Perfekti vārītas olas parasti izmanto velnu olu receptēs, olu salātos vai pasniedz vienatnē kā olbaltumvielām bagātu un sātīgu maltīti. Jūs tērējat olas tikai tad, ja vārot olas vienmēr saplaisā vai dzeltenums kļūst zaļš. Par laimi, tagad ir vairāki veidi, kā garantēt gardas olas, un turklāt jūs varat tos viegli iemācīties tikai dažu minūšu laikā!
- Gatavošanas laiks: 5 minūtes
- Gatavošanas laiks: 3-20 minūtes
- Kopējais laiks: 8-25 minūtes
Solis
1. metode no 2: vārītas olas uz plīts
Solis 1. Šķirojiet olas un ievietojiet tās katlā vai pannā
Ievietojiet olas smagas pannas apakšā. Rūpīgi sakraujiet olas, lai tās nesaplaisātu. Nekraujiet olas vairāk kā četros līmeņos.
- Ja neesat pārliecināts, vai olas ir svaigas, pārbaudiet tās, ievietojot tās sālījumā. Ja ola nogrimst apakšā, tas nozīmē, ka tā ir svaiga. Olas, kas nav labas, peldēs uz augšu.
- Lai olas vārīšanās laikā nesaplaisātu, katla apakšā kā pamatu novietojiet salocītu marli. Tomēr tas nav obligāti.
2. solis. Piepildiet katlu ar aukstu krāna ūdeni
Viegli pārklājiet olu ar vismaz 3 cm ūdens. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojot ūdeni, jūs varat turēt olas ar rokām, lai tās nesaplaisātu. Vai arī vienkārši noteciniet ūdeni pannas malā.
- Auksts ūdens palīdz novērst olu pārcepšanos. Nelieciet olas tieši karstā ūdens katlā, pretējā gadījumā čaumalas var saplaisāt un olas var pagatavot bez čaumalām.
- Sālsūdens palīdz padarīt olu baltumus ātrāk sacietētus, kā arī novērš nelielas noplūdes, ja vārīšanas laikā čaula saplaisā.
Solis 3. Novietojiet pannu uz vidējas uguns
Pārklājiet katlu ar vāku. Ļaujiet ūdenim vārīties. Ūdens uzvārīsies nedaudz ātrāk, ja vāks ir uzlikts, taču ir labi atvērt vāku, ja vēlaties sekot līdzi vārītajām olām.
Jūs varat ik pa laikam ļoti maigi apmaisīt olas, lai tās nepaliktu apakšā, jo tās vārīsies nevienmērīgi un viegli saplaisās. Ar koka karoti samaisiet olas un ļoti maigi samaisiet
Solis 4. Kad ūdens vārās, noņemiet pannu no uguns
Kad ūdens sasniedz viršanas temperatūru, noņemiet katlu. Turiet pannu pārklātu. Lai pabeigtu gatavošanu, pietiks ar ūdens siltumu un atlikušo siltumu no plīts. Atkarībā no tā, cik cietas vai mīkstas jums garšo cieti vārītas olas, varat tās atstāt šādas 3–20 minūtes:
- Ja jums patīk ceturtdaļā vārītas olas, izņemiet olas no ūdens trīs minūšu laikā vai ātrāk. Olu baltumi tiks izvārīti, savukārt dzeltenumi būs šķidri un silti.
- Ja jums patīk pusvārītas olas, izņemiet no ūdens 5-7 minūtēs. Dzeltenumi vidū būs pusmīksti, bet baltumi sacietēs.
- Ja jums patīk perfekti vārītas olas, atstājiet olas karstā ūdenī 10-15 minūtes. Viss olas dzeltenums sacietēs. Ja izmantosit šo metodi, olas būs grūti pārcept.
Solis 5. Atdzesējiet olas, lai apturētu gatavošanas procesu
Kad olu gaidīšanas laiks ir beidzies, uzmanīgi izlejiet karsto ūdeni no pannas. Jūs varat arī noņemt olas pa vienai, izmantojot karoti ar šķēlumiem. Pārlejiet olas zem auksta ūdens vai uzmanīgi ievietojiet tās ledus ūdens bļodā, lai ātri pazeminātu temperatūru. Atstājiet olas aukstā ūdenī apmēram piecas minūtes.
