Ja jūs nekad iepriekš neesat ēdis artišokus, šis dīvains dārzenis var radīt dažas unikālas problēmas, kad jūs beidzot nolemjat tos pagatavot vai ēst. Tas, kā ēst artišokus, ir nedaudz neintuitīvs, jo augļus nevar ēst neapstrādātus, jo tiem ir cieta šķiedra un asi lapu galiņi, kas var radīt problēmas gremošanas sistēmā. Bet, izdarot pareizi, artišoki var būt garšīgs, veselīgs un neparasts papildinājums gandrīz jebkuram ēdienam. Vai vēlaties uzzināt, kā pareizi ēst artišokus? Pārbaudiet tālāk norādītās darbības.
Solis
Solis 1. Nogrieziet lapu vai artišoka lapu asos galus ar nazi vai šķērēm
Tas nav obligāti, taču vēlāk jums būs vieglāk ēst artišokus.
2. solis. Vāra artišokus sālītā ūdenī vai tvaicē artišokus 20–45 minūtes, līdz tie ir mīksti
Ja izvēlaties to vārīt, neaizsedziet katlu, pretējā gadījumā artišokos esošā skābe neizplūst un artišoki kļūst brūni. Jūs varat arī 8-15 minūtes mikroviļņu krāsnī, kas iesaiņota krāsnī necaurlaidīgā plastmasas plēvē, vai ievietot artišokus spiediena katlā uz 20 minūtēm. Jūs zināt, ka artšoks ir nogatavojies, ja varat viegli vai ar minimālu pretestību novilkt lapas vai lapas.
Solis 3. Iztukšojiet artišokus otrādi
4. solis. Paņemiet ārējās lapas pa vienai un turiet tās tā, it kā jūs turētu kartupeļu čipsu
Paskaties uz lapām - ēdamo daļu vajadzētu redzēt diezgan skaidri. Gaišāka krāsa atrodas lapas pamatnē vai pamatnē, kas ir piestiprināta artišoka kodolam vai sirdij.
5. solis. Iemērciet vai pārklājiet lapas pamatni (daļu, kas pievienojas artišoka sirdij) ar jebkuru pieejamo mērci
Dažas izplatītas mērcēšanas mērces ir:
- Majonēze (mēģiniet sajaukt ar nelielu etiķa vai sojas mērci)
- Ķiploku un sviesta maisījums
- Eļļas, sāls un etiķa maisījums
- Izkausēts sviests
- Rančo mērce (salātu mērces vai salātu mērces veids, kura pamata sastāvdaļas ir paniņas vai skābs krējums, majonēze, zaļie sīpoli un ķiploku pulveris).
6. solis. Viegli iekostiet vai pavelciet lapas mīksto apakšpusi, ievietojot to mutē, pēc tam saspiežot to starp augšējiem un apakšējiem zobiem un velkot lapu uz āru
Tādā veidā mīkstā, garšīgā artišoka daļa vieglāk noslīdēs no cietākās, šķiedrainās lapas daļas, atstājot gardo daļu baudāmu.
7. solis. Atlikušās lapas izmetiet traukā vai savāciet uz šķīvja
8. solis. Turpiniet ar citām ārējām lapām, līdz sasniedzat centrālo lapu, kas ir mazāka un plānāka un kurai ir nedaudz pildījuma vai “mīkstuma”
Šīs iekšējās lapas nedaudz atšķiras no ārējām lapām, un tās bieži ir nedaudz caurspīdīgas ar purpursarkanu nokrāsu.
9. solis. Noņemiet vidējo lapu
Atkarībā no tā, cik rūpīgi un vienmērīgi tika pagatavoti artišoki, iespējams, varēsiet visas centra lapas savākt kopā, lai pēdējo reizi iegremdētos mērcē un iekostos galos (bet neēdiet asos galus). Tas ietver mataino slāni, kas atrodas tieši virs artišoka sirds. Daži cilvēki to sauc par "aizrīties" vai aizrīties, un tas notiks ar jums, ja jūs to ēdat, jo šī daļa ir ļoti dzeloņaina.
10. solis. Noņemiet droseli, izmantojot maigus triecienus ar dakšiņu vai zobaina virtuves naža malu, līdz sasniedzat sirdi
Tas ir ļoti svarīgs solis, un cilvēki bieži kļūdās bez pienācīgas norādes..
Solis 11. Ēd artišoka sirdi
Artišoka sirds vai kodols ir visvērtīgākā daļa, un bieži vien tā ir vienīgā daļa, ko pavāri izmanto restorānos, gatavojot ēdienu. Tomēr mājās jūs varat izbaudīt visu artišoka daļu baudīšanas pieredzi. Izbaudi.
Padomi
- Pirms ēšanas artišokus ieteicams iemērkt nelielā bļodā ar izkausētu sviestu.
- Ja tiek pasniegti veseli artišoki, pārliecinieties, ka jums ir jāizmet bļodas - viena vidēja bļoda uz diviem cilvēkiem.
- Neizmetiet stublājus, jo arī šī daļa pēc vārīšanas var būt tikpat garšīga kā sirds. Vienkārši pieskatiet to, ka tas ir pagatavots, un nogrieziet visas patiešām šķiedrainās, cietās vai koksnes stublāja daļas, un pārējo ēdiet ar sirdi!
- Tvaicējot artišokus uz plaukta vai tvaikoņa lielā katliņā un izmantojot apmēram 2,5 cm ūdens vidējā siltumā, tiks saglabāta lielāka garša.
- Ja jums nav alerģijas pret piena produktiem, mēģiniet baudīt artišokus ar Parmezāna sieru. Tas jūtas labi!
- Artišokus var arī pildīt.
- Artišokus var ēst aukstus vai karstus.
- Sasmalciniet ķiploka daiviņu un nedaudz apcepiet EVOO (Extra Virgin Olive Oil) līdz zeltaini brūnai, nosusiniet uz papīra dvieļiem, pēc tam sajauciet ar majonēzes mērci. Tādējādi top garšīga mērcēšanas mērce artišokiem!
Brīdinājums
- Nejauciet un nejauciet apaļo artišoku, kas ir aplūkots šajā rakstā, ar topinambūru un ķīniešu artišoku, jo tie ir atšķirīgi, un pārējie divi veidi, kas tiek ēst, ir saknes.
- Neizmetiet neēdamos artišokus atkritumos. Ja iespējams, pagatavojiet kompostu; ja nē, izmetiet to vai ievietojiet speciālā atkritumu tvertnē organiskajiem atkritumiem).
