Marinētas bietes ir vasaras iecienītākās, ko ir viegli pagatavot ar saldu un skābu kombināciju. Tradicionālās marinētās bietes tiek pagatavotas, iepriekš vārot, nomizojot un konservējot/marinējot ledusskapī apmēram nedēļu, pirms marinēti gurķi ir gatavi ēst. Ar šķipsniņu jūs varat pagatavot "marinētas" bietes, kas ir marinētas vai pilnībā garšotas, gatavas ēst tajā pašā dienā, kad tās pagatavojat. Ja jums patīk marinētas bietes un vēlaties tās uzglabāt līdz pat gadam, ievērojiet arī konservēšanas norādījumus šī raksta apakšā.
Sastāvdaļas
Tradicionālās marinētās bietes
- 1361 g veselu svaigu biešu
- 2 tases ābolu sidra etiķa
- 2 glāzes ūdens
- 2 glāzes cukura
- 3 daiviņas ķiploku, uz pusēm
Tūlītējas marinētas bietes
- 1 ķekars biešu (4-5 gab.)
- 1/4 tase ābolu sidra etiķa
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/2 tējkarotes sausas sinepes
- Sāls un pipari
Solis
1. metode no 3: tradicionālu marinētu biešu pagatavošana
Solis 1. Nomazgājiet un sasmalciniet bietes
Svaigas bietes parasti joprojām satur nedaudz augsnes, tāpēc, ja nepieciešams, izmantojiet dārzeņu suku, lai tās notīrītu. Novietojiet uz griešanas dēļa, noņemot lapas un stublājus, izmantojot asu nazi.
- Izvēloties bietes, pārliecinieties, ka tās ir cietas un nav sasitušas. Bietes, kas ir maigas uz tausti vai maina krāsu, nav pietiekami svaigas, lai tās marinētu. Noteikti izmantojiet svaigas, augstas kvalitātes bietes.
- Ja bietēm joprojām ir lapas, jūs varat saglabāt lapas kā dārzeņus un pagatavot tos gardā ēdienā. Bietes garšo garšīgi, ja tās sasmalcina un apcep sviestā vai olīveļļā.
Solis 2. Vāra bietes
Pirms marinēšanas bietes jāpagatavo, un visizplatītākā metode ir to vārīšana. Ielieciet bietes vidēja izmēra ūdens katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai ūdens vārītos tikai lēni. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet bietēm vārīties 25-30 minūtes.
Ir vēl viens veids, kā pagatavot bietes, proti, tās apgrauzdēt. Tā rezultātā vārītajai būs nedaudz atšķirīga tekstūra un gala garša. Lai apceptu bietes, ietiniet bietes alumīnija folijā un cepiet 177 ° C temperatūrā apmēram stundu, līdz bietes ir izcepušās
Solis 3. Iztukšojiet vārītas un mizotas bietes
Bietēm jābūt mīkstām, un ādai vajadzētu viegli nolobīties ar rokām. Iespējams, vēlēsities dažas minūtes atdzist, pirms sākat mizu.
Solis 4. Izgrieziet bietes uz griešanas dēļa
Parasti marinētas bietes sagriež plānās šķēlītēs, bet var arī sagriezt ceturtdaļās vai sakostos gabalos. Veselu biešu pilnīga marinēšana prasīs ilgāku laiku nekā sagrieztas bietes. Kad esat pabeidzis, ievietojiet bietes vienā vai vairākās lielās burkās.
- Stikla masona burkas ir labākās marinētu biešu uzglabāšanas tvertnes, jo stikls nereaģē ar sālījumu marinādē.
- Nelietojiet metāla vai plastmasas traukus, jo tie var reaģēt ar sālsūdeni un piesārņot bietes.
5. solis. Pagatavojiet marinētu gurķu šķidrumu
Nelielā katliņā pievienojiet etiķi, ūdeni, cukuru un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, pēc tam samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet maisījumam vārīties piecas minūtes, pēc tam noņemiet to no plīts un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
Solis 6. Ielejiet atdzesētu šķidrumu bietēs burkā
Ielejiet tik daudz, lai pilnībā pārklātu bietes. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī.
7. solis Atstājiet marinētās bietes ledusskapī vismaz nedēļu
Laiku pa laikam samaisiet maisījumu, lai sālījuma šķidrums nonāktu visās biešu pusēs. Marinētas bietes var uzglabāt ledusskapī līdz trim mēnešiem.
2. metode no 3: tūlītēju marinētu biešu pagatavošana ar marinādi
Solis 1. Nomazgājiet un sasmalciniet bietes
Noņemiet netīrumus no bietēm, izmantojot dārzeņu suku. Liek uz griešanas dēļa un sasmalcina biešu lapas. Ja vēlaties, saglabājiet šīs lapas atsevišķai gatavošanai vēlāk.
Solis 2. Vāra bietes
Ielieciet bietes vidējā katliņā, pārklājiet ar ūdeni, līdz tās ir pilnībā iegremdētas, un vāriet bietes 30 minūtes. Noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist. Bietēm, vārot, jājūtas mīkstām, un ādai vajadzētu viegli nolobīties.
