Daudziem cilvēkiem mīksts saldējums ir gardums, ko parasti pasniedz ātrās ēdināšanas restorānos, bet reti pasniedz mājās. Ticiet vai nē, to varat pagatavot pats mājās. Ja jums ir saldējuma automāts, varat pagatavot mīkstu saldējumu, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā, lai iegūtu tādu pašu rezultātu, varat izmantot elektrisko maisītāju un sauso ledu. Otrā metode ražos saldējumu ar maigāku un "autentiskāku" tekstūru, taču prasa vairāk pūļu.
Sastāvdaļas
Vienkāršs mīksts saldējums
- Pašdarināta saldējuma mašīna (ietver ledus, akmens sāli utt. Atkarībā no produkta instrukcijām)
- 1900 mililitri pilnpiena
- 2 glāzes cukura
- 1 iepakojums (225 grami) lietošanai gatavs putukrējums
- 1 iepakojums (225 grami) tūlītējs pudiņš ar vaniļas aromātu
- 2 ēdamkarotes vaniļas garšas
Gardu mīkstu saldējumu
- Elektriskais maisītājs ar lāpstiņu
- 1 kg sausā ledus
- 950 mililitri pilnpiena
- 1/2 tase bieza krējuma
- 1 1/8 tase cukura
- 3/4 tase piena pulvera
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- Šķipsniņa sāls
Solis
1. metode no 3: vienkāršs mīksts saldējums (ar saldējuma automātu)
Solis 1. Iepriekš sagatavojiet saldējuma automātu
Saldējuma mašīnām ir dažādi modeļi ar dažādiem darba veidiem, taču gandrīz visās mašīnās ir divu slāņu bļoda ar dzesēšanas šķidrumu starp slāņiem. Lai pagatavotu saldējumu, šī bļoda jāizmanto auksta. Tāpēc pirms saldējuma pagatavošanas atdzesējiet trauku ledusskapī apmēram stundu vai divas. Izpētiet iekārtas norādījumus par pareizu dzesēšanas laiku. Dažiem modeļiem nepieciešama dzesēšana uz nakti vai ilgāk.
Pirms ievietojat trauku ledusskapī, iesaiņojiet to plastmasas plēvē, lai novērstu sala veidošanos
2. Pagatavojiet pudiņa mīklu
Pirms saldējuma pagatavošanas vispirms pagatavojiet pudiņa mīklu no tūlītēja pudiņa. Lai to pagatavotu, izpildiet norādījumus uz pudiņa iepakojuma. Pudža pagatavošanas process ilgst no 5 minūtēm līdz 1 stundai atkarībā no pagatavotā pudiņa veida. Lai iegūtu garākas receptes, jums būs nepieciešams vairāk laika, lai pagaidītu, kamēr pudiņš sacietēs ledusskapī. Gaidot, jūs varat sagatavot citas sastāvdaļas.
Tūlītējam pudiņam ir daudz variāciju. Kopumā viss, kas jums jādara, ir sajaukt olu krējuma pulveri ar pienu un atdzesēt ledusskapī, līdz tas sacietē. Izlasiet mūsu rakstu, kā pagatavot tūlītēju pudiņu
Solis 3. Apvienojiet pudiņu, pienu un cukuru
Ievietojiet sastāvdaļas lielā bļodā un pirms sajaukšanas pārliecinieties, vai pudiņš ir sacietējis. Ja jums tāds ir, varat izmantot elektrisko maisītāju, lai ātri sajauktu visas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā izmantojiet olu sitēju.
Vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai. Jums nav nepieciešams mīcīt mīklu, līdz tā kļūst par saldējumu
Solis 4. Pievienojiet putukrējumu un vaniļu
Viegli samaisiet, vienlaikus ievietojot abas sastāvdaļas bļodā. Mīklu vairākas reizes maisa, līdz tas ir labi sajaukts.
Ja jums nav vaniļas aromatizētāja, varat izmantot 1 ēdamkaroti vaniļas ekstrakta (to ir vieglāk atrast lielveikalos)
Solis 5. Apstrādājiet mīklu ar saldējuma automātu
Uzstādiet saldējuma automātu, izņemot bļodu no ledusskapja un novietojot to un nofiksējot bļodu vietā zem maisītāja. Ielejiet saldējuma maisījumu bļodā, pēc tam pārklājiet un ieslēdziet mašīnu. Izpētiet iekārtas instrukcijas saldējuma apstrādei. Parasti gandrīz visi saldējuma automātu modeļi 20-30 minūtes ražos mīkstu saldējumu.
Mīksts saldējums ir labāks, ja to izbauda uzreiz. Saldējumu var uzglabāt atdzesētā traukā, bet mīkstā tekstūra tiks zaudēta un mainīsies uz parastā saldējuma tekstūru
2. metode no 3: gardēžu mīkstais saldējums (ar mikseri)
1. solis Bļodā sajauc visas sastāvdaļas (izņemot sauso ledu)
Šim solim varat izmantot maisītāju. Alternatīvi, izmantojiet olu maisītāju, lai sastāvdaļas ar rokām sajauktu atsevišķā traukā. Jums nav nepieciešams mīcīt mīklu, līdz tā kļūst par saldējumu; vienkārši samaisiet mīklu līdz gludai. Pēc tam mīklu uzglabājiet ledusskapī.
Pirms mīklas apstrādes pārliecinieties, ka piena pulvera gabali ir pilnībā izšķīduši
2. solis. Jūs varat arī sasildīt mīklu uz plīts
Šis solis nav īsti jāveic, bet saldējumu padarīs mīkstāku. Uguns karstums izšķīdinās piena pulveri tā, lai saldējuma gala rezultāts neradītu kunkuļus.
