Marinētu sīpolu pagatavošana patiesībā ir ļoti vienkārša un ātra. Neatkarīgi no tā, vai jums ir daudz sīpolu un vēlaties tos saglabāt vēlākai lietošanai, vai vienkārši vēlaties pagatavot vienkāršu garnīru iepriekš vienkāršam ēdienam, marinēti sīpoli labi sader ar dažādiem ēdieniem. Ar nedaudz skābes, cukura un garšvielām parastie sīpoli izrādīsies lieliski.
Sastāvdaļas
- Ūdens, lai vārītu sīpolus
- Ledus ūdens vanna
- 1 sarkans sīpols (vai jebkurš sīpols, kuru varat izmantot), pārgriezts uz pusēm un sagriezts šķēlēs
- 4 veselas krustnagliņas
- 1 vesela kanēļa standziņa
- 1 mazs sauss čili
- 1 zariņš svaiga timiāna
- 1/2 tase ābolu sidra etiķa (arī šerija etiķis darbojas labi)
- 1/4 tase laima sulas
- 1/8 - 1/4 tase cukura
- 1 1/2 tējkarotes košera sāls
Solis
Solis 1. Sadaliet sīpolu divās daļās, mizojiet un sagrieziet šķēlēs
Šalotes ir lieliski piemērotas šai receptei; Ar savu īpašo garšu un aso sarkano krāsu tas pēc dažām ledusskapja dienām kļūs rozā krāsā.
Jūs varat sagriezt sīpolus līdz jebkuram biezumam, kas jums patīk - neatkarīgi no tā, cik tie ir biezi, sīpoli joprojām absorbēs marinēšanas šķīdumu. Daži cilvēki dod priekšroku sīpolu sagriešanai aprindās, tāpēc tos ir viegli uzņemt ar dakšiņu; savukārt citi dod priekšroku to sagriezt puslokā
2. solis. Sildiet ūdeni plīts vai tējkannā
Uzkarsē tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu sīpolu šķēles.
Solis 3. Kamēr ūdens sāk vārīties, ielieciet garšvielas nelielā katliņā
Ievietojiet krustnagliņas, kanēli, čili un timiānu katliņā un cepiet uz vidējas un augstas uguns līdz smaržīgai, kas ir apmēram 3-5 minūtes.
4. solis. Kad ūdens gandrīz vārās, noņemiet no karstuma un pievienojiet sīpolus
Saskaitiet līdz 10 un pēc tam izlejiet ūdeni un sīpolus caur sietu.
Kāpēc mērcēt sīpolus verdošā ūdenī? Šī mērcēšana noņems daļu skābes no neapstrādātiem sīpoliem. Jums nav jāmērc verdošā ūdenī, ja jums patīk neapstrādātu sīpolu asā garša, bet, nedaudz samazinot sīpolu garšu, marinētu sulu garša kļūs vēl uzkrītošāka
Solis 5. Pārvietojiet sīpolus no sieta uz ledus ūdens vannu, lai apturētu gatavošanas procesu
Jūs varat atstāt sīpolus vai noņemt tos pēc 10 sekundēm. Ledus ūdenī atstātajiem sīpoliem būs maigāka garša, jo sēra savienojumi (sīpolu dabiskā aizsardzība) izplūst ūdenī. Kad sīpoli ir iemērc, izkāš tos, lai tie nožūtu un ieliek bļodā.
6. solis Pievienojiet pannā ceptajām garšvielām etiķi, laima sulu un 1/4 glāzes cukura
Pagrieziet uguni līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet marinētu gurķu sulai vārīties, tādējādi izšķīdinot visu cukuru. Ļaujiet tai vārīties vēl 1 minūti.
7. solis. Noņemiet marinētu sulu no plīts un ielejiet to bļodā ar sīpoliem
Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī. Marinēti sīpoli būs gatavi stundas laikā, bet vislabāko garšu jūs iegūsit vismaz pēc dienas.
Marinētos sīpolus uzglabājiet ledusskapī līdz 2 nedēļām. Marinēti sīpoli laika gaitā kļūs nedaudz rozā krāsā
8. solis. Izbaudiet
Izmēģiniet marinētos gurķus ar mājās gatavotiem tacos, sviestmaizēm ar treknu gaļu (piemēram, cūkgaļu) vai siltiem sautējumiem.
1. metode no 1: papildu apsvērumi
1. solis. Marinēšanas sulai izvēlieties dažādas garšvielas
Iepriekš minētās garšvielas ir tikai viena kombinācija, kas labi sader kopā. Ir arī daudzas citas garšvielas, kas labi sader ar marinētu sīpolu sulu. Šeit ir daži no tiem:
- Svaigi veseli ķiploki. Tikai nedaudz izdala spēcīgu garšu, bet kuram gan nepatīk ķiploku un sīpolu kombinācija? Tas garšoja patiešām garšīgi.
- Svaigs ingvers. Ingvers samazinās sīpolu skābumu ar savu īpašo garšu.
- Lauru lapa. Žāvētām lauru lapām ir sarežģīta dūmakaina svaiga garša.
- Svaigi garšaugi. Izmēģiniet rozmarīnu, oregano, majorānu, estragonu un daudzus citus.
- kadiķu augļi. Augļu, pikanta, sarežģīta garša. Šis auglis piešķirs marinēto gurķu sulai raksturīgo garšu.
- Zāliena zieds. Piemērots krustnagliņu aizstājējs vai papildinājums.
- Sinepju sēklas. Šīs sēklas sīpoliem piešķirs spēcīgu dūmu aromātu.
2. solis. Marinējot bietes kopā ar sīpoliem, tās iegūs spilgti rozā krāsu
Ja jums ir tikai dzelteni vai balti sīpoli, bet tomēr vēlaties marinētiem sīpoliem iegūt diezgan rozā krāsu, tad bietes ir lieliska izvēle. Bietēm ir dabiska krāsa, kas ir gandrīz bez garšas. Un vai mēs pieminējām, ka arī tā garšo garšīgi?
Solis 3. Marinējiet veselus sīpolus pēc tradicionālās angļu receptes
Tradicionālā britu sīpolu marinēšanas metode ir izmantot mazus dzeltenus sīpolus vai sarkanos sīpolus un atstāt tos veselus. Parasti izmanto iesala etiķi, nevis ābolu sidra etiķi vai šerija etiķi. Mēģiniet to pagatavot citai kulinārijas pieredzei.
Padomi
-
Ja izvēlaties sīpolus apstrādāt ilgākam glabāšanas laikam, sīpolus aplejiet ar etiķi, kamēr šķidrums vēl ir karsts, atstājot apmēram 1,2 cm brīvas vietas. Cieši aizveriet pudeli ar pudeles blīvējumu un gredzenu, kā parasti, pēc tam iegremdējiet pudeli ūdens vannā, kas atrodas uz 10 minūtēm, vai kā norādīts, pamatojoties uz jūsu augstumu.
Paturiet prātā, ka marinētu sīpolu apstrāde mainīs to konsistenci
- Ja sīpolus ielejat, pirms tie atdziest, sīpoli saruks.
