5 veidi, kā pagatavot baklažānu

Satura rādītājs:

5 veidi, kā pagatavot baklažānu
5 veidi, kā pagatavot baklažānu

Video: 5 veidi, kā pagatavot baklažānu

Video: 5 veidi, kā pagatavot baklažānu
Video: Roasted Zucchini 2 ways 2024, Marts
Anonim

Baklažāni ir ar vitamīniem bagāti augļi ar augstu šķiedrvielu saturu (tehniski baklažāni ir augļi), kas bieži parādās Dienvidamerikas, Itālijas, Ķīnas un Persijas receptēs. Cepot baklažāniem ir stingra un apmierinoša tekstūra, kas padara to par populāru gaļas aizstājēju veģetāros ēdienos. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā gatavot baklažānus, izmantojot piecas populāras metodes, proti, cepšanu, sautēšanu, cepšanu, grilēšanu un vārīšanu.

Solis

1. metode no 5: cepti baklažāni

Pavārs baklažānu 1. solis
Pavārs baklažānu 1. solis

1. solis. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet to apmēram 1,25 cm biezumā

Pavārs baklažānu 2. solis
Pavārs baklažānu 2. solis

2. solis. Novietojiet baklažānu uz papīra izklāta šķīvja un apkaisa baklažānu šķēles ar sāli

Ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni atbrīvo šķidrumu. Noslaukiet baklažānu šķēles ar papīra dvieli, pēc tam apgrieziet un atkārtojiet žāvēšanu no otras puses.

Pavārs baklažānu 3. solis
Pavārs baklažānu 3. solis

3. solis. Sagatavojiet mīklu, kas izgatavota no 1 glāzes miltu, 1/4 glāzes kukurūzas cietes, 1/2 tējkarotes sāls un tējkarotes piparu

Sajauciet sastāvdaļas seklā bļodā. Palieliniet sastāvdaļu daudzumu lielākam baklažānu daudzumam un pēc garšas pievienojiet vairāk vai mazāk garšvielu.

Pavārs baklažānu 4. solis
Pavārs baklažānu 4. solis

Solis 4. Atsevišķā mazā bļodā sakuļ vienu vai divas olas

Pievienojiet vairāk olu, ja cepat vairāk baklažānu.

Pavārs baklažānu 5. solis
Pavārs baklažānu 5. solis

5. solis Uzkarsējiet cepamo eļļu lielā pannā vai holandiešu krāsnī (katls ar vāku, čuguns) līdz 176,6 ° C

  • Ielejiet pannā līdz 0,6 cm augstu eļļu vai pietiekami, lai baklažāns peldētu pannā.

    Pagatavojiet baklažānu 5. solis
    Pagatavojiet baklažānu 5. solis
  • Zemesriekstu eļļa, rapšu eļļa vai augu eļļa ir lieliska izvēle cepšanai. Nelietojiet olīveļļu, jo to nevar sasildīt līdz augstām temperatūrām.

    Pagatavojiet baklažānu 5. solis Bullet2
    Pagatavojiet baklažānu 5. solis Bullet2
Pavārs baklažānu 6. darbība
Pavārs baklažānu 6. darbība

6. solis Sagatavojiet baklažānus pa vienam

Iemērciet baklažānu gabaliņus olu maisījumā, pēc tam pārklājiet ar miltu maisījumu.

  • Pieskarieties baklažānu šķēlītēm uz miltu bļodas malas, lai noņemtu liekos miltus.

    Pagatavojiet baklažānu 6. solis Bullet1
    Pagatavojiet baklažānu 6. solis Bullet1
  • Pārliecinieties, ka katrs gabals ir pilnībā apkaisīts ar miltiem.

    Pagatavojiet baklažānu 6. solis Bullet2
    Pagatavojiet baklažānu 6. solis Bullet2
  • Lai iegūtu biezāku miltu maisījumu, katru baklažānu šķēli pārklājiet ar olu un miltiem, pēc tam atkārtojiet olu un miltu otro reizi.
Pavārs baklažānu 7. solis
Pavārs baklažānu 7. solis

7. solis. Ar knaiblēm iemērciet ar mīklu pārklātās baklažānu šķēles karstā cepamajā eļļā

  • Nepārpildiet pannu. Cepiet baklažānu vienā kārtā (neļaujiet tai sakrāties) un atkārtojiet ar nākamo ēdienu, ja joprojām ir cepti baklažāni.

