Patīk ēst lazanju? Ja tā, tad jūs zināt, ka to sastāvdaļu izvēle, ar kurām var pagatavot lielu lazanjas šķīvi, ir ļoti dažāda! Nesamazinot gardumu, lazanju var pārstrādāt veģetārā ēdienā vai pat bagātīgi ar gaļu. Ja vēlaties, jūs pat varat piepildīt lazanju ar savu iecienīto marinēto gaļu, sieriem un dārzeņiem. Pašiem itāļu tautai lazanja ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ko ēst kā uzkodu vakariņām. Vai esat ieinteresēts to pagatavot, bet esat noraizējies par to, ka virtuves galds kļūst netīrs, jo ir grūti kārtīgi sakārtot lazanjas slāņus? Nāc, izlasiet šo rakstu, lai receptes veidošanas laikā uzzinātu, kā pagatavot lazanju!
Solis
1. daļa no 3: Lazanjas slāņa sagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet visus nepieciešamos materiālus
Citiem vārdiem sakot, uz virtuves galda jums būs jāsagatavo visas aukstās sastāvdaļas (piemēram, siers), karstās sastāvdaļas (piemēram, grilēta gaļa vai dārzeņi) un mērces. Iepriekš sakopiet un notīriet savu virtuves galdu, lai nepieciešamības gadījumā visas sastāvdaļas būtu viegli pieejamas.
- Lai atvieglotu darbu, mēģiniet katru sastāvdaļu atdalīt atsevišķā traukā un novietot uz virtuves letes.
- Vai vēlaties gatavot lazanju, kas ir bagāta ar olbaltumvielām? Mēģiniet kā lazanjas pildījumu izmantot malto liellopa gaļu, vistu vai cūkgaļu, kas sajaukta ar mazu speķi un zaļumiem. Pirms pievienojat lazanju, pārliecinieties, ka gaļa ir rūpīgi izcepta!
- Tiem no jums, kuri ir veģetārieši, mēģiniet kā lazanjas pildījumu izmantot sēnes, sagrieztas cukini un svaigus spinātus.
Solis 2. Izvēlieties pareizo makaronu veidu
Lai praktizētu šo recepti, varat izmantot makaronus, kuriem nav jābūt vārītiem, vai vienkāršus makaronus. Ja vēlaties izmantot parastos makaronus, pirms apstrādes pārliecinieties, ka makaroni ir vārīti, līdz tie mīkstina. Tikmēr makaroni, kas nav jāvāra, vārīsies pati, kad būs cepta lazanja.
Pielāgojiet makaronu veidu atbilstoši savām vēlmēm un jūsu rīcībā esošajam laikam. Ja esat lazanjas iesācējs, vislabāk ir izmantot makaronus, kas nav jāvāra, lai atvieglotu procesu
Solis 3. Izvēlieties pareizo pannas veidu
Lai ražotu lazanju ar skaistu pārklājumu, izmantojiet plašu, dziļu cepešpannu - stiklu vai metālu. Pārliecinieties, ka panna ir pietiekami plata un dziļa, lai ietilptu visos lazanjas slāņos un sasniegtu vēlamo izmēru.
- Jo dziļāku pannu izmantojat, jo ilgāks būs gatavošanas laiks.
- Stikls ir slikts siltuma vadītājs, taču tas spēj arī vienmērīgāk sadalīt siltumu. Tāpēc stikla pannā cepta lazanja gatavojas vienmērīgāk un paliek silta pat tad, ja to neēdat uzreiz pēc vārīšanas.
- Kopumā jebkuram metālam (īpaši alumīnijam) ir labāka spēja saglabāt siltumu. Citiem vārdiem sakot, materiāls var ātri sakarst, bet tajā pašā laikā tas zaudēs siltumu, tiklīdz tas tiks izņemts no krāsns. Salīdzinot ar stikla pannām, metāla pannas arī efektīvi padara lazanjas pamatni un malas kraukšķīgākas, kad tās ēd. Tomēr, tā kā lazanjas temperatūra pēc krāsns izņemšanas strauji pazemināsies, negaidiet pārāk ilgi, lai to apēstu!
