Lai gan kāpostu centrs vai kodols ir ēdams, lielākajā daļā kāpostu recepšu jums tas ir jānoņem pirms ēdiena pagatavošanas. To darot, jums būs vieglāk tos sagriezt, kā arī samazināsies kopējais gatavošanas laiks. Ja nekad neesat noņēmis kāpostu centru, rīkojieties šādi.
Sastāvdaļas
1 veseli kāposti
Solis
1. metode no 3: standarta veids (apaļie kāposti)
Solis 1. Ziniet kāpostu veidus, ko var izmantot šai metodei
Šī metode jāizmanto kāpostiem ar apaļām galvām, visbiežāk sastopamie ir zaļie kāposti, sarkanie (vai purpursarkanie) kāposti un savoje kāposti.
Jāatzīmē, ka starp šo metodi un standarta metodi, ko izmanto garu kāpostu serdeņu griešanai, ir dažas līdzības, taču ir arī nelielas atšķirības
2. solis. Izgrieziet kāpostu kātu vai centru
Ar asu virtuves nazi nogrieziet jebkuru kāta daļu, kas sniedzas līdz kāposta galvai.
Ja izmantojat koka vai plastmasas griešanas dēli, stabilizējiet to, novietojot zem tā sausu salveti.] Tas ir paredzēts, lai griešanas dēlis neslīdētu, kamēr jūs sasmalcināt kāpostus. Tomēr tas parasti nav nepieciešams, ja jums ir neslīdošs vai neslīdošs griešanas paklājs
Solis 3. Pārgrieziet kāpostus uz pusēm gareniski (vertikāli)
Pārgrieziet kāpostus uz pusēm no augšas uz leju un sagrieziet taisni caur kātu vai serdi.
- Stingri turiet kāpostu ar savu nedominējošo roku un sasmalciniet to ar savu dominējošo roku (ja esat normāls, dominējošā roka nozīmē labo roku).
- Grieziet uzmanīgi, lai to darot nejauši neslīdētu un nesavainotos.
4. solis. Katrā kāpostu centrā veiciet vēl vienu vertikālu griezumu
Pagrieziet katru kāpostu centru tā, lai tas gulētu (nogriezta puse uz leju). Katru kāpostu vēlreiz sagrieziet caur centru tā, lai viss kāposts būtu sadalīts četrās vienādās daļās.
- Tā kā kāpostu grieztā puse ir līdzena, kāpostus ar šo pusi būs vieglāk turēt pret griešanas dēli.
- Bet, kad esat sagriezis kāpostus ceturtdaļās, katrs gabals jāpārvērš tā, lai griezuma puse būtu vērsta uz augšu un kodols būtu redzams.
5. solis. No četriem kāpostu gabaliņiem izgrieziet trīsstūrveida kāpostu centru
Ar griezto pusi uz augšu tagad jums vajadzētu redzēt kāposta kātu vai serdi. Katra griezuma kodolā veiciet leņķiskus griezumus, lai tos noņemtu.
- Šajā posmā jums jānoņem arī visas cietās, bojātās vai nokaltušās ārējās lapas.
- Šajā posmā kāpostus vajadzētu mazgāt arī tekošā aukstumā.
6. solis Sagatavojiet atlikušos kāpostus pēc kodola noņemšanas pēc saviem ieskatiem
No šejienes kāpostus var sarīvēt, sagriezt mazos gabaliņos, atdalīt lapu kārtās vai izmantot dažādos citos veidos dažādām receptēm gan karstā, gan aukstā veidā.
2. metode no 3: standarta veids (garie kāposti)
Solis 1. Ziniet kāpostu veidus, ko var izmantot šai metodei
Šī metode jāizmanto kāpostiem ar garām, šaurām galvām. Visizplatītākais veids ir cigoriņi.
Jāatzīmē, ka starp šo metodi un standarta metodi, ko izmanto apaļo kāpostu kodolu noņemšanai, ir dažas līdzības, taču ir arī nelielas atšķirības
Solis 2. Pārgrieziet kāpostus uz pusēm gareniski
Ar asu nazi nogrieziet kāpostu galvu no augšas uz leju, griežot taisni līdz kāposta serdes galam.
- Šajā solī jūs sadalīsit kāpostu kodolu un kātu.
- Ņemiet vērā, ka pirms kāpostu sadalīšanas uz pusēm jums nav jāapgriež kāpostu kāti.
- Stingri turiet kāpostus ar savu nedominējošo roku un sasmalciniet to ar savu dominējošo roku.
- Grieziet uzmanīgi, lai to darot nejauši neslīdētu un nesavainotos.
- Stabilizējiet griešanas dēli, zem tā novietojot sausu salveti. Tomēr tas var nebūt vajadzīgs, ja jums ir neslīdošs, neslīdošs griešanas paklājs.
Solis 3. Izgrieziet kāpostu kodolu
Sagriezto pusi turiet uz augšu. Šajā pozīcijā kāpostu kodolam jābūt viegli redzamam. Ap serdi veiciet slīpi vai leņķiskus griezumus. Izgrieziet taisni līdz apakšai, lai varētu noņemt serdi.