Ja veicat šo darbību, pārlejiet mīklu nelielā katliņā un karsējiet to uz vidējas un zemas uguns, līdz tā sasniedz 80 ° C. Mīkla būs pietiekami silta, bet ne verdoša. Kad mīkla ir sasniegusi vēlamo temperatūru, noņemiet pannu no uguns, pēc tam ielejiet mīklu citā traukā un pirms apstrādes uzglabājiet ledusskapī
Solis 3. Sasmalciniet sauso ledu
Ievietojiet sauso ledu maisā vai spēcīgā maisā, ja tas ir trāpīts. Alternatīvi, ietiniet sausu ledu dvielī. Pēc tam sausā ledus sasmalcināšanai izmantojiet āmuru vai teflona pannu. Sasmalcinātu sauso ledu pārnes uz Tupperware vai plastmasas trauku. Nelietojiet keramikas vai stikla traukus, jo ļoti aukstā sausā ledus temperatūra var sašķelt trauku.
Esiet piesardzīgs, strādājot ar sauso ledu. Lai nēsātu sauso ledu, valkājiet cimdus, cepeškrāsns dūraiņus vai dvieli. Ja āda dažas sekundes vai ilgāk tiek pakļauta sausam ledum, āda sadedzinās tāpat kā karstuma ietekmē. Nekad nelieciet mutē sausu ledu
Solis 4. Apstrādājiet saldējuma mīklu ar sausu ledu
Ievietojiet atdzesētu saldējuma maisījumu maisītāja traukā. Maisiet saldējumu nelielā ātrumā ar lāpstiņas stiprinājumu. Kamēr mīkla tiek apstrādāta, lēnām pievienojiet sauso ledu maisījumam ar ēdamkaroti (1 mērkarote uz ieliktņa). Mīkla sāks putot un salipt. Lēnām apstrādājiet saldējumu. Pirms pievienojat sausu ledu, pagaidiet, līdz mīkla pārstāj putot.
5. solis. Turpiniet saldējuma pagatavošanas procesu, līdz tas iegūst vienmērīgu tekstūru
Pievienojot sauso ledu, saldējuma tekstūra sāks sabiezēt. Palieliniet maisītāja ātrumu, pēc tam pievienojiet sauso ledu, līdz sastāvdaļas beidzas. Šajā solī pievērsiet uzmanību saldējuma tekstūrai. Izgaršo nedaudz saldējuma, ja tekstūra sāk izskatīties maiga. Ja jums patīk tekstūra, saldējums ir gatavs baudīšanai. Ja vēlaties blīvāku tekstūru, turpiniet maisīšanu, pievienojot sausu ledu.
Ja saldējums jums negaršo uzreiz, uzglabājiet to ledusskapī. Izmantojiet hermētisku trauku, lai saldējums nesabojātos
3. metode no 3: receptes variācijas
1. solis. Izmantojiet maisiņu, lai iegūtu klasisku mīksta saldējuma izskatu
Baudot mīkstu saldējumu restorānā, tas parasti tiek pasniegts konusā vai bļodā ar apļveida formu. Ja vēlaties pasniegt saldējumu ar apļveida izskatu. Ielieciet saldējuma maisījumu maisiņā (parasti to izmanto kūku dekorēšanai) un pēc tam aplī izsmidziniet saldējumu no maisa cauruma.
Pārtrauciet izsmidzināšanu un izmantojiet "iegremdēšanas" kustību, lai apturētu saldējuma iznākšanu no maisa. Tādējādi saldējuma augšdaļā izveidosies līkne
2. solis. Pievienojiet citas sastāvdaļas dažādām garšām
Iepriekš minētā recepte pagatavo vaniļas saldējumu, bet to var aizstāt ar citām garšām. Turpiniet lietot saldējuma pamata sastāvdaļas, piemēram, pienu, krējumu, cukuru un citus, pēc tam nomainiet vaniļas aromātu ar garšu pēc garšas. Jūs varat brīvi pievienot sastāvdaļas, piemēram, sīrupu, gludus augļus un citas pulverveida sastāvdaļas, jo visas sastāvdaļas var sajaukt ar saldējuma maisījumu.
Piemēram, ja vēlaties pagatavot šokolādes saldējumu, pievienojiet tasi kakao pulvera, lai aizstātu vaniļas aromātu
Solis 3. Izveidojiet savu konusu
Mīksts saldējums ir lieliski pasniegts kopā ar konusu. Jūs varat tos iegādāties lielveikalā, bet jūs varat arī pagatavot savu, izmantojot garšīgākas garšas un vienkāršas sastāvdaļas. Izlasiet mūsu rakstu par to, kā izgatavot konusus. Paturiet prātā, ka jums būs nepieciešams konuss vai “picas” veidne. Abi instrumenti ir līdzīgi plakanai vafeļu mašīnai.
Solis 4. Pievienojiet pildījumu saldējuma maisījumam
Viens vienkāršs veids, kā mainīt saldējumu, ir pildījumu pievienošana. Zemāk ir dažas sastāvdaļas, kuras var tieši pievienot saldējuma maisījumam pirms saldējuma apstrādes pabeigšanas:
- Šokolādes gabaliņš
- Zemeņu šķēle
- Cepumu drupatas vai cepumu mīkla
- Kukurūzas čipsi vai graudaugi
- Karamele
- Šokolādes mīkstums
Padomi
- Lai iegūtu autentiskāku vaniļas garšu, vaniļas ekstrakta vietā izmantojiet īstas vaniļas pupiņas. 1 vai 2 sēklas jau nodrošina bagātīgu garšu saldējuma porcijai.
- Dažas alternatīvas receptes (piemēram, šī) nodrošina veidu, kā pagatavot čiekurus no viegli pieejamām sastāvdaļām, piemēram, baltmaizes.
