Gvakamole ir viegli pagatavojami avokado salāti vai dip no Meksikas. Gvakamola pagatavošanas galvenā sastāvdaļa ir biezeni vai sasmalcināts avokado. Pēc tam avokado sajauc ar sīpoliem, koriandru, čili, garšvielām un pēc tam pasniedz ar tortiljas čipsiem. Šī kombinācija ir gvakamola pamata formula, taču neuztraucieties par citu sastāvdaļu sajaukšanu, lai izveidotu savu guakamolu.
Sastāvdaļas
Galvenā sastāvdaļa
- 2 nogatavojušies avokado
- sīpols, kubiņos
- 1 serrano vai jalapeno čili, smalki sagriezts
- tējkarote sāls
- 1-2 ēdamkarotes svaigas koriandra, smalki sagrieztas
Izvēles materiāls
- tomāts, sasmalcināts
- 1 neliela ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1 ēdamkarote citrona sulas
Solis
1. metode no 2: tradicionālās gvakamoles pagatavošana
1. solis. Sāciet ar sīpolu kubiņiem
Negrieziet avokado pirms laika, jo tas ātri oksidējas un mainīs tā krāsu. Procesa beigās sasmalciniet avokado, lai tas paliktu svaigs un zaļš. Vispirms pārgrieziet sīpolu uz pusēm. Pēc tam sagrieziet to ceturtdaļās. Sagrieziet sīpolus ar asu nazi. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus nelielā traukā.
Ja nevēlaties, lai sīpolu garša būtu pārāk spēcīga, tad sasmalcinātus sīpolus nomazgājiet aukstā tekošā ūdenī, izmantojot sietu, un noteciniet. Ūdens palīdzēs noņemt sērskābi, kas atrodas sīpolos (sērskābi, kas, sasmalcinot sīpolus, asaras izplūst no acīm)
Solis 2. Sasmalciniet čili
Sasmalciniet serrano vai jalapeno piparus un sajauciet tos vienā bļodā ar sīpoliem.
Ja nevēlaties, lai gvakamole garšo pārāk karsti, pirms čili sasmalcināšanas noņemiet no tā čili sēklas un šķiedras. Čili sēklas un šķiedras ir ļoti pikantā čili sastāvdaļa
Solis 3. Sasmalciniet apmēram 2 ēdamkarotes svaigu koriandra lapu
Salieciet koriandra lapas kopā un pēc tam sasmalciniet. Smalki sagrieziet ar asu nazi un sajauciet ar sīpoliem un čili.
Ja vēlaties, kā gvakamola maisījumu varat izmantot arī koriandra stublājus. Atšķirībā no pētersīļiem, kas ir šķiedraini un nav patīkami ēst, koriandram ir lielisks kāts gvakamola maisījumam
Solis 4. Sasmalciniet nelielu ķiploka daiviņu (pēc izvēles)
Gvakamolei nav nepieciešami ķiploki, taču daudzi cilvēki domā, ka ķiploki ir svarīga sastāvdaļa. Ja vēlaties savai receptei pievienot ķiplokus, tad sasmalciniet nelielu ķiploka daiviņu un samaisiet to bļodā, kurā jau ir sīpoli, čili un koriandrs.
5. solis. Rūpīgi samaisiet sīpolus, čili un koriandru
Lai iegūtu vislabāko garšu, nedaudz ilgāk samaisiet sīpolu, koriandra un serrano čili maisījumu, līdz eļļa izdalās. Bet arī jums tas nav jādara, ja steidzaties, protams, rezultāti nebūs tik labi, ja to maisīsit ilgāk.
Ja jums ir java un pestle (vai tradicionālā molcajete meksikāņu valodā), tad izmantojiet trauku, lai maigi sasmalcinātu sīpolus, papriku un koriandru
6. solis. Pārgrieziet avokado uz pusēm un noņemiet sēklas
Ar asu nazi sagrieziet avokado divās gareniskajās daļās. Izņemiet sēklas no avokado mīkstuma un pārliecinieties, ka uz avokado mīkstuma nepaliek sēklu slānis.
- Pārāk mīksti avokado ir labāki par pārāk stingriem avokado. Tā kā avokado ir galvenā sastāvdaļa guacamole pagatavošanai, ir ļoti svarīgi izvēlēties labu avokado, kas stiprinās ēdiena garšu, kuru jūs gatavojaties ēst kopā ar guakamolu.