- Šajā brīdī jums vajadzētu noņemt arī visas nokaltušās ārējās lapas.
- Nomazgājiet kāpostus zem auksta tekoša ūdens, lai tos notīrītu.
4. solis. Kāpostus, kas iegūti pēc kodola noņemšanas procesa, izmantojiet pēc vēlēšanās
No šejienes kāpostus var sarīvēt, sagriezt mazos gabaliņos, atdalīt lapu kārtās vai izmantot dažādos citos veidos dažādām receptēm gan karstā, gan aukstā veidā.
3. metode no 3: serdes noņemšana no veseliem kāpostiem (apaļie kāposti)
Solis 1. Ziniet kāpostu veidus, ko var izmantot šai metodei
Šī metode jāizmanto apaļajiem kāpostiem, piemēram, savvaļas kāpostiem, zaļajiem kāpostiem un sarkanajiem (violetajiem) kāpostiem.
Jūs varat izmēģināt šo metodi ar dažāda veida kāpostiem, piemēram, cigoriņiem, taču jums var nebūt daudz panākumu. Garajiem kāpostu veidiem parasti ir vaļīgas lapas, un jūs varat zaudēt pārāk daudz iekšējo lapu, ja mēģināsit noņemt kodolu, vārot, kā noteikts šajā metodē
Solis 2. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni
Piepildiet katlu 2/3 ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai virs vidējas un lielas uguns.
Ja vēlaties kāpostiem pievienot vairāk garšas, tad, kad ūdens sāk vārīties, ūdenim varat pievienot līdz 1 ēdamkarotei (15 ml) sāls
Solis 3. Noņemiet visas bojātās lapas
Pirms turpināt kāpostu serdes noņemšanu, noņemiet visas saplēstas, bojātas vai nokaltušas lapas.
Lielākā daļa ārējo lapu nokrīt, kad jūs ievietojat kāpostus verdošā ūdenī. Tā kā labās lapas joprojām var saglabāt, ir ieteicams iepriekš noņemt bojātās lapas
Solis 4. Izgrieziet kātu vai serdi
Ar asu virtuves nazi nogrieziet jebkuru kāta vai serdes daļu, kas stiepjas zem kāposta galvas.
Turiet kāpostus stabili ar savu nedominējošo roku un sasmalciniet to ar savu dominējošo roku
Solis 5. Ievietojiet dakšiņu kodolā
Piespiediet stingri, lai dakšiņu varētu iespiest pēc iespējas tālāk kāposta kodolā.
Ideālā gadījumā ievietojiet dakšiņu tā, lai spieķi vai režģis vairs nebūtu redzami no ārpuses. Lielākajā daļā dakšas daļu ir jābūt caurdurtām. Lai pārbaudītu, vai tas ir pietiekami dziļš, mēģiniet pacelt kāpostus, vienkārši turot dakšiņu. Ja kāposti nenokrīt vai parādās pazīmes, ka tā notiek, jūs vienkārši ievietojat dakšiņu kāposta kodolā
6. solis. Izgrieziet ap serdi
Ar asu nazi izveidojiet apļveida iegriezumus ap kāposta kodolu.
- Turiet dakšiņu ar savu nedominējošo roku un nogrieziet kodolu ar savu dominējošo roku.
- Grieziet uzmanīgi, it īpaši, ja pagriežat nazi pret roku, kas tur dakšiņu. Uzmanība palīdzēs izvairīties no nejaušas iegriešanas, to darot.
- Ja vēlaties pilnībā izlaist viršanas daļu, mēģiniet sagriezt serdi leņķī leņķī, ar naža galu pavērstu pret kāposta kodolu.
- Bet, ja jūs plānojat turpināt viršanas soļus, veiciet taisnus, vertikālus apļveida griezumus gar kāpostu kodolu.
7. solis. Iemērciet kāpostus verdošā ūdenī
Ja nevarat noņemt olu kodolu, iemērciet kāpostu galvu verdošā ūdenī un ļaujiet tai vārīties dažas minūtes, līdz tā sāk mīkstināties.
- Dariet to uzmanīgi, lai izvairītos no saskares ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku.
- Pēc apmēram 5 minūtēm ārējām lapām vajadzētu sākt nokrist un nokrist, un tagad jūs varat noņemt kāpostus no verdoša ūdens.
8. solis. Izgrieziet serdi leņķī
Izmantojiet smalku, šauru nazi, lai sagrieztu apļveida iegriezumus, šoreiz leņķī vai leņķī. Šajā posmā kāpostu kodolu vajadzētu vieglāk noņemt, jo tas ir mīkstināts vārot.
Naža galam jābūt vērstam pret kāposta centru, kad to skrienat ap kodolu
9. solis. Atlikušos kāpostus pēc kodola noņemšanas izmantojiet pēc vēlēšanās
Tā kā šī metode ir nedaudz sarežģītāka un grūtāka nekā standarta metode, to parasti izmanto tikai receptēm, kurām nepieciešama vesela kāpostu galva, piemēram, pildīti veseli kāposti.
