Nav nekas atsvaidzinošāks par aukstiem, skābiem un kraukšķīgiem marinētiem gurķiem, ko baudīja karstā vasaras dienā. Marinētus gurķus vislabāk pasniegt ar sviestmaizi vai vienkārši kā ātru uzkodu, un nav labāka signāla, lai atzīmētu vecmodīgu virtuves klasiku, nekā plaukts, kas pilns ar mājās gatavotu marinētu gurķu pudelēm. Daudzi cilvēki, sākot ar pašdarinātiem un beidzot ar vecmāmiņām, konservē gurķus ar etiķi un sāli, kā arī saglabā virtuves piederumus pilnu un priecē visu ģimeni.
Solis
1. daļa no 3: Marinētu gurķu sagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet dažus gurķus
Kirby gurķi ir “klasiskais” marinētu gurķu veids, un tos ieteicams lietot saldiem un kraukšķīgiem marinētiem gurķiem. Parasti vienai ražošanai nepieciešams vismaz viens līdz pusotrs kilograms gurķu.
2. solis. Nomazgājiet un apstrādājiet gurķus
Nomazgājiet gurķi, līdz tas ir pilnīgi tīrs, un pēc tam sagrieziet to vēlamajā formā. Lai pagatavotu marinētu gurķi, jūs varat sagriezt gurķus apaļās vai skaidiņās vai gareniski kā šķēpus vai atstāt veselus. Ja izvēlaties visu formu, nogrieziet gurķa galu, kas izskatās kā zieds (pretstatā bijušā kātiņa galam).
Solis 3. Marinējiet gurķus
Lai pārliecinātos, ka jūsu marinēti gurķi ir kraukšķīgi, pārklājiet gurķu šķēles vai veselus gurķus ar sāli un ledu, pēc tam pirms marinēšanas 24 stundas ievietojiet tos ledusskapī.
Paņemiet bļodu, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes košera sāls kopā ar vienādu daudzumu gurķu un ledus. Pārklājiet bļodu ar mitru dvieli vai plastmasas plēvi un uzglabājiet to ledusskapī, kamēr gatavojat sastāvdaļas un citus piederumus
Solis 4. Sajauciet marinēto gurķu šķīdumu
Ja gatavojat pudelēs pildīt marinētos gurķus (mūra burkas), etiķa un ūdens attiecība 1: 1 būs nepieciešama kā "marinēšanas šķīdums". Tas ir atkarīgs no tā, cik daudz gurķu gatavojat, bet ar kvartu vajadzētu pietikt. Veidojot procesu, jūs vienmēr varat sajaukt vairāk. Var izmantot vienkāršu balto etiķi, vai arī varat izmantot ābolu sidra etiķi vai jebkuru citu etiķi, kas jums patīk. Pievienojiet maisījumam 1 ēdamkaroti košera sāls.
- Sajauc katliņā. Sildiet maisījumu uz plīts, līdz tas vārās. Pēc tam samaziniet siltumu un saglabājiet nemainīgu temperatūru. Lai saglabātu gurķus, maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
- “Marinēšanas gurķis” ir komerciāls kodināšanas produkts, ko izmanto, lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi. Būtībā tas ir kalcija hlorīds. Dabiska alternatīva marinēšanas gurķim ir vīnogu lapu pildīšana pudelēs, kas ir tradicionāls veids, kā neļaut marinētiem gurķiem kļūt mīkstiem.
Solis 5. Sagatavojiet marinētos gurķus
Jūs varat brīvi izvēlēties garšvielas, ko vēlaties marinētiem gurķiem, bet parastās "marinēto gurķu garšvielas" ietver melnos piparus, fenheļa sēklas, sasmalcinātus vai sagrieztus ķiplokus un sausu sarkano čili pulveri, ja vēlaties papildu garšas sajūtu.
Jūs varat apkaisīt žāvētos garšaugus marinādes šķīdumā, vai arī varat iepildīt garšvielu maisījumu burkā pēc tā sagatavošanas un pirms marinētu gurķu pievienošanas. Neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, tas ir efektīvs marinētu gurķu garšvielu veids, taču, ievietojot to katrā pudelē, katrā pudelē tiks nodrošināts vienāds daudzums
2. daļa no 3: pudeles sagatavošana
1. solis. Nosakiet izmantojamo pudeļu skaitu
Pudele ar platu lūpu ļaus jums daudz vieglāk pievienot marinētos gurķus un ieliet šķīdumu. Kā likums, viena litra pudelē var ievietot apmēram 4 gurķus. Katram gadījumam paņemiet pie rokas papildu pudeli. Jūs varat atkārtoti izmantot pudeles, bet jūs nevarat atkārtoti izmantot vāciņus. Jūs varat iegādāties jaunus pudeļu vāciņus par aptuveni 5500 IDR/gab.
