Hurma, kuras izcelsme ir Japānā un Ķīnā, tagad ir sastopama visā pasaulē. Šie augļi ir ļoti garšīgi, ja tos ēd nogatavojušies. Nenobriedušiem hurmiem ir “aromātiska” garša.
Solis
1. metode no 4: Hurma veidu identificēšana
Solis 1. Pārbaudiet formu
Forma parasti ir pietiekama, lai identificētu hurmu, kas tiek pārdota Rietumu valstīs. Iekost piesardzīgi, ja tas ir jūsu vienīgais ceļvedis, it īpaši, ja atrodaties Austrumāzijas valstīs, kur ir daudz dažādu hurmu šķirņu dažādās formās.
- Lielākā daļa saldo hurmu ir īsas un resnas ar plakanu dibenu, līdzīgas tomāta formai. Dažiem ir izliekta līnija no kāta līdz apakšai, bet citiem ir gluda virsma.
- Lielākā daļa sepat hurmu ir garāki un norādīja uz ļoti lielas zīles formu.
2. darbība. Pārbaudiet tipa nosaukumu
Rietumu valstīs hurma tiek pārdota divu veidu. hurma Fuyu tā garšo salda (nav savelkoša), un tiek ēst, kamēr tā vēl ir cieta. hurma Hačija tam ir asa garša, ja tas ir neapstrādāts, un tas ir ēdams tikai tad, kad tas ir patiešām mīksts. Daži veikali Austrumāzijā pārdod vairāk hurmu veidu:
- Citi saldo hurmu veidi ir Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga un Shogatsu, kā arī šķirnes, kas beidzas ar "Maru", "Jiro" vai "Fuyu".
- Ir desmitiem veidu sepat hurmu. Tanenashi, Eureka, Tamopan un Gailey ir daži no visbiežāk sastopamajiem. Ja rodas šaubas, pieņemiet, ka hurma garšo savelkoši.
Solis 3. Meklējiet defektus vai īpašas formas
Ja jūs joprojām esat apjukuši, šī augļa audzēšanas forma vai modelis var dot jums norādi. Daudzām hurmām nav šo īpašo pazīmju, taču nekad nav sāpīgi pievērst uzmanību:
- Amerikāņu hurma jeb "possum apple" ir dzimtene ASV austrumos. Šāda veida hurma ir ļoti maza un tiek novākta no savvaļas kokiem. Amerikāņu hurmai ir savelkoša garša.
- Hurma, kurai ir četras puses, ir savelkoša garša.
- Hurma ar koncentriskiem apļiem (ar vienu centru) ap ziedu galiem (kas izskatās kā lapas) var būt savelkoša.
- Hurma ar plaisām pie ziedu galiem parasti ir salda vai ir sapuvuši augļi.
Solis 4. Apsveriet īpašus hurma veidus
Vairākiem hurma veidiem ir jāņem vērā īpašas iezīmes:
- Triumfa hurma (saukta arī par Šarona augļiem) bieži vien ir salda, ja to pārdod komerciāli, īpašās apstrādes dēļ. Spriežot pēc koka, tas ir hurma sepat veids. (Un paskatieties cieši - dažviet visas hurmas sauc par Šarona augļiem.)
- Daži hurma veidi garšo labi, ja iekšpuse ir bez sēklām un gaišā krāsā. Šāda veida hurma, apputeksnējot, maina garšu uz saldu, sēklu un tumšu mīkstumu. Šāda veida hurma ir šokolāde, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte un Luiz de Queiroz.
- Hiratanenaši hurmai, kas Japānā ir izplatīta šķirne, ir asa garša pat tad, ja mīkstums ir mīksts un nogatavojies. Pareiza apstrāde to var novērst, tāpēc pērciet no uzticama pārdevēja.
2. metode no 4: saldo hurmu ēšana
1. solis. Pārliecinieties, ka hurma ir salda
Saldās hurmas parasti ir tomātu formas, un Rietumu valstīs tās bieži pārdod ar nosaukumu Fuyu hurma. Ja jūsu hurma neatbilst šim aprakstam, izlasiet zemāk esošo hurmas identifikācijas rokasgrāmatu. Jums tas nepatiks, ja izpildīsit šos norādījumus ar nepareiza veida hurmu.
Solis 2. Ēd hurmas, kas ir stingras un oranžas krāsas
Saldie hurma vislabāk garšo, ja tie ir stingri un kraukšķīgi. Gatavām hurmām ir oranža vai sarkanīgi tumši oranža krāsa.
