Baklažāniem, kurus angliski sauc par baklažāniem, vai Amerikā - baklažāniem, ir dažādas formas, izmēri un krāsas. Vispopulārākais ir lielais purpursarkanais baklažāns. Baklažānu gatavošana nav grūta, lai gan daži cilvēki kādu iemeslu dēļ no tā var izvairīties. Ir daudz veidu, kā sagatavot un pagatavot baklažānu dažādiem ēdieniem. Vai vēlaties uzzināt, kā? Pārbaudiet tālāk norādītās darbības..
Solis
1. metode no 4: Baklažānu sagatavošana gatavošanai
Solis 1. Rūpīgi nomazgājiet baklažānu
Pārbaudiet, vai nav brūnu plankumu vai zilumu. Ja āda ir labā stāvoklī, tā ir ēdama, lai gan dažu šķirņu āda ir pārāk grūta, lai to varētu ēst. Nomizojiet baklažānu ādu ar dārzeņu mizotāju, ja uzskatāt, ka vislabāk to mizot; Jaunām baklažānu ādām ir labi ēst, bet vecākām nogatavojušām baklažānu ādām var būt rūgta garša. Arī sagrieziet baklažānu abus galus.
Nemizojiet baklažānus, ja plānojat tos cept cepeškrāsnī vai grilēt uz grila. Vislabāk to arī nemizot, ja vēlāk plānojat nokasīt iekšpusi, lai pagatavotu baklažānu biezeni
2. solis. Sagrieziet baklažānu atbilstoši receptei, kuru vēlaties pagatavot
Var sagriezt uz pusēm, sagriezt kubiņos vai sagriezt šķēlēs. Vai arī jūs varat to sagriezt pēc saviem ieskatiem. Bet, ja jūs tos grilējat, atcerieties tos sagriezt lielos gabalos, lai tie neizkristu caur režģi.
Ja jūsu recepte prasa baklažānu vai baklažānu biezeni, tad to nesasmalciniet, jo baklažānu varat cept veselu. Tas ir arī vienkāršākais baklažānu cepšanas veids
Solis 3. Apkaisa sāli uz atklātās baklažānu daļas (bez mizas, ja baklažāns ir tikai uz pusi)
Sāls palīdzēs izvilkt baklažānu rūgtumu. Sālīšana arī izvelk ūdeni no baklažāniem, radot blīvu, mazāk porainu mīkstumu, kas viegli neuzsūc eļļu. Nolieciet malā un ļaujiet sālītajam baklažānam sēdēt caurdurī 20 līdz 30 minūtes.
Šo darbību varat izlaist. Baklažānu garša joprojām būs garšīga, taču tai var būt nedaudz atšķirīga tekstūra un nedaudz rūgtāka
4. solis. Noskalojiet baklažānu zem ūdens, lai noņemtu sāli, un pēc tam rūpīgi nosusiniet
Tas neļaus baklažāniem absorbēt pārāk daudz eļļas, jo tā gatavošanas laikā saglabā savu kraukšķīgumu.
Pārliecinieties, ka baklažāni ir pilnīgi sausi. Atlikušo ūdeni var uzsūkt baklažāna mīkstumā un padarīt baklažānu košļāku, nekā vēlaties
2. metode no 4: Baklažānu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C (450 ° F)
Pannu vajadzētu arī pārklāt ar alumīnija foliju vai viegli ieeļļot ar eļļu. Vai arī, ja jums tāda ir, varat izmantot Silpat (lai gan arī nedaudz eļļas uzklāšana nekaitē.
2. solis. Ja vēlaties, nomizojiet baklažānu un sagrieziet pēc izmēra
Apsveriet dažus no šiem griezumu veidiem:
- Sagriež kubiņos, kuru malas ir collas (1,9 cm). Samaisiet baklažānu gabaliņus ar ķiplokiem, olīveļļu, sāli un melnajiem pipariem. Kad visi baklažāni ir pārklāti, ievietojiet tos pannā.
- Grilēts vesels baklažāns. Dažas reizes caur baklažānu ādu izveidojiet nelielu caurumu, lai baklažāns nesprāgtu, jo tā šķidruma saturs palielinās. Pēc tam jūs varat izgriezt baklažānu mīkstumu, lai pagatavotu baklažānu biezeni vai baklažānu biezeni.
- Sagrieziet baklažānu gareniski un apsmērējiet ar olīveļļu un garšvielām (sasmalcināts sīpols, pipari, rīvēts siers, rīvmaize un citas garšvielas labi sader ar baklažāniem).
Solis 3. Cepiet baklažānu apmēram 20 minūtes vai līdz tas ir mīksts
Ja baklažānu sagriež kubiņos, iespējams, vēlēsities to apgriezt cepšanas laika vidū, kas ir apmēram pēc 10 minūtēm. Un, ja jūsu cepeškrāsns gatavojas nevienmērīgi, pagrieziet arī pannu. Jūs vēlaties, lai katrs gabals izskatās kraukšķīgs, bet tomēr mīksts.
Ja cepat veselu baklažānu, mēģiniet to sadurt ar dakšiņu. Ja sākotnēji ir pretestības spiediens, tad dakša viegli iekļūst iekšā, tas nozīmē, ka baklažāns ir pagatavots
3. metode no 4: sautējiet baklažānu
1. solis Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā uz vidēji augstas uguns
Ja jums nav olīveļļas, varat aizstāt avokado eļļu, kokosriekstu eļļu, vīnogu kauliņu eļļu vai sinepju eļļu. Šī eļļa ir arī veselīga.