2. daļa no 3: Lazanjas slāņošana
Solis 1. Sagatavojiet makaronu lapu
Ja vēlaties izmantot makaronus, kas nav jāvāra, vienkārši izņemiet makaronus no iepakojuma un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Tomēr, ja vēlaties izmantot parastos makaronus, neaizmirstiet tos vispirms uzvārīt, ievērojot norādījumus makaronu iepakojuma aizmugurē. Kad makaroni ir gatavi, tos notecina un ļauj nostāvēties dažas minūtes, līdz tie atdziest, lai makaroni sacietēšanas laikā nekļūtu pārāk karsti. Ja vēlaties, varat arī palaist svaigi pagatavotus makaronus zem auksta ūdens, lai paātrinātu procesu. Tomēr pārliecinieties, ka makaroni nesēž pārāk ilgi pēc tekoša auksta ūdens, lai virsmas nesaliptu kopā!
- Ja jūsu izmantotās pannas izmērs nav pārāk liels vai ja vēlaties uz pusi samazināt receptes izmēru, mēģiniet sagriezt makaronu loksnes, līdz tās kļūst ērtākas. Vai arī varat sadalīt makaronu loksnes, kuras nav nepieciešams vārīt, lai tās būtu vairāk veidotas tā, lai tās atbilstu jūsu izmantotajai pannai.
- Pirms lazanjas cepšanas salieciet pannā liekās malas. Esiet uzmanīgi, makaronu malas, kas izceļas no pannas, cepšanas laikā būs apdedzinātas un sausas. Tā rezultātā sadedzinātā daļa, ēdot, jutīsies ļoti cieta, drupināta un mazāk garšīga.
- Lai makaronu pasniegšana būtu vieglāka un malas zeltainākas, mēģiniet pannas virsmu ieziest ar nedaudz sviesta. Izlaidiet šo soli, ja izmantojat nelipīgu cepšanas lapu.
2. solis. Izklājiet pirmo slāni
Sāciet, ielejot nedaudz mērces pannas apakšā, lai lazanja kļūtu mitrāka un nepieļautu, ka cepšanas laikā tā pielīp pie pannas. Pēc tam paņemiet dažas šķīstošo makaronu loksnes, kuras nav nepieciešams vārīt, vai dažas parasto makaronu loksnes, kuras ir vārītas un notecinātas, pēc tam novietojiet tās uz cepešpannas apakšas kā pirmo kārtu. Ļaujiet malām nedaudz pārklāties, lai makaroni varētu labi pārklāt pannas dibenu.
- Atcerieties, ka jūs varat sagriezt vai salauzt makaronus, lai tie būtu lielāki un labāk piemēroti pannai.
- Ja izmantojat ātri pagatavojamus makaronus, kurus nav nepieciešams vārīt, ieteicams tos sadalīt, lai tie kļūtu lielāki, nevis sakraut, jo īpaši tāpēc, ka daļas, kas pārklājas, var sacietēt cepšanas laikā.
Solis 3. Pievienojiet lazanjas pildījumu
Izpildiet receptē norādīto pildījuma veidu un daudzumu, pēc tam uzlejiet lazanjas pildījumu uz makaronu virsmas, kas bija pirmajā kārtā. Kopumā šajā posmā izmantojiet apmēram 1/3 no pildījuma.
Nepievienojiet pārāk daudz pildījuma, lai pasniegšanas un ēšanas laikā lazanja nesadalītos vai nenokristu visos virzienos
Solis 4. Apkaisa sieru
Izpildiet receptē norādītos siera maisījuma norādījumus, pēc tam pārkaisiet plānu siera kārtu virs mērces. Pārliecinieties, ka siera daudzums nav pārāk liels, bet pietiekams, lai pārklātu iepriekšējo slāni.
Ja jums tiek lūgts izmantot rikotas siera maisījumu un pievienot atsevišķu mozzarella slāni, vispirms ielejiet rikotas sieru, pirms sekojat mocarellas sieram
Solis 5. Ielejiet atlikušo mērci
Ar karoti pārlejiet mērci pa visu siera virsmu. Pielāgojiet mērces izmēru atbilstoši pannas izmēram, jā!
- Nelietojiet pārāk daudz mērces, lai lazanja ēdot nebūtu pārāk mīksta.
- Ja jūs izmantojat makaronus, kuriem nav jābūt vārītiem, pievienojiet nedaudz vairāk mērces, jo īpaši tāpēc, ka šāda veida makaroni cepšanas laikā absorbēs vairāk šķidruma.