- Dzeltenās hurmas ir ēdamas, bet nav pilnībā nogatavojušās. Neēdiet vēl nenobriedušas zaļās hurmas, kurām pēc garšas jābūt asām.
- Jūs varat arī ēst ļoti nogatavojušos hurmu, izmantojot karoti. Tas garšo citādi, bet jums tas varētu patikt.
Solis 3. Nomazgājiet hurma
Hurmu rūpīgi berzē zem tekoša ūdens. Miza ir ēdama, tāpēc rūpīgi nomazgājiet.
4. solis. Noņemiet lapas un sagrieziet hurma
Izmantojot asu nazi, noņemiet ziedus, piemēram, lapas un stublājus. Sagrieziet hurma plānās trīsstūrveida formās vai parastās šķēlēs, piemēram, sagriežot tomātu.
Hurma āda ir ēdama un plāna. Ja vēlaties tos mizot, īsi iemērciet veselas hurmas karstā ūdenī. Noņemiet ar pārtikas knaiblēm, pēc tam mizojiet. Tas ir tāds pats process kā tomātu blanšēšana
Solis 5. Ēdiet to neapstrādātu
Saldām hurmām jābūt cietām un kraukšķīgām, ar saldu garšu. Ja ir sēklas, noņemiet tās un izmetiet.
- Mēģiniet pievienot citrona sulu vai krējumu un cukuru.
- Citu pielietojumu skatiet zemāk esošajās receptēs.
3. metode no 4: vārīšana ar hurma
Solis 1. Pievienojiet salātiem saldās hurmas
Saldas, kraukšķīgas un stingras hurmas ir lieliski piemērotas augļu salātiem un dārzeņu salātiem. Pievienojiet rudens salātiem no riekstiem, siera vai granātābola vai izmēģiniet šīs unikālās receptes:
- Cepiet mizotos lazdu riekstus, kas izklāti uz sausas cepešpannas, līdz smaržīgai, apmēram 12-15 minūtes.
- Plānas fenheļa šķēles.
- Hurma sagriež ceturtdaļās, tad smalki sagriež. Sajauc ar lazdu riekstiem un fenheli.
- Pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru un pievieno baltvīna etiķi. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, lai līdzsvarotu saldumu.
2. solis. Pagatavojiet saldu salsas mērci
Rupji sasmalciniet hurmu. Sajauciet ar parastajām salsas mērces sastāvdaļām, piemēram, sarkano sīpolu, koriandru un čili. Ja jums nav iecienītākās saldās salsas mērces, ievērojiet šo mango salsas mērces recepti un aizstājiet mango un tomātus ar hurmu.
3. Pagatavojiet ievārījumu
Jūs varat gatavot hurma ievārījumā tāpat kā citus augļus. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet stingru, mīkstu hurmu un nogaršojiet katru hurmu, pirms to pievienojat katlā. Pat rūgta hurma padarīs ievārījumu sliktu garšu.
- Pēc izvēles pievienojiet kanēli, muskatriekstu un/vai rīvētu apelsīna miziņu.
- Pirms vārīšanas nomizojiet hurma.
Solis 4. Pievienojiet desertam nogatavojušos hurmu
Jebkura veida nogatavojušās, mīkstās hurmas ir lieliski piemērotas desertam. Sajauciet hurmu ar jogurtu vai saldējumu vai apskatiet šīs iespējas:
- Sasmalciniet hurma mīkstumu un sasmalciniet to kopā ar krējuma sieru, apelsīnu sulu, medu un sāli.
- Šajā aprikožu sorbeta receptē hurma aizstāj aprikozes.
- Pievienojiet hurmu kūkai vai cepumu mīklai. Vienkāršākais veids, kā noteikt pareizo hurmu daudzumu, ir izmantot recepti, kurā tiek prasīti ļoti gatavi banāni un banāni tiek aizstāti ar vienādu hurmu daudzumu. Izmēģiniet banānu maizes vai banānu smalkmaizītes recepti. Cepamā soda samazinās savelkošo garšu un padarīs hurmas mīkstumu biezu, taču tā arī reaģēs ar hurmu, padarot maisījumu ļoti vieglu. Samaziniet cepamā soda daudzumu uz pusi vai pilnībā atceliet to, ja vēlaties blīvāku klaipu.