Nekautrējieties izmantot vairāk eļļas, nekā minēts iepriekš. Baklažāni arī vēlāk tiks smērēti ar eļļu, izmantojot suku. Ja pievienojat vairāk eļļas, tad sautētais baklažāns būs vairāk cepta baklažānu tekstūra, bet mīksts un slapjš
2. solis. Sagrieziet baklažānu šķēlītēs un apsmērējiet ar olīveļļu no abām pusēm
Sagrieziet baklažānu līdz 1,25 cm biezumam vai saskaņā ar receptes norādījumiem. Pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem. Baklažāniem var pievienot arī citas garšvielas.
Ja vēlaties, pārklājiet baklažānu šķēles ar rīvmaizi un Parmezāna sieru. Viena vidēja baklažāna baklažānu šķēlītēm jums vajadzēs apmēram tasi rīvmaizes un 1 vai 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera. Sajauciet pārklājuma sastāvdaļas un iemērciet tajā baklažānu šķēles pirms ievietošanas pannā
Solis 3. Ielieciet baklažānu šķēles karstā eļļā
Katru baklažānu šķēļu pusi vajadzēs pagatavot apmēram 5 minūtes vai līdz zeltainai krāsai. Gatavošanas laikā nenovirziet pannu prom no pannas, jo baklažāni ir pilnīgi sautēti, un, ja to nokavēsit, tas apbrūninās vai sadedzinās. Maisiet un pagrieziet pēc vajadzības, lai iegūtu perfektu brūnu krāsu.
Vai vēlaties kaut ko garšīgāku? Pievienojiet maisījumam arī kādu sojas mērci (bet paturiet to, lai vēlāk iegremdētu). Apsveriet arī citas garšvielas, kas, jūsuprāt, labi derēs baklažāniem
4. solis. Kad baklažāni ir vienmērīgi brūni, izņemiet baklažānu no pannas
Uzlieciet uz tīra papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu. Ļaujiet tai dažas minūtes sēdēt uz papīra dvieļiem, un tad ir pienācis laiks to izbaudīt.
Baklažāni ir garšīgi, baudot tos kopā ar sojas mērci, rančo salātu mērci (vai rančo mērci, kas būtībā ir skābā krējuma vai paniņu, majonēzes, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku pulvera maisījums) vai pat ēdami vienkārši. Baklažāni ir arī garšīgs papildinājums jebkurai maltītei, un tas piešķir pilnīgi jaunu vērpjot ēdienam, kas pilnībā izgatavots no dārzeņiem
4. metode no 4: Baklažānu dedzināšana
1. solis. Ja izmantojat gāzes grilu, uzsildiet to
Uzkarsē uz vidējas uguns ar grila plauktu uz augšu. Ja izmantojat kokogļu grilu, ieslēdziet kokogles, lai tās būtu karstas.
Pirms grila lietošanas pārliecinieties, ka tas ir tīrs. Ielieciet nedaudz augu eļļas uz bieza auduma vai papīra dvieļa un pa vienam noslaukiet grila režģi. Eļļas izmantošana var arī novērst baklažānu pielipšanu vēlāk
2. solis. Ja vēlaties, nomizojiet baklažānu un sagrieziet apmēram 1,27 cm biezās šķēlēs
Jūs varat arī sagriezt nelielu baklažānu gareniski uz pusēm, nevis sagriezt gareniski. Apberiet abas baklažānu šķēles puses ar olīveļļu, izkausētu sviestu vai cepamo eļļu. Tas baklažāniem piešķirs aromātu un neļaus tiem pielipt pie grila statīva.
Alternatīvi, jūs varat arī cept veselu vai uz pusēm pārgrieztu baklažānu uz karstas uguns 15 līdz 20 minūtes, līdz āda kļūst melna. Ja baklažānu grilējat šādā veidā, izveidojiet caurumu caur baklažāna ādu, lai siltums nonāktu centrā
Solis 3. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, sāli un melnos piparus
Pirms grilēšanas baklažānu var arī apsmērēt ar eļļas marinādi, nevis eļļu vai sviestu. Jebkura garšviela, kas tiek gatavota citiem dārzeņiem, labi derēs arī baklažāniem.
4. solis. Izklājiet grila plauktu ar alumīnija foliju vai novietojiet to tieši uz plaukta
Ja jūs izmantojat mazas baklažānu šķēles, grila pārklāšana ar alumīnija foliju ir labākais veids, kā novērst baklažānu nokrišanu caur grila plaukta režģa caurumiem. Tas arī noturēs eļļu un padarīs to vienmērīgi sadalītu.
Izduriet dažus caurumus alumīnija folijā, lai nodrošinātu ātrāku siltuma pārnesi
Solis 5. Cepiet baklažānu apmēram 8 minūtes vai līdz kraukšķīgai un maigai, laiku pa laikam pagriežot
Ogļu un gāzes griliem novietojiet baklažānu uz plaukta tieši virs siltuma vai oglēm. Gāzes grili ir jāpārklāj, bet kokogļu grili nav jāpārklāj.
- Kad esat pabeidzis, izslēdziet uguni, atstājiet ieslēgtu alumīnija foliju un pārnesiet baklažānu uz šķīvi. Ļaujiet baklažāniem un alumīnija folijai dažas minūtes sēdēt, lai pietiekami atdzist, lai pieskartos.
- Tagad baklažānus var pievienot salātiem vai frī kartupeļiem vai pat ēst tieši ar izvēlēto mērci. Šos baklažānus var pat paturēt vēlākam laikam zupai vai sautējumam.
