Kā jūs droši vien jau zināt, tvaicēšana ir vēlamā gatavošanas metode, lai uzturvielas uzturētu dārzeņos, nevis vārītu. Turklāt lielākā daļa cilvēku, īpaši bērni, dod priekšroku vārītiem brokoļiem, kas joprojām ir spilgti zaļā krāsā un kraukšķīgi, nevis vārītiem brokoļiem, kas parasti būs pārāk mīksti. Tātad, ko darīt, ja jūsu virtuvē nav pieejams tvaicējams katls vai grozs? Neuztraucieties, jūs faktiski varat tvaicēt brokoļus, izmantojot mikroviļņu krāsni vai pat pannu un plīti! Ja jums ir metāla grozs ar caurumiem, kas var ietilpt katlā, varat to pat izmantot kā alternatīvu tvaicēšanas grozam!
Sastāvdaļas
Par: 4 porcijām
- 450 gramus brokoļu kopā ar kātiem, nomazgājiet un sagrieziet
- Šķipsniņa sāls (pēc izvēles)
- 1-2 ēdamk. nesālīts sviests (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 3: mikroviļņu tvaicējot brokoļus
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet brokoļus, pēc tam sagrieziet tos lielumos, kurus ir vieglāk ēst
Vispirms noskalojiet brokoļus zem tekoša tekoša ūdens, vienlaikus pārliecinoties, ka starp pumpuriem neslēpjas kukaiņi. Pēc tam nosusiniet brokoļus ar papīra dvieli, pēc tam sagrieziet ziedkopas, lai būtu vieglāk ēst. Nogrieziet arī brokoļu kātiņus ar biezumu 3 mm un nogrieziet pārāk biezus brokoļu kātiņus.
- Pat ja jūs nevēlaties ēst kātiņus, tomēr sagrieziet brokoļu kātiņus un ievietojiet tos bļodas apakšā. Tādā veidā maigākas tekstūras brokoļu ziedkopām nav jāsaskaras ar verdošu ūdeni bļodas apakšā.
- Viena standarta izmēra brokoļu galva parasti sver 450 gramus.
Solis 2. Ielieciet brokoļus karstumizturīgā traukā, pēc tam pārklājiet virsmu ar pietiekami daudz ūdens
Piemēram, varat izmantot lielu stikla vai keramikas bļodu, kā arī kastroli. Pēc tam ielej 2,5 ēdamk. ūdens uz katriem 450 gramiem brokoļu.
Nav nepieciešams kārtot brokoļus vienā kārtā, jo radītais karstais tvaiks var pilnīgi tvaicēt katru brokoļu gabalu, līdz tas ir pārklāts
3. solis. Cieši aizveriet bļodu, lai tajā iekļūtu karsts tvaiks
Ja jūsu izmantotajai bļodai ir īpašs vāks, izmantojiet to tā, lai, tvaicējot brokoļus, neizplūstu mitrums.
Ja jums nav perfekti pieguļoša vāka, mēģiniet ietīt bļodas virsmu ar plastmasas apvalku vai novietot uz augšu karstumizturīgu plāksni. Vissvarīgākais - pārliecinieties, ka nav atstarpju, lai karstais tvaiks varētu izplūst no bļodas
Solis 4. Tvaicējiet brokoļus mikroviļņu krāsnī 2,5 minūtes
Pēc tvaicēšanas ieteicamo laiku pārbaudiet brokoļu stāvokli ar 30 sekunžu intervālu. Citiem vārdiem sakot, pēc 2,5 minūtēm izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns un uzmanīgi atveriet vāku. Ja brokoļi izskatās spilgti zaļi un tos ir viegli sadurt ar dakšiņu, brokoļi ir nogatavojušies. Ja nē, vēlreiz tvaicējiet brokoļus vēl 30 sekundes.
- Visticamāk, brokoļu tvaicēšana līdz pilnīgai gatavībai prasīs apmēram 4 minūtes.
- Pēc pirmajām 2,5 minūtēm pārbaudiet brokoļu stāvokli ik pēc 30 sekundēm. Esiet uzmanīgi, brokoļi var ātri kļūt mīksti un nepievilcīgi, ja tos tvaicē pārāk ilgi!
- Atverot bļodu, esiet piesardzīgs, lai izvairītos no karstā tvaika, kas var sadedzināt ādu. Lai izvairītos no šī riska, atveriet bļodu pareizā slīpuma leņķī!
Solis 5. Garšojiet brokoļus pēc garšas un nekavējoties pasniedziet
Pēc vārīšanas bagātiniet brokoļu garšu, pievienojot dažādas iecienītākās garšvielas, piemēram, 2 ēdamk. sviestu un šķipsniņu sāls. Pēc tam brokoļus var pasniegt tieši no bļodas vai pārvietot uz citu pasniegšanas šķīvi.