6. solis. Atkārtojiet iepriekš minēto procesu
Pēc otrā mērces slāņa ieliešanas novietojiet atpakaļ makaronu lapu, kam seko lazanjas pildījums, siers un nākamais mērces slānis. Nepieciešamo lazanjas slāņu skaits būs atkarīgs no receptes norādījumiem un izmantotās pannas lieluma. Ja iespējams, izmantojiet visu sagatavoto pildījumu!
- Vismaz pirms cepšanas atstājiet apmēram četras vai vairākas makaronu loksnes, lai tās pārklātu lazanjas virsmu.
- Atstājiet arī nedaudz siera, lai pārkaisītu uz lazanjas virsmas.
7. solis. Pabeigt procesu
Ievietojiet četras makaronu loksnes kā pēdējo lazanjas kārtu. Sakārtojiet makaronu lapu šķērsām un atlikušos trīs gareniski. Mainiet izmantoto makaronu lapu skaitu, lai tas labāk atbilstu jūsu pannas izmēram, jā! Pēc tam virsū pārkaisa sieru, lai pēc lazanjas vārīšanas radītu grauzdēta, brūna siera efektu. Ja vēlaties, varat pievienot arī apkaisa ar saldo piparu pulveri, lai uzlabotu makaronu garšu, kad to ēdat.
Ja jūs izmantojat makaronus, kuriem nav jābūt vārītiem, vai ja vēlaties palielināt mērces daudzumu, droši pievienojiet plānu mērces kārtu pēdējai lazanjas kārtai
8. solis. Iesaldējiet lazanju (pēc izvēles)
Ja vēlaties, varat pārklāt trauka, kurā ir lazanja, virsmu ar alumīnija foliju un ievietot saldētavā. Šādos apstākļos lazanjas garša un svaigums var saglabāties ne ilgāk kā trīs mēnešus.
- Pirms cepšanas pārliecinieties, ka saldētā lazanja ir pilnībā mīkstināta. Ja nē, noteikti jāpagarina lazanjas gatavošanas ilgums.
- Vakarā pirms cepšanas saldēto lazanju pārnes ledusskapī, lai tā mīkstinātos. Atcerieties, ka šī metode ir daudz labāka nekā saldētas lazanjas atkausēšana istabas temperatūrā.
3. daļa no 3: Lazanjas slāņu veidošana
Solis 1. Apvienojiet lazanju ar dažāda veida mērcēm
Sarkanā mērce ar gaļas maisījumu vai bez tā ir klasiskākā un populārākā iespēja lazanjas pagatavošanai. Tomēr, ja vēlaties, varat pagatavot arī lazanju ar krēmīgas Alfredo mērces maisījumu, ziniet!
Solis 2. Vienlaicīgi izmantojiet vairāku veidu sieru
Lai uzlabotu lazanjas garšu un izskatu, aizstājiet biezpienu ar ricotta sieru. Vai arī rīvēta mocarellas siera vietā varat izmantot lapu. Apkaisa arī nedaudz Parmezāna siera, lai siera garša uz mēles būtu vēl stiprāka!
3. solis. Nomainiet parastās makaronu lapas ar ravioliem
Izmantojot iecienītākos raviolus, nevis parastās makaronu lapas, jūsu lazanja var ātri izbaudīt un izskatīties unikāli! Piemēram, varat izmantot sēnes, gaļu, sieru vai pat veģetāros raviolus.
Solis 4. Nav nepieciešams izmantot pastas
Lai ievērojami samazinātu ogļhidrātu vai lipekļa saturu lazanjā, nomainiet makaronus ar sagrieztām cukini. Rezultātā tiks radīts veselīgāks, bet tomēr gards ēdiens!
5. solis. Pagatavojiet lazanjas izstrādājumus ar jūras velšu maisījumu
Vai meklējat recepti, kas pārsteigs daudzus cilvēkus? Mēģiniet piepildīt lazanju ar dažādām jūras veltēm, piemēram, krabjiem, garnelēm un cirvja gliemenēm!
- Tā kā sarkanā mērce mēdz dominēt lielākajā daļā jūras velšu garšas, mēģiniet izmantot krēmīgi baltu mērci.
