Gulabs Džamuns ir populārs deserts Dienvidāzijas valstīs, piemēram, Indijā un Pakistānā, kā arī tādās Karību jūras reģiona valstīs kā Trinidāda un Jamaika. Indijas kultūrā šo delikatesi bieži pasniedz brīvdienās, piemēram, Diwali un Ganesh Chaturthi. Tomēr šos virtuļus, kas pārklāti ar sīrupu, var pagatavot jebkuram gadījumam. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot Gulab Jamun, skatiet 1. darbību, lai sāktu darbu.
Sastāvdaļas
Mīklu
- 1 glāze neļķu piena pulvera
- 1/2 tase Bisquick (tā vietā: 1/2 tase miltu un 1/2 tējkarotes cepamā soda)
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1/4 tase piena
- Augu eļļa cepšanai
Sīrups
- 2 glāzes cukura
- 1 glāze ūdens
- 4-5 kardamona graudi
- 5 tējkarotes rožu ūdens
- Nedaudz kurkuma
Dekorē
Sagrieziet 5-10 pistāciju riekstus
Solis
1. daļa no 2: sīrupa un mīklas pagatavošana
1. solis Katliņā 5 minūtes karsē cukuru, ūdeni, kardamonu, kurkumu un rožu ūdeni
Visas sastāvdaļas samaisa līdz gludai. Nelietojiet pārāk lielu karstumu, pretējā gadījumā sīrups karamelizēsies. Ja sīrups sāk karamelizēties, pievienojiet nedaudz ūdens, samaisiet un uzsildiet.
2. solis. Izslēdziet siltumu un nolieciet sīrupu malā
Jūs tos izmantosit vēlāk, iemērcot kūkas bumbiņas, vai arī varat tos sasildīt, ļaujot viņiem sēdēt uz plīts zemā siltumā.
Solis 3. Sajauciet piena pulveri, Bisquick un sviestu
Samaisiet bļodā līdz gludai. Vispirms jums jāizkausē sviests, lai to būtu vieglāk sajaukt. Šīs sastāvdaļas piešķirs šim ēdienam unikālu tekstūru.
Solis 4. Pievienojiet šķidro pienu sausām sastāvdaļām, līdz mīkla sāk veidoties
Turpiniet maisīt, līdz mīkla kļūst bieza un krēmīga. Ja mīkla nav pietiekami mīksta, pievienojiet nedaudz piena, līdz tā ir mīksta.
Solis 5. Sadaliet mīklu 20 daļās
Jums tie nav jāsadala ar tādu pašu izmēru. Mēģiniet uzņemt mīklu, līdz iegūstat 20 kūkas bumbiņas. Mēģiniet izveidot kūkas bumbiņas, kas ir mazākas par laimu. Pēc to cepšanas šīs kūku bumbiņas kļūs lielākas, tāpēc nepadariet tās pārāk lielas.
6. solis. No katra mīklas gabala izveidojiet bumbiņas
Paņemiet nelielu mīklas daudzumu un ar abām rokām izrullējiet bumbiņā. Vai arī izmantojiet plakanu virsmu. Mēģiniet padarīt kūkas bumbiņas pēc iespējas gludākas, jo neliela plaisa var izraisīt to plaisāšanu, absorbējot sīrupu. Lai tās būtu pēc iespējas gludākas, bumbiņas veidojot, jūs varat eļļot rokas ar eļļu. Kad esat pabeidzis, ielieciet to uz šķīvja un gatavojieties sākt to cept.
2. daļa no 2: Cepamā mīkla
Solis 1. Sildiet eļļu uz lielas uguns
Kad eļļa ir karsta, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Jūs varat izmantot parasto augu eļļu vai pagatavot 50/50 augu eļļas un ghee kombināciju. Jums jāizmanto vidēja vai zema uguns, lai eļļa netiktu pārāk karsta.
2. solis. Iemērciet bumbiņas pa vienai karstā eļļā no vienas pannas puses
Esiet uzmanīgi, gatavojot ēdienu ar karstu eļļu. Turiet to prom no pannas, lai izvairītos no eļļas šļakatām. Jūs varat arī izmantot lāpstiņu vai lielu karoti, lai bumbiņas iemērktu eļļā.
Solis 3. Ļaujiet mīklas bumbiņām iegremdēties pannas apakšā
Tā ir daļa no procesa - nemēģiniet to pacelt. Šīs bumbiņas pacelsies pašas.
Solis 4. Cepiet mīklu apmēram 3 minūtes
Pagrieziet mīklas bumbiņu, līdz tā ir vienmērīgi izcepusies no visām pusēm. Jūs nevēlaties gatavot pārāk daudz bumbiņu vienlaikus, jo tas pazeminās eļļas temperatūru un padarīs to lipīgu. Pārliecinieties, ka visas bumbiņas ir izceptas vienmērīgi, un noņemiet tās no eļļas. Karote ar rievām ir ideāli piemērota lietošanai šajā laikā, jo tā var noņemt lieko eļļu.
Solis 5. Novietojiet bumbiņas uz salvetes
Salvete absorbēs lieko eļļu, jūs pat varat maigi glāstīt bumbiņas ar salveti.
6. solis Sildiet sīrupu uz lēnas uguns
Varat to vēlreiz uzsildīt vai izmantot vēl karstu.
Solis 7. Ielieciet silto sīrupu pasniegšanas traukā
Lai to pasniegtu, varat izmantot iegremdētu šķīvi, bļodu vai paplāti.
8. solis. Iemērciet Gulab Jamun sīrupā 1 - 2 stundas
Pārliecinieties, ka mīklas bumbiņas ir pilnībā iegremdētas sīrupā. Dažiem cilvēkiem pat patīk ļaut tam iemērkt nakti, lai sīrups pilnībā uzsūktos.
9. solis. Pasniedziet
Pēc tam, kad Gulab Jamun ilgstoši iemērc sīrupā, tas ir gatavs ēšanai. Jūs varat to ēst taisni vai pievienot vaniļas saldējumu vai jogurtu. Gulab Jamun ir garšīgāks pasniegts silts, lai gan to var pasniegt arī aukstu. Ja jums ir pārpalikumi, varat tos ievietot ledusskapī, pārklātu ar plastmasu, līdz nedēļai.
Padomi
- Gatavošanas laiks: aptuveni 1 stunda plus mērcēšanas laiks uz nakti
- Porcijas: 2 katrai personai
- Kalpo katrai receptei: 10
