Selerijas ir viegla un dabiska uzkoda, kas gandrīz nesatur kalorijas. Tas garšo garšīgi neatkarīgi no tā, vai to ēd neapstrādātu, vārītu vai pārī ar dažādām mērcēšanas mērcēm un piedevām. Turklāt selerijas ir arī ļoti barojošas. Turpiniet lasīt un uzziniet, kā maksimāli izmantot selerijas. (Piezīmes: selerijas šajā rakstā ir selerijas, kurām ir lieli stublāji, nevis mazo kātu selerijas, kuras mēs parasti atrodam kotletes mērcē).
Solis
1. metode no 3: selerijas sagatavošana
Solis 1. Pērciet svaigu seleriju
Seleriju var atrast lielākajā daļā lielveikalu un tradicionālajos tirgos, un jūs to varat atrast savā dārzā.
- Svaigu seleriju gadījumā apsveriet iespēju iegādāties vietēji audzētus produktus. Jūs varat atrast selerijas, kas jau ir iepakotas plastmasā, taču šāds produkts, iespējams, tika ievests no kaut kurienes, uzglabāts, kas zina, cik ilgi, un apsmidzināts ar to, kas zina, cik pesticīdu.
- Pērciet seleriju ar visu kātu. Pārliecinieties, ka selerijas kāti ir gaiši zaļi, stingri un bez traipiem. Ja selerijas kāti izskatās bālgani, mīksti vai saplaisājuši, tie var sākt zaudēt savu kvalitāti; ja lapas nokalst, izvēlieties svaigākus stublājus.
- Ja jūs meklējat ātru un ērtu uzkodu, apsveriet iespēju iegādāties sasmalcinātu selerijas nūju iepakojumu. Atkal iesaiņoti selerijas kātiņi, iespējams, nav tik svaigi kā veseli, vietēji audzēti kātiņi, taču, ja steidzaties, šādu seleriju kātiņi nav ilgi jāgatavo.
2. solis. Apsveriet selerijas audzēšanu
Selerijas ir Vidusjūras reģiona augs, un to vislabāk audzēt klimatā ar temperatūru no 15 līdz 21 grādiem pēc Celsija.
- Selerijas ir augs, kuram ir gara augšanas sezona, un to var būt grūti audzēt apgabalos ar īsu vasaru. Selerijas dzinumi vislabāk ir dīgstot telpās.
- Jūs varat iegādāties iepakotas selerijas sēklas vietējā bērnudārzā vai pārtikas preču veikalā, kas nodrošina dārzkopības vajadzības. Iespējams, varēsiet novākt savvaļā augošās selerijas sēklas; meklēt informāciju no lauka ceļveža līdz botānikas jomai vai atrast informāciju no drauga, kurš savā dārzā audzē selerijas.
- Ja seleriju audzējat pats, varat savākt selerijas sēklas un izmantot tās kā garšvielu. Rūpīgi un plānojot, jūs varat nodrošināt, ka selerijas krājumi gadu no gada netrūkst.
Solis 3. Nomazgājiet seleriju
Izmantojiet svaigu tekošu ūdeni, bet izvairieties no ziepju vai mazgāšanas līdzekļu lietošanas. Komerciālos nolūkos audzētus selerijas, iespējams, apsmidzina ar pesticīdiem un citām ķīmiskām vielām, un rūpīga mazgāšana var noņemt daudzus iespējamos piesārņotājus. Mazgāšana var arī samazināt risku saslimt ar vairākām pārtikas izraisītām slimībām.
Solis 4. Saglabājiet seleriju ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot
Jūs varat uzglabāt selerijas kraukšķīgo atvilktnē, vispirms ievietojot tās labi noslēgtā plastmasas maisiņā, vai bļodā vai burkā ar saknes galu nedaudz iegremdētu ūdenī, lai tas būtu svaigs.
- Pareizi uzglabājot, svaigs (vesels) selerijas var ilgt līdz 3-4 nedēļām pēc plastmasas pārdošanas termiņa beigām; iepakotas selerijas ilgs 2-3 dienas pēc datuma, kas norādīts uz iepakojuma; un vārītas selerijas pēc apstrādes ilgs vienu nedēļu.