- Kad olas ir ērti turēt, ievietojiet tās ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai atraisītu čaumalas.
- Ja mizotās olas forma jums nav svarīga, varat izlaist ledusskapi un nomizot olu uzreiz pēc tās atdzišanas.
- Lai pārbaudītu, vai ola ir izcepta, to nesalaužot, pagrieziet olu pāri letei. Ja olas ātri un viegli pagriežas, tās tiek pagatavotas. Ja olas vibrē, tās vajadzēs vārīt ilgāk.
6. solis Pirms pasniegšanas mizojiet olas
Sakuļ olu uz tīras, līdzenas virsmas, tad sarullē to rokās, lai saplēstu čaumalu. Sāciet pīlingu no biezā olas gala - tās daļas, kurai zem čaumalas ir neliela tukša vieta. Tādējādi olas ir nedaudz vieglāk mizot. Pēc mizas noskalojiet olas aukstā ūdenī, lai novērstu olu čaumalas un atlikušās membrānas pielipšanu pie olas.
Padoms ātrai mizošanai: atkal ievietojiet olas pannā un pēc tam atkal uzklājiet vāku. Kratiet pannu uz priekšu un atpakaļ, lai uzreiz saplēstu visas olu čaumalas
7. solis Uzglabājiet olas ledusskapī 5 dienas
Pēc mizas olas ir gatavas ēšanai. Atlikušās olas var uzglabāt bļodā ar šķīvi uz augšu vai ievietot noslēgtā traukā. Neatkarīgi no tā, kuru jūs izmantojat, pārklājiet olu ar mitru papīra dvieli. Mainiet salveti katru dienu, lai novērstu olu izžūšanu. Ēdiet olas četru līdz piecu dienu laikā.
- Olas var uzglabāt arī aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni katru dienu, lai olas nesabojātos.
- Cieti vārītas olas var uzglabāt dažas dienas pirms lietošanas, taču tās mēdz būt nedaudz košļātas un sausas. Parasti labāk ir notīrīt mizotās olas ledusskapī ar ūdeni vai papīra dvieļiem.
2. metode no 2: olas mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai īpašā mikroviļņu traukā
Mikroviļņu krāsnis parasti nedarbojas tik labi kā plīts virsmas, kad runa ir par olu vārīšanu, taču tās var izmantot šķipsniņā. Šeit vispirms ir jāuzvāra ūdens mikroviļņu krāsnī bez olām. Lai iegūtu citu svarīgu informāciju, izlasiet mūsu ceļvedi par to, kā droši vārīt ūdeni mikroviļņu krāsnī.
Ņemt vērā: Nesildiet mizotas olas mikroviļņu krāsnī. Spiediena palielināšanās dzeltenumā var izraisīt olas eksplodēšanu un mikroviļņu krāsns bojājumus.
2. solis. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un uzmanīgi ievietojiet tajā olas
Izmantojiet dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu, lai izņemtu trauku no mikroviļņu krāsns. Izmantojiet karoti ar rievām, lai pa vienai pievienotu olas. Pārliecinieties, ka katra ola ir pilnībā pārklāta ar ūdeni.
Nemetiet olas tieši ūdenī. Ola var ne tikai ieplaisāt, atsitoties pret bļodas dibenu, bet arī bļodā jūs varētu izšļakstīt ar verdošu ūdeni
3. solis. Pārklājiet bļodu un ļaujiet tai atpūsties
Kad visas olas ir pievienotas, pārklājiet trauku ar vāku vai šķīvi. Atstājiet to - olas vārīsies no verdoša ūdens siltuma. Olu gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no tā, cik vēlaties tās pagatavot. Parasti olām nepieciešams nedaudz vairāk laika nekā vārot uz plīts. Tas ir tāpēc, ka olas nesāk gatavot, kad ūdens uzsilst.
- Ja jums patīk ceturtdaļā vārītas olas, Ļaujiet olām sēdēt 10 minūtes vai mazāk. Olas dzeltenums joprojām ir nedaudz šķidrs.