- Tā kā lazanjas slāņošana ar jūras velšu maisījumu ir tik vienkārša un ātra, jums būs arī vairāk laika, lai pirms ēšanas to sajauktu ar tuvākajiem.
- Vai vēlaties pasniegt lazanju kā īpašu ēdienu īpašā dienā? Mēģiniet izmantot krabju un omāru maisījumu kā lazanjas pildījumu!
6. solis. Nebaidieties būt radošiem
Kā lazanjas pildījumu izmantojiet atlikušo vistas gaļu vai steiku, kuru vakar nepabeigāt. Lai to izdarītu, viss, kas jums jādara, ir sasmalcināt atlikušo gaļu, sagriezt gabaliņos dažus tomātus un/vai sīpolus un pēc tam tos visus sajaukt lazanjas mērcē.
- Esiet piesardzīgs, pievienojot papildu sastāvdaļas, jo dažām sastāvdaļām ir jāmaina gatavošanas laiks.
- Parasti jebkura veida vārīta sastāvdaļa ir droši pievienojama, jo īpaši tāpēc, ka tās jāsasilda tikai sajaucot ar lazanju. Tomēr, ja vēlaties izmantot svaigas sastāvdaļas, piemēram, sagrieztas cukini vai rīvētu burkānu, neaizmirstiet mainīt gatavošanas laiku, lai pārliecinātos, ka visas svaigās sastāvdaļas tiek pagatavotas līdz pilnībai.
- Ja neesat pārliecināts par izmantoto sastāvdaļu spēju pareizi pagatavot, vispirms mēģiniet tās sasmalcināt vai sagriezt mazos gabaliņos.
Padomi
- Atcerieties, ka nav pareizu vai nepareizu veidu, kā kārtot lazanju! Vissvarīgākais ir tas, ka ātri pagatavojamās makaronu loksnes ir jāuzsūc ar pietiekami daudz šķidruma, lai tās ēdiena laikā pilnībā pagatavotu. Tāpat pārliecinieties, vai iepriekš pagatavotas vai iemērcētas makaronu lapas nav pārāk mīkstas vai samirkušas. Par lazanju var teikt, ka tā ir perfekta, ja katrs slānis paliek labi piestiprināts, kad to sagriež, un šis nosacījums parasti tiek sasniegts, ja izmantoto sastāvdaļu daudzums nav pārmērīgs.
- Lazanja izskatīsies pārāk mīksta, ja mērce būs pārāk šķidra.
- Ja izmantojat makaronu lapas, kuras nav nepieciešams vārīt, mēģiniet palielināt izmantotās mērces daudzumu, jo īpaši tāpēc, ka šāda veida makaroni gatavošanas laikā absorbēs vairāk šķidruma. Lai izlīdzinātu makaronu gatavību un ēdot padarītu to maigāku, dažas stundas pirms cepšanas mēģiniet lazanju kārtot slāņos.
- Lazanjas gatavošana mājās ir ideāls veids, kā izmantot pārpalikumus vai sastāvdaļas, kas pieejamas jūsu mājas virtuvē. Pat ja tas nav autentisks, ticiet man, tas patiesībā ir daudz garšīgāks par pārkarsēto lazanju!
- Izvairieties no nepietiekami termiski apstrādātas makaronu loksnes, lai ēdiena laikā nebūtu cietas tekstūras daļas nepietiekamas šķidruma iekļūšanas dēļ. Ja tas ir absolūti nepieciešams, nav ļauna lauzt šķīstošās makaronu loksnes un sakārtot tās tā, lai, gatavojot, nebūtu nevienas daļas, kas varētu būt nepietiekami gatava.
- Parasti pārāk šķidru lazanju izraisa pārāk mitrs rikotas siers. Lai no tā izvairītos, neaizmirstiet sieru izkāst caur metāla sietu vai drānu, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Parasti rikotu var sasprindzināt ledusskapī līdz 24 stundām.
- Tā kā lazanja parasti tiek pagatavota cepeškrāsnī, neaizmirstiet iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni saskaņā ar iepriekšējās receptes norādījumiem.
Brīdinājums
- Pirms pievienojat lazanju, pārliecinieties, ka gaļa ir rūpīgi izcepta.
- Tā kā pārāk šķidra mērces tekstūra var sabojāt lazanjas garšu, vislabāk ir izvēlēties biezāku tekstūru.