4. metode no 4: Skābu hurmu ēšana
1. solis. Ļaujiet hurmai pilnībā nogatavoties
Sepat hurma parasti ir kā zīle, un tai tiek dots nosaukums “Hachiya”, vismaz ārpus Āzijas valstīm. Šāda veida hurma ir jāēd, kad tā ir mīksta, gandrīz mīksta. Ādai jābūt mutei un nedaudz caurspīdīgai, ar tumši oranžu nokrāsu.
- Izlasiet tālāk sniegto identifikācijas rokasgrāmatu, ja neesat pārliecināts, kāda veida hurma jums ir.
- Ja jūs ēdat Hachiya hurmu, kas nav pilnībā nogatavojusies, jums būs ļoti sabiezēta mute tās savelkošās garšas dēļ. Šis nejutīgums ir īslaicīgs. Citu ēdienu dzeršana un ēšana palīdzēs mazināt šo garšu.
2. solis. Paātriniet nogatavināšanu
Skābā hurma nogatavosies 7-10 dienu laikā pēc iegādes, bet dažreiz tas var ilgt pat mēnesi. Lai paātrinātu nogatavināšanu, uzglabājiet noslēgtā papīra maisiņā vai hermētiskā traukā. Ja hurma tiek uzglabāta hermētiskā traukā, tā var sapelēt. Papīra maisiņā vai traukā pievienojiet gatavu ābolu, bumbieri vai banānu vai pievienojiet dažus pilienus ruma vai cita spirta šķīduma katrai hurmas ziedlapiņai.
Lai nogatavinātu hurmu, nepadarot mīkstumu pārāk mīkstu, ietiniet katru hurmu trīs biezās plastmasas plēves kārtās (izvairieties no iesaiņojumiem, kas apzīmēti ar simbolu 4 vai “LDPE”). Sildiet cepeškrāsnī minimālajā temperatūrā vai ieslēdzot gaismu, ne vairāk kā 50 grādus pēc Celsija. Atstājiet to 18-24 stundas, laiku pa laikam pārbaudot
Solis 3. Ēd hurma auksti ar karoti
Kad hurma ir mīksta, ielieciet to ledusskapī. Kad tas ir gatavs ēst, nogrieziet ziedlapu ziedu kātiņus, pēc tam gareniski sagrieziet hurma. Noņemiet sēklas un iekšējos stublājus, ja tādi ir. Ēd gaļu ar karoti.
- Āda ir arī ēdama, bet var nobrukt, kad hurma ir nogatavojusies.
- Daži cilvēki pievieno krējumu un cukuru vai izspiež citrona sulu.
4. solis. Izmantojiet saīsni, lai apēstu nenogatavojušos hurmu
Ir vairāki triki, kurus var izmantot, lai atbrīvotos no neapstrādātu hurmu garšas. Šīs metodes mainīs garšu un tekstūru, taču jums nav jāgaida dienas pirms šī augļa ēšanas:
- Sasaldējiet šos mīkstās augļus, lai iegūtu sorbetam līdzīgu tekstūru. Ja vēlaties siltāku, atkausējiet saldētās hurmas mikroviļņu krāsnī.
- Alternatīvi, hurmu vienu minūti iemērciet sālsūdenī.
Padomi
- Hurmu sezona ziemeļu puslodē ir no septembra līdz decembrim. Tas var atšķirties atkarībā no atrašanās vietas.
- Hurmu var ārstēt arī ar dehidratāciju vai žāvēšanu.
- Cepamā soda novērsīs savilkšanos neapstrādātās hurmās. Cepamā soda izmantošana ir lieliska iespēja, ja hurma ir gandrīz gatava, tikai gadījumā, ja kādai no hurma ir savelkoša garša.
- Saldās hurmas saglabāsies labā stāvoklī, ja tās 30 dienas būs istabas temperatūrā.
Brīdinājums
- Retos gadījumos hurma ir bezoāru jeb kunkuļu, kas aizsprosto gremošanas traktu, parādīšanās cēlonis. Ēdiet hurmu nelielos daudzumos, ja Jums ir gremošanas problēmas vai ja Jums ir veikta kuņģa šunta operācija.
- Vismaz vienai personai bija reibonis un vemšana, ēdot hurmas sēklas. Parasti hurmas sēklas tiek maltas un grauzdētas, lai palielinātu kafijas piedāvājumu. Lai būtu drošībā, mēģiniet tos ēst nelielos daudzumos un neēdiet neapstrādātus.
- Nedodiet hurma dzīvniekiem. Tas var izraisīt gremošanas traucējumus, un sēklas ir kaitīgas suņiem, zirgiem un citām sugām.