- Tirgū pārdotās selerijas ne vienmēr ietver derīguma termiņu. Izmantojiet savus instinktus: ja kāti ir bālgani, mīksti, saplaisājuši vai savītuši, selerijas var nebūt piemērotas patēriņam.
- Ja selerijas nelietojat pēc četrām nedēļām, apsveriet to sasaldēšanu. Ja vēlaties ēst, varat to atkausēt vēlreiz.
Solis 5. Izgrieziet selerijas nūjas pēc garšas
Ja iegādājāties veselus svaigu seleriju kātiņus, nogrieziet lapas augšpusē; Pārvērtiet lapas kompostā vai izmetiet miskastē.
- Ja seleriju iegremdējat mērcē vai marinētā gurķī, sagrieziet kātiņus apmēram 7 collu (5-10 cm) gabaliņos.
- Ja selerija ir sastāvdaļa vai vēlaties to pievienot salātiem, sagrieziet to mazākos, sakodiena lieluma gabaliņos vai kārtīgos kubiņos.
2. metode no 3: Neapstrādātu seleriju iegremdēšana
1. solis. Iemērciet seleriju kādā mērcē
Selerijai ir viegla, sulīga garša, kas labi sader ar gandrīz jebkuru citu ēdienu. Eksperimentējiet ar iecienītākajām zupām, mērcēm, mērcēm un sviestiem un noskaidrojiet, kas jūs aizrauj.
Ja neesat pārliecināts, vai konkrētā mērce atbilst selerijas gaumei, vienkārši iemērciet tajā nelielu gabaliņu selerijas un pārbaudiet, vai jums tas patīk. Mēģināšanai nav ļauna
Solis 2. Mēģiniet iegremdēt selerijas nūjas humusā
Šī bieza mērcēšanas mērce, kas pagatavota no garbanzo pupiņām, gadsimtiem ilgi izmantota Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvē, un tā ir lieliski piemērota Vidusjūras selerijas garšas uzlabošanai.
- Dažos lielveikalos, iespējams, varēsiet atrast gatavu humusu. Vienkāršs humuss garšo lieliski, taču jūs varat arī atrast humusu, kas tiek pārdots ar ķiploku, baklažānu, sarkano piparu, avokado un citu sastāvdaļu maisījumu.
- Eksperimentējiet ar citām Tuvo Austrumu mērcēm, piemēram, tahini (sezama mērci) un toum (tomātu pastas). Ņemiet vērā, ka šai mērcei ir asāka un sāļāka garša nekā standarta humusam.
Solis 3. Apsveriet selerijas iegremdēšanu zemesriekstu sviestā
Tas ir gan klasisks stils, gan jautrs veids, kā uzkodām pievienot olbaltumvielas. Lielākā daļa zemesriekstu sviesta ir pietiekami bieza, lai to varētu uzklāt tieši uz selerijas nūjiņām.
- Izvēlieties gludu zemesriekstu sviestu vai zemesriekstu sviestu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem riekstiem, pielāgojiet to savām vēlmēm. Zemesriekstu sviestu var atrast lielākajā daļā lielveikalu, un var būt daži veikali, kas ļaus sasmalcināt svaigi izvēlētos riekstus.
- Atzīmējiet šo klasisko izvēli, izmantojot zemesriekstu sviestu, kas izgatavots no dažāda veida riekstiem: piemēram, mandeļu sviesta, indijas sviesta vai valriekstu sviesta. Šādu ievārījumu var būt grūtāk atrast, taču daži no lielākajiem veselīgas pārtikas mazumtirgotājiem to var pārdot.
- Pagatavojiet “Skudras uz baļķa”: mainiet selerijas nūjiņas ar zemesriekstu sviestu ar rozīnēm, sēklām vai pat M & M. Tādā veidā selerijas izskats izraisīs bērnu interesi.
Solis 4. Iemērciet seleriju salātu mērcē
Rančo ir populāra izvēle, taču derēs jebkura bieza salātu mērce: tūkstošiem salu, zilais siers, itāļu mērce, Cēzara mērce utt. Pasniedziet mērci nelielā bļodā vai paplātē, lai viegli piekļūtu. Esi prātīgs; Jūs vienmēr varat to papildināt!
