Baklažāni ir ar vitamīniem bagāti augļi ar augstu šķiedrvielu saturu (tehniski baklažāni ir augļi), kas bieži parādās Dienvidamerikas, Itālijas, Ķīnas un Persijas receptēs. Cepot baklažāniem ir stingra un apmierinoša tekstūra, kas padara to par populāru gaļas aizstājēju veģetāros ēdienos. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā gatavot baklažānus, izmantojot piecas populāras metodes, proti, cepšanu, sautēšanu, cepšanu, grilēšanu un vārīšanu.
Solis
1. metode no 5: cepti baklažāni
1. solis. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet to apmēram 1,25 cm biezumā
2. solis. Novietojiet baklažānu uz papīra izklāta šķīvja un apkaisa baklažānu šķēles ar sāli
Ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni atbrīvo šķidrumu. Noslaukiet baklažānu šķēles ar papīra dvieli, pēc tam apgrieziet un atkārtojiet žāvēšanu no otras puses.
3. solis. Sagatavojiet mīklu, kas izgatavota no 1 glāzes miltu, 1/4 glāzes kukurūzas cietes, 1/2 tējkarotes sāls un tējkarotes piparu
Sajauciet sastāvdaļas seklā bļodā. Palieliniet sastāvdaļu daudzumu lielākam baklažānu daudzumam un pēc garšas pievienojiet vairāk vai mazāk garšvielu.
Solis 4. Atsevišķā mazā bļodā sakuļ vienu vai divas olas
Pievienojiet vairāk olu, ja cepat vairāk baklažānu.
5. solis Uzkarsējiet cepamo eļļu lielā pannā vai holandiešu krāsnī (katls ar vāku, čuguns) līdz 176,6 ° C
-
Ielejiet pannā līdz 0,6 cm augstu eļļu vai pietiekami, lai baklažāns peldētu pannā.
Pagatavojiet baklažānu 5. solis -
Zemesriekstu eļļa, rapšu eļļa vai augu eļļa ir lieliska izvēle cepšanai. Nelietojiet olīveļļu, jo to nevar sasildīt līdz augstām temperatūrām.
Pagatavojiet baklažānu 5. solis Bullet2
6. solis Sagatavojiet baklažānus pa vienam
Iemērciet baklažānu gabaliņus olu maisījumā, pēc tam pārklājiet ar miltu maisījumu.
-
Pieskarieties baklažānu šķēlītēm uz miltu bļodas malas, lai noņemtu liekos miltus.
Pagatavojiet baklažānu 6. solis Bullet1 -
Pārliecinieties, ka katrs gabals ir pilnībā apkaisīts ar miltiem.
Pagatavojiet baklažānu 6. solis Bullet2 - Lai iegūtu biezāku miltu maisījumu, katru baklažānu šķēli pārklājiet ar olu un miltiem, pēc tam atkārtojiet olu un miltu otro reizi.
7. solis. Ar knaiblēm iemērciet ar mīklu pārklātās baklažānu šķēles karstā cepamajā eļļā
-
Nepārpildiet pannu. Cepiet baklažānu vienā kārtā (neļaujiet tai sakrāties) un atkārtojiet ar nākamo ēdienu, ja joprojām ir cepti baklažāni.
Pagatavojiet baklažānu 7. solis
8. solis. Ļaujiet baklažānu šķēlītēm vārīties, līdz tās vienā pusē ir brūnas
Pēc tam pagrieziet un pagaidiet, līdz arī otra puse ir brūna.
9. solis. Noņemiet ceptu baklažānu un izlejiet eļļu
Notecina uz šķīvja, kas izklāta ar salvešpapīru.
10. solis. Pasniedziet ceptu baklažānu nekavējoties ar izvēlēto mērci
-
Cepti baklažāni būs mitri un mīksti, ja tos atstās pārāk ilgi. Jo to vajadzētu ēst uzreiz, vēl karstu.
Pagatavojiet baklažānu 10. solis -
Mēģiniet pasniegt ceptu baklažānu ar marinara vai tzatziki mērci.
Pagatavojiet baklažānu 10. solis Bullet2
2. metode no 5: Cepti baklažāni
1. solis. Nomazgājiet baklažānu, nomizojiet to un sagrieziet to koduma lieluma gabaliņos vai kauliņos
Solis 2. Novietojiet baklažānu gabaliņus uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un apkaisa ar sāli
Ļaujiet tai sēdēt apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni izplūst. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet to un atkārtojiet, lai nožūtu otru pusi.
Solis 3. Dziļā pannā vai seklajā pannā uzkarsējiet kādu cepamo eļļu
-
Sautēšana tiek veikta, izmantojot nelielu daudzumu eļļas. Izmantojiet ne vairāk kā ēdamkaroti eļļas.
Pagatavojiet baklažānu 13. solis -
Sildiet eļļu līdz ļoti karstai, ideālā gadījumā - tieši pirms smēķēšanas.