    Pagatavojiet baklažānu 7. solis
    Pagatavojiet baklažānu 7. solis
Pagatavojiet baklažānu 8. solis
Pagatavojiet baklažānu 8. solis

8. solis. Ļaujiet baklažānu šķēlītēm vārīties, līdz tās vienā pusē ir brūnas

Pēc tam pagrieziet un pagaidiet, līdz arī otra puse ir brūna.

Pagatavojiet baklažānu 9. solis
Pagatavojiet baklažānu 9. solis

9. solis. Noņemiet ceptu baklažānu un izlejiet eļļu

Notecina uz šķīvja, kas izklāta ar salvešpapīru.

Pagatavojiet baklažānu 10. solis
Pagatavojiet baklažānu 10. solis

10. solis. Pasniedziet ceptu baklažānu nekavējoties ar izvēlēto mērci

  • Cepti baklažāni būs mitri un mīksti, ja tos atstās pārāk ilgi. Jo to vajadzētu ēst uzreiz, vēl karstu.

    Pagatavojiet baklažānu 10. solis
    Pagatavojiet baklažānu 10. solis
  • Mēģiniet pasniegt ceptu baklažānu ar marinara vai tzatziki mērci.

    Pagatavojiet baklažānu 10. solis Bullet2
    Pagatavojiet baklažānu 10. solis Bullet2

2. metode no 5: Cepti baklažāni

Pavārs baklažānu 11. solis
Pavārs baklažānu 11. solis

1. solis. Nomazgājiet baklažānu, nomizojiet to un sagrieziet to koduma lieluma gabaliņos vai kauliņos

Pavārs baklažānu 12. solis
Pavārs baklažānu 12. solis

Solis 2. Novietojiet baklažānu gabaliņus uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un apkaisa ar sāli

Ļaujiet tai sēdēt apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni izplūst. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet to un atkārtojiet, lai nožūtu otru pusi.

Solis 3. Dziļā pannā vai seklajā pannā uzkarsējiet kādu cepamo eļļu

  • Sautēšana tiek veikta, izmantojot nelielu daudzumu eļļas. Izmantojiet ne vairāk kā ēdamkaroti eļļas.

    Pagatavojiet baklažānu 13. solis
    Pagatavojiet baklažānu 13. solis
  • Sildiet eļļu līdz ļoti karstai, ideālā gadījumā - tieši pirms smēķēšanas.

    Pagatavojiet baklažānu 13. solis Bullet2
    Pagatavojiet baklažānu 13. solis Bullet2
Pavārs baklažānu 14. solis
Pavārs baklažānu 14. solis

4. solis. Pievienojiet baklažānu un citas jūsu izvēlētās sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātus sīpolus, zirņus vai burkānus

Pavārs baklažānu 15. solis
Pavārs baklažānu 15. solis

5. solis. Maisījumu apcep ar šķipsniņu sāls un pipariem

Pavārs baklažānu 16. solis
Pavārs baklažānu 16. solis

6. solis. Turpiniet baklažānu un citu sastāvdaļu ātru maisīšanu ar lāpstiņu vai karoti, līdz tā ir pagatavota un viegli brūna

Pavārs baklažānu 17. solis
Pavārs baklažānu 17. solis

Solis 7. Pasniedziet ar baltajiem rīsiem vai brūnajiem rīsiem

3. metode no 5: grilēts baklažāns

Pavārs baklažānu 18. solis
Pavārs baklažānu 18. solis

1. solis. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet gareniski 2,5 cm biezumā

Pavārs baklažānu 19. solis
Pavārs baklažānu 19. solis

Solis 2. Novietojiet baklažānu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un apkaisa ar sāli

Ļaujiet tai sēdēt apmēram 15 minūtes, līdz baklažāni izplūst. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieli, apgrieziet to un atkārtojiet, lai nožūtu otru pusi.

Pagatavojiet baklažānu 20. solis
Pagatavojiet baklažānu 20. solis

3. solis. Izmantojot vārīšanas suku, abas baklažānu šķēļu puses apsmērējiet ar olīveļļu

Pavārs baklažānu 21. solis
Pavārs baklažānu 21. solis

Solis 4. Apkaisiet jūsu izvēlētās garšvielas

Papildus šķipsniņam sāls un pipariem apsveriet ķimenes, papriku vai ķiploku pulveri.

Pavārs baklažānu 22. solis
Pavārs baklažānu 22. solis

Solis 5. Novietojiet eļļotās baklažānu šķēles uz grila vidējā siltumā

  • To var arī cept cepeškrāsnī broilerī (grilēt uz lielas uguns).

    Pavārs baklažānu 22. solis
    Pavārs baklažānu 22. solis
Pavārs baklažānu 23. darbība
Pavārs baklažānu 23. darbība

6. solis Grilējiet baklažānu šķēles apmēram 3 minūtes katrā pusē

Baklažāni ir nogatavojušies, kad mīkstums ir mīksts un malas ir brūnas un kraukšķīgas.