- Ja jums patīk pusvārītas olas, ļaujiet olām sēdēt apmēram 15 minūtes. Dzeltenumi būs līdz pusei mīksti, un baltumi diezgan nedaudz sacietēs.
- Ja jums patīk perfekti vārītas olas, ļaujiet olām sēdēt apmēram 20 minūtes. Dzeltenumi un baltumi sacietēs bez nepievilcīgās pelēkzaļās krāsas.
4. solis. Izņemiet olas un atdzesējiet kā parasti
Kad esat pievienojis olas, izņemiet tās no ūdens, izmantojot sietu vai rievu karoti. No šejienes pārējais process ir tāds pats kā olu gatavošana uz plīts. Skatīt zemāk:
- Olas pārklāj ar aukstu ūdeni vai apmēram piecas minūtes ievieto ledus vannā, lai tās atdziest.
- Kad olas ir ērti turēt, ērtības labad tās var uzreiz nomizot vai ievietot ledusskapī 20-30 minūtes.
- Glabājiet olas zem mitra papīra dvieļa vai iemērciet tās ledusskapī ūdenī. Ēdiet olas četru vai piecu dienu laikā un katru dienu nomainiet salveti vai ūdeni.
Problēma
1. solis. Ja dzeltenums ir pelēcīgi zaļš, pagatavojiet to ātrāk
Pārāk ilgi vārot olas, dzeltenumiem būs pelēcīgi zaļš aplis un sēra smaka. Šīs olas joprojām ir ēdamas un ļoti droši ēst. Tomēr, ja jums tas nepatīk, samaziniet olu vārīšanas laiku.
- Pelēcīgi zaļa krāsa veidojas, kad dzelzs no olas dzeltenuma reaģē ar sērūdeņradi no olu baltuma. Šī reakcija notiek pēc tam, kad ola ir pilnībā vārīta.
- Pārmērīgs karstums mēdz pārmērīgi sabiezēt olu olbaltumvielas. Olu baltumi būs košļājami, kamēr dzeltenumi ir sausi.
2. solis. Ja olas ir pārāk šķidras, vāriet ilgāk
Ja jūs neizmantojat pietiekami daudz siltuma, lai pagatavotu olas, dzeltenumi nesacietēs tā, kā vēlaties. Ļoti nepietiekami termiski apstrādātām olām var būt pat olu baltumi, kas nav sacietējuši. Ja pirmā mizotā ola nav izvārīta, atlikušo atgrieziet karstā ūdenī.
- Nepietiekami termiski apstrādātas olas var radīt salmonellu infekcijas risku. FDA iesaka gatavot visas olas, līdz dzeltenumi ir sacietējuši, vai izmantot pasterizētas olas.
- Kā minēts iepriekš, jūs varat pagriezt olu uz cietas virsmas, lai pārbaudītu, vai tā ir pagatavota. Ja ola pagriežas vienmērīgi (kā virsotne), ola tiek pagatavota. Nepietiekami termiski apstrādātas vai neapstrādātas olas vibrē vai griežas spirālē uz vienu pusi.
Solis 3. Tvaicējiet svaigas olas, lai tās būtu viegli mizot
Olas, kas ir tikai vienu vai divas dienas vecas, membrāna joprojām ir piestiprināta pie čaumalas, tāpēc olas ir grūti mizot. Vislabāk nogatavojas olas, kas ir apmēram 7-10 dienas vecas. Ja jums jāvāra ļoti svaigas olas, vispirms tās tvaicējiet, lai palīdzētu atdalīt membrānu no čaumalas:
- Ievietojiet olas metāla caurdurī un ļaujiet caurdurim sēdēt uz pannas. Katliņā apmēram 10 minūtes vāra apmēram 2,5 cm ūdens, bieži apgriežot olas. Pēc tam vāriet olas kā parasti.
- Dažiem cilvēkiem, vārot ļoti svaigas olas, patīk pievienot ūdenim tējkaroti cepamā soda. Tomēr tas var pievienot olu sulfāta garšu.