Pagatavojiet baklažānu 13. solis Bullet2
4. solis. Pievienojiet baklažānu un citas jūsu izvēlētās sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātus sīpolus, zirņus vai burkānus
5. solis. Maisījumu apcep ar šķipsniņu sāls un pipariem
6. solis. Turpiniet baklažānu un citu sastāvdaļu ātru maisīšanu ar lāpstiņu vai karoti, līdz tā ir pagatavota un viegli brūna
Solis 7. Pasniedziet ar baltajiem rīsiem vai brūnajiem rīsiem
3. metode no 5: grilēts baklažāns
1. solis. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet gareniski 2,5 cm biezumā
Solis 2. Novietojiet baklažānu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un apkaisa ar sāli
Ļaujiet tai sēdēt apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni izplūst. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet to un atkārtojiet, lai nožūtu otru pusi.
3. solis. Izmantojot vārīšanas suku, abas baklažānu šķēļu puses apsmērējiet ar olīveļļu
Solis 4. Apkaisiet jūsu izvēlētās garšvielas
Papildus šķipsniņam sāls un pipariem apsveriet ķimenes, papriku vai ķiploku pulveri.
Solis 5. Novietojiet eļļotās baklažānu šķēles uz grila vidējā siltumā
-
To var arī cept cepeškrāsnī broilerī (grilēt uz lielas uguns).
Pavārs baklažānu 22. solis
6. solis Grilējiet baklažānu šķēles apmēram 3 minūtes katrā pusē
Baklažāni ir nogatavojušies, kad mīkstums ir mīksts un malas ir brūnas un kraukšķīgas.
Solis 7. Paceliet baklažānu šķēles ar lāpstiņu uz šķīvja
4. metode no 5: grauzdēti baklažāni
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC
2. solis. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet to 2,5 cm biezos gabaliņos
-
Baklažānus var uz pusēm sagriezt, sagriezt lielos gabaliņos vai no tiem izgatavot ventilatora formas grauzdēšanai.
Pavārs baklažānu 26. solis -
Parasti miza vienā pusē, kad baklažāni tiek sadalīti, var būt noderīga kā barjera, lai baklažāns pēc vārīšanas nesadrupinātu, jo augļa mīkstums var būt mīksts un viegli salūzt.
Pagatavojiet baklažānu 26. solis. Bullet2 -
Baklažānu parasti vispirms nomizo, ja to plānots sagriezt gabalos, lai to izmantotu receptēs, piemēram, sautēšanai utt.
Pagatavojiet baklažānu 26. solis. Bullet3
Solis 3. Ieeļļojiet krāsnī izturīgu trauku vai cepešpannu ar olīveļļu
Ievietojiet baklažānu gabalus dziļi tajā un sakārtojiet tā, lai neviens no tiem neuzkrātos.
Solis 4. Cepiet baklažānu, līdz malas un augšdaļa ir brūnas, kas ir apmēram 20 minūtes
Solis 5. Izņemiet cepto baklažānu no cepeškrāsns un pasniedziet karstu
5. metode no 5: vārīti baklažāni
1. solis. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet baklažānu mazos/lielos gabaliņos
Vai arī jūs varat vārīt nemizotu veselu baklažānu.
2. solis. Uzkarsē ūdeni katliņā uz plīts
-
Izmantojiet 2 daļas ūdens 1 daļai baklažānu.
Pavārs baklažānu 31. solis - Ja jūs vārāt baklažānu veselu, izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu baklažānu.
Solis 3. Pievienojiet baklažānu šķēles vai veselu baklažānu verdošā ūdenī
-
Ja jūs vārāt baklažānu veselu, pirms pievienošanas ūdenim izveidojiet dažus caurumus baklažānu ādā, lai baklažāni neplīstu.
Pavārs baklažānu 32. solis
4. Pagatavojiet lēni vārīšanās ūdenī, līdz baklažāns mīkstina, apmēram 8-15 minūtes
Solis 5. Garšojiet baklažānu ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc savas gaumes
Padomi
- Baklažānu, turklāt to sauc par baklažānu, vecajās pavārgrāmatās un receptēs dažreiz dēvē arī par baklažāniem.
- Sālot baklažānu pirms vārīšanas, tas noņem rūgto garšu, īpaši veciem baklažāniem.
- Burgeru vietā izmēģiniet grilētu baklažānu.
- Baklažāni labi sader ar dārzeņiem, piemēram, tomātiem, sīpoliem un pipariem, kā arī ar garšvielām, piemēram, smaržīgajiem pipariem (piparu veids), ķiplokiem, oregano, baziliku un čili pulveri.
- Baklažānu dziļā cepšanā noslēpums ir visu iepriekš sagatavot, pareizi uzkarsēt pannu un apcept katru baklažāna šķēli, tiklīdz tā ir iemērc miltu maisījumā.
