Tvaicēti kāpostu ēdieni ir viegli pagatavojami un diezgan ātri, un šī gatavošanas metode saglabā daudzus dārzeņus saturošos vitamīnus un uzturvielas. Kāpostu var tvaicēt, sasmalcināt vai sagriezt plašā šķēlītē un pagatavot uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par katru metodi.
Sastāvdaļas
6 līdz 8 porcijām
- 1 kāposts
- Ūdens
- Sāls
- Melnie pipari (pēc izvēles)
- Sviests vai olīveļļa (pēc izvēles)
- Ābolu sidra etiķis (pēc izvēles)
Solis
1. daļa no 3: Kāpostu sagatavošana
Solis 1. Izvēlieties svaigus un stīvus kāpostus
Neatkarīgi no veida svaigiem kāpostiem ir stīvas lapas bez plankumiem vai brūnināšanas pazīmēm. Ārpusē nedrīkst būt vaļēju lapu, kāti nedrīkst izskatīties sausi vai saplaisājuši.
- Zaļajiem kāpostiem jābūt ar lapām, kas ir tumši zaļas no ārpuses un gaiši zaļas no iekšpuses. Kāposta galvai jābūt apaļai.
- Sarkanajiem kāpostiem vajadzētu būt lapām, kas ir grūts no ārpuses un sarkanīgi purpursarkanā krāsā. Kāposta galvai jābūt apaļai.
- Savojas kāpostiem ir saburzītas lapas un tie sastāv no diezgan vaļīgām lapām, kas ir no tumši zaļas līdz gaiši zaļai. Kāposta galvai jābūt apaļai.
- Napas kāposti ir gari, nevis apaļi, un tiem parasti ir gaiši zaļas lapas.
- Bok choy ir gari balti stublāji ar tumši zaļām lapām.
2. solis. Noņemiet visas bojātās lapas
Šīm lapām jābūt pietiekami vaļīgām, lai tās noņemtu ar rokām.
Bojāto lapu īpašības ir mainījušas krāsu vai nokaltušas. Apaļām kāpostu galvām, piemēram, zaļajiem kāpostiem, sarkanajiem kāpostiem un savvaļas kāpostiem, jums vajadzētu arī noņemt lapas, kas ir biezākās no ārpuses
Solis 3. Pārgrieziet kāpostus uz pusēm vai ceturtdaļām
Turiet kāpostus ar vienu roku. Otrā rokā paņemiet lielu asu nazi un pārgrieziet kāpostus uz pusēm caur kāta galu. Ja vēlaties, atkal sagrieziet kāpostus ceturtdaļās, katru pusi pārgriežot uz pusēm gareniski.
-
Kāpostu pagatavošana prasīs ilgāku laiku, ja to pārgriež uz pusēm, bet citādi kāpostu sagriešana ceturtdaļās ir tikpat vienkārša.
Tvaika kāposti 3. solis -
Ja kāpostos redzat bugs vai tārpu pazīmes, jums tas nav jāizmet, lai to izkļūtu. Tā vietā iemērciet kāpostu galviņas sālsūdenī 20 minūtes. Izgrieziet bojātās daļas un sagatavojiet kā parasti.
Tvaika kāposti 3. solis Bullet2
4. solis. Noņemiet serdi
Izgrieziet ķīļus zem katras kāpostu puses vai ceturtdaļas, lai noņemtu cietos stublājus.
-
Kodols ir jāsagriež noteiktā leņķī.
Tvaika kāposti 4. solis Bullet1 -
Ņemiet vērā, ka kāpostiem ar garām, vaļīgām lapām, piemēram, napa kāpostiem un bok choy, lapas jāatstāj neskartas uz kāta.
Tvaika kāposti 4. solis Bullet2
5. solis. Ja vēlaties, sagrieziet kāpostus
Ja vēlaties kāpostus sagriezt šķēlēs pirms tvaicēšanas, katru kāpostu, kas sagriezts ceturtdaļās, sagrieziet plānās sloksnēs un atdaliet slāņus ar rokām.
-
Alternatīvi, jūs varat sagriezt kāpostus, manuāli sasmalcinot kāpostu ceturtdaļās sagrieztas galvas.
Tvaika kāposti 5. solis -
Lai sagrieztu napa kāpostus vai bok choy, sagrieziet kāpostus šķērsām, nevis gareniski, un atdaliet slāņus.
Tvaika kāposti 5. solis Bullet2
6. solis. Nomazgājiet kāpostus
Ielieciet kāpostus caurdurī un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
-
Pirms turpināt, novietojiet sietiņu uz tīra papīra dvieļa un dažas minūtes noteciniet.