4. solis. Saplaisājiet un iemērciet grūti mizojamās olas
Ja mizojot pamanāt, ka olu baltums pielīp pie čaumalas, ritiniet olu apkārt, lai uz čaumalas virsmas būtu daudz mazu plaisu. Pēc tam ievietojiet olas bļodā ar aukstu ūdeni un atstājiet 5-10 minūtes. Tas bieži palīdzēs atslābināt ādu un atdalīt membrānas, padarot olas daudz vieglāk mizojamas.
5. solis. Pievienojiet etiķi, ja ola ieplaisā ūdenī
Tas ir īpaši raksturīgi ļoti aukstām olām. Ja pamanāt, ka ola ir saplaisājusi, ielejiet ūdenī tējkaroti etiķa, lai palīdzētu olu baltumā esošajam proteīnam ātrāk sabiezēt un aizbāzt čaumalas plaisas. Pasteidzieties šeit - ja ūdenim pievienosiet etiķi, tiklīdz ieraudzīsiet plaisu, olas joprojām vārīsies vienmērīgi.
Jūs varat pamanīt, ka no saplaisājušās olas izplūst nedaudz olu baltuma. Ja laicīgi neaizsprostojat olu plaisas ar etiķi, neuztraucieties. Olas joprojām vārīsies labi, taču tās var izskatīties nedaudz dīvaini
Padomi
- Izmantojot tējkaroti, mizojot, olu baltumi var palikt neskarti. No olas lielā gala notīriet nelielu čaumalas un membrānas daļu. Ievietojiet karoti zem olu čaumalas un membrānas tā, lai karote saliektu olu. Tad pabīdiet karoti ap olu un noņemiet čaumalu.
- Ja griežat divas cieti vārītas olas, izmantojiet svaigākās olas, jo tām parasti ir koncentrētāks dzeltenums un tās retāk kļūst zaļas. Izmēģiniet iepriekš minētos padomus, lai palīdzētu mizot svaigas olas.
- Vārot olas, pārliecinieties, ka ūdens ir vārīšanās temperatūrā. Pagatavojiet olas 12 minūtes lielām olām un 15 minūtes īpaši lielām olām.
- Receptes idejas, kas prasa perfekti vārītas olas, piemēram, velnišķīgas olas, olu salātus, burritos un daudz ko citu!
- Ja jūs izmantojat olu baltumus, vārot olas, ūdenim pievienojiet nedaudz sīpolu mizas (sausā brūnā daļa). Sīpolu miza tam piešķirs jauku, nedaudz brūnu krāsu, un jūs ātri varēsit atšķirt vārītu un neapstrādātu olu.
- Vairākas reizes maisot olas, kamēr ūdens gatavojas vārīties, dzeltenumi palīdzēs palikt centrā un nodrošinās vienmērīgu olu vārīšanos.
- Apkaisot cepamo sodu verdošā ūdenī, jūs varat saplaisāt abus olas galus (pēc tam, kad tā ir pagatavota), iebāzt muti olas mazākajā galā un pēc tam uzpūst. Var paiet daži mēģinājumi, un, ja tas izdosies, ola iznāks otrā galā!
- Olu atdzesēšana līdz vārīšanās temperatūrai līdz istabas temperatūrai palīdzēs novērst dzeltenumu nokrāsošanu zaļā krāsā un arī plaisāšanu.
- Daži avoti iesaka pirms vārīšanas ar adatu iedurt plakanu galu ar adatu, lai gaiss varētu izplūst un samazinātu olu saplaisāšanas risku. Tomēr pētījumi liecina, ka šī metode ne vienmēr ir uzticama.
Brīdinājums
- Nelietojiet mikroviļņu krāsni, lai vārītu olas ar čaumalām - tās var eksplodēt. Tā vietā mikroviļņu krāsnī uzvāra ūdeni, pēc tam ievietojiet olas bļodā un ļaujiet tām vārīties ārpus mikroviļņu krāsns. Jūs varat arī mikroviļņu krāsnī cieti vārītas olas.
- Esiet ļoti uzmanīgs, gatavojot ēdienu, kas saistīts ar verdošu ūdeni. Aizsargājiet rokas un ādu, lai novērstu apdegumus.
- Pārmērīga etiķa lietošana izraisīs olu smaržu un garšu.
- Nelietojiet saplaisājušas olas, jo tās var saturēt baktērijas.
