Brūnie basmati rīsi ir rīsu šķirne ar ļoti gariem, smaržīgiem graudiem. Iegūtajiem rīsiem ir riekstu garša. Šo rīsu izcelsme ir Indijā un joprojām tiek plaši audzēta un patērēta valstī. Brūnie basmati rīsi pieder pie brūno rīsu ģimenes. Tāpēc basmati rīsi ir ļoti veselīgi, un tos var pasniegt pie dažādiem ēdieniem. Turklāt jūs varat pievienot dažas sastāvdaļas. Šajā rakstā tiks sniegta informācija par šo unikālo rīsu pagatavošanu un tā galvenajām apstrādes metodēm, proti, vārīšanu, tvaicēšanu un vārīšanu spiediena katlā.
Sastāvdaļas
Brūnie basmati rīsi
Porcijas: 6 tases
- 2 glāzes (400 g) brūno basmati rīsu
- 2,5-3 tases (600-700 ml) ūdens
- 1 tējkarote (5 g) sāls
Solis
1. metode no 4: Basmati rīsu mazgāšana un mērcēšana
Solis 1. Nomazgājiet rīsus ar aukstu ūdeni
Izmēriet 2 tases (400 gramus) brūno basmati rīsu un ielejiet vidējā bļodā ar aukstu krāna ūdeni.
2. solis. Nomazgājiet rīsus
Ar rokām samaisiet rīsus, līdz mazgāšanas ūdens kļūst duļķains un ap malām veidojas putas.
- Lai gan rīsu mazgāšana var noņemt dažas barības vielas, brūnie basmati rīsi parasti tiek importēti, un tos var apstrādāt ar talku, glikozes pulveri un rīsu pulveri. Tāpēc rīsu eksperti iesaka to pirms apstrādes mazgāt.
- Rīsu mazgāšana arī noņems daļu cietes, kas palīdzēs padarīt rīsus mazāk lipīgus.
Solis 3. Nosusiniet rīsus, lai atdalītu ūdeni
Ielejiet ūdeni caur sietu, noliekot bļodu uz vienu pusi. Jūs varat novietot šķīvi virs bļodas, lai novērstu rīsu izliešanu, iztukšojot ūdeni.
Solis 4. Vairākas reizes izskalojiet rīsus
Pievienojiet bļodai krāna ūdeni un atkārtojiet to pašu procesu, līdz skalošanas ūdens ir dzidrs. Lai to izdarītu, jums tas būs jādara 10 reizes.
5. solis. Kad skalošanas ūdens izskatās dzidrs, ļaujiet rīsiem sēdēt bļodā un novietot malā
6. solis. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni, lai mērcētu rīsus
Nomazgātiem un nosusinātiem rīsiem pievieno 2,5 glāzes (600 ml) auksta ūdens. Mērciet rīsus no 30 minūtēm līdz 24 stundām atkarībā no jūsu izmantotās gatavošanas metodes un tā, cik ilgi gatavojat. Jo ilgāk mērcēt, jo mazāk laika pagatavošanai.
- Turklāt ir zināms, ka basmati rīsiem ir patīkama garša, un tie var pazust sildīšanas procesā. Rīsu mērcēšana var samazināt gatavošanas laiku un tādējādi saglabāt lielāko daļu garšas.
- Mērcēšana arī uzlabo rīsu tekstūru, kā rezultātā rīsi kļūst mīkstāki un gaišāki.
7. solis. Izlejiet ūdeni no rīsiem
Izmantojiet sietu, lai notecinātu ūdeni, ko rīsi nav uzsūkuši.
Varat arī izmantot lielu sietu, bet izvēlieties tādu, kuram ir tik mazi caurumi, lai rīsi nevarētu izplūst caur caurumiem
2. metode no 4: Basmati rīsu vārīšana
1. solis. Sagatavojiet ūdeni
Pievienojiet 2,5 tases (600 ml) ūdens vidēja izmēra katlam ar vāku uz plīts.
- Lai rīsi pareizi izvārītos, pārliecinieties, ka katlam ir cieši noslēgts vāks, lai siltums un tvaiks nevarētu izplūst.
- Pārliecinieties, ka panna nav pārāk maza, jo pēc vārīšanas rīsu tilpums palielināsies trīs reizes.
2. solis. Pēc tam ūdenim pievieno apmēram 1 tējkaroti (5 g) sāls
Tāpat kā makaronus, sāli izmanto, lai uzlabotu rīsu dabisko garšu, tāpēc tiem nav maiga garša. Šajā gadījumā sāls lietošanas mērķis nav padarīt rīsus sāļus.