3. Bietes nomizo un sagriež šķēlītēs
Izņemiet bietes no ūdens un ar rokām noņemiet ādu, kurai vajadzētu viegli nokrist. Sagrieziet bietes plānās, apaļās formās uz griešanas dēļa.
4. solis. Pagatavojiet marinētu gurķu marinādi
Mazā bļodā apvienojiet ābolu sidra etiķi, cukuru, olīveļļu un sausas sinepes. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Solis 5. Sajauciet biešu un marinētu gurķu marinādi
Samaisiet bļodā un pārklājiet ar plastmasas apvalku vai alumīnija foliju. Ļaujiet bietēm 30 minūtes marinēties istabas temperatūrā.
Solis 6. Atdzesējiet bietes ledusskapī
Ja nevēlaties tos pasniegt istabas temperatūrā, turiet bietes apmēram stundu ledusskapī pārklātas un pasniedziet atdzesētu.
7. solis. Gatavs
3. metode no 3: marinētu biešu konservēšana
1. solis. Notīriet burkas, kuras tiks izmantotas konservēšanai
Jūs varat vārīt burkas 10 minūtes vai vienkārši ievietot trauku mazgājamā mašīnā, ja tāda ir, un mazgāt ciklu karstākajā režīmā. Noteikti notīriet arī vāciņu un gredzenu. Kad esat pabeidzis, izklājiet burkas uz tīras salvetes, līdz esat gatavs tās piepildīt.
2. solis. Uzkarsējiet konservu
Izpildiet konservu ražotāja apkures norādījumus. Jūs varat izmantot ūdens iegremdēšanas tvertni vai spiediena tvertni.
Solis 3. Vāra un nomizo bietes
Pēc lapu tīrīšanas un noņemšanas ievietojiet bietes lielā katliņā un iemērciet ūdenī, līdz tās ir pilnībā iegremdētas. Vāra bietes 30 minūtes, līdz āda pati sāk lobīties. Ļaujiet bietēm atdzist, pirms tās nomizojat.
Solis 4. Sagrieziet bietes 0,6 cm biezās sloksnēs
Biešu sagriešana mazākos gabalos ļaus ievietot vairāk biešu katrā konservu burkā, un marināde arī vieglāk uzsūksies.
5. solis. Pagatavojiet marinētu gurķu šķidrumu
Izmantojot tradicionālo marinēto biešu pagatavošanas metodi, lielā katliņā apvienojiet etiķi, ūdeni, cukuru un ķiplokus. Uzkarsē šķidrumu, līdz tas patiešām vārās.
6. solis Pievienojiet bietes kodināšanas šķidrumam
Uzmanīgi ievietojiet biešu šķēles vārīšanās šķidrumā un vāriet 5 minūtes. Pirms ielejat burkās, pārliecinieties, ka maisījums vārās.
Solis 7. Ielieciet bietes un kodināšanas šķidrumu burkās
Piepildiet katru burku, līdz tā atrodas mazāk nekā 1,25 cm attālumā no pudeles lūpas. Ir svarīgi atstāt tukšu vietu augšpusē, lai uzglabāšanas laikā burka netiktu atvērta zem spiediena. Piestipriniet vāku un gredzenu pie burkas, līdz tas cieši pieguļ, bet ne pārāk cieši.
8. solis. Ievietojiet piepildītās burkas konservu kārbā, lai tās apstrādātu
Darbiniet kannu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Biešu standarta apstrādes laiks ir 30 minūtes, taču tas var atšķirties atkarībā no izmantotā konservu veida un augstuma virs jūras līmeņa, kas ietekmē spiedienu.
9. solis. Pēc apstrādes ļaujiet burkām atdzist
Izņemiet burku no kārbas, izmantojot burkas pacēlāju, un ļaujiet tai sēdēt uz letes, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.
10. solis. Pirms uzglabāšanas pārbaudiet vāku
Ja burkas ir pareizi konservētas, vākus vajadzētu iesūkt tā, lai tie būtu nedaudz ieliekti. Noņemiet gredzenu no burkas, nenoņemot vāku, lai pārliecinātos, ka vāks ir droši savās vietās. Ja biešu burka ir pienācīgi konservēta, uzglabājiet to vēsā, tumšā virtuves vietā uzglabāšanai. Šo konservēto biešu glabāšanas laiks ir līdz apmēram gadam, ja tās uzglabā tumšā, vēsā stāvoklī.
Ja vāks izvelkas un atveras, kad noņemat skrūves gredzenu, tā ir zīme, ka konservēšanas process netika veikts pareizi. Jūs joprojām varat ēst bietes šajās burkās, ja ievietojat tās uzreiz ledusskapī, bet nevarat tās uzglabāt gadu kopā ar citām kārtīgi konservētām bietēm
Padomi
- Lai nodrošinātu vienmērīgu rezultātu, iegādājieties vienāda izmēra bietes.
- Saglabājiet bietes un izmantojiet to salātu pagatavošanai vai pievienojiet maisīšanai