Sagatavojiet visus vākus (ir vāki, kas sastāv no divām daļām - augšpuses un malas), pudeles un lielus katlus/plītis, pēc tam ievietojiet tos trauku mazgājamajā mašīnā vai mazgājiet ar rokām, lai noņemtu visus atlikumus, kas var pielipt. Pārbaudiet pudeles atsevišķi, lai pārliecinātos, ka nav plaisu vai citu problēmu
2. solis. Ielejiet ūdeni katlā/plīts (pārliecinieties, ka ūdens var iemērc pudeles) un uzvāra
Uzstādiet pudeļu plauktu/auklas sietiņu, lai pudeles nepieskartos katla ļoti karstajai apakšai, kas var radīt pudeles plaisāšanu. Ielieciet pudeli katlā. Vāra pudeli vismaz 5 minūtes.
Nav nepieciešams vāra vāku. Gumija uz vāka plīsīs, ja to vārīsit. Jūs varat uzsildīt ūdeni uz plīts vai mikroviļņu krāsnī (nav nepieciešams vārīties), lai sterilizētu vāku
Solis 3. Paceliet pudeli, izmantojot pudeles pacēlāju vai knaibles, un novietojiet to uz dvieļa
Novietojiet katru pudeli ar muti uz augšu uz dvieļa darba zonā, vienlaikus pārliecinoties, ka viss ir viegli sasniedzams - jums ir vajadzīgas pudeles, vāciņi un marinētu gurķu šķīdums. Process var būt ļoti ātrs, tāpēc dažreiz šajā posmā palīdz partneris.
Solis 4. Nomazgājiet rokas, pēc tam piepildiet pudeli ar marinētiem gurķiem līdz malām
Izņemiet gurķus no sāls/ledus maisījuma un nosusiniet, pēc tam ielejiet burkā, atstājot apmēram 1 collu atstarpes no vietas, kur pudeles mute sāk sašaurināties.
Atkal varat izvēlēties pievienot katrai pudelei marinētus gurķus vai tieši tos sajaukt marinēšanas šķīdumā. Neatkarīgi no izvēlētās metodes šī ir iespēja, ja vēlaties pievienot citus svaigus garšaugus, piemēram, sasmalcinātus ķiplokus, svaigas fenheļa lapas vai vīnogu lapas gurķu gurķēšanai
3. daļa no 3: Pudeles uzpildīšana
1. solis. Paņemiet karsto marinēto gurķu šķīdumu un pārlejiet to marinētiem gurķiem
Jūs varat izmantot nelielu piltuvi un, ja vēlaties, novietot to uz pudeles malas, vai vienkārši to sasmalcināt ar zupas karoti un ielej, ja esat pietiekami pārliecināts par lietām. Ielejiet marinēšanas šķīdumu apmēram 4 collu augstumā no pudeles augšējās malas.
Jums jāpārliecinās, ka visi marinēti gurķi ir pilnībā iegremdēti šķīdumā. Ja kāda marinādes daļa izkļūst no gaisa, tā sabojāsies un, iespējams, sabojās visu pudeli. Vīnogu lapas tam lieliski noder, izmantojiet lapas, lai nospiestu marinējumu uz leju, un pēc tam atstājiet lapas marinādes augšpusē
2. solis. Uzstādiet vāciņu un pievelciet to
Pirms šīs darbības noslaukiet pudeles muti, lai notīrītu visus sālīšanas šķīdumus, kas varētu pilēt. Lai to sterilizētu, izmantojiet tīru drānu, kas iemērc karstā ūdenī. Cieši pievelciet vāku.
3. solis. Pēc visu pudeļu piepildīšanas vāriet pudeles sterilizējošā katlā/katlā
Ievietojiet pudeli vertikāli un pārliecinieties, ka ūdens iemērc pudeli apmēram 2,5 collas virs vāciņa. Ja pudeles sterilizēšanai nepietiek ūdens, pievienojiet vairāk ūdens. Pārklājiet katlu/plīti un ļaujiet tai vārīties uz lielas uguns.
- Pēc 5–10 minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet pudeli pannā, līdz ūdens pārstāj vārīties un nedaudz atdziest. Paņemiet pudeles pacēlāju un izņemiet pudeli no ūdens un novietojiet to uz dvieļa. Atstājiet to 24 stundas.
- Neatveriet un nemēģiniet pievilkt vāku. Ja dzirdat atšķirīgu "pop" skaņu, tas nozīmē, ka pudele ir aizzīmogota.
Solis 4. Uzrakstiet izgatavošanas datumu uz uzlīmes un uzlīmējiet to uz vāka
Pareizi noslēgta pudele var ilgt gadu vai ilgāk. Uzglabāt sausā un vēsā vietā, prom no saules gaismas.