Solis 3. Sajauciet rīsus un ūdeni
Katliņā ielej 2 glāzes (400 g) izmērcētu un nomazgātu brūno basmati rīsu. Izmantojiet karoti, lai sajauktu rīsus ar ūdeni.
Šī ir jūsu iespēja samaisīt rīsus. Jums tas nav jādara vēlreiz, kamēr rīsi nav vārīti. Rīsu maisīšana gatavošanas laikā aktivizēs cieti un padarīs rīsus lipīgus vai mīkstus
4. solis. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un turpiniet gatavošanas procesu
Ieslēdziet plīti uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, pārklājiet katlu un turpiniet gatavot 15-40 minūtes, līdz viss ūdens ir uzsūcis.
- Gatavošanas laika atšķirība patiešām ir atkarīga no tā, cik ilgi jūs mērcējat rīsus.
- Ja mērcējat rīsus 30 minūtes, to pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. Ja mērcējat rīsus nakti, to pagatavošana prasīs tikai apmēram 15 minūtes.
- Pēc ūdens vārīšanās ir ļoti svarīgi samazināt siltumu un turpināt apkures procesu. Ja pārāk ātri vārīsit rīsus uz lielas uguns, iztvaicētā ūdens dēļ rīsi būs izturīgi. Turklāt rīsu graudi saplīsīs.
5. solis. Pārbaudiet rīsu gatavību
Ātri atveriet katla vāku un ar dakšiņu izņemiet rīsus. Nekavējoties aizveriet katlu vēlreiz. Ja rīsi ir mīksti un viss ūdens ir absorbēts, tas nozīmē, ka rīsi ir vārīti. Ja nē, turpiniet gatavot vēl 2-4 minūtes.
Ja rīsi joprojām ir stingri, bet viss ūdens ir absorbēts, ieteicams pievienot vairāk ūdens. Ielejiet lēnām un pievienojiet tikai apmēram tasi (60 ml) ūdens
6. solis. Noņemiet pannu no plīts, pēc tam pārklājiet to ar virtuves dvieli/salveti
Kad gatavošanas process ir pabeigts, noņemiet pannu no plīts un atveriet vāku. Novietojiet salocīto dvieli virs pannas un atkal uzlieciet vāku.
Dvielis palīdzēs iztvaikot rīsus, padarot tos košļākus. Turklāt dvielis absorbēs lieko mitrumu, kas nokritīs atpakaļ uz rīsiem
7. solis. Ļaujiet rīsiem nostāvēties 10 minūtes
Šajā laikā neatveriet vāku, pretējā gadījumā tiks zaudēts tvaiks, kas nepieciešams gatavošanas procesa pabeigšanai.
8. solis. Noņemiet katla un dvieļa vāku, pēc tam iemaisiet rīsus
Ar dakšiņu samaisiet rīsus katlā. Pēc tam ļaujiet rīsiem dažas minūtes palikt katlā bez vāka, lai rīsi nekļūtu mitri.
Izmantojot dakšiņu, atlikušais tvaiks var izplūst, un rīsu graudi nesalīp kopā
9. solis. Paņemiet rīsus ar dakšiņu un pasniedziet
Lai izņemtu rīsus, izmantojiet lielu karoti vai nelipīgu karoti. Jūs varat baudīt to atsevišķi vai ēst kopā ar citiem ēdieniem.
3. metode no 4: brūno basmati rīsu pagatavošana, izmantojot rīsu plīti
Solis 1. Uzmanīgi izlasiet instrukcijas
Tirgū ir dažādas rīsu plītis, taču ne visas tās darbojas vienādi vai tām ir vienādas īpašības.
Piemēram, dažās rīsu plītīs ir balto un brūno rīsu iestatījumi, bet citās nav
Solis 2. Sajauciet ūdeni un rīsus
Ar koka karoti vai kausu rīsu katlā sajauciet 2 tases (400 g) brūno basmati rīsu ar 3 glāzēm (700 ml) ūdens.
- Daudzām rīsu plītīm ir sausa mērglāze. Tomēr šī mērglāze ir līdzvērtīga tikai standarta krūzei.
- Neizmantojiet metāla traukus, maisot vai liekšķerējot rīsus, jo tas var sabojāt nelīpošo pārklājumu uz pannas rīsu plīts.
3. solis. Aizveriet rīsu plīti un sāciet gatavošanas procesu
Parasti rīsu plītīm ir divi iestatījumi; pavārs un silts (pavārs un silts). Tāpēc noteikti izvēlieties ēdiena gatavošanas iestatījumu. Tādā veidā ūdens vārīsies ātrāk.