Solis 5. Mēģiniet iegremdēt seleriju jogurtā vai krējuma sierā
- Grieķu jogurts vai bez garšas jogurts vislabāk var darboties ar selerijas garšu, taču jūs varat brīvi eksperimentēt ar citām garšām.
- Vienkāršs krējuma siers ir piemērots selerijai, taču apsveriet iespēju izmēģināt dažādus krējuma sierus ar garšaugiem vai citām garšām.
6. Mēģiniet iegremdēt seleriju siera mērcē
Fondue, nacho siers vai cits kausēts siers var būt iespēja. Dažos pārtikas veikalos var atrast siera mērci; bet apsveriet iespēju pagatavot savu fondī.
7. solis. Iemērciet seleriju zupā
Vislabāk strādājošā zupa ir biezzupa: gliemeņu biezenis, kartupeļu zupa vai pat selerijas zupa.
- Zupai varat izmantot selerijas, nevis krekerus vai krekerus ar mazkaloriju austeru garšu. Selerijas neuzsūc zupu tā, kā to dara krekeri, bet selerijas nūjiņu rievas var izmantot kā rīvēšanas rīkus.
- Pasniedziet 7,5–10 cm selerijas gabaliņus ar zupu, lai tos izmantotu kā karotes, vai sagrieziet seleriju mazos gabaliņos un iemērciet zupā.
3. metode no 3: Trauku pagatavošana ar seleriju
Solis 1. Pagatavojiet selerijas zupu
Selerijas zupa ir silts ēdiens aukstā laikā, turklāt selerijas zupa ir viegli pagatavojama un labi sader ar maizi.
Jums būs nepieciešama selerijas galva; sīpoli; 15 g sviesta, margarīna vai olīveļļas; 900 ml dārzeņu buljona vai ūdens; sāls un pipari pēc garšas
Solis 2. Pagatavojiet selerijas sautējumu
Tas ir ātrs, vienkāršs sānu ēdiens un var papildināt lielāku, bagātīgāku uzkodu. Piemēram, selerijas var vārīt olīveļļā, vīnā un baltā vai citā mērcē.
Solis 3. Sagrieziet seleriju šķēlēs un pievienojiet to salātiem
Daudzās receptēs ir skaidri noteikts selerijas (piemēram, kartupeļu salāti), bet jūs varat pievienot neapstrādātus selerijas jebkuram salātam. Jūs varat arī padarīt to par savu salātu zvaigzni - piemēram, apsveriet citrona, selerijas un Parmezāna salātu pagatavošanu:
Paņemiet vidēja izmēra bļodu un pievienojiet 4 plāni sagrieztus selerijas kātiņus, selerijas lapu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, tējkaroti rīvētu citrona miziņu, 1 tējkaroti citrona sulas un tējkaroti sāls un piparus. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas kopā ar 28 gramiem Parmezāna siera. Pasniedz aukstā vai istabas temperatūrā
Solis 4. Lieciet seleriju apcept
Selerijas pievieno maisījumam ceptiem dārzeņiem unikālu garšu un tekstūru, kā arī lieliski sader ar dažādiem Āzijas un Vidusjūras reģiona ēdieniem, kuru pamatā ir rīsi un makaroni.
- Selerijas nūjas sagriež koduma lieluma gabaliņos apstrādei. Atstājiet selerijas lapas neskartas un domājiet par to kā par jebkuru citu zaļo lapu: tās abas ātri izcep, tāpēc pievienojiet tās vēlāk pēc citiem dārzeņiem.
- Selerijas ir 75% ūdens, bet pārējais ir pūkas un šķiedras, tāpēc to nevajag pārcept. Negaidiet, ka selerijas nūjas pēc vārīšanas daudz mainīsies, lai gan selerijas kociņi būs mīksti un mazāk košļājami.
Padomi
- Noteikti košļājiet seleriju, līdz tā ir mīksta. Seleriju bieži dēvē par “dabīgu zobu diegu”, jo tai ir tendence sadalīties šķiedru pavedienos, kas dabiski var notīrīt starp zobiem.
- Enerģiska košļāšana mēdz stimulēt arī siekalu veidošanos mutē, kas ir ļoti labi zobiem: siekalas neitralizē skābes un satur kalciju un fosfātu, kas atjauno uzturvērtības minerālvielas.