Mēģiniet pievienot pilienu diviem pilieniem sojas mērces, lai iegūtu garšīgu tvaicētu brokoļu garšu
2. metode no 3: Brokoļu tvaicēšana pannā
Solis 1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos brokoļus, kas sver 450 gramus
Vispirms noskalojiet brokoļu galvu zem tekoša krāna ūdens, pēc tam viegli paplāt virsmu ar papīra dvieli. Pēc tam ar ļoti asu virtuves nazi sagrieziet brokoļu ziedkopas tādos izmēros, kurus ir vieglāk ēst.
- "Ēdams vieglāk" izmērs parasti ir aptuveni 2,5 cm biezs.
- Nogrieziet pārāk biezus brokoļu kātiņus, pēc tam sagrieziet brokoļu kātiņus 3 mm biezumā. Turpiniet to darīt, lai gan vēlāk jūs neēdīsiet brokoļu stublājus. Brokoļu kāti, kas novietoti pannas apakšā, vēlāk kalpos kā atbalsts brokoļu ziedkopām, lai tie nebūtu pārāk tuvu verdošajam ūdenim.
- Pēc mazgāšanas vēlreiz pārbaudiet brokoļu stāvokli, lai pārliecinātos, ka starp pumpuriem nav paslēpušies kukaiņi!
2. solis. Ielejiet 90 ml ūdens vidēja izmēra pannā
Pannas izmēram jābūt pietiekami lielam, lai tajā ietilptu 2,5 līdz 3 litri šķidruma. Lai gan vēlāk neizmantosiet tik daudz ūdens, vismaz pannas izmēram joprojām vajadzētu būt aptuveni 450 gramiem brokoļu gabalu.
- 90 ml vai 6 ēdamk. ūdens.
- Nepievienojiet ūdens devu, lai brokoļi nevārītos. Atcerieties, ka ūdens ir vajadzīgs tikai tvaika veidošanai, kam ir svarīga loma brokoļu tvaicēšanas procesā.
- Izvēlieties pareizā izmēra pannu ar vāku. Vajadzības gadījumā pannu var pārklāt arī ar lielu karstumizturīgu plāksni.
Solis 3. Ielieciet brokoļus pannā pēc ūdens vārīšanās
Pannā uz lielas uguns uzvāra ūdeni. Tā kā daudzums nav pārāk liels, ūdenim vajadzētu būt iespējai ātri uzvārīties!
Biezākus brokoļu gabaliņus liek pannas apakšā. Pēc tam virsū liek maigākos brokoļu ziedkopus. Esiet piesardzīgs, lai uz ādas neizšļakstītu ļoti karstu ūdeni
4. solis. Pārklājiet pannu un 3 minūtes tvaicējiet brokoļus uz lielas uguns
Šajā laikā neatveriet vāku, nekratiet pannu un nedariet neko citu, kas varētu traucēt tvaicēšanas procesam. Pacietīgi gaidu!
Pārliecinieties, vai panna ir cieši noslēgta, lai iekšā esošo karsto tvaiku varētu pareizi notvert. Labākais variants, ko varat izmantot, ir vāks, kura forma un izmērs atbilst pannas virsmai
Solis 5. Samaziniet plīts siltumu un vēlreiz tvaicējiet brokoļus 3 minūtes
Neatveriet pannu, lai pārbaudītu brokoļu stāvokli, lai tvaiks neizplūst! Atcerieties, ka tas ir karstais tvaiks, kas turpinās gatavot brokoļus, neriskējot to pārcept.
6. solis. Ja vēlaties, pievienojiet sviestu vai dažādas citas garšvielas un nekavējoties pasniedziet brokoļus
Pēc tvaicēšanas 6 minūtes lēnām atveriet pannas vāku. Iemaisa brokoļus un pievieno apmēram 2 ēd.k. (30 grami) sviesta un/vai 1-2 šķipsniņas sāls, ja vēlaties.
- Atveriet pannas vāku ar pareizo leņķi, lai pasargātu seju no karstā tvaika, kas izplūst. Esiet piesardzīgs, ļoti karstā tvaika temperatūra var sadedzināt jūsu ādu!
- Kad brokoļi ir vārīti, tiem jābūt spilgti zaļiem un mīkstiem, bet ne mīkstiem. Ja tekstūra šķiet mīksta un krāsa izskatās izbalējusi, tas nozīmē, ka brokoļi tvaicē pārāk ilgi.
- Brokoļus var pasniegt tieši no pannas vai vispirms pārvietot uz pasniegšanas šķīvi.