- Pēc tam, kad rīsi būs absorbējuši visu ūdeni, temperatūra paaugstinās virs ūdens viršanas temperatūras, kas ir 100 ° C. Šajā brīdī lielākā daļa rīsu plītiņu automātiski pārslēgsies uz iesildīšanās iestatījumu.
- Šis process parasti aizņem apmēram 30 minūtes.
- Iestatot sildīšanai, rīsi tiks pasniegti drošā temperatūrā, līdz izslēgsiet rīsu plīti.
4. solis. Gatavošanas procesā neatveriet vāku
Tāpat kā iepriekšējā metode (rīsu vārīšana), neatveriet vāku gatavošanas laikā vai tāpēc, ka rīsu pagatavošanai nepieciešamais mitrums izplūdīs.
Solis 5. Ļaujiet rīsiem sēdēt rīsu plītī
Kad rīsu plīts pārslēdzas uz iesildīšanās režīmu, neatveriet vāku uzreiz. Rīsus atstājiet plīts virsmā 5-10 minūtes, lai tos pilnībā pagatavotu.
6. solis. Atveriet rīsu plīts vāku un samaisiet rīsus
Rūpīgi aizveriet grāmatu un turiet seju prom no atlikušā karstā tvaika. Ar karoti vai koka karoti viegli samaisiet rīsus.
7. solis Pasniedziet rīsus
Tagad jūs varat pasniegt rīsus vai uzglabāt ledusskapī vai saldētavā vēlākai lietošanai.
- Ja vēlaties rīsus uzglabāt ledusskapī, ielieciet tos bļodā, pēc tam pārklājiet vai ietiniet plastmasas pārtikas plēvē. Rīsi var ilgt 3-4 dienas. Pirms rīsu uzglabāšanas ledusskapī neļaujiet tiem sēdēt ilgāk par 2 stundām.
- Ja vēlaties rīsus uzglabāt saldētavā, ievietojiet tos plastmasas maisiņā un uzglabājiet saldētavā. Ja vēlaties to ēst, atkausējiet rīsus (joprojām plastmasas maisiņā) ledusskapī nakti.
4. metode no 4: Basmati rīsu vārīšana, izmantojot spiediena katlu
Solis 1. Sajauciet ūdeni, rīsus un sāli
Augstspiediena katlā sajauciet 2 tases (400 g) brūno basmati rīsu, 2,5 tases (600 ml) ūdens un 1 tējkaroti (5 g) sāls un pagrieziet plīti uz vidēju vai lielu karstumu, lai sasniegtu augstu spiedienu.
2. solis. Uzlieciet katlam vāku pareizi
Palaidiet taimeri, kad spiediena katls sasniedz augstu spiedienu.
- Dažādiem spiediena katlu modeļiem ir dažāda veida vārsti, lai jūs informētu, kad panna sasniedz augstu spiedienu.
- Spiediena katliem, kas aprīkoti ar atsperes vārstiem, parasti ir stienis vai kāts, kas pārvietojas uz augšu; džiglera vārsts sākumā vibrē un kratīs lēni, pēc tam straujāk; ar svaru modificēts vārsts, paceļot uz augšu un uz leju, radīs svilpošu un svilpojošu skaņu.
Solis 3. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavošanas procesu
Samaziniet siltumu, līdz spiediena katls sasniedz stabilu stāvokli, un ļaujiet gatavošanas procesam turpināties. Kopējais laiks, kas vajadzīgs pēc augsta spiediena sasniegšanas līdz gatavošanas procesa beigām, ir aptuveni 12-15 minūtes.
Atkal laiks, kas nepieciešams, būs atkarīgs no tā, cik ilgi jūs mērcēsiet rīsus
Solis 4. Izslēdziet plīti
Ļaujiet temperatūrai un spiedienam dabiski pazemināties apmēram 10-15 minūtes pēc uguns izslēgšanas. Drošības bloķēšanas mehānisms atbrīvosies vai indikators jums paziņos, kad spiediens ir samazinājies.
- Alternatīvi, varat uzvilkt virtuves cimdus un izlietnē ievietot spiediena katlu. Noskalojiet trauku ar aukstu ūdeni, lai samazinātu spiedienu. Pēc tam atlaidiet vārstu un nospiediet pogu, pagrieziet to, nospiediet sviru, lai atbrīvotu atlikušo karsto tvaiku un spiedienu.
- Neatkarīgi no izvēlētās metodes esiet piesardzīgs, to darot, un ziniet, kur izplūdīs tvaiks, lai jūs neapdegtu.
5. solis. Iemaisa rīsus un pasniedz
Ar dakšiņu samaisiet rīsus, tad pasniedziet. To var arī uzglabāt ledusskapī vai saldētavā vēlākai lietošanai.