- Pagrieziet sadalīto avokado ar nazi, lai to būtu viegli atdalīt.
7. solis. Avokado sagriež kubiņos
Izmantojot nazi, uz avokado mīkstuma izveidojiet šaha galdiņa rakstu. Neievietojiet nazi ādā.
8. solis. Ar karoti ņemiet avokado mīkstumu bļodā, kurā ir iepriekš sagatavotas sastāvdaļas
Ar karoti izņemiet no ādas kubiņos sagrieztu avokado mīkstumu un ievietojiet to bļodā, kurā jau ir sīpoli, čili un koriandrs.
9. solis. Ar karoti sajauciet avokado ar pārējām sastāvdaļām
Ja vēlaties, lai avokado būtu nedaudz rupjš, viegli sasmalciniet to ar karoti, līdz sīpoli, čili un koriandrs ir labi apvienoti, bet neļaujiet avokado mīkstumam kļūt pārāk mīkstam. Ja vēlaties mīkstāku gvakamola tekstūru, tad sasmalciniet avokado mīkstumu, līdz tas ir mīksts.
- Ja vēlaties, saspiežot avokado, gvakamolei jāpievieno citrona spiede.
- Neaizmirstiet arī pievienot guacamole sāli. Jūras sāls sniegs gvakamolei kraukšķīgāku garšu nekā parastais galda sāls.
10. solis. Pievienojiet kubam sarkanos tomātus gvakamolei (pēc izvēles)
Ja jūs izmantojat tomātus, kas nav pārgatavojušies, pievienojiet tomātus pirms avokado biezeni. Ja izmantojat sarkanos vai nogatavojušos tomātus, pievienojiet tos tūlīt; Nobriedušiem tomātiem ir maiga tekstūra, un tie var jūsu gvakamolei piešķirt skaistu krāsu.
2. metode no 2: pievienojiet savam gvakamolei dažādas garšas
1. solis. Saldiniet savu guakamolu, pievienojot kubiņos sagrieztas mango vai granātābolu sēklas
Svaigi mango sniegs spēcīgu saldu garšu, kas bagātinās jūsu gvakamola garšu. Ja jums patīk saldums savās mērcēs, tad izmēģiniet Maya salsas mērci ar nosaukumu xec. Granātābolu sēklas var nodrošināt pievilcīgu krāsu un pievienot jūsu gvakamolei saldumu.
2. solis. Piešķiriet gvakamolei dūmu aromātu, pievienojot tomatillo vai grauzdētas ķirbju sēklas vai ciplukan
Tomātu vai grauzdētas ķirbju sēklas var dot jūsu gvakamolei unikālu jaunu garšu.
Solis 3. Jūs varat spēlēt ar citām unikālām garšām
Nebaidieties gatavot gvakamolei jaunas garšas. Gvakamole ir vienkāršs ēdiens, kas var mainīt garšu, un jūs varat arī izveidot savu unikālo versiju. Pārlej ar olīveļļu. Pievienojiet nedaudz Meyer citrona sulas. Apkaisa arī nedaudz rīvētu queso fresco sieru.
4. solis. Garnējiet savu gvakamolu
Apkaisiet koriandra šķēles virs guakamola un nekavējoties pasniedziet. Citas gvakamola dekorēšanas iespējas:
- Smalki sagriezti redīsi
- Grilēta kukurūza
- Čipsus vai tortiljas izkārto bļodas malā
Padomi
- Lai gvakamole kalpotu ilgāk un nebūtu šķidra, pirms tomātu pievienošanas maisījumam noņemiet sēklas no tomātiem.
- Gvakamole oksidējas, nonākot atklātā gaisā. Lai no tā izvairītos, patērējiet gvakamolu tūlīt pēc tā izgatavošanas vai citādi pārklājiet to ar plastmasu pirms pasniegšanas.
- Lai uzzinātu, vai avokado, kuru gatavojaties lietot, ir nogatavojies vai nē, viegli nospiediet avokado. Ja, viegli nospiežot, avokado jūtas mīksts, tas ir nogatavojies un labi izmantojams kā gvakamola pamats.
- Lai līdzsvarotu pikantu guakamoles garšu, pievienojiet nedaudz jogurta vai biezpiena.