Tvaika kāposti 6. solis Bullet1
2. daļa no 3: Kāpostu tvaicēšana uz plīts
1. solis. Katliņā uzvāra ūdeni
Tikmēr ielieciet tvaicēšanas grozu katlā, rūpējoties, lai groza apakšdaļa netiktu pakļauta ūdenim.
-
Katls ir jāpiepilda ar ūdeni apmēram 1/4 pilna vai ne mazāk kā 1/4 no katla augstuma.
Tvaika kāposti 7. solis -
Pēc katla novietošanas uz plīts uzsildiet to uz lielas uguns, lai ūdens ātri uzvārītos.
Tvaika kāposti 7. solis Bullet2 -
Ja vēlaties, varat ūdenim pievienot sāli, kas gatavošanas laikā kāpostiem piešķirs nedaudz garšas. Tomēr nedariet to, ja plānojat kāpostus marinēt uzreiz.
Tvaika kāposti 7. solis Bullet3 -
Tvaika tvertnes groza apakšai nevajadzētu tieši saskarties ar verdošu ūdeni. Ja verdošais ūdens nokļūst groza apakšā, jūs galu galā vārīsit kāpostu dibenu, nevis tvaicēsit.
Tvaika kāposti 7. solis Bullet4 - Ja jums nav tvaika tvaika groza, tā vietā varat izmantot metāla sietu vai tērauda stiepli. Pārliecinieties, ka sietiņu var atbalstīt uz katla mutes, nenokrītot un nepielīmējot katla vāku, lai pannu varētu cieši aizvērt.
Solis 2. Ielieciet sagatavotos kāpostus tvaicētāja grozā
Vienmērīgi izklājiet kāpostus.
-
Ja jūs tvaicējat sagrieztus kāpostus, vēlaties pārliecināties, ka kāposti ir vienmērīgi sadalīti pa tvaika tvertnes groza apakšdaļu.
Tvaika kāposti 8. solis Bullet1 -
Ja tvaicē kāpostus, kas sagriezti ceturtdaļās vai uz pusēm, sakārtojiet kāpostu sloksnes tā, lai tās pieskaras un saskaras ar kāposta kodolu zem groza. Katram gabalam jābūt vienādi pakļautam groza apakšai.
Tvaika kāposti 8. solis Bullet2
Solis 3. Sezona ar sāli un pipariem
Apkaisiet lapas ar sāli un pipariem, ja vēlaties, lai tvaicējot kāpostiem pievienotu aromātu.
- Apkaisiet apmēram 1 tējk (5 ml) sāls un 1/2 tējk (2,5 ml) maltu melno piparu vai pievienojiet vairāk vai mazāk garšvielu pēc savas patikas.
- Šajā brīdī kāpostiem nav jāpievieno eļļa vai mērce. Pievienojiet tikai sausas garšvielas, piemēram, sāli un piparus.
4. solis. Pārklājiet katlu un tvaicējiet, līdz kāposti ir maigi svaigi
Laiks, kas nepieciešams kāpostu tvaicēšanai, būs atkarīgs no tā veida un no tā, kā kāposti tika sagriezti pirms ievietošanas tvaicēšanas grozā.
-
Lai kāposti pagatavotos vienmērīgi, varat pagriezt sloksnes vai sadalīt kāpostus divas gatavošanas reizes. Tāpat nevajadzētu pacelt katla vāku. Tas izdalīs tvaiku, kas nepieciešams kāpostu pagatavošanai.
Tvaika kāposti 10. solis Bullet1 -
Kopumā jūs varat tvaicēt sagrieztus kāpostus 5 līdz 8 minūtes. Napa kāposti, Savojas kāposti un Bok choy ir lieliski pagatavoti, ja tos tvaicē tikai 3 līdz 5 minūtes.
Tvaika kāposti 10. solis Bullet2 -
Parasti ceturtdaļās sagrieztus kāpostus vajadzētu tvaicēt 10 līdz 12 minūtes. Garie kāposti, piemēram, napa kāposti un bok choy, mēdz gatavoties ātrāk. Savojas kāpostus var tvaicēt pat 5 minūtes un pat 10 minūtes. Sarkanie kāposti aizņem ilgāku laiku nekā citi kāpostu veidi.
Tvaika kāposti 10. solis Bullet3 -
Tvaicējot pusi sagrieztus kāpostus, pievienojiet papildu 1 vai 2 minūtes ilgāku laiku nekā ceturtdaļā sagriezto kāpostu gatavošanas laiks.
Tvaika kāposti 10. solis Bullet4
5. Pasniedziet, kamēr vēl ir karsts
Pirms pasniegšanas izņemiet tvaika tvertnes grozu un dažas minūtes nosusiniet uz tīra papīra dvieļa.