3. metode no 3: Brokoļu tvaicēšana ar perforētu grozu
Solis 1. Nomazgājiet un sasmalciniet brokoļus
Vispirms noskalojiet brokoļu galvu zem tekoša tekoša ūdens, vienlaikus pārliecinoties, ka starp pumpuriem nav paslēpušies netīrumi vai bugs. Pēc tam brokoļus nosusiniet ar papīra dvieli, pēc tam sagrieziet ziedkopas, izmantojot ļoti asu virtuves nazi, kura izmērs ir vieglāk apēdams. Pēc tam nogrieziet arī stublājus ar biezumu 3 mm. Ja brokoļu kāti joprojām tiek uzskatīti par pārāk bieziem, varat tos pārgriezt uz pusēm.
- Mēģiniet saglabāt katru brokoļu ziedu biezumu vienādu, apmēram 2,5 cm, lai tie pagatavotos vienmērīgāk. Tā kā brokoļu stublāju nogatavošanās prasa ilgāku laiku, jums tie jāsagriež mazākos gabalos.
- Izmantojiet vienu standarta izmēra brokoļu galvu, kas sver aptuveni 450 gramus.
- Ja vēlaties, varat noņemt brokoļu kātiņus, lai gan tie patiesi garšo diezgan labi, ja tos pareizi tvaicē!
2. solis. Izmantojiet katliņus, podu vākus un metāla perforētos grozus, kas pieejami jūsu mājas virtuvē
Vissvarīgākais, pārliecinieties, ka grozs ir pietiekami liels, lai ietilptu visos brokoļu gabalos, bet ne pārāk liels, lai ietilptu katlā, nepieskaroties ūdenim zem tā. Turklāt izvēlieties vāku, kas spēj labi izolēt pannas virsmu un notvert karstu tvaiku iekšpusē.
- Ja grozs pareizi neietilpst pannas vietā, visticamāk, ka dibens saskarsies ar ūdeni un izraisīs brokoļu vārīšanos, nevis tvaicēšanu, vai arī būs pārāk tālu no katla dibena, lai brokoļi netiks pareizi tvaicēti nepietiekamas tvaika iedarbības dēļ.
- Ja jums nav pareizās katlu, vāku un grozu kombinācijas ar caurumiem, ieteicams izmantot citu tvaicēšanas metodi vai iegādāties jaunu tvaika katlu grozu, kas labāk atbilst jūsu katlam.
3. solis. Piepildiet 2,5–5 cm katla dibenu ar ūdeni
Patiesībā otrs variants, kas ir 5 cm, ir vairāk ieteicams, taču nekautrējieties izmērīt sevi, lai pārliecinātos, ka ūdens līmenis vēlāk nesaskaras ar groza dibenu. Vismaz piepildiet 2,5 cm pannas dibenu ar ūdeni.
Šis minimālais daudzums ir nepieciešams, lai radītu pietiekami daudz ūdens tvaiku, lai tvaicētu brokoļus
4. solis Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
Tā kā katla apakšā nav daudz ūdens, vārīšanai vajadzīgas tikai dažas minūtes. Gaidot ūdens vārīšanos, ievietojiet brokoļu gabaliņus grozā ar caurumiem, ja vēl neesat to izdarījis.
Solis 5. Ielieciet katlā perforēto grozu, kas piepildīts ar brokoļiem, un pēc tam uzlieciet vāku
Pārliecinieties, vai ūdens patiešām ir verdošs, jā! Kad katls ir pārklāts, samaziniet plīts siltumu, lai sāktu tvaicēt brokoļus.
Cieši nosedziet katlu, lai nebūtu spraugu tvaika izplūšanai
6. solis. Samaziniet plīts siltumu un pēc 5 minūtēm pārbaudiet brokoļu stāvokli
Brokoļu ziedkopām vajadzētu mīkstināties pēc 5 minūšu tvaicēšanas. Tomēr ļaujiet 6-7 minūtes, ja brokoļi pēc 5 minūtēm nav īsti mīksti. Ja pēc tam brokoļi joprojām nav kļuvuši spilgti zaļi un nav pārāk mīksti, iedurot tos ar dakšiņu, vēlreiz ar 1 minūtes intervālu tvaicējiet brokoļus.
Esiet piesardzīgs, tvaicējot, brokoļu krāsa un tekstūra var ātri kļūt mazāk ēstgribu. Tāpēc pārbaudiet brokoļu stāvokli ar 1 minūtes intervālu pēc tvaicēšanas 5 minūtes, lai pārliecinātos, ka tas paliek spilgti zaļā krāsā un ka tekstūra nav mīksta
7. solis. Garšojiet tvaicētos brokoļus un nekavējoties pasniedziet
Izņemiet perforēto grozu no pannas un pārnesiet vārītos brokoļus uz pasniegšanas šķīvi. Ja vēlaties, brokoļus varat garšot ar 2 ēdamk. sviests un 1-2 šķipsniņas sāls.