Pavārs baklažānu 24. darbība
Pavārs baklažānu 24. darbība

Solis 7. Paceliet baklažānu šķēles ar lāpstiņu uz šķīvja

4. metode no 5: grauzdēti baklažāni

Pavārs baklažānu 25. solis
Pavārs baklažānu 25. solis

1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC

2. solis. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet to 2,5 cm biezos gabaliņos

  • Baklažānus var uz pusēm sagriezt, sagriezt lielos gabaliņos vai no tiem izgatavot ventilatora formas grauzdēšanai.

    Pavārs baklažānu 26. solis
    Pavārs baklažānu 26. solis
  • Parasti miza vienā pusē, kad baklažāni tiek sadalīti, var būt noderīga kā barjera, lai baklažāns pēc vārīšanas nesadrupinātu, jo augļa mīkstums var būt mīksts un viegli salūzt.

    Pagatavojiet baklažānu 26. solis. Bullet2
    Pagatavojiet baklažānu 26. solis. Bullet2
  • Baklažānu parasti vispirms nomizo, ja to plānots sagriezt gabalos, lai to izmantotu receptēs, piemēram, sautēšanai utt.

    Pagatavojiet baklažānu 26. solis. Bullet3
    Pagatavojiet baklažānu 26. solis. Bullet3
Pavārs baklažānu 27. darbība
Pavārs baklažānu 27. darbība

Solis 3. Ieeļļojiet krāsnī izturīgu trauku vai cepešpannu ar olīveļļu

Ievietojiet baklažānu gabalus dziļi tajā un sakārtojiet tā, lai neviens no tiem neuzkrātos.

Pavārs baklažānu 28. darbība
Pavārs baklažānu 28. darbība

Solis 4. Cepiet baklažānu, līdz malas un augšdaļa ir brūnas, kas ir apmēram 20 minūtes

Pavārs baklažānu 29. solis
Pavārs baklažānu 29. solis

Solis 5. Izņemiet cepto baklažānu no cepeškrāsns un pasniedziet karstu

5. metode no 5: vārīti baklažāni

Pagatavojiet baklažānu 30. solis
Pagatavojiet baklažānu 30. solis

1. solis. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet baklažānu mazos/lielos gabaliņos

Vai arī jūs varat vārīt nemizotu veselu baklažānu.

Pavārs baklažānu 31. solis
Pavārs baklažānu 31. solis

2. solis. Uzkarsē ūdeni katliņā uz plīts

  • Izmantojiet 2 daļas ūdens 1 daļai baklažānu.

    Pavārs baklažānu 31. solis
    Pavārs baklažānu 31. solis
  • Ja jūs vārāt baklažānu veselu, izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā iegremdētu baklažānu.
Pavārs baklažānu 32. solis
Pavārs baklažānu 32. solis

Solis 3. Pievienojiet baklažānu šķēles vai veselu baklažānu verdošā ūdenī

  • Ja jūs vārāt baklažānu veselu, pirms pievienošanas ūdenim izveidojiet dažus caurumus baklažānu ādā, lai baklažāni neplīstu.

    Pavārs baklažānu 32. solis
    Pavārs baklažānu 32. solis
Pavārs baklažānu 33. solis
Pavārs baklažānu 33. solis

4. Pagatavojiet lēni vārīšanās ūdenī, līdz baklažāns mīkstina, apmēram 8-15 minūtes

Pagatavojiet baklažānu 34. solis
Pagatavojiet baklažānu 34. solis

Solis 5. Garšojiet baklažānu ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc savas gaumes

Padomi

  • Baklažānu, turklāt to sauc par baklažānu, vecajās pavārgrāmatās un receptēs dažreiz dēvē arī par baklažāniem.
  • Sālot baklažānu pirms vārīšanas, tas noņem rūgto garšu, īpaši veciem baklažāniem.
  • Burgeru vietā izmēģiniet grilētu baklažānu.
  • Baklažāni labi sader ar dārzeņiem, piemēram, tomātiem, sīpoliem un pipariem, kā arī ar garšvielām, piemēram, smaržīgajiem pipariem (piparu veids), ķiplokiem, oregano, baziliku un čili pulveri.
  • Baklažānu dziļā cepšanā noslēpums ir visu iepriekš sagatavot, pareizi uzkarsēt pannu un apcept katru baklažāna šķēli, tiklīdz tā ir iemērc miltu maisījumā.

Ieteicams: