Visu vistas daļu pagatavošana ir efektīvs risinājums, lai ietaupītu naudu un pasniegtu gardu maltīti ģimenei. Vistas kaulus var baudīt ne tikai garšīgā vistas gaļā, bet arī buljonā, gatavojot zupu. Sagriežot vistu ceturtdaļās, jums būs jāatdala gaišā un tumšā gaļa, un rezultāts būs 4 vienāda lieluma gabaliņi, kurus var grilēt, cept vai vārīt pēc vēlēšanās.
Solis
1. daļa no 2: Vistas pagatavošana
1. solis. Izņemiet vistu no iesaiņojuma un atdaliet iekšpusi
Lielākā daļa tirgū pārdoto vistu ir iepakotas biezā plastmasas iesaiņojumā, tāpēc, lai to atvērtu, būs nepieciešams nazis, kā arī vistas īsi iemērciet izlietnē, lai to notīrītu. Izmetiet plastmasas plēvi.
- Vistas subprodukti parasti atrodas vistas dobumā, ietīti plastmasā vai atstāti iekšā. Atrodiet atrašanās vietu un noņemiet to no vistas. Jūs varat izmantot subproduktus ēdiena gatavošanai vai izmest.
- Pretēji izplatītajam uzskatam, pirms vistas sagatavošanas nav nepieciešams mazgāt neapstrādātu vistu. Vistas mazgāšana ar ūdeni var izplatīt vistā esošās baktērijas tīrā virtuvē un palielināt slimības risku. Vāra vai ievietojiet vistu cepeškrāsnī 74 ° C temperatūrā, tas ir spēcīgs veids, kā iznīcināt vistas baktērijas. Kamēr jūs pareizi pagatavojat vistu, jums to vispirms nav jāizskalo.
Solis 2. Sagatavojiet griešanas dēli
Sagrieziet vistu uz tīra, cieta griešanas dēļa. Pirms izmantojat citu sastāvdaļu griešanai, noteikti notīriet griešanas dēļus un nažus.
Solis 3. Izmantojiet asu un spēcīgu miesnieka nazi
Lai sagrieztu vistu ceturtdaļās, jums jāsagriež arī kauli, tāpēc ir svarīgi izmantot asu, spēcīgu nazi. Ir ļoti ieteicams izmantot šefpavāra nazi vai mačeti, jo tas atvieglos vistas gabalu sagriešanu. Pirms lietošanas asiniet nazi, pirms griešanas pārliecinieties, ka tas ir pietiekami ass.
2. daļa no 2: Griezuma izgatavošana
Solis 1. Atdaliet kājas no vistas ķermeņa
Sagrieziet katru kājas locītavu, izmantojot miesnieka nazi, sagriežot ādu. Tas atbrīvos kāju, faktiski to nesalaužot.
Pēc tam velciet un pagrieziet vistas kāju, līdz locītava ir atbrīvota no vistas ķermeņa, un pēc tam vēlreiz nogrieziet locītavas dibenu, ja kāja un augšstilbs nav atdalījušies
2. solis. Atdaliet kājas augšstilbu augšdaļā un augšstilbā vai to, ko bieži sauc par stilbiņu
Novietojiet augšstilbu augšējo un apakšējo pusi uz leju. Izmantojiet mačeti, lai atdalītu augšstilbus un augšstilbus.
Alternatīvi, jūs varat atstāt kājas un augšstilbus kopā, lai iegūtu lielāku griezumu (ja to vēlaties)
3. solis. Atdaliet krūtiņu un spārnus no vistas ķermeņa
Novietojiet krūtis ar seju uz leju, lai kakla dobums būtu vērsts pret jums. Izgrieziet vistu no muguras caur ribām līdz kakla dobumam, izmantojot miesnieka nazi vai lielas šķēres. Pēc tam nogrieziet krūšu kaulu, lai vistu sagrieztu divās daļās.
- Noņemiet nevēlamos taukus un kaulus, nogriežot ribas pie krūtīm, atdalot mugurkaulu; izmetiet vai paturiet, ja vēlaties. Atdaliet arī krūšu kaulu un skriemeļus, kas to savieno.
- Varat arī vispirms nošķirt krūtis, nospiežot krūškurvja centru, lai atrastu skrimšļus, un pēc tam vienā no pusēm ievietojiet naža galu. Pēc tam nogrieziet to līdz galam. Lai vistu sadalītu divās daļās, rīkojieties vairāk vai mazāk tādā pašā veidā, pēc tam izmetiet neizmantotās ribiņas.
4. solis. Izgrieziet spārnu locītavas, lai atdalītu krūtis un spārnus
Ar naža malu nospiediet vistas ķermeni, pavelciet spārnu locītavu, lai atklātu ādas slāni, un pēc tam nogrieziet daļu ar nazi.
Padomi
- Lai pagatavotu zupu, sagrieziet ribiņas starp krūšu kaulu un ribām. Ar šīm divām kaulu pusītēm pietiks, lai ieliktu katlā buljona pagatavošanai.
- Vistas griešanas procesu var veikt pirms vai pēc vārīšanas. Dažas receptes, īpaši tās, kas paredzētas ēdiena gatavošanai uz plīts virsmas, prasa, lai pirms gatavošanas vistas gaļa tiktu sagriezta un pagatavota ar garšvielām, lai vistas gaļa ietilptu pannā.
- Griežot neapstrādātu vistu, apsveriet iespēju izmantot plastmasas cimdus, lai novērstu baktēriju pārnešanu uz rokām. Cimdi var arī pasargāt rokas no karstuma, kad vista tikko izņemta no krāsns. Tāpat pārliecinieties, ka pēc lietošanas atkal nomazgājiet cimdus.