-
Ja vēlaties, kāpostus varat apkaisīt ar vairāk sāls un pipariem vai virsū apkaisīt izkausētu sviestu vai olīveļļu. Viegli samaisiet, lai labi samaisītos.
Tvaika kāposti 11. solis -
Lai iegūtu spēcīgāku garšu, kāpostus apkaisa ar 2–3 ēdamkarotes (30–45 ml) ābolu sidra etiķa un labi samaisa. Šī metode ir īpaši noderīga napa kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem.
Tvaika kāposti 11. solis Bullet2
3. daļa no 3: Kāpostu tvaicēšana mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Novietojiet kāpostus uz mikroviļņu krāsnī drošā traukā
Uz šķīvja vienmērīgi kārto kāpostus.
-
Ja jūs tvaicējat sagrieztus kāpostus, pārliecinieties, ka tie vienmērīgi sadalās pa šķīvi. Jums tas nav jāizklāj vienā plakanā slānī, bet kāpostu kārtām jābūt izkārtotām vienmērīgi, lai tās ideāli pagatavotu.
Tvaika kāposti 12. solis -
Ņemiet vērā, ka sagrieztus kāpostus nav ieteicams tvaicēt mikroviļņu krāsnī, jo kāpostu apakšējais slānis galu galā vārās, nevis tvaicē.
Tvaika kāposti 12. darbība. Bullet2 -
Ja jūs tvaicējat kāpostus, kas sagriezti ceturtdaļās vai uz pusēm, sakārtojiet kāpostu gabalus tā, lai stublāju malas pieskaras un ir vērstas uz leju. Neslieciet kaudzē vai sakārtojiet kāpostu gabalus, kas pārklājas.
Tvaika kāposti 12. solisBullet3
2. solis. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes (30-45 ml) ūdens
Ūdens līmenim trauka apakšā jābūt ļoti zemam.
- Ja gatavojat sagrieztus kāpostus, uz katrām 2 glāzēm (500 ml) sagrieztu kāpostu izmantojiet apmēram 1/4 tase (60 ml) ūdens. Šis papildu ūdens padarīs kāpostus uz pusvārītus un pa pusei tvaicētus, bet, ja nepalielināsiet ūdens daudzumu, tas nevārīsies vienmērīgi.
- Lai uzlabotu garšu, ūdens vietā varat izmantot buljonu. Dārzeņu buljons ir labākais risinājums, taču var izmantot arī plānu vistas buljonu.
Solis 3. Pārklājiet trauku ne pārāk cieši
Ja traukam ir krāsnī necaurlaidīgs vāks, izmantojiet to. Pretējā gadījumā izmantojiet plastmasas plēvi, kas ir droša mikroviļņu krāsnī.
- Neaizveriet cieši. Ja traukam ir vāks, kuru varat izmantot, novietojiet tam vāku nelielā leņķī, lai novērstu pārāk lielu spiediena veidošanos vai trauka ventilāciju.
- Neizduriet plastmasas plēvi. Tā vietā vienkārši uzlieciet plastmasas plēvi uz augšu tā, lai tā pielīp pie trauka augšdaļas, bet ne ap sāniem.
- Ja jums nav vāka vai plastmasas plēves, varat pārklāt trauku, uzliekot uz augšu otrādi mikroviļņu krāsnī lietojamu šķīvi.
4. solis. Sildiet līdz maigai svaigai
Tvaicēšanas laiks būs atkarīgs no mikroviļņu krāsns enerģijas patēriņa, kāpostu gabalu lieluma un izmantotā kāposta veida.
- Sasmalcinātiem kāpostiem karsē uz lielas uguns 5 līdz 6 minūtes. Ja tvaicējat bok choy, samaziniet laiku līdz 4 līdz 5 minūtēm.
- Sagrieztiem kāpostiem 5 minūtes karsē uz lielas uguns. Pauze gatavošanas vidū, ātri samaisiet ar dakšiņu vai karoti un turpiniet gatavot.
5. Pasniedziet, kamēr vēl ir karsts
Nosusiniet kāpostus caurdurī vai tīrā papīra dvielī un pasniedziet vēl siltu.
- Ja vēlaties, tvaicētos kāpostus apkaisa ar sāli un pipariem vai virsū izkaisa izkausētu sviestu vai olīveļļu. Viegli samaisiet, lai labi samaisītos.
- Lai iegūtu spēcīgāku garšu, kāpostus apkaisa ar 2–3 ēdamkarotes (30–45 ml) ābolu sidra etiķa un labi samaisa. Šī metode ir īpaši noderīga napa kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem.
