Izmantojiet sūkalas priekšrocības
Papildus sūkalu noņemšanai, kas raksturīga grieķu jogurtam, varat to izmantot. Ja vēlaties, varat uzreiz dzert sūkalas, lai gan tās garša var nebūt ļoti laba. Šeit ir dažas idejas sūkalu pārpalikumu izmantošanai:
- Sasaldējiet ledus kubiņu paplātēs un pievienojiet smūtijiem, lai iegūtu papildu uzturu. Ja nevēlaties apgrūtināt to sasaldēšanu, varat tos pievienot tieši savā smūtijā.
- Ceptajos izstrādājumos nomainiet paniņas, pienu vai ūdeni ar sūkalām. Jūsu recepte prasa vienu no šīm trim sastāvdaļām? Mēģiniet to aizstāt ar sūkalām. Izmantojiet sūkalas, lai ceptu maizi vai pat pankūkas.
Solis 2. Iedodiet esošās baktērijas
Pēc jogurta pagatavošanas tajā esošo baktēriju kultūru varat izmantot kā iesācēju nākamajai jogurtu grupai. Trešās vai ceturtās paaudzes starteri var negaršot tik labi kā pirmās paaudzes, tāpēc pārliecinieties, ka pēc trešās vai ceturtās jogurta grupas izmantojat jaunas baktērijas.
3. Izmantojiet jogurtu citās gardās receptēs
Jogurts garšo fantastiski, it īpaši, ja gatavojat pats, taču to var izmantot arī citās receptēs, ja esat pagatavojis pārāk daudz jogurta grupu un nezināt, ko darīt. Šeit ir dažas idejas jums:
- Tropisko jogurtu parfīmu gatavošana
- Saldēta jogurta pagatavošana
- Saldo lassi gatavošana
- Melleņu jogurta kūkas pagatavošana
